SU1218926A3 - Способ получени пищевого уксуса из молочной сыворотки - Google Patents
Способ получени пищевого уксуса из молочной сыворотки Download PDFInfo
- Publication number
- SU1218926A3 SU1218926A3 SU823460407A SU3460407A SU1218926A3 SU 1218926 A3 SU1218926 A3 SU 1218926A3 SU 823460407 A SU823460407 A SU 823460407A SU 3460407 A SU3460407 A SU 3460407A SU 1218926 A3 SU1218926 A3 SU 1218926A3
- Authority
- SU
- USSR - Soviet Union
- Prior art keywords
- acetic acid
- fermentation
- whey
- acid
- producing food
- Prior art date
Links
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12J—VINEGAR; PREPARATION OR PURIFICATION THEREOF
- C12J1/00—Vinegar; Preparation or purification thereof
- C12J1/06—Vinegar; Preparation or purification thereof from milk
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C12—BIOCHEMISTRY; BEER; SPIRITS; WINE; VINEGAR; MICROBIOLOGY; ENZYMOLOGY; MUTATION OR GENETIC ENGINEERING
- C12P—FERMENTATION OR ENZYME-USING PROCESSES TO SYNTHESISE A DESIRED CHEMICAL COMPOUND OR COMPOSITION OR TO SEPARATE OPTICAL ISOMERS FROM A RACEMIC MIXTURE
- C12P7/00—Preparation of oxygen-containing organic compounds
- C12P7/40—Preparation of oxygen-containing organic compounds containing a carboxyl group including Peroxycarboxylic acids
- C12P7/54—Acetic acid
Landscapes
- Organic Chemistry (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Zoology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Bioinformatics & Cheminformatics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- General Engineering & Computer Science (AREA)
- General Health & Medical Sciences (AREA)
- Genetics & Genomics (AREA)
- Microbiology (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Biotechnology (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
Description
1
Изобретение относитс к бродильной промьшшенности и касаетс способа получени пищевого ук суса из молочной сыворотки.
Цель изобретени - упрощение . процесса.
Предлагаемый способ осуществл ют следующим образом.
Размноженные в лабораторных услви х уксуснокислые бактерии Рго- pionibacterimn shermanli ввод т в бродильные сосуды с предварительно приготовленной и осветленной молочной сьшороткой и ос5пдествл - ют ферментацию в анаэробных услови х с образованием уксусной кислоты Во врем ферментации поддерживают рН в пределах 6,0-7,2 путем введени водного 25%-ного раствора аммиачной воды. В момент, когда снижение значени рН невелико и находитс в диапазоне , оптимальном дл развити бактерий, прЬцесс ферментации прекращают и содержимое сосудов перенос т в сосуд большой емкости. На каждой ступени размножени соотно- шение свежей осветленной сьшоротки к переброженной должно составл ть 70-50%. Размножение повтор ют несколько раз, пока сосуды не будут нполнены полужидкой фазой, что зависит от объема производства сьюо- ротки. Нар ду с увеличением количества сыворотки, добавл емой в бродильные сосуды, увеличиваетс количество получаемого переброжен- ного субстрата, который собирают и подвергают процессу концентрации Последнюю ведут до получени пере-. сьщ(енного раствора ацетата кальци из которого осаждаютс его соли. Осажденную соль фильтруют, а получаемый при этом фильтрат добавл ют в послебродильную жидкость и подвергают концентрации. В свою очеред к осажденному и профильтрованному ацетату кальци добавл ют строго стехиометрически вычисленное количество серной кислоты, котора вы- зьшает его расщепление с образованием уксусной кислоты и гипса. Свободную уксусную кислоту отдел ют от сульфата кальци (гипса) после его декантации, причем получаема ук сусна кислота вл етс технической , которую довод т до кипени при температуре 120 С и дистиллируют с последующей кристаллизацией. Из полученной таким способом кон262
центрированной уксусной кислоты получают уксус 6 или 10%-ный, что осуществл ют путем добавлени к кислоте дистиллированной воды. Получаемый после кристаллизации ацетата кальци фильтрат оп ть соедин ют с послебродильной жидкостью и полученную смесь концентрируют. В результате многократного повторени этой операции, повторного использовани фильтратов получают некоторое количество фильтратов, содержащих значительное количество пропионата и ацетата кальци ,
который может использоватьс в качестве фунгостатического средства при консервировании кормов или влажного зерна, предназначенного на корм.
П р и м е р 1 . 1000 л сьторотки с рН 5 нейтрализуют путем добавлени в нее 25%-ного водного раствора аммиака, что повьшает рН до 6,0. В раствор ввод т бактерии вида Ргоpionibacteriiun shermanii , добавл I кг свежей биомассы бактерий, содержащейс в 300 л переброженного субстрата. Начинаетс процесс уксуснокислого брожени ,который ведут в течение 7 дней. Процесс ферментации контролируют и по мере необходимости дл поддержани рН 6,0 добавл ют водный раствор аммиака. За это врем содержаща с в сыворотке лактоза перебраживает в уксусную
кислоту. Полученный ацетат кальци концентрируют до 50%. Осажденную соль фильтруют, а получаемый при этом фильтрат добавл ют в послебродильную жидкость и подвергают кон- центрации. К полученному в результате фильтрации ацетату кальци добавл ют 16 кг 96%-ной серной ки- слоты. Свободна уксусна кислота отдел етс от осадка гипса после его
декантаций, причем эта кислота вл етс технической кислотой, которую очищают путем дистилл ции, до
50
вод при этом до кипени при температуре 120°С с последующей крис- талпизацией. Полученную таким способам уксусную кислоту разбавл ют дистиллированной водой, получа 300 л 10%-ного уксуса.
55 Пример2. Способ осуществл ют аналогично примеру 1, только нейтрализацию уксусной кислоты осуществл ют водным раствором аммиака
312189264
до рИ 7,2 и это значение рН поддер- что процесс ферментации провод т живают в процессе ферментации. одностадийно путем превращени лак- 11редлагаемь5й способ позвол ет тозы, содержащейс в сыйоротке, не- упростить процесс за счет того, посредственно в уксусную кислоту.
Claims (1)
- СПОСОБ ПОЛУЧЕНИЯ ПИЩЕВОГО УКСУСА ИЗ МОЛОЧНОЙ СЫВОРОТКИ, пре- дусматривающий внесение в нее уксуснокислых бактерий и ферментацию ее с образованием уксусной кислоты, отличающийся тем, что, с целью упрощения процесса, из уксуснокислых бактерий используют вид Propionibacterium shermanii, а ферментацию проводят в анаэробных условиях, при этом образовавшуюся уксусную кислоту нейтрализуют водным раствором аммиака до pH 6,0-7,2, отфильтровывают ацетаты, вводят серную кислоту, отделяют сульфаты кальция от уксусной кислоты и очищают последнюю дистилляцией с последующей кристаллизацией. ©SU „„1218926 >1 1
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
PL23291681A PL232916A1 (en) | 1981-09-04 | 1981-09-04 | Process for manufacturing acetic acid from whey |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
SU1218926A3 true SU1218926A3 (ru) | 1986-03-15 |
Family
ID=20009841
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
SU823460407A SU1218926A3 (ru) | 1981-09-04 | 1982-07-06 | Способ получени пищевого уксуса из молочной сыворотки |
Country Status (5)
Country | Link |
---|---|
DE (1) | DE3224291C2 (ru) |
DK (1) | DK394082A (ru) |
FR (1) | FR2512461A1 (ru) |
PL (1) | PL232916A1 (ru) |
SU (1) | SU1218926A3 (ru) |
Family Cites Families (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
FR334071A (fr) * | 1903-07-23 | 1903-12-10 | Alexandre Barbier | Procédé de transformation du petit-lait en vinaigre |
GB146216A (en) * | 1913-10-03 | 1921-06-16 | Huberty & Cie F | Improvements in the manufacture of milk-vinegar |
GB1514425A (en) * | 1976-02-20 | 1978-06-14 | Gist Brocades Nv | Vinegar production and other fermentation processes |
-
1981
- 1981-09-04 PL PL23291681A patent/PL232916A1/xx unknown
-
1982
- 1982-06-28 DE DE19823224291 patent/DE3224291C2/de not_active Expired
- 1982-07-06 SU SU823460407A patent/SU1218926A3/ru active
- 1982-09-03 FR FR8215087A patent/FR2512461A1/fr active Granted
- 1982-09-03 DK DK394082A patent/DK394082A/da not_active Application Discontinuation
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
Авторское свидетельство СССР № 188449, кл. С 12 J 1/06, 1965. * |
Also Published As
Publication number | Publication date |
---|---|
PL232916A1 (en) | 1983-03-14 |
FR2512461A1 (fr) | 1983-03-11 |
DE3224291A1 (de) | 1983-03-24 |
DK394082A (da) | 1983-03-05 |
FR2512461B1 (ru) | 1985-03-29 |
DE3224291C2 (de) | 1986-09-11 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CA2301177C (en) | Succinic acid production and purification | |
ATE102653T1 (de) | Herstellung von organischen saeuren durch fermentation. | |
SU539539A3 (ru) | Состав дл эмульгировани нефтепродуктов | |
DE3038219C2 (ru) | ||
FI88169C (fi) | Foerfarande foer behandling av majsbloetningsvatten | |
US3737377A (en) | Purification of lactase | |
SU1218926A3 (ru) | Способ получени пищевого уксуса из молочной сыворотки | |
US4278764A (en) | Process for preparing citric acid by fermentation of carbohydrates | |
FI77844B (fi) | Foerfarande foer aotervinning av kalciumsalter av -hydroxi- eller -aminokarboxylsyror. | |
KR940000810B1 (ko) | 결정상태의 글루타민산을 제조하는 방법 | |
DE68914050T2 (de) | Verfahren zur Herstellung von normaler Buttersäure durch Vergärung eines Zuckersubstrats in Anwesenheit von mindestens einem Stamm der Spezies clostridium. | |
US2918492A (en) | Method of preparing methyl 2-ketogluconate | |
GB1478874A (en) | Process for the treatment of white wine distillation residues | |
RU2032358C1 (ru) | Способ получения кормовой добавки | |
US2477763A (en) | Treatment of corn steepwater | |
SU1330155A1 (ru) | Способ получени фурфурола и кормовых дрожжей | |
SU1317025A1 (ru) | Способ получени лимонной кислоты | |
US2416745A (en) | Fermentative glycerol production | |
RU2703719C1 (ru) | Способ получения цитрата кальция | |
SU945076A1 (ru) | Способ очистки фосфогипса | |
SU1703694A1 (ru) | Способ получени этанола | |
SU452103A3 (ru) | Способ получени -дигидрокси -3-4-фенилаланина | |
SU304932A1 (ru) | Способ получения белковых кормовых дрожжей из древесной коры | |
SU523137A1 (ru) | Способ получени белковой биомассы | |
SU1294829A1 (ru) | Способ получени гидролизата из луб ной части отходов окорки древесины |