SU1200884A1 - Устройство дл послеуборочной доработки кочанов капусты - Google Patents

Abstract

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ДОРАБОТКИ КОЧАНОВ КАПУСТЫ , содержащее ленточный транспортер , раму, приводной диск с установочными отверсти ми, спиральные направл ющие , ножи и механизм привода , отличающеес  тем. что, с целью обеспечени  возможности обрезки покровных листьев и регу лировани  длины кочерыги, на приводном диске соосно каждому установочному отверстию .неподвижно закреплен стакан с верхней режущей кромкой, а снаружи последнего кольцевой конусный подпружиненный элемент. .2. Устройство по п. 1, о т л ичающеес  тем, что, с целью обеспечени  безопасности в работе, кольцевой конусный элемент установлен на пружинах сжати  и снабжен радиальными выступами, а.в приводном диске выполнены пазы дл  разме (Л щени  последних. RMII INO 00 00 4

Description

Изобретение относитс  к устройствам дл  послеуборочной доработки кочанов капусты и может быть использовано в сельскохоз йственном производстве и пищевой промьштенности . , Цель изобретени  - обеспечение возможнос.ти обрезки покровных листь и регулирований длины кочерыги. На фиг. 1 изображено устройство вид спереди; на фиг. 2 - механизм обрезки, вид сверхуj на фиг. 3 установочные отверсти  дл  кочанов в приводном диске; на фиг. 4 то же, с установленным кочаном. Устройство дл  доработки кочанов содержит (фиг. 1) ленточньй транспортер 1, раму 2, механизм 3 обрезки и механизм 4 привода, ч Механизм обрезки (фиг. 2) содержит приводной диск 5 с круглыми установочными отверсти ми 6. Под диском , вплотную к нему, жестко на трех опорах 7 креп тс  серповидные ножи 8 с нижней односторонней заточкой. С внешней стороны ножей установлены лотки 9. Крепление ножа в опорах позвол ет регулировать его по высоте. Над диском неподвижно закреплены спиралевидные, сталкивающие пластины 10. Диск установлен на валу 11 механизма привода , в состав которого вход т также (фиг. 1 ) редуктор 12 и двигатель 13. На приводном диске соосно каждому установочному отверстию 6 неподвижно закреплен стакан 14 с верхней режущей кромкой 15, а снаружи после него - кольцевой конусный элемент 16, установленный на пружинах 17 и снабженный радиальными выступами 18 В приводном диске 5 вьшолнены пазы 19 дл  размещени  в них выступов 18 Кольцевой конусный элемент 16 повтор ет поверхность покровных листьев кочана со стороны кочерыги (см. .фиг. 4), величина угла наклона Ei-o конуса к горизонтали зависит от формы кочана и равна в среднем 1520° . Кольцевой конусный элемент 16 предназначен дл  облегчени  уста новки кочанов в отверсти  вращающегос  диска 5, дл  обес 1ечени  безопасности установки кочанов в отве сти  приводного диска, а, также дл  возвращени  кочана после обрезки кочарыги ножом действием пружин 17 сжати  в ИСХОДНОЙ положение и исключени  забивани  покровных листьев под сталкивающую пластину. Устройство работает следующим образом. По ленточному транспортеру 1 перемещаетс  ворох капусты, содержащий стандартные кочаны, свободный лист и другие растительные остатки. Рабочие, наход щиес  с обеих сторон стола, выбирают кочанм с удлиненной кочерыгой или повьппенной облиственностью и с небольшим усилием вставл ют в отверстие диска. Усилие воздействи  на кочан при установке в отверстие зависит от его размеров и количества покровных листьев на нем. Под действием сил инерции, силы т жести и усилий со стороны рук рабочего кочан (фиг.4) заходит средней частью в отверстие стакана 14, а боковыми сторонами воздействует на кольцевой конусный элемент 16 и преодолева  сопротивление пружин 17, опускает его. При этом острозаточенные кромки 15стакана 14 подрезают покровные листь  кочана, а ножи 8 при вращении диска 5 обрезают кочерыгу. После обрезки кочерыги кочан при помощи спиралевидной пластины . 10 и кольцевого конусного элемента 16выталкиваетс  из стакана 14, а кольцевой конусный элемент 16 под действием пружин 17 поднимаетс  до упора радиальных выступов 18 в пазы 19 диска. Далее обработанный кочан по лотку 9 сталкиваетс  на ленточный транпортер 1. При падении кочаны окончательно освобождаютс  от покровных листьев и направл ютс  к месту дл  складировани  на хранение. Предлагаемое устройство позвол ет увеличить производительность базового объекта при доработке кочанов капусты на 50% за счет исключени  ручного труда на обламьшании покровных листьев и в два раза уменьшить обслуживающий персонал устройства. Годовой экономический эффект по заработной плате от использовани  одного приспособлени  360 руб. Таким образом, улучшению пищевой ценности и технологических свойств ОВОЩНОГО наполнител  способствует гидротермическа  обработка при дав- л.ении 784-1087 гПа. Исследовани  показали также, что свойства овощного наполнител  завис  от продолжительности его нагревани  под давлением (табл.1). В ходе работы определ ли степень деструкции протопектйнового комплекса овощного наполнител  при гидротермической обработке его в тече-. ние 25, 30, 35, 40 и 45 мин ,-(табл.3 ) Органолептические показатели овощного наполнител , прогретого в течение 25 мин, были невысоки. Продукт оказы вал эффект царапающего последействи , исчезающий, как отмечено в процессе исследований, после 35 миН термической обработки овощного напол нител . Влагоудерживающа  способност опытных образцов с. овощным наполните лем, гидротермически обработанным в течение 30-40 мин, вьппе кoнтpoльнo (котлета натуральна  ), 45-минутное нагревание овощного наполнител  под давлением приводило к ухудшению органолептических свойств готовых .излелий. Они уступали контрольным об разцам по консистенции. Влагоудерживающа  способность опытных изделий на 0,44% ниже контрольных (табл.2). Пример 1. Дл  приготовлени  м сного рубленого издели  берут,г(% котлетное м со, измельченное на м сорубке с диаметром отверстий решетки 3 мм 57,14; вода 17,4; соль 1,2;  йцо (меланж) 1,0, Массу переме шивают и выбивают в течение. 3 мин. В полученную массу в количестве 23 г (%)ввод т охлажденный овощной наполнитель, который готов т из овощ ной (морковь) мезги , выработанной на машине типа СВА-1, путем гидро- термической обработки ее под давле- нием 784 гПа в течение 30 мин при ; гидромодуле 1:1. Массу тщательно перемешивают j формуют издели  и подвергают их тепловой обработке (жарение , обработка паром ). Пример 2. Овощную массу, по лученную после пропускани  овощей (морковь )через машину типа СВА-1, подвергают гидротермической обработке под давлением 935 гПа в течение 1 35 мин при гидромодуле 1:1. Полученный овощной наполнитель в охлажденном состо нии ввод т в количестве 22,6 г (%) в котлетную массу, состо щую , г С% ): котлетное м со 56,5; цельное  йцо ( меланж 2,8; пищева  соль 1,1.и вода 17. Массу перемешивают и выбивают в течение 3 мин. Затем формуют издели  и подвергают тепловой обработке (жарение, обработка паром ). Пример 3. Овощную мезгу, выработанную на машине типа СВА-1 и обработанную, как в примере I и 2, подвергают гидротермической обработкё в течение 40 мин при 1087 гПа. Полученный овощной наполнитель в охлажденном состо нии в количестве 22,8 г (%) ввод т в котлетную массу, содержащую, г (%): измельченное на м сорубке с диаметром решетки 3 мм котлетное м со 56,5; вода 17,0; пищева  соль 1,1J цельное  йцо (меланж ) 2,8. Массу тп1ательно пере мешивают и выбивают в течение Змии, затем формуют издели  и подвергают их тепловой обработке (жарение, обработка паром). Установлено, что максимальна  биологическа  ценностьизделий обеспечиваетс  определенным соотношением ингредиентов, изменение этих соотношений приводит к резкому снижению ее. Издели , полученные по предлагаемому способу,  вл ютс  низкокалорийными (ввиду наличи  овощного наполнител  ). Кроме того, обладают новыми свойствами: про вл ют антисклеротическое действие путем существенного снижени  содержани  в крови количества общих липидов и холестеринаi улучшают работу кишечника, усиливают его моторику и функциональную активность; улучшают состав кишечной микрофлоры, о чем суд т по снижению содержани  в моче летучих фенольных соединений; способствуют снижению содержани  в организме воды за счет низкого количества пищевой соли в продукте. Все это важно дл  профилактики и лечени  сердечно-сосудистой патологии, онкологических заболеваний кишечника .

Таблица Т

Примечание. Контроль (без обработки 2,75 балла . Примечание..

Таблица 2 Благо удерживающа  способность контрольного образца ( котлета натуральна , рублена  )30,29%. ) - сыра  мезга морковки

Claims (1)

1. УСТРОЙСТВО ДЛЯ ПОСЛЕУБОРОЧНОЙ ДОРАБОТКИ КОЧАНОВ КАПУСТЫ, содержащее ленточный транспортер, раму, приводной диск с установочными отверстиями, спиральные направляющие, ножи и механизм привода, отличающееся тем, что, с целью обеспечения возможности обрезки покровных листьев и регулирования длины кочерыги, на приводном диске соосно каждому установочному отверстию .неподвижно закреплен стакан с верхней режущей кромкой, а снаружи последнего кольцевой конусный подпружиненный элемент.

,2. Устройство по π. 1, отличающееся тем, что, с целью обеспечения безопасности в работе, кольцевой конусный элемент установлен на пружинах сжатия и снабжен радиальными выступами, а.в привод- о ном диске выполнены пазы для размещения последних.

t

SU ,, 1200884 >

1 1200884 ²