SU1199226A1 - Состав дл нанесени на плоды, годы и овощи перед их хранением - Google Patents

Abstract

СОСТАВ ДЛЯ НАНЕСЕНИЯ НА плода, ЯГОДЫ и овощи ПЕРЕД их ХРА- . НЕНИЕМ, включак ций моноглицерид, ацетилированный моноглицерид и воду,, отличающий с  тем, что. с целью увеличени  продолжительности хранени , он дополнительно содержит соль сукцинилированных или лактили рованнЫх моноглицеридов и водный раствор, горчицы или выт жку 2 4%ной-концентрации в качестве ан. тисептика при следующем соотношении компонентов, мас.%: Ацетилированный 5,30-5,31 моноглицерид Моноглицерид 2,542,55 Соль сукцинили- рованных или лак тилированных мо 0,149-0,150 ноглицеридов Водный раствор горчицы или Bfcpl (Л т жка хрена 2-4% 1-4 ной концентрации Остальное Вода

Description

Изобретение относитс  к хранению и переработке плодов,  год и овощей и может быть использовано в пищевой промышленности и сельском хоз йстве (садоводстве).

Цель изобретени  - увеличение продолжительности хранени .

Приготавливают состав следующим образом

Берут ацетилированный моноглицег РИД, моноглицерид, соль сукцинилированных или лактилированных моногли- церидов в количествах, предусмотренг ных рецептурой в сухом виде, смешивают их, нагревают до 50-55 с, внос т их в воду, центрифугируют при 3000 об/мин, в течение 3 мин и

получают водную эмульсию с 8,0%-ной концентрацией. Эту эмульсию разбавФ Ф л ют водой с температурой 18-20 С до концентрации 2,8%, перемешива  В :

ГО полученную водную эмульсию с конto центрацией 2,8% внос т раствор водО5 ной выт жки хрена или горчицы с 2- 4%-ной концентрацией в количестве 1,0-4,0% и перемешивают.

Полученный состав нанос т следунгщим образом

Пподы,  годы и овощи (после товарной обработки) в сетках,  щиках по- . гружают в приготовленный состав (2,8%) с внесенными в него пищеилми антисептиками на 1-2 мин. После этого тару устанавливают на площадку дл  BOj-j:(}UHoft сушки. Далее плода,  года и помещают на продолжительное хранение при + +2°С и относитель ной влажности воздуха 8590%. При п гр5ркении плодов,  год и овощей и дАльнейшем а.1сушиващ1и на них обра Дуетс  тонка  прочна  пленка, кото ра  при хранении не осыпаетс , а пе ред употреблением легко сбываетс  Пример :1. Готов т состав дл  нанесени  на плоды,  года и ово щи перед их закладкой на хранение при следующем соотнощении компонен .тов, Ацетилйрованный моноглицерид5,30 Моноглицерид2,54 Соль сукцинили рованных или тилированных мо ноглицеридов0,159 2-4%«ньй водный раствор горчицы или выт жки хрена3,0% ВодаОстально При м ер 2 Готов т состав при следующем соотношении компонен тов,

Ацетилированный

5,31 моноглицерид Моноглицерид2,55 Соль сукцинили рованных или лак тилирю ванных моно глицеридов0,150 2-4% ный водньй раствор горчицы или Ш)1т жки хрена1,0 Вода.Остальное Пример :3 Готов т состав следующем соотношении компонен , мас«%: Ацетилйрованный моно глицерид5,32 Моноглицерид2,54 Соль сукцинили рованных или лак тилированных мо но глицеридов 0,16 водньй раствор горчицы или выт жки хрена. 4,0 ; ВодаОстальное ; Предлагаемьй состав позвол ет длить сроки хранени  плодов,  год вощей на 1,52 нес с одновремен увеличением выхода продукции ших сортов

Claims (1)

1. СОСТАВ ДЛЯ НАНЕСЕНИЯ НА ПЛОДЫ, ЯГОДЫ И ОВОЩИ ПЕРЕД ИХ ХРА— . НЕНИЕМ, включающий моноглицерид, ацетилированный моноглицёрид и воду,, отличающий ся тем, что,