HU200411B - Preparation for preserving fruit and vegetable sorts - Google Patents
Preparation for preserving fruit and vegetable sorts Download PDFInfo
- Publication number
- HU200411B HU200411B HU863354A HU335486A HU200411B HU 200411 B HU200411 B HU 200411B HU 863354 A HU863354 A HU 863354A HU 335486 A HU335486 A HU 335486A HU 200411 B HU200411 B HU 200411B
- Authority
- HU
- Hungary
- Prior art keywords
- monoglyceride
- water
- mustard
- vegetables
- lactylated
- Prior art date
Links
Landscapes
- Storage Of Fruits Or Vegetables (AREA)
Abstract
A találmány készítmény gyümölcs, bogyós gyümölcs és zöldség tartósítására, amely monogliceridet, acetilezett monogliceridet és vizet tartalmaz, amely a tárolási idő meghoszszabbitására szukcinezett vagy laktilezett monogliceridet és antiszeptikumként 2-4 tömegX-os vizes mustároldatot vagy tormakivonatot tartalmaz, ahol a komponensek aránya (tömegX): acetilezett monoglicerid monoglicerid szukcinezett vagy laktilezett monoglicerid só mustár vagy torma kivonat vizes oldata víz ad HU 200411 B 5,30-5,31 2,54-2,55 0,149-0,150 1,0-4,0 100. A leírás terjedelme: 3 oldal, rajz nélkül -1-
Description
A találmány készítmény gyümölcs, bogyós gyümölcs és zöldség tartósítására, amely monogliceridet, acetilezett monogliceridet és vizet tartalmaz, amely a tárolási idő meghoszszabbitására szukcinezett vagy laktilezett monogliceridet és antiszeptikumként 2-4 tömeg%-os vizes mustároldatot vagy tormakivonatot tartalmaz, ahol a komponensek aránya (tömegX):
acetilezett monoglicerid monoglícerid szukcinezett vagy laktilezett monoglicerid só mustár vagy torma kivonat vizes oldata víz ad
5,30-5,31
2,54-2,55
0,149-0,150
1,0-4,0
100.
A leírás terjedelme: 3 oldal, rajz nélkül
HU 200411 Β
A találmány tárgya készítmény gyümölcs- és zöldségfélék tartósítására, amely az élelmiszeriparban és a mezőgazdaságban felhasználható, és lehetővé teszi a tárolási idő meghosszabbítását.
Ismertek olyan eljárások, amelyek gyümölcs- és zöldségfélék tartósítására szolgálnak. Az 514 588. számú SU szerzői tanúsítványban leirt eljárásban a gyümölcsöt és zöldségféléket zseléképző anyagot, acetilezett monoglicerídeket és glicerint tartalmazó vizes oldatba mártva felületi réteggel vonják be. A bevonó oldat összetétele (tőmegX-ban) a következő:
zseléképző anyag 0,5-5,0 acetilezett monogliceridek 1,0-3,0 monogliceridek 0,5-1,0 glicerin 1,0-3,0 viz maradék.
Az oldathoz továbbá gombaólő hatású szert vagy antibiotikumot adagolnak. Az említett eljárást a következő módon vitelezik ki:
Az oldatot 25-40 °C hőmérsékletre melegítik fel, gondosan kevertetik, közben a kezelendő gyümölcsöt vagy zöldségféléket az oldatba mártják. Ezt követően a kezelt terméket a vékony felületi réteg megdermedése előtt megfelelő hőmérsékletű, relatív nedvességtartalmú és szellőzésű tárolókamrába helyezik.
Hasonló megoldást ismertet a 959 733. számú SU szerzői tanúsítvány is gyümölcsös zöldségfélék bevonására.
Az eljárás szerint a kezelendő gyümölcsöt és zöldségféléket olyan vizes oldatba mártják, amelynek összetétele (tőmegX-ban megadva):
jód 2,2-2,5 kálium-jodid 6,6-7,3 keményítő 51,5-54,3 viz 36,0-36,5 nátrium-hidrogén-karbonát 0,1-2,5.
Ezt a bevonó oldatot az jellemzi, hogy a vele kezelt termékekről egyenletesen I*-ionok diffundálnak a környezetbe, amelyek bakterícid hatásúak, és a kezelt gyümölcsnek és zöldségféléknek a tárolás során hatékony védelmet nyújtanak.
A találmány célja olyan készítmény kidolgozása, amely megnövelt bakterícid hatású, a tárolás során fokozottan védi a kezelt termékeket a mechanikai sérülésektől, a tárolási Időt biológiai stabilizálószerekkel megnöveli és kizárja a tárolt termékek tómegveszteségét.
A készítmény előállításához a komponenseket, az acetilezett monogliceridet, a monogliceridet, szukcinezett vagy laktilezett monogliceridsőt a receptúrá*ban megadott menynyiségben száraz állapotban összekeverjük, majd 50-55 °C hőmérsékletre melegítjük, vizben felvesszük, 3 percen keresztül 3000/perc fordulattal centrifugáljuk és igy 8,0 tömegX koncentrációjú vizes emulziót kapunk. Ezt az emulziót 18-20 °C hőmérsékletű vizzel kevertetés közben 2,8 tómegX koncentráció eléréséig hígítjuk. A kapott, 2,8 tómegX koncentrációjú vizes emulzióhoz 1,0-4,0 tómegX mennyiségben 2-4 tömegX-os, vizes mustárvagy torma-oldatot adunk és jól elkeverjük.
A kapott készítményt a következő módon hordjuk fel:
A gyümölcsöt, bogyós gyümölcsöt és zöldséget (árukezelés után) hálóban vagy dobozban az előkészített készítménybe (2,8 tömegX), amely élelmiszer antiszeptikumot is tartalmaz, belemerltjük és 1-2 percen keresztül ott tartjuk. Ezután levegőn megszáritjuk. A kezelt gyümölcsöt, bogyós gyümölcsöt és zöldséget +1 - +2 °C hőmérsékleten és 85-90X relatív páratartalmon tartósan tároljuk. A gyümölcs és zöldség bemerítése és ezt kővető szárítása során egy vékony szilárd film képződik, amely a tárolás során nem esik le, de felhasználás előtt könnyen lemosható.
A gyümölcsre, bogyós gyümölcsre és zöldségre felvihető találmány szerinti készítmény összetételét a következő példákkal világítjuk meg:
1. példa
Gyümölcs, bogyós gyümölcs és zöldség tárolás előtti kezelésére alkalmas készítményt állítunk elő a kővetkező komponens-aránnyal (tómegX):
| acetilezett monoglicerid | 5,30 |
| monoglicerid | 2,54 |
| Bzukcinezett vagy laktilezet | |
| monoglicerid só | 0,159 |
| mustár vagy torma kivonat | |
| 2-4 ,,tömegX-os vizes oldata | 3,0 |
| viz ad | 100. |
| 2. példa | |
| Az alábbi összetételű | készítményt Aliit— |
| juk elő (tómegX). | |
| acetilezett monoglicerid | 5,31 |
| monoglicerid | 2,55 |
| szukcinezett vagy lakti- | |
| lezett monoglicerid só | 0,150 |
| mustár vagy torma kivonat | |
| 2-4 tömegX-os vizes oldata | 1.0 |
| viz ad | 100. |
| 3, példa | |
| Az alábbi összetételű készítményt állítjuk elő (tömegX): | |
| acetilezett monoglicerid | 5,32 |
| monoglicerid szukcinezett vagy laktilezett | 2,54 |
| monoglicerid bó mustár vagy torma kivonat | 0,16 |
| 2-4 tömegX-os vizes oldata | 4,0 |
| víz ad | 100. |
HU 200411 Β
A találmány szerinti készítmény lehetővé teszi gyümölcs, bogyós gyümölcs ée zöldség tárolási idejének 1,5-2,0 hónappal történő megnövelését a jó minőségű termék kitermelésének egyidejű megnövelésével együtt. 5
Claims (1)
- SZABADALMI IGÉNYPONTKészítmény gyümölcs, bogyós gyümölcs és zöldség tartósítására, amely monogliceridet, acetilezett monogliceridet és vizet tartalmaz, azzal jellemezve, hogy a tárolási idő meghosszabbítására szukcinezett vagy laktilezett monogliceridsót és antiszeptikumként 2-4 tőmegX-os vizes mustároldatot vagy tormakivonatot tartalmaz, ahol a komponensek aránya (tömegX):acetilezett monoglicerid 5,30-5,31 monoglicerid 2,54-2,55 szukcinezett vagy laktilezett monoglicerid só 0,149-0,150 mustár vagy torma kivonat vizes oldata 1,0-4,0
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SU833632838A SU1199226A1 (ru) | 1983-06-30 | 1983-06-30 | Состав дл нанесени на плоды, годы и овощи перед их хранением |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| HUT44696A HUT44696A (en) | 1988-04-28 |
| HU200411B true HU200411B (en) | 1990-06-28 |
Family
ID=21078355
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| HU863354A HU200411B (en) | 1983-06-30 | 1986-08-01 | Preparation for preserving fruit and vegetable sorts |
Country Status (3)
| Country | Link |
|---|---|
| BG (1) | BG46022A1 (hu) |
| HU (1) | HU200411B (hu) |
| SU (1) | SU1199226A1 (hu) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR3110337B1 (fr) * | 2020-05-19 | 2024-09-20 | Xeda International | Nouveau procede de traitement des fruits et legumes |
-
1983
- 1983-06-30 SU SU833632838A patent/SU1199226A1/ru active
-
1986
- 1986-02-17 BG BG73590A patent/BG46022A1/xx unknown
- 1986-08-01 HU HU863354A patent/HU200411B/hu not_active IP Right Cessation
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| SU1199226A1 (ru) | 1991-03-30 |
| BG46022A1 (en) | 1989-10-16 |
| HUT44696A (en) | 1988-04-28 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US2909435A (en) | Coating of raisins and other foods | |
| US5364643A (en) | Process for the infusion of dried fruits | |
| WO2020051238A1 (en) | Compounds and formulations for protective coatings | |
| JP2017501734A (ja) | フルーツ片保存用の食用コーティングとその製造および塗布方法 | |
| US4696824A (en) | Bulk handling of raisins | |
| US2855315A (en) | Dried fruit juice flavoring particles and method of making the same | |
| US2005184A (en) | Fruit coating method | |
| US2427857A (en) | Coating composition | |
| US2532489A (en) | Composition for preserving articles of food and the like | |
| JPS58193646A (ja) | 食料製品用耐湿性コ−テイング | |
| JP3604377B2 (ja) | 乾燥緑色野菜又は乾燥ハーブの製造方法、及び該製造方法によって得られた乾燥緑色野菜又は乾燥ハーブ | |
| CA1053497A (en) | Food film wrap | |
| JP2001239506A (ja) | 木材及び木製品を真菌類の発生から保護する方法 | |
| HU200411B (en) | Preparation for preserving fruit and vegetable sorts | |
| US3506458A (en) | Potato storage method | |
| RU2649981C1 (ru) | Состав биодеградируемой полимерной композиции для обработки пищевых продуктов | |
| JPH0292258A (ja) | 食品の品質保持剤 | |
| US2497399A (en) | Method of preserving unpopped popcorn at optimum moisture content | |
| US2245576A (en) | Method of protecting and preserving food products | |
| US2093865A (en) | Fruit preservation | |
| US2528008A (en) | Food products and method of making same | |
| CN110870499A (zh) | 一种植物源果蔬贮藏保鲜剂及其制备方法 | |
| JP2006052340A (ja) | 食品洗浄剤 | |
| RU2077229C1 (ru) | Вкусовая приправа и способ ее получения | |
| US1039999A (en) | Process of maintaining the vitality of dried yeast. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| HU90 | Patent valid on 900628 | ||
| HMM4 | Cancellation of final prot. due to non-payment of fee |