SU1159946A1 - Method of stabilizing wine materials - Google Patents

Method of stabilizing wine materials Download PDF

Info

Publication number
SU1159946A1
SU1159946A1 SU833667487A SU3667487A SU1159946A1 SU 1159946 A1 SU1159946 A1 SU 1159946A1 SU 833667487 A SU833667487 A SU 833667487A SU 3667487 A SU3667487 A SU 3667487A SU 1159946 A1 SU1159946 A1 SU 1159946A1
Authority
SU
USSR - Soviet Union
Prior art keywords
wort
wine materials
stabilizing
stabilizing wine
amount
Prior art date
Application number
SU833667487A
Other languages
Russian (ru)
Inventor
Алексей Яковлевич Сычев
Тамара Александровна Постолатий
Георгий Григорьевич Дука
Мария Васильевна Гонца
Original Assignee
Кишиневский Ордена Трудового Красного Знамени Государственный Университет Им.В.И.Ленина
Priority date (The priority date is an assumption and is not a legal conclusion. Google has not performed a legal analysis and makes no representation as to the accuracy of the date listed.)
Filing date
Publication date
Application filed by Кишиневский Ордена Трудового Красного Знамени Государственный Университет Им.В.И.Ленина filed Critical Кишиневский Ордена Трудового Красного Знамени Государственный Университет Им.В.И.Ленина
Priority to SU833667487A priority Critical patent/SU1159946A1/en
Application granted granted Critical
Publication of SU1159946A1 publication Critical patent/SU1159946A1/en

Links

Landscapes

  • Distillation Of Fermentation Liquor, Processing Of Alcohols, Vinegar And Beer (AREA)
  • Food Preservation Except Freezing, Refrigeration, And Drying (AREA)

Abstract

СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ВИ1Ю-МАТЕРИАЛОВ путем обработки сусла консервантом, о тл ичающи й.с   тем, что, с целью улучшени  качества конечного продукта, в качестве консерванта используют дигидроксифумаровую кислоту в количестве 110-130 мг/л сусла. (ЛA METHOD FOR STABILIZING VIUT-MATERIALS by treating the wort with a preservative, which means that, in order to improve the quality of the final product, dihydroxy fumaric acid is used in the amount of 110-130 mg / l of wort. (L

Description

СПSP

(X)(X)

со 4from 4

О5 Изобретение относитс  к винодельческой промышленности, в частности к способам стабилизации виноматериалов . Целью изобретени   вл етс  улучшение качества конечного продукта. Способ осуществл етс  следующим образом. Виноград дроб т С гребнеотделением ,-, сусло отдел ют от мезги «доЬавл ют 110-130 мг/л дигидрокси фумаровой кислоты, после чего сусло сбраживают, виноматериал сни мают с дрожжей и хран т. Пример 1, 10 кг винограда сорта Оницканский белый дроб т с отделением гребней, сусло отдел ют от мезги и добавл ют 115 мг/л сусла дигидроксифумаровой кислоты, после чего сусло сбраживают, виноматериал снимают с дрожжей и хран т . 11599 5 .О 15 20 62 Пример 2. То же, ч то и в примере 1 с добавлением дигидроксифумароиой кислоты в количестве 100 мг/л сусла, Пример 3, То же, что и в примере 1 с добавлением дигидроксифумаровой кислоты в количестве 110 мг/л сусла. Пример 4, То же, что и в примере 1 с добавлением дигидроксифумаровой кислоты в количестве 120 мг/л сусла, , Пример 5, То же, что ив примере 1 с добавлением дигйдроксифумаровой кислоты в количестве 130 мг/л сусла,. Пример 6, То же, что и в примере 1 с добавлением дигидроксифумаровой кислоты в количестве 125 мг/л сусла, Предлагаемьй способ позвол ет улучшить Качество конечного продукта .O5 The invention relates to the wine industry, in particular to methods for stabilizing wine materials. The aim of the invention is to improve the quality of the final product. The method is carried out as follows. Grapes were crushed With combing, -, the wort was separated from the pulp, 110-130 mg / l of dihydroxy fumaric acid was added, after which the wort was fermented, the wine material was removed from the yeast and stored. Example 1, 10 kg of Onitskansky white grape with the separation of the ridges, the wort is separated from the pulp and 115 mg / l of dihydroxyfumaric acid wort are added, after which the wort is fermented, the grapes are removed from the yeast and stored. 11599 5 .О 15 20 62 Example 2. Same as in Example 1 with the addition of dihydroxyfumaric acid in the amount of 100 mg / l wort, Example 3, Same as in Example 1 with the addition of dihydroxyfumaric acid in the amount of 110 mg / l wort. Example 4, Same as in example 1 with the addition of dihydroxyfumaric acid in the amount of 120 mg / l wort, Example 5, Same as in example 1 with the addition of digidroxyfumaric acid in the amount of 130 mg / l wort ,. Example 6, Same as in example 1 with the addition of dihydroxyfumaric acid in the amount of 125 mg / l of wort. The proposed method allows to improve the quality of the final product.

Claims (1)

СПОСОБ СТАБИЛИЗАЦИИ ВИНОМАТЕРИАЛОВ путем обработки сусла консервантом, отличающий·с я тем, что, с целью улучшения качества конечного продукта, в качестве консерванта используют дигидроксифумаровую кислоту в количестве 110-130 мг/л сусла.METHOD FOR STABILIZING WINE MATERIALS by treating the wort with a preservative, characterized in that, in order to improve the quality of the final product, dihydroxyfumaric acid in the amount of 110-130 mg / l of wort is used as a preservative. SU,„, 1159946 >SU, „, 1159946> 1 1599461 159946
SU833667487A 1983-10-31 1983-10-31 Method of stabilizing wine materials SU1159946A1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU833667487A SU1159946A1 (en) 1983-10-31 1983-10-31 Method of stabilizing wine materials

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
SU833667487A SU1159946A1 (en) 1983-10-31 1983-10-31 Method of stabilizing wine materials

Publications (1)

Publication Number Publication Date
SU1159946A1 true SU1159946A1 (en) 1985-06-07

Family

ID=21090944

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
SU833667487A SU1159946A1 (en) 1983-10-31 1983-10-31 Method of stabilizing wine materials

Country Status (1)

Country Link
SU (1) SU1159946A1 (en)

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD295Z (en) * 2010-06-07 2011-07-31 Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий Process for obtaining wine stocks for wine distillates

Non-Patent Citations (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Title
Ланкау Е.П. Консерванты п виноделии .. М., ЦИНТИПищепром, 1962, с. 3-11. Сборник технологических инструкций, правил и нормативных материалов по винодельческой промышленности. М., Пищева промышленность, .1978, с. 12.5 *

Cited By (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
MD295Z (en) * 2010-06-07 2011-07-31 Общественное Учреждение Научно-Практический Институт Садоводства И Пищевых Технологий Process for obtaining wine stocks for wine distillates

Similar Documents

Publication Publication Date Title
DE69702499D1 (en) USE OF BEET PULP IN PAPER OR CARDBOARD PRODUCTION
SU1159946A1 (en) Method of stabilizing wine materials
Nicolini et al. 3-hexen-1-ol isomers in Müller-Thurgau wines: a" varietal" characteristic affected by must sulfiting time
SU1034686A1 (en) Method of producing black tea
SU806759A1 (en) Method of brandy alcohol production
RU2101341C1 (en) Method for producing wine materials
SU975790A1 (en) Method for making fortified wines
SU1194870A1 (en) Method of producing stum for preparing wine
SU587152A1 (en) Method of obtaining brandy spirit
SU1668384A1 (en) Wine-making method
RU2182165C2 (en) Method of production of sparkling white wine
SU800187A1 (en) Method of producing red dessert wines
RU1784636C (en) Process for preparing wine material for special-purpose wines
SU1735352A1 (en) Method for production of natural wine
SU1401039A1 (en) Method of biological deacidation of wine-making materials
RU2045571C1 (en) Method for production of sparkling wine from mechanically- picked grapes
SU1109428A1 (en) Process for preparing champagne wine materials
SU664992A1 (en) Method of producing carbonated wine
RU95119714A (en) METHOD FOR PRODUCING VINOMATERIAL FROM CONCENTRATED JUICE
SU701504A1 (en) Juice and wine producing method
SU1486507A1 (en) Method of producing white table wine
SU579306A1 (en) Method of producing white table wines of the 'kakhetia'type
SU836085A1 (en) Method of producing semidry and semisweet wines
SU958489A1 (en) Process for producing fortified wines
SU1221237A1 (en) Method of producing "nune" reds parkling wine