SU1124897A1 - Камера дл созревани сыра - Google Patents

Abstract

КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, ссщержаща  установленные р дами стеллажи дл  сыров с уплотн ющим устройствами над ними и с образованием грузовых проходов, перфорированные подающий и р.ециркул ционный воздуховоды равного статического давлени , отличающа с  тем, что, с целью обеспечени  равномерной подачи воздуха в межполочное пространство стелл жей, снижени  потерь сыра и улучшени  условий работы обслуживающего персонала, рециркул ционньй воздуховод снабжен вертикальными отводами, размещенными напротив каждого р да стеллажей, а подающий воздуховод расположен горизонтально вдоль камеры над центральным грузовым проходом, причем вертикальные отводы и Пбдаю1ф1й воздуховод име(рт сечение в форме половины круга, а перфораци  на них выполнена соответственно напротив полок и р дов стелла (Л жей, при этом последние снабжены по движными уплотн югщми дополнительныс ми устройствами в виде штор, прикрепленными одним концом к соответствующему вертикальному отводу.

Description

Изобретение относитс  к сьфодельной промышленности, преимзпцественно к сырохранилищам. Известна камера дл  созревани  и хранени  сыра, включающа  устройст на дл  кондиционировани  воздуха, равномерной его подачи и удалени  от работанного воздуха. В ней используетс  одноканальна  система распределени  воздуха (без рециркул ционного воздуховода) с помощью воздухораспределительных каналов с плоскими согшами ij . однако при использовании таких камер в них не обеспечиваетс  должна  равномерность подачи воздуха на стеллажи с сьфом, в результате чего образуютс  застойные воздушные зоны , и значительные градиенты температуры и влажности воздуха по объему камер, ftce это приводит к нарушению оптимальных условий созревани  сыра Известна также камера дл  созрева ни  и хранени  сыра, содержаща  уста новленные р дами стеллажи дл  сыров с уплотн ющими устройствами над ними и с образованием грузовых проходов, перфорированные подающий и рециркул ционный воздуховоды равного статического давлени  , 2 . Известна  камера отличаетс  сложностью , часть грузового объема зан т воздухораспределител ми. При таком расположении воздухораспределителей возрастает скорость движени  воздуха у поверхности сыра при прочих равных услови х (расход воздуха, гра диент температуры, градиент относительной влажности), что приводит к увеличению коэг фициента массоотдачи и ухудшению условий работы обслуживающего персонала. Кроме того, использование известной камеры в сырохрамидах с соотношением сторон 1:2-1:3 и устройством центрального грузового прохода внутри камеры вдол ее длинной стороны представл етс  нерациональным. Целью изобретени   вл етс  обеспе чение равномерной подачи воздуха в межполочное пространство стеллажей, снижение потерь сыра и улучшение условий работы обслуживающего персон ла. . Поставленна  цель достигаетс  тем, что в камере дл  созревани  сыра, содержащей установленные р дам стеллажи дл  сыров с уплотн ющими устройствами над ними и с образованием грузовых проходов, перфорированные подаюрщй и рехщркул ционный воздуховоды равного статического давлени , рециркул ционный воздуховод снабжен вертикальными отводами, размещенными напротив каждого р да стеллажей , а подающий воздуховод расположен горизонтально вдоль камеры над центральным грузовым проходом, причем вертикальные отводы и подающий воздуховод имеют сечение в форме половины круга, а перфораци  на них выполнена соответственна напротив полок и р дов стеллажей, при этом последние снабжены дополнительными подвижными уплотн ющими устройствами в виде щтор, прикрепленными одним-концом к соответствующему вертикальному отводу л На фиг.1 изображена камера Дл  созревани  сьфов, вид в плане (перфорированные участки подающего воздуха выделены штриховкой) } на фиг. 2 то же, разрез. Камера дл  созревани  сыра содержит р ды стеллажей 1 с полками 2 с образованием центрального грузового прохода 3, над которым горизонтально установлен подающий воздуховод 4 ровного статического давлени  с живым сечением в форме половины круга и перфорированнымиучастками 5 напротир каждого р да стеллажей 1. Параллельно подающему воздлсоводу 4 вдоль стен камеры установлены регщркул ционные воздуховоды 6 равного статического давлени  пр моугольного сечени , снабженные вертикальными отводами 7 также равного статического давлени  с живым сечением в форме половины круга и горизонтальными р дами перфорации 8 напротив каждого р да полрк 2. Вертикальные отводы 7 установлены напротив каждого р да стеллажей 1, пространство над верхними полками которых со стороны подающего воздуховода 4 перекрыто уплотн ющими устройствами 9. Р ды стеллажей отделены от проходов между ними уплотн ющими устройствами в виде вггор 10. Камера вентилируетс  следушщм образом. Кондиционный воздух подаетс  посредством подающего воздуховода 4 с одинаковым расходом к каждому р ду стеллажей 1 через перфорированные участки 5. Так как стеллажи 1

отделены от пространства камеры уплотн клчими устройствами 9 и 10, то воздух направл етс  в межполочное . пространство и перемещаетс  в направлении вертикальных отводов 7 репиркул щонного воздуховода 6, расход воздуха через перфоращии 8 которых также одинаков. Отработанный воздух

удал етс  по рециркул ционному воздуховоду 6 из камеры.

Применение камеры дл  созревани  скров позвол ет сократить потери сыра до 1,0%, уменьшить энергозатраты, исключить дополнительную мочку СЕфа в процессе созревани .

8 в

Отработанный боздах./

Фиг./

Claims (1)

1. КАМЕРА ДЛЯ СОЗРЕВАНИЯ СЫРА, содержащая установленные рядами стеллажи для сыров с уплотняющими устройствами над ними и с образованием грузовых проходов, перфорированные подающий и рециркуляционный воздухо- воды равного статического давления, отличающаяся тем, что, с целью обеспечения равномерной подачи воздуха в межполочное пространство стеллажей, снижения потерь сыра и улучшения условий работы обслуживающего персонала, рециркуляционный воздуховод снабжен вертикальными отводами, размещенными напротив каждого ряда стеллажей, а подающий воздуховод расположен горизонтально вдоль камеры над центральным грузовым проходом, причем вертикальные отводы и подающий воздуховод имерт сечение в форме половины круга, а перфорация на них выполнена соответст- § венно напротив полок и рядов стеллажей, при этом последние снабжены подвижными уплотняющими дополнительными устройствами в виде штор, прикрепленными одним концом к соответствующему вертикальному отводу.

   1 1124897