SU110372A1

SU110372A1 - Способ обработки целых клубней картофел и корнеплодов перед сушкой

Info

Publication number: SU110372A1
Application number: SU575675A
Authority: SU
Inventors: З.И. Долинская; З.И. Долинска; В.Н. Залецкий; Л.П. Ковальская; Л.П. Ковальска; С.И. Кочерга; Т.Н. Святославская; тославска Т.Н. Св; А.А. Тинт; М.Л. Фрумкин
Original assignee: З.И. Долинская; З.И. Долинска; В.Н. Залецкий; Л.П. Ковальская; Л.П. Ковальска; С.И. Кочерга; Т.Н. Святославская; тославска Т.Н. Св; А.А. Тинт; М.Л. Фрумкин
Priority date: 1956-03-31
Filing date: 1956-03-31
Publication date: 1956-11-30

Description

Предметом изобретени вл етс способ обработки целых клубней .картофел и корне 1.1одов перед сушкой путем прогрева всех слоев при 75-90°.

.Применение способа позвол ет .улучшить очистку картофел и корнеплодов нри малом количестве отходов . Это достигаетс тем. что ткань под кожицей уже прогретых к.|убнен подвергают пцтепсивпой п;;дварке паром и.1и в различного рода обжпгате.чьпых апнарата.х.

CyHiHocTij способа зак.1ючаетс в том, что все с.юи ue.ibix клубней к,иртофе.-1 и корпен.юдов подвергают прогреву до тел;псратуры пе пиже 75 и пе выше 90, а д.1 улучшени очистки к,|убней noc.ie их б.1ап ннровки провод т кратковре .м е Н1 ( о п и те Н с и в 11 у ю п о дв а р ку ткани непосредственно под кожицей. Подварка проводитс паром, нанри .мер, в авток.авах под дав.1епием в течение 30-60 сек. и.-;и в обжигате .чьны.х печах прп температуре пор дка 900° в течение 6-12 сек. Опытные б,-1аншировки больших партий р дового картофе.т при темнературе воды 85-87-90° с последующей пропаркой картофе.т в автоклавах в течение 1 мин. под давлением пара .5 ити или же в э.1ектрообогревательпой печи при темнерат -ре течение 12 сек. позволили снизить количество отходов и потерь картофел в св зи с его б,-1аншировкой и оч11сткой с , до 12-13%.

П р е д м е т и з о б р е т е п п

Способ обработки целых клубней картофе.ч и корнеп.юдов перед с чпкои, путем прогрева всех с.чоев при /5 - 90°, от.- и ч а ю щ и йс тем, что, с целью улучшени очистки , ткань под кожицей же прогретых клубней подвергают liHTencnBной подварке паром или в различного рода обжигательных аппаратах .