SU1045629A1

SU1045629A1 - Термофильный штамм дрожжей @ @ @ @ -81,используемый дл сбраживани крахмалосодержащего сырь при производстве этилового спирта

Info

Publication number: SU1045629A1
Application number: SU823410974A
Authority: SU
Inventors: В.А. Маринченко; Л.В. Кислая; Ю.З. Серова; Г.М. Добролинская; Н.И. Куриляк; Н.А. Крамарский; Б.Л. Устинников
Original assignee: Всесоюзный Научно-Исследовательский Институт Продуктов Брожения; Киевский Ордена Трудового Красного Знамени Технологический Институт Пищевой Промышленности
Priority date: 1982-03-18
Filing date: 1982-03-18
Publication date: 1984-12-30

Abstract

Термофильньй штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae раса К-81 (коллекци музе культур промьгашенных микроорганизмов Всесоюзного научно-исследовательского института генетики и селекции микроорга ,низмов, № У-318), используемый дл сбраживани крахмалосодержащего сьфь при производстве спирта этилового . (Л о 4 СП Од tC СО

Description

1 Изобретение относитс к спиртово пром1.шшенности и представл ет собой термофильный штамм дрожжей Saccharо myce,s cerevisiae раса К-81 дл сбра живани крахма посодержащего сырь в спиртовой отрасли, В спиртовой промьштенности в качестве культур дл сбраживани крахмалосодержащего сырь примен ют в OCFIOBHOM дрожжи Saccharomyces cerevisiae рас XII, II, TV, X и М , Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому эффекту вл етс штамм Saccharomyces cerevisiae XII, используемый дл сбраживани крахмало- содержащего сырь при производстве спирта. Штамм сбраживает сусло при 30-33°С в течение 72 ч. Выход спирта составл ет 63,7 дал из 1 т условного крахмала C2J. Однако недостатком данного штамма вл етс его неспособность сбраживат сусло при 34-40 С, так как с повьгаением темпера.туры брожени на 2-3 °С бродильна активность его сни7каетс на 20%. Целью изобретени вл етс получе ние термтэфильного штамма дрожжей, способнохо сбраживать сусло при и ускор ть процесс брожени до 36-48 ч. Даниьрл штамм бьш вьщелен из черно земной Почвы Киевской обла.сти,, под блоней, и хранитс в коллекции -Сиев ского ордена Трудового Kpaci-ici o Знамени технологического института пищевой промышленности под f 10 и в тсоллекции музе культур промьппленных №-1кроорганизмов Всесоюзного ка чноисследовательского института генетики и селекции под № У-318. . Морфологические признаки,Дрожнсевы клетки имеют овальнз/ю форму, средний размер клетки 1 1-13 мкм. Размножаютс почкованием. МО гут образовывать-споры На солодовом агаре колонии круглые , выпуклые, гладкие с приподн тым центром. Кра колоний слегка волнистые . Окраска колоний матова . В проход щем свете они полупрозрачные . На ;кидком солодовенном сусле через 48-72 ч дрожжи образуют плотный осадок. Физиолого-биохимические признаки. Оптимальна температура сбраживани сусла в спирт 33-38 С, Дрожлш coxpaн ют жизнеспособность в пределах рН среды от 2 до 8, Оптимальное рН 4,8-5. Факультативные анаэробы.

Промывают и затек центрифугируют 3-4 раза,, чтобы дрожжи полностью отмыть от Сахаров. 9 Отношение к углеводам. Хорошо ассим 1лирует глюкозу сахарозу, фруктозу, мальтозу, галактозу, мелли-о биозу, рафинозу, частично декстрины ,, слабо - ксилозу, арабинозу сорбозу . Отношение к спиртам. Хорошо усваивает этиловьш спирт, глицерин5 хуже - дульцит, маннит. Отношение к кислотам. Усваивает уксусную, молочную, частично винную и нтарную. Выделенна раса дрожжей прошла лабораторные исследовани . Пример. Сбраживание провод т в конических колбах на 0,5 л. Пшеницу заводского помола смеш ивают с водой в соотношении 1°4 и разваривают при давлении 0,2 МПа в течение 1,5 ч. Колбы с разваренной массой охлаждают до 61-62°С и осахаривают солодовой ВЫТЯЖ1СОЙ в количестве 30 мл в течение f;r.°r 1 ч при 57-60 С (из расчета 1,5 ед. АС на 1 г крахмала). Осахаривание провод т солодовой выт жкой, приготовленной из смеси двух солодов: чменного - 50% и прос ного - 50%. ,Цл приготовлени солодового молока сухой солод каждой культуры размалывают отдельно и составл ют 25 г смеси в необходимом соот ношении. В навеску заливают 140145 мл воды.добавл ют несколько капель формалина и 2-2-55 ч,настаивают солод при 30°С. После настаивани солодовое молоко отфильтровывают через б тмажный фильтр. Осахареннукэ массу охлалоцают до 30-31С и добавл ют суспензию лороио отмытых и отфугованных дролокей расы K-SI, приготовленных следующим образом. Из пробирки чистую культуру дролсжей Saccharomyces cerevisiae К-81 пересевают на 250 NLH солодового сусла концентрацией 8% и оставл ют дл брожени на 24 ч. Односуточную культуру пересевают на 250 мл свежего сусла и снова оставл ют Б термостате с температурой 30°С на 24 ч, Полученные дрожзки центрифугируют, сливают5 а остаток промывают стерильной водопроводной водой и снова центрифугируют,

Claims

Термофильный штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae раса К-81 (коллекция музея культур промышленных микроорганизмов Всесоюзного научно-исследовательского института генетики и селекции микроорганизмов, № У-318), используемый для сбраживания крахмалосодержащего сырья при производстве спирта этилового.

_t 1045629

Изобретение относится к спиртовой промышленности и представляет собой термофильный штамм дрожжей Saccharomyces cerevisiae раса К-81 для сбраживания крахмалосодержащего сырья в спиртовой отрасли.