SU1007639A1

SU1007639A1 - Способ переработки зерна кукурузы в крупу

Info

Publication number: SU1007639A1
Application number: SU803226267A
Authority: SU
Inventors: Виктор Тимофеевич Любушкин; Руфина Евтихиевна Желтова; Тамара Семеновна Панкратова; Зинаида Михайловна Сиснева; Елена Васильевна Шеховцова; Лидия Яковлевна Колокольцева
Original assignee: Московский ордена Трудового Красного Знамени технологический институт пищевой промышленности
Priority date: 1980-12-29
Filing date: 1980-12-29
Publication date: 1983-03-30

Abstract

СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА КУКУРУЗЫ В КРУПУ, включан щий очистку, увлажнение, аробление .зерна, сортирование с последующим отбором схоцовых и прохоцовых продуктов, отделение зародьпиа и размол крупочных продуктов, отличающийс тем, что, с целью увеличени выхода крупы, перед увлажнением зерно раздел ют по крупности на фракции, увлажнение зерна, его дробление, сортирование и размол осуществл ют пофракнионно, при этом выделение зародыща. ведут из всех сходовых фракций продуктов дрбблени зерна.

Description

Изобретение огносигс к мукомольне- круп ной промышленности, а конкретно к производству крупы из зерна кукурузы, и может быть использовано в пищевой промышленности при произвопстве. пива. Известен способ переработки зерна кукурузы в крупу дл производства хлопьев и палочек. Характерной особенностью этого процесса вл етс увлажнение всей зерновой бмеси без фракционировани зерна по крупности, Отволаживание смоченного зерна в бункерах также производитс в обшей смеси. Кроме того, дробление зерновой смеси также производитс без фракционировани на крупную и мелкую фракции 111 Недостатками указанного способа вл ютс необходимость подсушивани конечных продуктов, излишние потери крупочны продуктов и длительность процесса, в результате чего снижаетс выход конечного продукта. Наиболее близким к предлагаемому по технической сущности и достигаемому результату вл етс способ производства кукурузной шлифованной крупы, включаюший очистку, увлажнение, дробление, сортирование с последуюшим отбором сходовых и прохоИовых продуктов, отделение зародыша и размол крупочных продуктов 23. Недостатком известного способа вл ютс излишние потери крупочного продукта вследствие дроблени зерша без учета его выравненноети, в результате чего выход крупы недостаточно высок. Цель изобретени - увеличение выхода крупы. Дл достижени поставленной цели согласно способу переработки зерна кукурузы в крупу, включающему очистку, увлажнение, дробление зерна, сортирование с последующим отбором сходовых и проходовых продуктов, отделение зарод 1ша и размол крупочных продуктов, перед увлажнением зерно раздел ют по крупнос на фракции, увлажнение зерна, его дробление , сортирование и размол осуществл ют пофракционно, при этом выделение зародьшга ведут из всех сходовых фракци продуктов дроблени зерна. На чертеже показана схема дл осуществлени технологического процесса. Технологи способа состоит в следующем . Зерно кукурузы поступает вначале на весы 1, затем в бункер-«акопитель 2 и через сборную воронку 3 на сепаратор 4 дл очистки от примесей. Далее через магниты 5 очищенное зерно направл ют на сепаратор 6 дл разделени на фракции по крупности. Зермо каждой фракции раздельно смачивают водой в аппаратах 7 и также раздельно отволаживают в бункерах 8 около 2 ч. После этого каждую фракцию зерна дроб т раздельно на дробилках 9. Продукты дроблени сортируют на рассевах 1О и пропускают через аспи- рационные колонки 11, где отдел ют оболочки , а гзтем на -пневмосортировальных столах 12 выдел ют зародьш. Кроме того , примен ют выделение зародыша еще из грубодробленого продукта, получаемого первым сходом с сит диаметром 4,5 мм 2-и дрюбильной системы. После выделени зароцыща из этого продукта его подвергают дальнейшему дроблению на 3-й дробильной системе. Крупочные продукты, получаемые в результате трехкратного дроблени зерна, освобожденные от оболочек и зародыша, с целью дополнительного удалени оболо- . чек и зародьш1а, подвергают обработке на 1- и 2-й крупнообогатительных системах также раздельно, с учетом крупности частиц. Обогащенные крупки последовательно размалывают до полу-чени более мелких крупок специального назначени (дл использовани в пивоварении ) последовательно на 1-и, 2-, 3-и и 4-и размольных системах вальцовых станков, причем осуществл ют это также раздельно по крупности крупок на 1-й и 2-й размольных системах. П р и м е р . 1. Зерно кукурузы зубовидного типа подвергают последовательной обработке дл получени крупы по выше описанной технологии. При этом получают крупу с выходом к исходному зерну 58%. Пример 2. Зерно кукурузы кремнистого типа перерабатывают в крупу по рекомендуемой технологии. Получают крупу с выходом к исходному зерну 65%; В примерах по предлагаемому способу вырабат1 1вают пивоваренную крупу .в количестве 58 - 65% вместо 40-45%, достигаемых при перера тке зерна кукурузы в крупу по известному способу (таблица). Таким образом, предлагаемый способ позвол ет значительно увеличить выхоп крупы по сравнению с известным от 45 .до 65%.

58-65

40-45 0,9-1,0 0,5-О,6

Содержание

жира1,7-1,92,О-2,5

Содержание

крахмала84,О-81,О 80,0-78.0

Claims

СПОСОБ ПЕРЕРАБОТКИ ЗЕРНА КУКУРУЗЫ В КРУПУ, включающий очистку, увлажнение, дробление зерна, сортирование с последующим отбором схоцовых и прохоцовых продуктов, отделение зародыша и размол крупочных продуктов, отличающийся тем, что, с целью увеличения выхода крупы, перед увлажнением зерно разделяют по крупности на фракции, увлажнение зерна, его дробление, сортирование и размол осуществляют пофракционно, при этом выделение зародыша, ведут из всех схоцовых фракций продуктов дробления зерна.

Г*

1 · 1007639 2