SI23754A - Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioskidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov - Google Patents
Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioskidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov Download PDFInfo
- Publication number
- SI23754A SI23754A SI201100247A SI201100247A SI23754A SI 23754 A SI23754 A SI 23754A SI 201100247 A SI201100247 A SI 201100247A SI 201100247 A SI201100247 A SI 201100247A SI 23754 A SI23754 A SI 23754A
- Authority
- SI
- Slovenia
- Prior art keywords
- meat
- extract
- mixture
- protection
- acid
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23B—PRESERVING, e.g. BY CANNING, MEAT, FISH, EGGS, FRUIT, VEGETABLES, EDIBLE SEEDS; CHEMICAL RIPENING OF FRUIT OR VEGETABLES; THE PRESERVED, RIPENED, OR CANNED PRODUCTS
- A23B4/00—General methods for preserving meat, sausages, fish or fish products
- A23B4/14—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12
- A23B4/18—Preserving with chemicals not covered by groups A23B4/02 or A23B4/12 in the form of liquids or solids
- A23B4/20—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L3/00—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs
- A23L3/34—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals
- A23L3/3454—Preservation of foods or foodstuffs, in general, e.g. pasteurising, sterilising, specially adapted for foods or foodstuffs by treatment with chemicals in the form of liquids or solids
- A23L3/3463—Organic compounds; Microorganisms; Enzymes
- A23L3/3472—Compounds of undetermined constitution obtained from animals or plants
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- General Chemical & Material Sciences (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Microbiology (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Zoology (AREA)
- Botany (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita maščob in maščobo-vsebujočih živil, predvsem mesa in mesnih izdelkov po izumu je izvedena z dodatkom sinergistične mešanice aktivnih učinkovin na osnovi rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, prednostno ekstrakta rdeče pese ter opcijsko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti z dodatkom ekstrakta zelenega čaja in/ali ekstrakta olivnih listov in/ali ekstrakta citrusov in/ali ekstraktahmelja in/ali ekstrakta korenja. Naravnemu rdečemu barvilu, prednostno ekstraktu rdeče pese, je opcijsko predhodno dodan oleorezin paprike in/ali ekstrakt korenčka in/ali ekstrakt kurkume in/ali ekstrakt žafranike, nakar je mešanica barvil stabilizirana z dodatkom ekstrakta rožmarina in/ali emulgatorja CITREM in/ali citronske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali ekstrakta acerole in/ali ekstrakta šipka in/ali tokoferolov (mešanih ali posameznih izomer) in/ali ekstrakta limone in/ali ekstrakta zelenegačaja in/ali EDTA. Stabilizirana mešanica barvil se lahko uporabi tudi samostojno za barvanje mesa kot nadomestek karminske kisline in karmina. Za izboljšanje porazdelitve po mesu ali mesnih izdelkih je sinergistični mešanici aktivnih učinkovin dodana sol, maltodekstrin, dekstroza ali drugi v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator in/ali v prehrani dovoljeno sredstvo proti strjevanju. Sinergistična mešanica vsebuje 0-50 odstotkov karnozolne kisline in/ali 0-50 odstotkov rožmarinskekisline, 0-30 odstotkov askorbinske kisline, 0-20 odstotkov antocianov in/ali 0-5 odstotkov betaninov. Mesu in mesnim izdelkom se doda mešanica v takšnem doziranju, da je skupna koncentracija aktivnih učinkovin (karnozolne kisline in/ali rožmarinske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali antocianov in/ali betanina) v mesu ali mesnem izdelku vsaj 1 ppm. Zaščiteno meso in mesni izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
Description
ZAŠČITA BARVE, BARVANJE TER ANTIOKSIDATIVNA IN ANTIMIKROBIOLOŠKA ZAŠČITA MESA IN MESNIH IZDELKOV
Predmet izuma je zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov z mešanico ekstrakta rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnega rdečega barvila, prednostno ekstrakta rdeče pese ter opcijsko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti z dodatkom ekstrakta zelenega čaja in/ali ekstrakta olivnih listov in/ali ekstrakta citrusov in/ali ekstrakta hmelja in/ali ekstrakta korenja. Kombinacija ekstraktov namreč sinergistično deluje in daje boljšo zaščito barve ter antioksidativno in antimikrobiološko zaščito izdelka. Naravnemu rdečemu barvilu, prednostno ekstraktu rdeče pese, je opcijsko predhodno dodan oleorezin paprike in/ali ekstrakt korenčka in/ali ekstrakt kurkume in/ali ekstrakt žafranike, nakar je mešanica barvil stabilizirana z dodatkom ekstrakta rožmarina in/ali emulgatorja CITREM in/ali citronske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali ekstrakta acerole in/ali ekstrakta šipka in/ali tokoferolov (mešanih ali posameznih izomer) in/ali ekstrakta limone in/ali ekstrakta zelenega čaja in/ali EDTA. Stabilizirana mešanica barvil se lahko uporabi tudi samostojno za barvanje mesa kot nadomestek karminske kisline in karmina.
Ustnatice so rožmarin, žajbelj, melisa, origano, šetraj, meta, timijan in druge. Glavne aktivne učinkovine v ekstraktih rastlin družine ustnatic so kamozolna kislina, kamozol, rožmarinska kislina in njihovi derivati. Kamozolna kislina in kamozol sta oljetopni, rožmarinska kislina pa vodotopna aktivna učinkovina. Oljetopni ekstrakt rastlin družine ustnatic vsebuje od 0-100 ut.% kamozolne kisline in 0-20 ut.% kamozola. Vodotopni ekstrakt rastlin družine ustnatic vsebuje 0-100 ut.% rožmarinske kisline.
Glavna antioksidativne učinkovina v ekstraktu acerole je askorbinska kislina. Na tržišču so ekstrakti z različno vsebnostjo askorbinske kisline, običajno od 17 do 30 %.
K naravnim rdečim barvilom spadajo antociani, izolirani iz različnih rastlinskih materialov in betanini, izolirani iz rdeče pese.
V okviru izuma se kot meso štejejo vse vrste svežega mesa in kot izdelki vsi produkti mesa.
• ·
-2Meso in mesni izdelki so podvrženi spremembi barve, mikrobiološkemu kvarjenju in oksidaciji maščob, kar se kaže v spremembi okusa, vonja in barve. Hkrati izgubijo hranilno vrednost. Da bi preprečili oz. upočasnili proces kvarjenja se razen termičnih postopkov kot antioksidativna in/ali mikrobiološka sredstva uporabljajo različni sintetični aditivi: askorbinska kislina in njene soli, izoaskorbinska kislina in njene soli, natrijev acetat in drugi. Alternativo sintetičnim predstavljajo naravna antioksidativna in/ali antimikrobiološka sredstva, ki imajo naslednje prednosti: uporaba po principu quantum satis, 100 % naravni, GRAS status. V okviru izuma je predstavljena zaščita barve ter barvanje mesa in mesnih izdelkov s sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, prednostno ekstrakta rdeče pese. Naravnemu rdečemu barvilu, prednostno ekstraktu rdeče pese, je opcijsko predhodno dodan oleorezin paprike in/ali ekstrakt korenčka in/ali ekstrakt kurkume in/ali ekstrakt žafranike, nakar je mešanica barvil stabilizirana z dodatkom ekstrakta rožmarina in/ali emulgatorja CITREM in/ali citronske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali ekstrakta acerole in/ali ekstrakta šipka in/ali tokoferolov (mešanih ali posameznih izomer) in/ali ekstrakta limone in/ali ekstrakta zelenega čaja in/ali EDTA. Stabilizirana mešanica barvil se lahko uporabi tudi samostojno za barvanje mesa kot nadomestek karminske kisline in karmina.
Glavne aktivne učinkovine v ekstraktih rastlin družine ustnatic so kamozolna kislina, kamozol, rožmarinska kislina in njihovi derivati. Antioksidativno delujejo kot donorji vodikovega atoma. Glavna antioksidativna učinkovina v ekstraktu acerole je askorbinska kislina, glavne aktivne učinkovine rdečih barvil pa so antocianini in betanin v ekstraktu rdeče pese.
Naloga in cilj izuma je zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov s sinergistično mešanico aktivnih učinkovin na osnovi ekstraktov rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, prednostno ekstrakta rdeče pese ter opcijsko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti z dodatkom ekstrakta zelenega čaja in/ali ekstrakta olivnih listov in/ali ekstrakta citrusov in/ali ekstrakta hmelja in/ali ekstrakta korenja. Naravnemu rdečemu barvilu, prednostno ekstraktu rdeče pese, je opcijsko predhodno dodan oleorezin paprike in/ali ekstrakt korenčka in/ali ekstrakt kurkume in/ali ekstrakt žafranike, nakar je mešanica barvil stabilizirana z dodatkom ekstrakta rožmarina in/ali emulgatorja CITREM in/ali citronske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali ekstrakta acerole in/ali ekstrakta šipka in/ali tokoferolov (mešanih ali posameznih izomer) in/ali ekstrakta limone in/ali ekstrakta zelenega čaja in/ali EDTA. Stabilizirana mešanica barvil se lahko uporabi tudi samostojno za barvanje mesa kot nadomestek karminske kisline in karmina.
• ·
-3Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov se lahko uporabi v kombinaciji z vsemi možnimi pakiranji, kot so: normalno pakiranje, pakiranje v dvojno folijo (vacuum skin packaging), aktivno pakiranje, aktivno pakiranje z dodatki za uravnavanje kisline, pakiranje v folijo z dodatkom zaščitnih novi, pakiranje z vsemi oblikami modificirane atmosfere, pakiranje v kontrolirano atmosfero in drugi.
Po izumu je naloga rešena z zaščito po neodvisnem patentnem zahtevku.
Izum bo opisan z izvedbenimi primeri.
Po izumu je naloga rešena z zaščito barve, barvanjem ter antioksidativno in antimikrobiološko zaščito mesa in mesnih izdelkov z dodatkom sinergistične mešanice aktivnih učinkovin na osnovi ekstrakta ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, pri čemer mešanica vsebuje od 0-50 % kamozolne kisline in/ali 0-50 % rožmarinske kisline, 0-30 % askorbinske kisline, 0-20 % antocianov in/ali 0-5 % betaninov. Naravnemu rdečemu barvilu, prednostno ekstraktu rdeče pese, je opcijsko predhodno dodan oleorezin paprike in/ali ekstrakt korenčka in/ali ekstrakt kurkume in/ali ekstrakt žafranike, nakar je mešanica barvil stabilizirana z dodatkom ekstrakta rožmarina in/ali emulgatorja CITREM in/ali citronske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali ekstrakta acerole in/ali ekstrakta šipka in/ali tokoferolov (mešanih ali posameznih izomer) in/ali ekstrakta limone in/ali ekstrakta zelenega čaja in/ali EDTA. Stabilizirana mešanica barvil se lahko uporabi tudi samostojno za barvanje mesa kot nadomestek karminske kisline in karmina.
Opcijsko se lahko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti mešanici doda ekstrakt zelenega čaja in/ali ekstrakt olivnih listov in/ali ekstrakt citrusov in/ali ekstrakt hmelja in/ali ekstrakt korenja, pri čemer ekstrakt zelenega čaja vsebuje 0-100 % epigalokatehin galata, ekstrakt olivnih listov vsebuje 0-100 % oleuropeina, ekstrakt citrusov vsebuje 0-100 % skupnih citrusovih bioflavonoidov, ekstrakt hmelja vsebuje 0-100 % alfa in beta kislin ter ekstrakt korenja vsebuje falcarindiol kot aktivno učinkovino. Mešanici se lahko doda jedilna sol, maltodextrin, dekstroza ali drugi v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator in/ali v prehrani dovoljeno sredstvo proti strjevanju, kar je smiselno z vidika boljše porazdelitve v mesu in mesnih izdelkih.
Z dodatkom omenjene sinergistične mešanice aktivnih učinkovin zaščiteno meso in mesni izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
-4Sinergistično mešanico aktivnih učinkovin na osnovi ekstrakta ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil v meso in mesne izdelke ter ribe in ribje izdelke dodamo v takšni koncentraciji, da je skupna koncentracija aktivnih učinkovin (kamozolne kisline in/ali rožmarinske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali antocianov in/ali betanina) v končnem izdelku vsaj 1 ppm (mg/kg).
Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov se lahko uporabi v kombinaciji z vsemi možnimi pakiranji, kot so: normalno pakiranje, pakiranje v dvojno folijo (vacuum skin packaging), aktivno pakiranje, aktivno pakiranje z dodatki za uravnavanje kisline, pakiranje v folijo z dodatkom zaščitnih novi, pakiranje z vsemi oblikami modificirane atmosfere, pakiranje v kontrolirano atmosfero in drugi.
PRIMER 1
Ekstrakt acerole, ki je vseboval 25 ut. % askorbinske kisline, smo v koncentraciji 0,2 ut.% vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorec brez dodatkov. Oba vzorca sta bila pripravljena v treh paralelkah. Vzorci so bili hranjeni v plastičnih vrečkah v hladilniku na temperaturi 4°C. Vzorce smo fotografirali s fotoaparatom Canon 350 D digital po proizvodnji, ter po 2, 6, 8 in 10 dneh hranjenja.
Po 2 dneh hranjenja je meso pri vzorcu brez dodatkov že izgubilo sveže rdečo barvo, pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole pa se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja. Vzorec z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole je podaljšal svežo barvo mesa za 3-krat v primerjavi s kontrolnim vzorcem brez antioksidantov.
PRIMER 2
Rožmarinov ekstrakt, ki je vseboval 20 ut. % kamozolne kisline, smo zmešali z ekstraktom acerole, ki je vseboval 25 ut. % askorbinske kisline. Sinergistično mešanico (MEŠANICA 1) smo dobro zmešali in zmleli. Končna koncentracija aktivnih komponent v mešanici je bila 1 ut. % kamozolne kisline in 18,75 ut. % askorbinske kisline.
Mešanico MEŠANICA 1 smo v koncentraciji 0,3 ut. % vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorec z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole in vzorec brez dodatkov. Vsi trije vzorci so bili pripravljeni v treh paralelkah. Hranili smo jih v plastičnih vrečkah v hladilniku na temperaturi 4°C. Vzorce smo fotografirali s fotoaparatom Canon 350 D digital in izmerili TBA število po proizvodnji, ter po 2, 6, 8 in 10 dneh hranjenja. Mikrobiološka ocena vzorcev je bila narejena po 10 dneh hranjenja.
• ·
-5Ρο 2 dneh hranjenja je meso pri vzorcu brez dodatkov že izgubilo sveže rdečo barvo, pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut, % ekstrakta acerole se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja, po 8 dneh hranjenja pa je bilo meso delno sivo.
Pri vzorcu z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1 seje barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja, po 8. dneh hranjenja je meso rahlo izgubilo svežino barve.
Vzorec z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1 je podaljšal svežo barvo mesa za 15 % v primerjavi vzorcem z dodatkom 0,2 ut.% ekstrakta acerole in za 4-krat v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
Hkrati seje vzorec z dodatkom MEŠANICE 1 glede na merjenje oksidativnih sprememb (TBA število, ki meri koncentracijo malonaldehida kot sekundarnega produkta oksidacije) in skupnega števila mikroorganizmov pokazal kot oksidativno in mikrobiološko stabilnejši v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
PRIMER 3
Rožmarinov ekstrakt, ki je vseboval 20 ut.% kamozolne kisline, smo zmešali z ekstraktom acerole, ki je vseboval 25 ut.% askorbinske kisline in ekstraktom rdeče pese, ki je vseboval 2,5 ut.% betanina. Sinergistično mešanico (MEŠANICA 2) smo dobro zmešali in zmleli. Končna koncentracija aktivnih komponent v mešanici je bila 1 ut. % kamozolne kisline, 17,12 ut. % askorbinske kisline in 0,16 ut. % betanina.
Mešanico MEŠANICA 2 smo v koncentraciji 0,2 ut. % vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorec z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole, vzorec z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1 (glej Primer 2) in vzorec brez dodatkov. Vsi vzorci so bili pripravljeni v treh paralelkah. Hranili smo jih v plastičnih vrečkah v hladilniku na temperaturi 4°C. Vzorce smo fotografirali s fotoaparatom Canon 350 D digital in izmerili TBA število po proizvodnji, ter po 2, 6, 8 in 10 dneh hranjenja. Mikrobiološka ocena vzorcev je bila narejena po 10 dneh hranjenja.
Po 2 dneh hranjenja je meso pri vzorcu brez dodatkov že izgubilo sveže rdečo barvo, pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1 seje barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je meso rahlo izgubilo svežino barve. Pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2 pa se je barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo.
-6Vzoreč z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2 je podaljšal svežo barvo mesa za 10 % v primerjavi vzorcem z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1, za 33 % v primerjavi z vzorcem z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole in za 4,5-krat v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
Hkrati sta se vzorca z dodatkom mešanic MEŠANICA 1 in MEŠANICA 2 glede na merjenje oksidativnih sprememb (TBA število, ki meri koncentracijo malonaldehida kot sekundarnega produkta oksidacije) in skupnega števila mikroorganizmov pokazala kot oksidativno in mikrobiološko stabilnejša v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
PRIMER 4
Rožmarinov ekstrakt, ki je vseboval 80 ut. % rožmarinske kisline, smo zmešali z ekstraktom acerole, ki je vseboval 25 ut.% askorbinske kisline in ekstraktom rdeče pese, ki je vseboval 2,5 ut.% betanina. Sinergistično mešanico (MEŠANICA 3) smo dobro zmešali in zmleli. Končna koncentracija aktivnih komponent v mešanici je bila 1,50 ut. % rožmarinske kisline, 22,90 ut. % askorbinske kisline in 0,16 ut. % betanina.
Mešanico MEŠANICA 3 smo v koncentraciji 0,2 ut.% vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorec z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole, vzorec z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1, vzorec z dodatkom 0.2 ut. % mešanice MEŠANICA 2 in vzorec brez dodatkov. Vsi vzorci so bili pripravljeni v treh paralelkah. Vzorci so bili hranjeni v plastičnih vrečkah v hladilniku na temperaturi 4°C. Vzorce smo fotografirali s fotoaparatom Canon 350 D digital in izmerili TBA število po proizvodnji, ter po 2, 6, 8 in 10 dneh hranjenja. Mikrobiološka ocena vzorcev je bila narejena po 10 dneh hranjenja.
Po 2. dneh hranjenja je meso pri vzorcu brez dodatkov že izgubilo sveže rdečo barvo, pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,3 ut.% mešanice MEŠANICA 1 se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je meso rahlo izgubilo svežino barve. Pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2 se je barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 3 se je barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo.
Vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 3 je deloval enako kot vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2, kar pomeni, da vodotopna rožmarinska kislina in oljetopna kamozolna kislina v kombinaciji z ekstraktom acerole in ekstraktom rdeče pese v enaki meri
-7ohranjata barvo svežega mesa. Vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 3 je ohranil svežo barvo mesa za 10 % v primerjavi vzorcem z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1, za 33 % v primerjavi z vzorcem z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole in za 4,5 krat v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
Hkrati so se vzorci z dodatkom mešanic MEŠANICA 1, MEŠANICA 2 in MEŠANICA 3 glede na merjenje oksidativnih sprememb (TBA število, ki meri koncentracijo malonaldehida kot sekundarnega produkta oksidacije) in skupnega števila mikroorganizmov pokazali kot oksidativno in mikrobiološko stabilnejši v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
PRIMER 5
Ekstrakt rdeče pese je bil stabiliziran z dodatkom rožmarinovega ekstrakta, kije vseboval 20 % kamozolne kisline, rožmarinovega ekstrakta, ki je vseboval 15 % rožmarinske kisline, z dodatkom emulgatorja CITREM (citratni estri mono- in digliceridov maščobnih kislin), oleorezina paprike in ekstraktom acerole. Sinergistično mešanico (MEŠANICA 4) smo dobro zmešali in zmleli. Končna koncentracija aktivnih komponent v mešanici je bila 0,15 ut. % rožmarinske kisline, 0,20 ut. % kamozolne kisline 0,75 ut. % askorbinske kisline, 1,00 ut. % emulgatorja CITREM, 2,50 ut % oleorezina paprike in 0,3 ut. % betanina.
Mešanico MEŠANICA 4 smo v koncentraciji 0,1 ut.% vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorec z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole, vzorec z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1, vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2, vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 3 in vzorec brez dodatkov. Vsi vzorci so bili pripravljeni v treh paralelkah. Vzorci so bili hranjeni v plastičnih vrečkah v hladilniku na temperaturi 4°C. Vzorce smo fotografirali s fotoaparatom Canon 350 D digital in izmerili TBA število po proizvodnji, ter po 2, 6, 8, 9 in 10 dneh hranjenja. Mikrobiološka ocena vzorcev je bila narejena po 10 dneh hranjenja.
Po 2 dneh hranjenja je meso pri vzorcu brez dodatkov že izgubilo sveže rdečo barvo, pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,3 ut.% mešanice MEŠANICA 1 se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je meso rahlo izgubilo svežino barve. Pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2 se je barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 3 seje barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,1 ut. % mešanice
-8MEŠANICA 4 se je barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo.
Vzorec z dodatkom 0,1 ut. % mešanice MEŠANICA 4 je deloval enako kot vzorca z dodatkom mešanic MEŠANICA 2 in MEŠANICA 3, kar pomeni, da stabiliziran ekstrakt rdeče pese, brez dodatka acerolinega ekstrakta in vodotopnega/oljetopnega rožmarinovega ekstrakta v enaki meri ohranja barvo svežega mesa kot mešanice acerolinega ekstrakta, vodotopnega/oljetopnega rožmarinovega ekstrakta in nestabiliziranih betaninov. , Vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 4 je ohranil svežo barvo mesa za 10 % v primerjavi z vzorcem z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1, , za 33 % v primerjavi z vzorcem z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole in za 4,5-krat v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
Hkrati so se vzorci z dodatkom mešanic MEŠANICA 1, MEŠANICA 2, MEŠANICA 3 in MEŠANICA 4 glede na merjenje oksidativnih sprememb (TBA število, ki meri koncentracijo malonaldehida kot sekundarnega produkta oksidacije) in skupnega števila mikroorganizmov pokazali kot oksidativno in mikrobiološko stabilnejši v primerjavi z vzorcem brez dodatkov. Podobno učinkovitost smo dobili, če smo namesto ekstrakta acerole k ekstraktu rdeče pese dodali askorbinsko kislino, preračunano na enako količino aktivne snovi.
PRIMER 6
Rožmarinov ekstrakt, ki je vseboval 80 ut. % rožmarinske kisline, smo zmešali z ekstraktom acerole, ki je vseboval 25 ut.% askorbinske kisline in ekstraktom rdeče pese, ki je vseboval 0,3 ut.% betanina. Ekstrakt rdeče pese je bil stabiliziran z dodatkom EDTA, oleorezina paprike in ekstraktom acerole. Sinergistično mešanico (MEŠANICA 5) smo dobro zmešali in zmleli. Končna koncentracija aktivnih komponent v mešanici je bila 1,00 ut. % rožmarinske kisline, 15,50 ut. % askorbinske kisline, 0,36 ut. % EDTA, 0,86 ut % oleorezina paprike, in 0,11 ut. % betanina.
Mešanico MEŠANICA 5 smo v koncentraciji 0,3 ut.% vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorec z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole, vzorec z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1, vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2, vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 3, vzorec z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 4 in vzorec brez dodatkov. Vsi vzorci so bili pripravljeni v treh paralelkah. Vzorci so bili hranjeni v plastičnih vrečkah v hladilniku na temperaturi 4°C. Vzorce smo fotografirali s fotoaparatom Canon 350 D digital in izmerili TBA število po proizvodnji, ter po 2, 6, 8, 9 in 10 dneh hranjenja. Mikrobiološka ocena vzorcev je bila narejena po 10 dneh hranjenja.
-9Ρο 2 dneh hranjenja je meso pri vzorcu brez dodatkov že izgubilo sveže rdečo barvo, pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole seje barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1 seje barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je meso rahlo izgubilo svežino barve. Pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2 se je barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 3 seje barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,1 ut. % mešanice MEŠANICA 4 seje barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 5 se je barva mesa ohranila do 9. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo.
Vzorec z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 5 je ohranil barvo svežega mesa za 13 % v primerjavi z vzorcem z dodatkom 0,1 ut. % mešanice MEŠANICA 4, za 13 % v primerjavi z vzorcem z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 3, za 13 % v primerjavi z vzorcem z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2, za 29 % v primerjavi vzorcem z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1, za 1,5 krat v primerjavi z vzorcem z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole in za 5 krat v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
Hkrati so se vzorci z dodatkom mešanic MEŠANICA 1, MEŠANICA 2, MEŠANICA 3, MEŠANICA 4 in MEŠANICA 5 glede na merjenje oksidativnih sprememb (TBA število, ki meri koncentracijo malonaldehida kot sekundarnega produkta oksidacije) in skupnega števila mikroorganizmov pokazali kot oksidativno in mikrobiološko stabilnejši v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
Antimikrobiološko zaščito mesa in mesnih izdelkov smo še izboljšali z dodatkom ekstrakta zelenega čaja in/ali ekstrakta olivnih listov in/ali ekstrakta citrusov in/ali ekstrakta hmelja in/ali ekstrakta korenja k mešanicam MEŠANICA 1, MEŠANICA 2, MEŠANICA 3, MEŠANICA 4 ali MEŠANICA 5.
Navedeni primeri se nanašajo tudi na ekstrakte ostalih rastlin družine ustnatic kot so žajbelj, melisa, origano, šetraj, meta, timijan in drugi.
-10Vir naravnih rdečih barvil je lahko kateri koli rastlinski material, ki vsebuje rdeče barvilo, kot: grozdje, korenje, redkvica, rdeče zelje, goji, acai, rdeča pesa itd.
Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov po izumu je izvedena z dodatkom sinergistične mešanice aktivnih učinkovin na osnovi ekstrakta rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, prednostno ekstrakta rdeče pese ter opcijsko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti z dodatkom ekstrakta zelenega čaja in/ali ekstrakta olivnih listov in/ali ekstrakta citrusov in/ali ekstrakta hmelja in/ali ekstrakta korenja. Naravnemu rdečemu barvilu, prednostno ekstraktu rdeče pese, je opcijsko predhodno dodan oleorezin paprike in/ali ekstrakt korenčka in/ali ekstrakt kurkume in/ali ekstrakt žafranike, nakar je mešanica barvil stabilizirana z dodatkom ekstrakta rožmarina in/ali emulgatorja CITREM in/ali citronske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali ekstrakta acerole in/ali ekstrakta šipka in/ali tokoferolov (mešanih ali posameznih izomer) in/ali ekstrakta limone in/ali ekstrakta zelenega čaja in/ali EDTA. Stabilizirana mešanica barvil se lahko uporabi tudi samostojno za barvanje mesa kot nadomestek karminske kisline in karmina.
Za izboljšanje porazdelitve po mesu ali mesnem izdelku je sinergistični mešanici aktivnih učinkovin dodana sol, maltodekstrin, dekstroza ali drugi v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator in/ali v prehrani dovoljeno sredstvo proti strjevanju. Sinergistična mešanica aktivnih učinkovin vsebuje 0-50 % kamozolne kisline in/ali 0-50 % rožmarinske kisline in/ali 0-30 % askorbinske kisline in/ali 0-20 % antocianov in/ali 0-5 % betaninov.
Mesu in mesnim izdelkom se doda mešanica v takšnem doziranju, daje koncentracija aktivnih učinkovin (kamozolne kisline in/ali rožmarinske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali antocianov in/ali betanina) v mesu ali mesnem izdelku vsaj 1 ppm. Zaščiteno meso in mesni izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov se lahko uporabi v kombinaciji z vsemi možnimi pakiranji, kot so: normalno pakiranje, pakiranje v dvojno folijo (vacuum skin packaging), aktivno pakiranje, aktivno pakiranje z dodatki za uravnavanje kisline, pakiranje v folijo z dodatkom zaščitnih novi, pakiranje z vsemi oblikami modificirane atmosfere, pakiranje v kontrolirano atmosfero in drugi.
Claims (8)
1. Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov, značilna po tem, daje mesu in mesnim izdelkom dodana sinergistična mešanica aktivnih učinkovin na osnovi ekstrakta rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, prednostno ekstrakta rdeče pese.
2. Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov po zahtevku 1, značilna po tem, daje naravnemu rdečemu barvilu, prednostno ekstraktu rdeče pese, opcijsko predhodno dodan oleorezin paprike in/ali ekstrakt korenčka in/ali ekstrakt kurkume in/ali ekstrakt žafranike, nakar je mešanica barvil stabilizirana z dodatkom ekstrakta rožmarina in/ali emulgatorja CITREM in/ali citronske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali ekstrakta acerole in/ali ekstrakta šipka in/ali tokoferolov (mešanih ali posameznih izomer) in/ali ekstrakta limone in/ali ekstrakta zelenega čaja in/ali EDTA
3. Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov po zahtevku 1, značilna po tem, daje navedeni mešanici opcijsko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti dodan ekstrakt zelenega čaja in/ali ekstrakt olivnih listov in/ali ekstrakt citrusov in/ali ekstrakt hmelja in/ali ekstrakt korenja.
4. Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov po zahtevku 1, značilna po tem, da se za izboljšanje porazdelitve po mesu ali mesnem izdelku sinergistični mešanici aktivnih učinkovin doda sol, maltodekstrin, dekstroza ali drugi v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator in/ali v prehrani dovoljeno sredstvo proti strjevanju.
5. Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov po zahtevku 1, označena s tem, da sinergistična mešanica aktivnih učinkovin vsebuje 0-50 % kamozolne kisline in/ali 0-50 % rožmarinske kisline, 0-30 % askorbinske kisline, 0-20 % antocianov in/ali 0-5 % betaninov.
• -f
-126. Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov po zahtevku 1, značilna po tem, da se mesu in mesnim izdelkom doda mešanica v takšnem doziranju, da je skupna koncentracija aktivnih učinkovin v mesu ali mesnem izdelku vsaj 1 ppm.
7. Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov po zahtevku 1, značilna po tem, da zaščiteno meso in mesni izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
8. Barvanje mesa in mesnih izdelkov, značilno po tem, da je kot barvilo uporabljena stabilizirana mešanica barvil kot nadomestek karminske kisline in karmina.
9. Zaščita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov po zahtevku 1, značilna po tem, da se lahko uporabi v kombinaciji z vsemi možnimi pakiranji, kot so: normalno pakiranje, pakiranje v dvojno folijo (vacuum skin packaging), aktivno pakiranje, aktivno pakiranje z dodatki za uravnavanje kisline, pakiranje v folijo z dodatkom zaščitnih novi, pakiranje z vsemi oblikami modificirane atmosfere, pakiranje v kontrolirano atmosfero in drugi.
Priority Applications (2)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SI201100247A SI23754A (sl) | 2010-08-31 | 2011-07-06 | Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioskidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov |
| PCT/IB2011/001985 WO2012028928A2 (en) | 2010-08-31 | 2011-08-30 | Compositions and methods for colouring or protecting meat colour |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SI201000260A SI23469A (sl) | 2010-08-31 | 2010-08-31 | Zaĺ äśita barve ter antioksidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov |
| SI201100037A SI23629A (sl) | 2011-02-04 | 2011-02-04 | Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov |
| SI201100247A SI23754A (sl) | 2010-08-31 | 2011-07-06 | Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioskidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SI23754A true SI23754A (sl) | 2012-12-31 |
Family
ID=44883314
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SI201100247A SI23754A (sl) | 2010-08-31 | 2011-07-06 | Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioskidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov |
Country Status (2)
| Country | Link |
|---|---|
| SI (1) | SI23754A (sl) |
| WO (1) | WO2012028928A2 (sl) |
Families Citing this family (10)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB201202206D0 (en) * | 2012-02-08 | 2012-03-21 | Danisco | Meat product |
| LT2904910T (lt) * | 2014-02-07 | 2019-10-10 | Gruppo Mauro Saviola S.R.L. | Kaštonų taninų ekstrakto panaudojimas kaip antioksidanto, priešmikrobinio priedo, ir nitrozaminų bei mikotoksinų sumažinimui |
| US10321695B2 (en) * | 2015-02-06 | 2019-06-18 | Naturex S.A. | Antimicrobial compositions |
| US10219522B2 (en) * | 2015-02-06 | 2019-03-05 | Naturex S.A. | Antimicrobial compositions |
| WO2017184515A1 (en) * | 2016-04-21 | 2017-10-26 | Wisconsin Alumni Research Foundation | Rosemary/phospholipase compositions and methods of preserving muscle tissue |
| CN107397123A (zh) * | 2017-08-16 | 2017-11-28 | 海南舒普生物科技有限公司 | 一种新型肉制品色泽稳定剂及其制备方法、调理肉 |
| WO2021262144A1 (en) * | 2020-06-23 | 2021-12-30 | Purac Biochem B.V. | Composition for preserving and/or improving the quality of meat products |
| CN115915960A (zh) * | 2020-06-23 | 2023-04-04 | 普拉克生化公司 | 用于保持和/或改善肉制品品质的组合物 |
| GB202016984D0 (en) * | 2020-10-26 | 2020-12-09 | Givaudan Sa | Colouring composition |
| WO2022225863A1 (en) * | 2021-04-18 | 2022-10-27 | Kemin Industries, Inc. | Nitrite replacement (curing aids) containing natural ingredients |
Family Cites Families (8)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US5652007A (en) * | 1992-12-01 | 1997-07-29 | Pleva; Raymond M. | Method of making a cured cherry-containing meat product |
| AU2001274865B2 (en) * | 2000-05-19 | 2004-11-18 | Kalsec, Incorporated | Method of extending color life of modified atmosphere packaged fresh red meat using labiatae plant extracts |
| US7939115B2 (en) * | 2000-06-12 | 2011-05-10 | Access Business Group International Llc | Dietary supplement and related method |
| WO2002069741A1 (en) * | 2001-03-02 | 2002-09-12 | Kalsec, Incorporated | Labiatae herb extracts and hop extracts for extending the color life and inhibiting the growth of microorganisms in fresh meat, fish and poultry |
| ES2383506T3 (es) * | 2003-12-12 | 2012-06-21 | Nichirei Foods Inc. | Inhibidor del crecimiento bacteriano o agente bacteriostático que utiliza una sustancia derivada del fruto de acerola |
| WO2006090935A1 (ja) * | 2005-02-28 | 2006-08-31 | Nichirei Foods Inc. | アセロラ果実由来ペクチンおよびその用途 |
| DE102006050386A1 (de) * | 2006-10-20 | 2008-04-24 | Friedrich Roose Gmbh & Co. Kg | Verfahren zur Herstellung eines Fleischprodukts |
| SI22342A (sl) * | 2007-10-04 | 2008-02-29 | Vitiva Proizvodnja In Storitve D.D. | Antioksidativna in antimikrobioloska zascita mascob in mascobo-vsebujocih živil z mesanico ekstrakta ustnatic in zelenega caja |
-
2011
- 2011-07-06 SI SI201100247A patent/SI23754A/sl not_active IP Right Cessation
- 2011-08-30 WO PCT/IB2011/001985 patent/WO2012028928A2/en active Application Filing
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| WO2012028928A3 (en) | 2012-06-14 |
| WO2012028928A2 (en) | 2012-03-08 |
| WO2012028928A8 (en) | 2012-04-26 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SI23754A (sl) | Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioskidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov | |
| Jin et al. | Natural curing agents as nitrite alternatives and their effects on the physicochemical, microbiological properties and sensory evaluation of sausages during storage | |
| Hassoun et al. | Essential oils for antimicrobial and antioxidant applications in fish and other seafood products | |
| Shadman et al. | Evaluation of the effect of a sunflower oil-based nanoemulsion with Zataria multiflora Boiss. essential oil on the physicochemical properties of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillets during cold storage | |
| Raeisi et al. | Effect of carboxymethyl cellulose-based coatings incorporated with Zataria multiflora Boiss. essential oil and grape seed extract on the shelf life of rainbow trout fillets | |
| Álvarez et al. | The effect of diets supplemented with thyme essential oils and rosemary extract on the deterioration of farmed gilthead seabream (Sparus aurata) during storage on ice | |
| Weiss et al. | The antimicrobial paradox: why preservatives lose activity in foods | |
| Camo et al. | Display life of beef packaged with an antioxidant active film as a function of the concentration of oregano extract | |
| Govaris et al. | The inhibitory potential of feed supplementation with rosemary and/or α-tocopheryl acetate on microbial growth and lipid oxidation of turkey breast during refrigerated storage | |
| Pezeshk et al. | Effect of Plant Antioxidant and Antimicrobial Compounds on the Shelf-life of Seafood--A Review. | |
| JP7339297B2 (ja) | 抗微生物組成物 | |
| JP7224322B2 (ja) | 抗微生物組成物 | |
| SI22342A (sl) | Antioksidativna in antimikrobioloska zascita mascob in mascobo-vsebujocih živil z mesanico ekstrakta ustnatic in zelenega caja | |
| Jin et al. | Effect of Caesalpinia sappan L. extract on physico-chemical properties of emulsion-type pork sausage during cold storage | |
| Hernández et al. | Improved conservation of gilthead seabream (Sparus aurata) in ice storage. The influence of doses of rosemary extract added to feed | |
| SI23629A (sl) | Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov | |
| SI23469A (sl) | Zaĺ äśita barve ter antioksidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov | |
| Hussein et al. | Effect of linalool and piperine on chicken meat quality during refrigerated conditions | |
| Rayeni | Influence of plant antioxidant on the shelf-life of seafood. | |
| SI22437A (sl) | Antioksidativna in mikrobioloĺ ka zaĺ äśita paĺ tete | |
| BR122022006811B1 (pt) | Composições antimicrobianas, antifúngicas ou antileveduras,produtos alimentícios e método para o processamento de um alimento | |
| SI23412A (sl) | Zaĺ äśita brezalkohlnih pijaäś in vod z dodatki pred kvarom z bakterijami rodu alicyclobacillus spp |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| OO00 | Grant of patent |
Effective date: 20130108 |
|
| ZPQB | Entry of data on lien in the register |
Effective date: 20130319 |
|
| ZPQB | Entry of data on lien in the register |
Effective date: 20140520 |
|
| ZPQC | Deletion of data on lien in the register |
Effective date: 20150507 |
|
| KO00 | Lapse of patent |
Effective date: 20160330 |