SI22342A - Antioksidativna in antimikrobioloska zascita mascob in mascobo-vsebujocih živil z mesanico ekstrakta ustnatic in zelenega caja - Google Patents
Antioksidativna in antimikrobioloska zascita mascob in mascobo-vsebujocih živil z mesanico ekstrakta ustnatic in zelenega caja Download PDFInfo
- Publication number
- SI22342A SI22342A SI200700246A SI200700246A SI22342A SI 22342 A SI22342 A SI 22342A SI 200700246 A SI200700246 A SI 200700246A SI 200700246 A SI200700246 A SI 200700246A SI 22342 A SI22342 A SI 22342A
- Authority
- SI
- Slovenia
- Prior art keywords
- meat
- fish
- products
- mixture
- acid
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 81
- 239000003925 fat Substances 0.000 title claims abstract description 26
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 title claims abstract description 23
- 239000000284 extract Substances 0.000 title claims abstract description 15
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title claims abstract description 9
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 title claims description 3
- 241000207923 Lamiaceae Species 0.000 title abstract 2
- 230000001998 anti-microbiological effect Effects 0.000 title description 2
- 235000009569 green tea Nutrition 0.000 title 1
- WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N (-)-Epigallocatechin-3-o-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=C(O)C=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-WIYYLYMNSA-N 0.000 claims abstract description 41
- WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N GCG Natural products C=1C(O)=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 WMBWREPUVVBILR-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 41
- 229940030275 epigallocatechin gallate Drugs 0.000 claims abstract description 41
- 229940094952 green tea extract Drugs 0.000 claims abstract description 37
- 235000020688 green tea extract Nutrition 0.000 claims abstract description 37
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 claims abstract description 31
- 235000013622 meat product Nutrition 0.000 claims abstract description 24
- 230000002195 synergetic effect Effects 0.000 claims abstract description 24
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 claims abstract description 23
- 235000013332 fish product Nutrition 0.000 claims abstract description 19
- 230000002906 microbiologic effect Effects 0.000 claims abstract description 18
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 claims abstract description 15
- DOUMFZQKYFQNTF-WUTVXBCWSA-N (R)-rosmarinic acid Chemical compound C([C@H](C(=O)O)OC(=O)\C=C\C=1C=C(O)C(O)=CC=1)C1=CC=C(O)C(O)=C1 DOUMFZQKYFQNTF-WUTVXBCWSA-N 0.000 claims abstract description 12
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 9
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 claims abstract description 5
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 claims abstract description 4
- 229920002774 Maltodextrin Polymers 0.000 claims abstract description 4
- 239000005913 Maltodextrin Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims abstract description 4
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 claims abstract description 4
- 229940035034 maltodextrin Drugs 0.000 claims abstract description 4
- 239000002253 acid Substances 0.000 claims description 45
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 claims description 37
- 230000000813 microbial effect Effects 0.000 claims description 5
- 235000021149 fatty food Nutrition 0.000 claims description 2
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 claims description 2
- QRYRORQUOLYVBU-VBKZILBWSA-N carnosic acid Chemical compound CC([C@@H]1CC2)(C)CCC[C@]1(C(O)=O)C1=C2C=C(C(C)C)C(O)=C1O QRYRORQUOLYVBU-VBKZILBWSA-N 0.000 abstract 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 abstract 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 abstract 1
- 229940092258 rosemary extract Drugs 0.000 description 29
- 235000020748 rosemary extract Nutrition 0.000 description 29
- 239000001233 rosmarinus officinalis l. extract Substances 0.000 description 28
- 239000000523 sample Substances 0.000 description 27
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 26
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 description 23
- 235000015278 beef Nutrition 0.000 description 13
- 235000010378 sodium ascorbate Nutrition 0.000 description 13
- PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M sodium ascorbate Substances [Na+].OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RKJRWTFHSA-M 0.000 description 13
- 229960005055 sodium ascorbate Drugs 0.000 description 13
- PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M sodium-L-ascorbate Chemical compound [Na+].OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1[O-] PPASLZSBLFJQEF-RXSVEWSESA-M 0.000 description 13
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 description 11
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 description 11
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 description 11
- 230000006698 induction Effects 0.000 description 9
- 241001237745 Salamis Species 0.000 description 7
- VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N Silicium dioxide Chemical compound O=[Si]=O VYPSYNLAJGMNEJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 7
- 235000015175 salami Nutrition 0.000 description 7
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 5
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 5
- 239000000419 plant extract Substances 0.000 description 5
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 4
- XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N epi-Gallocatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-IUODEOHRSA-N 0.000 description 4
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 description 4
- WSMYVTOQOOLQHP-UHFFFAOYSA-N Malondialdehyde Chemical compound O=CCC=O WSMYVTOQOOLQHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 244000178231 Rosmarinus officinalis Species 0.000 description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 238000004821 distillation Methods 0.000 description 3
- 238000011156 evaluation Methods 0.000 description 3
- 238000012543 microbiological analysis Methods 0.000 description 3
- 235000015277 pork Nutrition 0.000 description 3
- 239000000377 silicon dioxide Substances 0.000 description 3
- PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N (+)-epicatechin Natural products C1([C@@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-ZFWWWQNUSA-N 0.000 description 2
- PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N (-)-epicatechin Chemical compound C1([C@H]2OC3=CC(O)=CC(O)=C3C[C@H]2O)=CC=C(O)C(O)=C1 PFTAWBLQPZVEMU-UKRRQHHQSA-N 0.000 description 2
- LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N (-)-epicatechin-3-O-gallate Chemical compound O([C@@H]1CC2=C(O)C=C(C=C2O[C@@H]1C=1C=C(O)C(O)=CC=1)O)C(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-TZIWHRDSSA-N 0.000 description 2
- 241000282461 Canis lupus Species 0.000 description 2
- LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N ECG Natural products C=1C=C(O)C(O)=CC=1C1OC2=CC(O)=CC(O)=C2CC1OC(=O)C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 LSHVYAFMTMFKBA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N Hydrochloric acid Chemical compound Cl VEXZGXHMUGYJMC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N L-Epigallocatechin Natural products OC1CC2=C(O)C=C(O)C=C2OC1C1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 XMOCLSLCDHWDHP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000013628 Lantana involucrata Nutrition 0.000 description 2
- 244000062730 Melissa officinalis Species 0.000 description 2
- 235000010654 Melissa officinalis Nutrition 0.000 description 2
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 2
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 2
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 2
- 235000006677 Monarda citriodora ssp. austromontana Nutrition 0.000 description 2
- 240000007673 Origanum vulgare Species 0.000 description 2
- 235000007303 Thymus vulgaris Nutrition 0.000 description 2
- 240000002657 Thymus vulgaris Species 0.000 description 2
- 238000002835 absorbance Methods 0.000 description 2
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 2
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 2
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 2
- LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N epicatechin Natural products Cc1cc(O)cc2OC(C(O)Cc12)c1ccc(O)c(O)c1 LPTRNLNOHUVQMS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 235000012734 epicatechin Nutrition 0.000 description 2
- DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N epigallocatechin Natural products OC1Cc2cc(O)cc(O)c2OC1c3cc(O)c(O)c(O)c3 DZYNKLUGCOSVKS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000013074 reference sample Substances 0.000 description 2
- 235000002020 sage Nutrition 0.000 description 2
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 2
- 239000001585 thymus vulgaris Substances 0.000 description 2
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N D-isoascorbic acid Chemical compound OC[C@@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-DUZGATOHSA-N 0.000 description 1
- UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N Hydrogen Chemical compound [H][H] UFHFLCQGNIYNRP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 240000007049 Juglans regia Species 0.000 description 1
- 235000009496 Juglans regia Nutrition 0.000 description 1
- 241000785681 Sander vitreus Species 0.000 description 1
- VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M Sodium acetate Chemical compound [Na+].CC([O-])=O VMHLLURERBWHNL-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 150000007513 acids Chemical class 0.000 description 1
- 150000001299 aldehydes Chemical class 0.000 description 1
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 1
- 235000019463 artificial additive Nutrition 0.000 description 1
- 235000015241 bacon Nutrition 0.000 description 1
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 1
- 230000018044 dehydration Effects 0.000 description 1
- 238000006297 dehydration reaction Methods 0.000 description 1
- 230000006866 deterioration Effects 0.000 description 1
- 230000029087 digestion Effects 0.000 description 1
- 238000004836 empirical method Methods 0.000 description 1
- 235000010350 erythorbic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 description 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 description 1
- 239000004088 foaming agent Substances 0.000 description 1
- 235000021474 generally recognized As safe (food) Nutrition 0.000 description 1
- 235000021473 generally recognized as safe (food ingredients) Nutrition 0.000 description 1
- 229910052739 hydrogen Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000001257 hydrogen Substances 0.000 description 1
- 238000011534 incubation Methods 0.000 description 1
- 229940026239 isoascorbic acid Drugs 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 150000002826 nitrites Chemical class 0.000 description 1
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 description 1
- 150000002978 peroxides Chemical class 0.000 description 1
- 230000003389 potentiating effect Effects 0.000 description 1
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 1
- 239000001632 sodium acetate Substances 0.000 description 1
- 235000017281 sodium acetate Nutrition 0.000 description 1
- 239000007858 starting material Substances 0.000 description 1
- 235000021122 unsaturated fatty acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000004670 unsaturated fatty acids Chemical class 0.000 description 1
- 235000020234 walnut Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B5/00—Preserving by using additives, e.g. anti-oxidants
- C11B5/0085—Substances of natural origin of unknown constitution, f.i. plant extracts
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23D—EDIBLE OILS OR FATS, e.g. MARGARINES, SHORTENINGS, COOKING OILS
- A23D9/00—Other edible oils or fats, e.g. shortenings, cooking oils
- A23D9/06—Preservation of finished products
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Botany (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Biochemistry (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
Abstract
Antioksidativna in mikrobioloska zascita mascob in mascobo-vsebujocih zivil, predvsem mesa in mesnih izdelkov ter rib in ribjih izdelkov po izumu je izvedena z dodatkom sinergisticne mesanice na osnovi ekstrakta rastlin druzine ustnatic in ekstraktazelenega caja ter opcijsko z dodatki za izboljsanje porazdelitve. Za izboljsanje porazdelitve po mascobi ali mascobo-vsebujocem zivilu je sinergisticni mesanici dodana sol, maltodekstrin, dekstroza ali drug v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator. Sinergisticna mesanica vsebuje 0-50 % karnozolne kisline in/ali 0-50 % rozmarinske kisline in 0-50 % epigalokatehin galata. Mesu in mesnim izdelkom in ribam in ribjim izdelkom se doda mesanica v taksnem doziranju, da je koncentracija karnozolne in/ali rozmarinske kisline ter epigalokatehin galata v mesu ali mesnem izdelku ali ribah ali ribjih izdelkih vsaj 1 ppm. Zasciteno meso in mesni izdelki in ribe in ribji izdelki ohranijo svezo, roznato barvo, teksturo, okus in svezvonj.
Description
ANTIOKSIDATIVNA IN ANTIMIKROBIOLOŠKA ZAŠČITA MAŠČOB IN MAŠČOBOVSEBUJOČIH ŽIVIL Z MEŠANICO EKSTRAKTA USTNATIC IN ZELENEGA ČAJA
Predmet izuma je antioksidativna in mikrobiološka zaščita maščob in maščobo-vsebujočih živil, predvsem mesa in mesnih izdelkov ter rib in ribjih izdelkov in s tem tudi zaščita barve, teksture, okusa in vonja mesa in mesnih izdelkov ter rib in ribjih izdelkov s sinergistično mešanico ekstrakta rastlin družine ustnatic in ekstrakta zelenega čaja. Kombinacija obeh ekstraktov namreč sinergistično deluje in daje boljšo antioksidativno in mikrobiološko zaščito izdelka.
Ustnatice so rožmarin, žajbelj, melisa, origano, šetraj, meta, timijan in druge. Glavne aktivne učinkovine v ekstraktih rastlin družine ustnatic so kamozolna kislina, kamozol, rožmarinska kislina in njihovi derivati. Kamozolna kislina in kamozol sta oljetopni, rožmarinska kislina pa vodotopna aktivna učinkovina. Oljetopni ekstrakt rastlin družine ustnatic vsebuje od 0-100 ut.% kamozolne kisline in 0-20 ut.% kamozola. Vodotopni ekstrakt rastlin družine ustnatic vsebuje 0-100 ut.% rožmarinske kisline.
Glavne antioksidativne učinkovine v ekstraktu zelenega čaja so epikatehin, epikatehin galat, epigalokatehin in epigalokatehin galat. Najmočnejši antioksidant je epigalokatehin galat; ekstrakt zelenega čaja vsebuje od 0-100 ut. % epigalokatehin galata.
V okviru izuma se kot meso štejejo vse vrste svežega mesa in kot izdelki vsi produkti mesa. Kot ribe se štejejo vse vrste rib in kot ribji izdelki vsi produkti rib.
Meso in ribe ter njihovi izdelki so podvrženi mikrobiološkemu kvarjenju in oksidaciji maščob, kar se kaže v spremembi okusa, vonja in barve. Hkrati izgubijo hranilno vrednost. Da bi preprečili oz. upočasnili proces kvaijenja se razen termičnih postopkov kot antioksidativna in/ali mikrobiološka sredstva uporabljajo različni sintetični aditivi: askorbinska kislina in njene soli, izoaskorbinska kislina in njene soli, natrijev acetat in drugi. Alternativo sintetičnim predstavljajo naravna antioksidativna in/ali antimikrobiološka sredstva, ki imajo naslednje prednosti: uporaba po principu quantum satis, 100 % naravni, GRAS status. V okviru izuma je predstavljena zaščita mesa in mesnih izdelkov s sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta rastlin družine ustnatic in ekstrakta zelenega čaja. Glavne aktivne učinkovine v ekstraktih rastlin družine ustnatic so kamozolna kislina, kamozol, rožmarinska kislina in njihovi derivati. Antioksidativno delujejo kot donoiji vodikovega atoma. Glavne antioksidativne učinkovine v ekstraktu zelenega čaja so epikatehin, epikatehin galat, epigalokatehin in epigalokatehin galat.
-2Naloga in cilj izuma je antioksidativna in mikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov ter rib in ribjih izdelkov in s tem tudi zaščita barve, teksture, okusa in vonja omenjenih izdelkov s sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta rastlin družine ustnatic in ekstrakta zelenega čaja.
Po izumu je naloga rešena z antioksidativno in mikrobiološko zaščito mesa in mesnih izdelkov ter rib in ribjih izdelkov z dodatkom sinergistične mešanice na osnovi ekstrakta ustnatic in ekstrakta zelenega čaja, pri čemer mešanica vsebuje od 0-50 % kamozolne kisline in/ali 0-50 % rožmarinske kisline in 0-50 % epigalokatehin galata. Opcijsko se lahko mešanici doda jedilna sol, maltodextrin, dekstrozo ali drugi v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator, kar je smiselno z vidika boljše porazdelitve v mesu in mesnih izdelkih ter ribah in ribjih izdelkih.
Z dodatkom omenjene sinergistične mešanice zaščiteno meso in mesni izdelki ter ribe in ribji izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
Sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta ustnatic in ekstrakta zelenega čaja v meso in mesne izdelke ter ribe in ribje izdelke dodamo v takšni koncentraciji, da je koncentracija kamozolne kisline in/ali rožmarinske kisline in epigalokatehin galata v končnem izdelku vsaj 1 ppm (mg/kg).
Izum bo opisan z izvedbenimi primeri in slikami, ki prikazujejo:
Slika 1: Rezultati rancimat testa maščobe iz svežega govejega mletega mesa z dodanima sintetičnima antioksidantoma askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom v koncentraciji 0,05 %, rožmarinovim ekstraktom v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline, ekstraktom zelenega čaja v koncentraciji 50 mg/kg epigalokatehin galata, sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta rožmarina in ekstrakta zelenega čaja (MEŠANICA 1) v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline in 50 mg/kg epigalokatehin galata in brez antioksidantov (KONTROLA) po petih dneh hranjenja pri temperaturi 2°C.
Slika 2: Rezultati meqenja TBA števila svežega govejega mletega mesa z dodanima sintetičnima antioksidantoma askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom v koncentraciji 0,05 %, rožmarinovim ekstraktom v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline, ekstraktom zelenega čaja v koncentraciji 50 mg/kg epigalokatehin galata, sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta rožmarina in ekstrakta zelenega čaja (MEŠANICA 1) v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline in 50 mg/kg epigalokatehin galata in brez antioksidantov (KONTROLA) po petih dneh hranjenja pri temperaturi 2°C.
-3Slika 3: Rezultati mikrobiološke ocene svežega govejega mletega mesa z dodanima sintetičnima antioksidantoma askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom v koncentraciji 0,05 %, rožmarinovim ekstraktom v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline, ekstraktom zelenega čaja v koncentraciji 50 mg/kg epigalokatehin galata, sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta rožmarina in ekstrakta zelenega čaja (MEŠANICA 1) v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline in 50 mg/kg epigalokatehin galata in brez antioksidantov (KONTROLA) po treh dneh hranjenja pri temperaturi 2°C.
Slika 4: Rezultati mikrobiološke ocene svežega govejega mletega mesa z dodanima sintetičnima antioksidantoma askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom v koncentraciji 0,05 %, rožmarinovim ekstraktom v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline, ekstraktom zelenega čaja v koncentraciji 50 mg/kg epigalokatehin galata, sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta rožmarina in ekstrakta zelenega čaja (MEŠANICA 1) v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline in 50 mg/kg epigalokatehin galata in brez antioksidantov (KONTROLA) po petih dneh hranjenja pri temperaturi 2°C.
Slika 5: Rezultati rancimat testa maščobe iz suhe salame z dodanima sintetičnima antioksidantoma askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom v koncentraciji 0,05 %, z dodanim natrijevim askorbatom v koncentraciji 0,05 %, rožmarinovim ekstraktom v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline, ekstraktom zelenega čaja v koncentraciji 50 mg/kg epigalokatehin galata, sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta rožmarina in ekstrakta zelenega čaja (MEŠANICA 1) v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline in 50 mg/kg epigalokatehin galata in brez antioksidantov (KONTROLA) po 150 dneh hranjenja pri temperaturi 4°C.
Slika 6: Rezultati merjenja TBA števila suhe salame z dodanima sintetičnima antioksidantoma askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom v koncentraciji 0,05 %, z dodanim natrijevim askorbatom v koncentraciji 0,05 %, rožmarinovim ekstraktom v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline, ekstraktom zelenega čaja v koncentraciji 50 mg/kg epigalokatehin galata, sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta rožmarina in ekstrakta zelenega čaja (MEŠANICA 1) v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline in 50 mg/kg epigalokatehin galata in brez antioksidantov (KONTROLA) po 150 dneh hranjenja pri temperaturi 4°C.
Slika 7: Rezultati mikrobiološke ocene suhe salame z dodanima sintetičnima antioksidantoma askorbinsko kislino in natrijevim askorbatom v koncentraciji 0,05 %, z dodanim natrijevim askorbatom v koncentraciji 0,05 %, rožmarinovim ekstraktom v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline, ekstraktom zelenega čaja v koncentraciji 50 mg/kg epigalokatehin galata,
-4sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta rožmarina in ekstrakta zelenega čaja (MEŠANICA
1) v koncentraciji 20 mg/kg kamozolne kisline in 50 mg/kg epigalokatehin galata in brez antioksidantov (KONTROLA) po 150 dneh hranjenja pri temperaturi 4°C.
PRIMER 1
Rožmarinov ekstrakta, ki je vseboval 20 ut. % kamozolne kisline smo zmešali z ekstraktom zelenega čaja, ki je vseboval 50 % epigalokatehin galata. Mešanici smo dodali jedilno sol in silicijev dioksid za izboljšanje pretočnosti in proti strjevanju. Sinergistično mešanico (MEŠANICA 1) smo dobro zmešali in zmleli. Končna koncentracija aktivnih komponent v mešanici je bila 2 ut. % kamozolne kisline in 5 ut. % epigalokatehin galata.
Sveže goveje meso temperature 0-2°C smo v volku zmleli. Ekstrakt rožmarina, ekstrakt zelenega čaja in mešanico MEŠANICA 1 smo v koncentracijah 0,005 ut.%, 0,01 ut.%, 0,02 ut.%, 0,05 ut.%, 0,1 ut.% in 0,15 ut.% vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorce z dodatkom 0,05 % askorbinske kisline in 0,05 % natrijevega askorbata ter vzorec brez dodanega antioksidanta (KONTROLA). Meso smo hranili v hladilniku na 2°C in po 5 dneh naredili rancimat test - Rancimat test - izolirane maščobe in izmerili TB A število - TB A test - z destilacijsko metodo.
S testom Rancimat smo konduktometrično merili nastale produkte oksidacije nenasičenih maščobnih kislin. Rezultat je podan kot indukcijski čas, to je čas, v katerem peroksidno število doseže vrednost 100 mikro eq/kg maščobe. Večji je indukcijski čas, bolj stabilen j e izdelek.
V epruveto smo zatehtali 3 g maščobe. Celico sem segreli na 100°C in v vzorec vpihovali zrak, da smo pospešili oksidacijo. Lahkohlapni produkti oksidacije so se raztopili v vodi in tako spremenili prevodnost vode. Le-ta je strmo narastla, ko je bila končana indukcijska faza.
TBA test je empirična metoda za ugotavljanje stopnje oksidacije v maščobah in maščobovsebujočih živilih. Test kaže na stopnjo v maščobi prisotnih aldehidov. Tiobarbituma kislina specifično reagira z malonaldehidom (MDA), kar daje rdeč kromogen, ki ga določimo spektrofotometrično.
g mesa ali mesnega izdelka smo macerirali s 50 ml vode 2 minuti in zmes sprali v destilacijsko bučko s 47,5 ml destilirane vode; mešanici smo dodali 2,5 ml 4 N klorovodikove kisline, sredstvo proti penjenju in vrelne kamenčke. Bučko smo segrevali, dokler nismo zbrali 50 ml destilata. 5 ml destilata smo odpipetirali v epruveto z obrusom in dodali 5 ml 0,2883 % (w/v) raztopine TBA v 90 % ledocetni kislini. Epruveto smo dobro zaprli, zmešali in segrevali v vreli vodi 35 minut. Referenčni vzorec smo pripravili na enak način, le da smo namesto
-5destilata v epruveto odpipetirali 5 ml destilirane vode. Vzorec in referenčni vzorec smo po inkubiranju ohladili in izmerili absorbanco (D) pri 538 nm. TBA število predstavlja mg malonaldehida (MDA) na kg vzorca in je enako 7,8-kratniku absorbance (D). Manjše je TBA število, bolj stabilen je izdelek.
Vzorec z dodatkom 0,1 ut. % (20 mg/kg kamozolne kisline, 50 mg/kg epigalokatehin galata) mešanice MEŠANICA 1 je imel 2,5-krat višji indukcijski čas kot vzorec z dodanim 0,01 ut. % (20 mg/kg kamozolne kisline) ekstrakta rožmarina in 2,7-krat višji indukcijski čas kot vzorec z dodatkom 0,01 % ekstrakta zelenega čaja (50 mg/kg epigalokatehin galata).
Vzorec z dodatkom 0,1 ut. % (20 mg/kg kamozolne kisline, 50 mg/kg epigalokatehin galata) mešanice MEŠANICA 1 je imel 1,5-krat nižje TBA število kot vzorec z dodanim 0,01 ut. % (20 mg/kg kamozolne kisline) ekstrakta rožmarina in 1,7-krat nižje TBA število kot vzorec z dodatkom 0,01 % ekstrakta zelenega čaja (50 mg/kg epigalokatehin galata).
Hkrati je vzorec z dodatkom 0,1 ut. % mešanice MEŠANICA 1 ohranil rožnato barvo in svežino mesa.
Narejena je bila tudi mikrobiološka analiza vzorcev mletega govejega mesa po treh in petih dneh skladiščenja v hladilniku. MEŠANICA 1 je po treh dneh skladiščenja pri temperaturi 2°C kazala 20 % boljšo mikrobiološko sliko kot ekstrakt rožmarina in ekstrakt zelenega čaja.
PRIMER 2
Rožmarinov ekstrakta, ki je vseboval 20 ut. % kamozolne kisline smo zmešali z ekstraktom zelenega čaja, ki je vseboval 50 % epigalokatehin galata. Mešanici smo dodali jedilno sol in silicijev dioksid za izboljšanje pretočnosti in proti strjevanju. Sinergistično mešanico (MEŠANICA 2) smo dobro zmešali in zmleli. Končna koncentracija aktivnih komponent v mešanici je bila 5 ut. % kamozolne kisline in 2 ut. % epigalokatehin galata.
Sveže goveje meso temperature 0-2°C smo v volku zmleli. Ekstrakt rožmarina, ekstrakt zelenega čaja in mešanico MEŠANICA 2 smo v koncentracijah 0,004 ut.%, 0,005 ut.%, 0,01 ut.%, 0,025 ut.%, 0,05 ut.%, 0,1 ut.% in 0,15 ut.% vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorce z dodatkom 0,05 % askorbinske kisline in 0,05 % natrijevega askorbata ter vzorec brez dodanega antioksidanta (KONTROLA). Meso smo hranili v hladilniku na 2°C in po 5 dneh naredili rancimat test izolirane maščobe in izmerili TBA število z destilacijsko metodo.
Vzorec z dodatkom 0,1 ut. % (50 mg/kg kamozolne kisline, 20 mg/kg epigalokatehin galata) mešanice MEŠANICA 2 je imel 2,1-krat višji indukcijski čas kot vzorec z dodanim 0,025 ut. %
-6(50 mg/kg kamozolne kisline) ekstrakta rožmarina in 2,3-krat višji indukcijski čas kot vzorec z dodatkom 0,004 % ekstrakta zelenega čaja (20 mg/kg epigalokatehin galata).
Vzorec z dodatkom 0,1 ut. % (50 mg/kg kamozolne kisline, 20 mg/kg epigalokatehin galata) mešanice MEŠANICA 2 je imel 1,3-krat nižje TBA število kot vzorec z dodanim 0,025 ut. % (50 mg/kg kamozolne kisline) ekstrakta rožmarina in 1,9-krat nižje TBA število kot vzorec z dodatkom 0,004 % ekstrakta zelenega čaja (20 mg/kg epigalokatehin galata).
Hkrati je vzorec z dodatkom 0,1 ut. % mešanice MEŠANICA 2 ohranil rožnato barvo in svežino mesa.
Narejena je bila tudi mikrobiološka analiza vzorcev mletega govejega mesa po treh in petih dneh skladiščenja v hladilniku. MEŠANICA 2 je po treh dneh skladiščenja pri temperaturi 2°C kazala 15 % boljšo mikrobiološko sliko kot ekstrakt rožmarina in ekstrakt zelenega čaja.
PRIMER 3
Rožmarinov ekstrakt, ki je vseboval 20 ut. % kamozolne kisline smo zmešali z ekstraktom zelenega čaja, ki je vseboval 50 % epigalokatehin galata. Mešanici smo dodali jedilno sol in silicijev dioksid za izboljšanje pretočnosti in proti strjevanju. Sinergistično mešanico (MEŠANICA 1) smo dobro zmešali in zmleli. Končna koncentracija aktivnih komponent v mešanici je bila 2 ut. % kamozolne kisline in 5 ut. % epigalokatehin galata.
Sveže goveje in svinjsko meso smo ohladili na -4°C. Surovine za pripravo suhih salam smo v kuter dodajali po naslednjem vrstnem redu: slanina, prvi del mešanice govejega in svinskega mesa, začimbe, aditivi, starter kulture, drugi del mešanice govejega in svinjskega mesa in nitritno sol. Ekstrakt rožmarina, ekstrakt zelenega čaja in mešanico MEŠANICA 1 smo vmešali v začimbe in dodali v mesno maso v koncentracijah 0,005 ut.%, 0,01 ut.%, 0,02 ut.%, 0,05 ut.%, 0,1 ut.% in 0,15 ut.%. Hkrati smo pripravili vzorce z dodatkom 0,05 % askorbinske kisline in 0,05 % natrijevega askorbata ter vzorec brez dodanega antioksidanta (KONTROLA). Salame smo hladno dimili do temperature 25°C 3 ure in zorili v posebni komori s prilagojeno temperaturo in cirkulacijo zraka ter odstotkom vlage. Parametre smo dnevno kontrolirali. Po končani fermentaciji in dehidraciji je bil izdelek primeren za uporabo. Salame smo hranili pri 4°C in po 150 dneh naredili rancimat test izolirane maščobe in izmerili TBA število z destilacijsko metodo.
Vzorec z dodatkom 0,1 ut. % (20 mg/kg kamozolne kisline, 50 mg/kg epigalokatehin galata) mešanice MEŠANICA 1 je imel 2,6-krat višji indukcijski čas kot vzorec z dodanim 0,01 ut. %
-7(20 mg/kg kamozolne kisline) ekstrakta rožmarina in 22-krat višji indukcijski čas kot vzorec z dodatkom 0,01 % ekstrakta zelenega čaja (50 mg/kg epigalokatehin galata).
Vzorec z dodatkom 0,1 ut. % (20 mg/kg kamozolne kisline, 50 mg/kg epigalokatehin galata) mešanice MEŠANICA 1 je imel 3,5-krat nižje TBA število kot vzorec z dodanim 0,01 ut. % (20 mg/kg kamozolne kisline) ekstrakta rožmarina in 4,4-krat nižje TBA število kot vzorec z dodatkom 0,01 % ekstrakta zelenega čaja (50 mg/kg epigalokatehin galata).
Hkrati je vzorec z dodatkom 0,1 ut. % mešanice MEŠANICA 1 ohranil rožnato barvo in svežino mesa.
Narejena je bila tudi mikrobiološka analiza vzorcev salame po 150 dneh skladiščenja pri 4°C. MEŠANICA 1 je po treh dneh skladiščenja pri temperaturi 4°C kazala 24 % boljšo mikrobiološko sliko kot ekstrakt rožmarina in 40 % boljši rezultat kot ekstrakt zelenega čaja.
Navedeni primeri se nanašajo tudi na ekstrakte ostalih rastlin družine ustnatic kot so žajbelj, melisa, origano, šetraj, meta, timijan in drugi.
Antioksidativna in mikrobiološka zaščita maščob in maščobo-vsebujočih živil, predvsem mesa in mesnih izdelkov ter rib in ribjih izdelkov po izumu je izvedena z dodatkom sinergistične mešanice na osnovi ekstrakta rastlin družine ustnatic in ekstrakta zelenega čaja ter opcijsko z dodatki za izboljšanje porazdelitve. Za izboljšanje porazdelitve po maščobi ali maščobovsebujočem živilu je sinergistični mešanici dodana sol, maltodekstrin, dekstroza ali drugi v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator. Sinergistična mešanica vsebuje 0-50 % kamozolne kisline in/ali 0-50 % rožmarinske kisline in 0-50 % epigalokatehin galata. Mesu in mesnim izdelkom in ribam in ribjim izdelkom se doda mešanica v takšnem doziranju, da je koncentracija kamozolne in/ali rožmarinske kisline ter epigalokatehin galata v mesu ali mesnem izdelku ali ribah ali ribjih izdelkih vsaj 1 ppm. Zaščiteno meso in mesni izdelki in ribe in ribji izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
Claims (9)
- PATENTNI ZAHTEVKI1. Antioksidativna in mikrobiološka zaščita maščob in maščobo-vsebujočih živil, predvsem mesa in mesnih izdelkov ter rib in ribjih izdelkov z dodatkom sinergistične mešanice na osnovi ekstrakta rastlin družine ustnatic in ekstrakta zelenega čaja ter opcijsko z dodatki za izboljšanje porazdelitve.
- 2. Antioksidativna in mikrobiološka zaščita po zahtevku 1, značilna po tem, da se za izboljšanje porazdelitve po maščobi ali maščobo-vsebuj očem živilu sinergistični mešanici doda sol, maltodekstrin, dekstroza ali drugi v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator.
- 3. Antioksidativna in mikrobiološka zaščita po zahtevku 1, označena s tem, da sinergistična mešanica vsebuje 0-50 % kamozolne kisline in/ali 0-50 % rožmarinske kisline in 0-50 % epigalokatehin galata.
- 4. Antioksidativna in mikrobiološka zaščita po zahtevku 1, označena s tem, da so maščobovsebujoča živila meso in mesni izdelki.
- 5. Antioksidativna in mikrobiološka zaščita po zahtevku 4, značilna po tem, da se mesu in mesnim izdelkom doda mešanica v takšnem doziranju, da je koncentracija kamozolne in/ali rožmarinske kisline ter epigalokatehin galata v mesu ali mesnem izdelku vsaj 1 ppm.
- 6. Antioksidativna in mikrobiološka zaščita po zahtevku 4, značilna po tem, da zaščiteno meso in mesni izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
- 7. Antioksidativna in mikrobiološka zaščita po zahtevku 1, označena s tem, da so maščobovsebujoča živila ribe in ribji izdelki.
- 8. Antioksidativna in mikrobiološka zaščita po zahtevku 7, značilna po tem, da se ribam in ribjim izdelkom doda mešanica v takšnem doziranju, daje koncentracija kamozolne in/ali rožmarinske kisline ter epigalokatehin galata v ribah ali ribjih izdelkih vsaj 1 ppm.
- 9. Antioksidativna in mikrobiološka zaščita po zahtevku 7, značilna po tem, da zaščitene ribe in ribji izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
Priority Applications (4)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SI200700246A SI22342A (sl) | 2007-10-04 | 2007-10-04 | Antioksidativna in antimikrobioloska zascita mascob in mascobo-vsebujocih živil z mesanico ekstrakta ustnatic in zelenega caja |
| US12/679,707 US20100203213A1 (en) | 2007-10-04 | 2008-07-31 | Antioxidative and antimicrobiological protection of fats and foodstuffs containing fats with a mixture of labiatae and green tea extracts |
| PCT/IB2008/001995 WO2009044240A1 (en) | 2007-10-04 | 2008-07-31 | Antioxidative and antimicrobiological protection of fats and foodstuffs containing fats with a mixture of labiatae and green tea extracts |
| EP08788966A EP2207430A1 (en) | 2007-10-04 | 2008-07-31 | Antioxidative and antimicrobiological protection of fats and foodstuffs containing fats with a mixture of labiatae and green tea extracts |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SI200700246A SI22342A (sl) | 2007-10-04 | 2007-10-04 | Antioksidativna in antimikrobioloska zascita mascob in mascobo-vsebujocih živil z mesanico ekstrakta ustnatic in zelenega caja |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SI22342A true SI22342A (sl) | 2008-02-29 |
Family
ID=39357034
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SI200700246A SI22342A (sl) | 2007-10-04 | 2007-10-04 | Antioksidativna in antimikrobioloska zascita mascob in mascobo-vsebujocih živil z mesanico ekstrakta ustnatic in zelenega caja |
Country Status (4)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US20100203213A1 (sl) |
| EP (1) | EP2207430A1 (sl) |
| SI (1) | SI22342A (sl) |
| WO (1) | WO2009044240A1 (sl) |
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2933850A1 (fr) * | 2008-07-17 | 2010-01-22 | Polaris | Nouvelles compositions anti-oxydantes et les huiles ainsi additionnees |
| EP2229064A4 (en) * | 2007-12-10 | 2015-03-11 | Vitiva D D | STABILIZATION OF NUTS AND SEEDS OR PRODUCTS INCLUDING THEM BY THE ANTIOXIDANT |
Families Citing this family (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US20120219647A1 (en) * | 2009-08-26 | 2012-08-30 | Harald Breivik | Antioxidant composition |
| US20110059213A1 (en) * | 2009-09-03 | 2011-03-10 | Kraft Foods Global Brands Llc | Method for processing whole muscle meat |
| SI23754A (sl) * | 2010-08-31 | 2012-12-31 | Vitiva D.D. | Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioskidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov |
| US20120251700A1 (en) * | 2010-09-13 | 2012-10-04 | Hofing Deanna L | Food additive |
| US20120064217A1 (en) * | 2010-09-13 | 2012-03-15 | Hofing Deanna L | Food additive |
| GB201202206D0 (en) * | 2012-02-08 | 2012-03-21 | Danisco | Meat product |
| JP5986793B2 (ja) * | 2012-04-26 | 2016-09-06 | 小川香料株式会社 | セイボリーエキスの製造方法 |
| EP2810565A1 (en) * | 2013-06-03 | 2014-12-10 | Dupont Nutrition Biosciences ApS | Antioxidant composition |
| CN104939267B (zh) * | 2014-03-25 | 2019-07-23 | 湖南今汉药业有限公司 | 一种迷迭香提取组合物及其作为保鲜剂的应用 |
| CN108624404B (zh) * | 2018-05-16 | 2021-10-29 | 河南中大恒源生物科技股份有限公司 | 一种油溶迷迭香提取物及其制备方法与应用 |
| CN110507611A (zh) * | 2019-08-23 | 2019-11-29 | 中国医科大学 | 一种鼠尾草酸纳米乳口服液及其制备方法 |
| CN114343006A (zh) * | 2021-08-24 | 2022-04-15 | 湖南三福生物科技有限公司 | 一种含迷迭香酸的复合抑菌增强剂及其应用 |
| CN114343005B (zh) * | 2021-08-24 | 2024-05-14 | 湖南艾嘉生物科技有限公司 | 一种含迷迭香酸的复合抗氧化增强剂及其制备 |
Family Cites Families (18)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US2178959A (en) * | 1936-01-21 | 1939-11-07 | Standard Brands Inc | Leavened baked product |
| US4208442A (en) * | 1978-10-23 | 1980-06-17 | General Foods Corporation | Composition for use in preparing a baked coated comestible |
| JPS6013780A (ja) * | 1983-07-05 | 1985-01-24 | Mitsui Norin Kk | 茶カテキン類の製造方法 |
| US5230836A (en) * | 1991-06-20 | 1993-07-27 | Kalamazoo Holdings, Inc. | Low micron-sized ascorbic acid particles, especially a suspension thereof in a medium in which they are insoluble, and the use thereof as an antioxidant for mediums in which the particles remain insoluble |
| EP0692934A4 (en) * | 1993-04-01 | 1997-11-26 | Kalamazoo Holdings Inc | ANTIOXIDANT SOLUTIONS BASED ON LIPID-SOLUBLE GREEN TEA CATECHINS |
| WO1994022322A1 (en) * | 1993-04-01 | 1994-10-13 | Kalamazoo Holdings, Inc. | Solid microcrystalline green tea catechin antioxidants for lipids |
| US20050054682A1 (en) * | 1996-01-04 | 2005-03-10 | Phillips Jeffrey O. | Pharmaceutical compositions comprising substituted benzimidazoles and methods of using same |
| DE19757059A1 (de) * | 1997-12-20 | 1999-07-01 | Merz & Co Gmbh & Co | Balneologische Brausetablette, Verfahren zu ihrer Herstellung und ihre Verwendung |
| US6099879A (en) * | 1998-11-12 | 2000-08-08 | Kalamazoo Holdings, Inc. | Method for preventing off-flavor development and preserving seasoning flavor in irradiated meat and meat products |
| US7074759B2 (en) * | 1999-05-28 | 2006-07-11 | Naidu A Satyanarayan | Treatment of case-ready food products with immobilized lactoferrin (Im-LF) and the products so produced |
| CA2716964C (en) * | 2000-04-27 | 2012-07-31 | Jinseido Company, Limited | Green tea composition and molding matter thereof, and process for producing them |
| AU2001274865B2 (en) * | 2000-05-19 | 2004-11-18 | Kalsec, Incorporated | Method of extending color life of modified atmosphere packaged fresh red meat using labiatae plant extracts |
| WO2002069741A1 (en) * | 2001-03-02 | 2002-09-12 | Kalsec, Incorporated | Labiatae herb extracts and hop extracts for extending the color life and inhibiting the growth of microorganisms in fresh meat, fish and poultry |
| WO2002082924A1 (en) * | 2001-04-10 | 2002-10-24 | Basf Health & Nutrition A/S | Microcapsules |
| US7976880B2 (en) * | 2003-06-04 | 2011-07-12 | Ramaswamy Rajendran | Pregnane glycoside compositions and Caralluma extract products and uses thereof |
| IL157234A0 (en) * | 2003-08-04 | 2004-02-19 | Rad Natural Technologies Ltd | Compositions and methods for improving the efficiency of preservatives in foods |
| US7232585B2 (en) * | 2004-06-24 | 2007-06-19 | Xel Herbaceuticals, Inc. | Green tea formulations and methods of preparation |
| US20060008562A1 (en) * | 2004-07-07 | 2006-01-12 | Kraft Foods Holdings, Inc. | Method for manufacturing bread crumbs |
-
2007
- 2007-10-04 SI SI200700246A patent/SI22342A/sl not_active IP Right Cessation
-
2008
- 2008-07-31 WO PCT/IB2008/001995 patent/WO2009044240A1/en active Application Filing
- 2008-07-31 US US12/679,707 patent/US20100203213A1/en not_active Abandoned
- 2008-07-31 EP EP08788966A patent/EP2207430A1/en not_active Withdrawn
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| EP2229064A4 (en) * | 2007-12-10 | 2015-03-11 | Vitiva D D | STABILIZATION OF NUTS AND SEEDS OR PRODUCTS INCLUDING THEM BY THE ANTIOXIDANT |
| FR2933850A1 (fr) * | 2008-07-17 | 2010-01-22 | Polaris | Nouvelles compositions anti-oxydantes et les huiles ainsi additionnees |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP2207430A1 (en) | 2010-07-21 |
| WO2009044240A1 (en) | 2009-04-09 |
| US20100203213A1 (en) | 2010-08-12 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SI22342A (sl) | Antioksidativna in antimikrobioloska zascita mascob in mascobo-vsebujocih živil z mesanico ekstrakta ustnatic in zelenega caja | |
| Qiu et al. | Quality enhancement in the Japanese sea bass (Lateolabrax japonicas) fillets stored at 4 C by chitosan coating incorporated with citric acid or licorice extract | |
| Goulas et al. | Combined effect of light salting, modified atmosphere packaging and oregano essential oil on the shelf-life of sea bream (Sparus aurata): Biochemical and sensory attributes | |
| Attouchi et al. | The effect of powdered thyme sprinkling on quality changes of wild and farmed gilthead sea bream fillets stored in ice | |
| Shange et al. | Preservation of previously frozen black wildebeest meat (Connochaetes gnou) using oregano (Oreganum vulgare) essential oil | |
| Govaris et al. | The inhibitory potential of feed supplementation with rosemary and/or α-tocopheryl acetate on microbial growth and lipid oxidation of turkey breast during refrigerated storage | |
| Serrano et al. | Use of dietary rosemary extract in ewe and lamb to extend the shelf life of raw and cooked meat | |
| JP7224322B2 (ja) | 抗微生物組成物 | |
| JP7339297B2 (ja) | 抗微生物組成物 | |
| WO2012028928A2 (en) | Compositions and methods for colouring or protecting meat colour | |
| Zhang et al. | Effect of cinnamon essential oil on the microbiological and physiochemical characters of fresh Italian style sausage during storage | |
| Messina et al. | The combined impact of cold smoking and natural antioxidants on quality and shelf life of dolphinfish (Coryphaena hippurus) fillets | |
| Abdelmalek et al. | The anti-oxidant and antimicrobial effect of Rosmarinus officinalis L. distillation residues’ intake on cooked sausages from ewes fed linseed | |
| Bazargani-Gilani et al. | Impacts of carboxymethyl cellulose containing propolis extract on the shelf life of trout fillets | |
| Chukwu et al. | Influence of storage conditions on shelf-life of dried beef product (Kilishi) | |
| Cabral et al. | Effect of the fruit aqueous extract of balloon pepper (Capsicum baccatum var. Pendulum) on lipid oxidation, microbiological quality and consumer acceptance of fresh pork sausage and smoked | |
| Dos Santos et al. | Jabuticaba peel extract and nisin: a promising combination for reducing sodium nitrite in Bologna-type sausages | |
| Taşkaya et al. | Determination of some quality properties of “hamsi kaygana” prepared with different additives | |
| Allagbé et al. | Improvement of smoked and fermented dried fish processing and application of essential oils as their natural preservatives. | |
| Hao et al. | The application of a compound natural preservative solution to chilled beef and mutton under vacuum packaging during refrigerated storage | |
| Nasiri et al. | Effect of aqueous extract of myrtle leaves (Myrtus communis) on quality changes of farmed gutted rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) during chilled (4±1 C) storage | |
| Bhat et al. | Utilisation of mango peel powder as phytopreservative in the refrigeration storage of chicken cutlets | |
| Wang et al. | Effect of tea polyphenols on lipid oxidation of Nemipterus virgatus surimi cake during ice storage | |
| Gholoum | Antimicrobial effect of some plants and herbs | |
| Jakubowska et al. | The impact of addition of fresh and dried rosemary and its extracts on the quality of minced goose meat during the cold storage period. |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| OO00 | Grant of patent |
Effective date: 20071030 |
|
| KO00 | Lapse of patent |
Effective date: 20130509 |