SI23469A - Zaĺ äśita barve ter antioksidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov - Google Patents
Zaĺ äśita barve ter antioksidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov Download PDFInfo
- Publication number
- SI23469A SI23469A SI201000260A SI201000260A SI23469A SI 23469 A SI23469 A SI 23469A SI 201000260 A SI201000260 A SI 201000260A SI 201000260 A SI201000260 A SI 201000260A SI 23469 A SI23469 A SI 23469A
- Authority
- SI
- Slovenia
- Prior art keywords
- meat
- extract
- mixture
- protection
- color
- Prior art date
Links
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Zaščita barve ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita maščob in maščobo-vsebujočih živil, predvsem mesa in mesnih izdelkov po izumu je izvedena z dodatkom sinergistične mešanice aktivnih učinkovin na osnovi rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, prednostno ekstrakta rdeče pese ter opcijsko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti z dodatkom ekstrakta zelenega čaja in/ali ekstrakta olivnih listov in/ali ekstrakta citrusov in/ali ekstrakta hmeljain/ali ekstrakta korenja. Za izboljšanje porazdelitve po mesu ali mesnih izdelkih je sinergistični mešanici aktivnih učinkovin dodana sol, maltodekstrin, dekstroza ali drugi v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator in/ali v prehrani dovoljeno sredstvo proti strjevanju. Sinergistična mešanica vsebuje 0-50 % karnozolne kisline in/ali 0-50 % rožmarinske kisline, 0-30 % askorbinske kisline, 0-20 % antocianov in/ali 0-5 % betaninov. Mesu in mesnim izdelkom se doda mešanica v takšnemdoziranju, da je skupna koncentracija aktivnih učinkovin (karnozolne kisline in/ali rožmarinske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali antocianov in/ali betanina) v mesu ali mesnem izdelku vsaj 1 ppm. Zaščiteno meso in mesni izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
Description
ZAŠČITA BARVE TER ANTIOKSIDATIVNA IN ANTIMIKROBIOLOŠKA ZAŠČITA MESA IN MESNIH IZDELKOV
Predmet izuma je zaščita barve ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov z mešanico ekstrakta rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnega rdečega barvila, prednostno ekstrakta rdeče pese ter opcijsko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti z dodatkom ekstrakta zelenega čaja in/ali ekstrakta olivnih listov in/ali ekstrakta citrusov in/ali ekstrakta hmelja in/ali ekstrakta korenja. Kombinacija ekstraktov namreč sinergistično deluje in daje boljšo zaščito barve ter antioksidativno in antimikrobiološko zaščito izdelka.
Ustnatice so rožmarin, žajbelj, melisa, origano, šetraj, meta, timijan in druge. Glavne aktivne učinkovine v ekstraktih rastlin družine ustnatic so kamozolna kislina, kamozol, rožmarinska kislina in njihovi derivati. Kamozolna kislina in kamozol sta oljetopni, rožmarinska kislina pa vodotopna aktivna učinkovina. Oljetopni ekstrakt rastlin družine ustnatic vsebuje od 0-100 ut.% kamozolne kisline in 0-20 ut.% kamozola. Vodotopni ekstrakt rastlin družine ustnatic vsebuje 0-100 ut.% rožmarinske kisline.
Glavna antioksidativne učinkovina v ekstraktu acerole je askorbinska kislina. Na tržišču so ekstrakti z različno vsebnostjo askorbinske kisline, običajno od 17 do 30 %.
K naravnim rdečim barvilom spadajo antociani, izolirani iz različnih rastlinskih materialov in betanini, izolirani iz rdeče pese.
V okviru izuma se kot meso štejejo vse vrste svežega mesa in kot izdelki vsi produkti mesa.
Meso in mesni izdelki so podvrženi spremembi barve, mikrobiološkemu kvarjenju in oksidaciji maščob, kar se kaže v spremembi okusa, vonja in barve. Hkrati izgubijo hranilno vrednost. Da bi preprečili oz. upočasnili proces kvarjenja se razen termičnih postopkov kot antioksidativna in/ali mikrobiološka sredstva uporabljajo različni sintetični aditivi: askorbinska kislina in njene soli, izoaskorbinska kislina in njene soli, natrijev acetat in drugi. Alternativo sintetičnim predstavljajo naravna antioksidativna in/ali antimikrobiološka sredstva, ki imajo naslednje prednosti: uporaba po principu quantum satis, 100 % naravni, GRAS status. V okviru izuma je
-2predstavljena zaščita mesa in mesnih izdelkov s sinergistično mešanico na osnovi ekstrakta rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, prednostno ekstrakta rdeče pese. Glavne aktivne učinkovine v ekstraktih rastlin družine ustnatic so karnozolna kislina, kamozol, rožmarinska kislina in njihovi derivati. Antioksidativno delujejo kot donorji vodikovega atoma. Glavna antioksidativna učinkovina v ekstraktu acerole je askorbinska kislina, glavne aktivne učinkovine rdečih barvil pa so antocianini in betanin v ekstraktu rdeče pese.
Naloga in cilj izuma je zaščita barve ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov s sinergistično mešanico aktivnih učinkovin na osnovi ekstraktov rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, prednostno ekstrakta rdeče pese ter opcijsko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti z dodatkom ekstrakta zelenega čaja in/ali ekstrakta olivnih listov in/ali ekstrakta citrusov in/ali ekstrakta hmelja in/ali ekstrakta korenja.
Po izumu je naloga rešena z zaščito po neodvisnem patentnem zahtevku.
Izum bo opisan z izvedbenimi primeri.
Po izumu je naloga rešena z zaščito barve ter antioksidativno in antimikrobiološko zaščito mesa in mesnih izdelkov z dodatkom sinergistične mešanice aktivnih učinkovin na osnovi ekstrakta ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, pri čemer mešanica vsebuje od 050 % kamozolne kisline in/ali 0-50 % rožmarinske kisline, 0-30 % askorbinske kisline, 0-20 % antocianov in/ali 0-5 % betaninov. Opcijsko se lahko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti mešanici doda ekstrakt zelenega čaja in/ali ekstrakt olivnih listov in/ali ekstrakt citrusov in/ali ekstrakt hmelja in/ali ekstrakt korenja, pri čemer ekstrakt zelenega čaja vsebuje 0-100 % epigalokatehin galata, ekstrakt olivnih listov vsebuje 0-100 % oleuropeina, ekstrakt citrusov vsebuje 0-100 % skupnih citrusovih bioflavonoidov, ekstrakt hmelja vsebuje 0-100 % alfa in beta kislin ter ekstrakt korenja vsebuje falcarindiol kot aktivno učinkovino. Mešanici se lahko doda jedilna sol, maltodextrin, dekstroza ali drugi v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator in/ali v prehrani dovoljeno sredstvo proti strjevanju, kar je smiselno z vidika boljše porazdelitve v mesu in mesnih izdelkih.
Z dodatkom omenjene sinergistične mešanice aktivnih učinkovin zaščiteno meso in mesni izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
-3Sinergistično mešanico aktivnih učinkovin na osnovi ekstrakta ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil v meso in mesne izdelke ter ribe in ribje izdelke dodamo v takšni koncentraciji, da je skupna koncentracija aktivnih učinkovin (karnozolne kisline in/ali rožmarinske kisline in/ali askorbinske kisline in/ali antocianov in/ali betanina) v končnem izdelku vsaj 1 ppm (mg/kg).
PRIMER 1
Ekstrakt acerole, ki je vseboval 25 ut. % askorbinske kisline, smo v koncentraciji 0,2 ut.% vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorec brez dodatkov. Oba vzorca sta bila pripravljena v treh paralelkah. Vzorci so bili hranjeni v plastičnih vrečkah v hladilniku na temperaturi 4°C. Vzorce smo fotografirali s fotoaparatom Canon 350 D digital po proizvodnji, ter po 2, 6, 8 in 10 dneh hranjenja.
Po 2 dneh hranjenja je meso pri vzorcu brez dodatkov že izgubilo sveže rdečo barvo, pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole pa se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja. Vzorec z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole je podaljšal svežo barvo mesa za 3-krat v primerjavi s kontrolnim vzorcem brez antioksidantov.
PRIMER 2
Rožmarinov ekstrakt, ki je vseboval 20 ut. % karnozolne kisline, smo zmešali z ekstraktom acerole, ki je vseboval 25 ut. % askorbinske kisline. Sinergistično mešanico (MEŠANICA 1) smo dobro zmešali in zmleli. Končna koncentracija aktivnih komponent v mešanici je bila 1 ut. % karnozolne kisline in 18,75 ut. % askorbinske kisline.
Mešanico MEŠANICA 1 smo v koncentraciji 0,3 ut. % vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorec z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole in vzorec brez dodatkov. Vsi trije vzorci so bili pripravljeni v treh paralelkah. Hranili smo jih v plastičnih vrečkah v hladilniku na temperaturi 4°C. Vzorce smo fotografirali s fotoaparatom Canon 350 D digital in izmerili TBA število po proizvodnji, ter po 2, 6, 8 in 10 dneh hranjenja. Mikrobiološka ocena vzorcev je bila narejena po 10 dneh hranjenja.
Po 2 dneh hranjenja je meso pri vzorcu brez dodatkov že izgubilo sveže rdečo barvo, pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja, po 8 dneh hranjenja pa je bilo meso delno sivo.
-4Pri vzorcu z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1 seje barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja, po 8. dneh hranjenja je meso rahlo izgubilo svežino barve.
Vzorec z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1 je podaljšal svežo barvo mesa za 15 % v primerjavi vzorcem z dodatkom 0,2 ut.% ekstrakta acerole in za 4-krat v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
Hkrati se je vzorec z dodatkom MEŠANICE 1 glede na merjenje oksidativnih sprememb (TBA število, ki meri koncentracijo malonaldehida kot sekundarnega produkta oksidacije) in skupnega števila mikroorganizmov pokazal kot oksidativno in mikrobiološko stabilnejši v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
PRIMER 3
Rožmarinov ekstrakt, ki je vseboval 20 ut.% kamozolne kisline, smo zmešali z ekstraktom acerole, ki je vseboval 25 ut.% askorbinske kisline in ekstraktom rdeče pese, ki je vseboval 2,5 ut.% betanina. Sinergistično mešanico (MEŠANICA 2) smo dobro zmešali in zmleli. Končna koncentracija aktivnih komponent v mešanici je bila 1 ut. % kamozolne kisline, 17,12 ut. % askorbinske kisline in 0,16 ut. % betanina.
Mešanico MEŠANICA 2 smo v koncentraciji 0,2 ut. % vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorec z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole, vzorec z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1 (glej Primer 2) in vzorec brez dodatkov. Vsi vzorci so bili pripravljeni v treh paralelkah. Hranili smo jih v plastičnih vrečkah v hladilniku na temperaturi 4°C. Vzorce smo fotografirali s fotoaparatom Canon 350 D digital in izmerili TBA število po proizvodnji, ter po 2, 6, 8 in 10 dneh hranjenja. Mikrobiološka ocena vzorcev je bila narejena po 10 dneh hranjenja.
Po 2 dneh hranjenja je meso pri vzorcu brez dodatkov že izgubilo sveže rdečo barvo, pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1 se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je meso rahlo izgubilo svežino barve. Pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2 pa se je barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo.
Vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2 je podaljšal svežo barvo mesa za 10 % v primerjavi vzorcem z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1, za 33 % v primerjavi z vzorcem z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole in za 4,5-krat v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
-5Hkrati sta se vzorca z dodatkom mešanic MEŠANICA 1 in MEŠANICA 2 glede na merjenje oksidativnih sprememb (TBA število, ki meri koncentracijo malonaldehida kot sekundarnega produkta oksidacije) in skupnega števila mikroorganizmov pokazala kot oksidativno in mikrobiološko stabilnejša v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
PRIMER 4
Rožmarinov ekstrakt, ki je vseboval 80 ut. % rožmarinske kisline, smo zmešali z ekstraktom acerole, ki je vseboval 25 ut.% askorbinske kisline in ekstraktom rdeče pese, ki je vseboval 2,5 ut.% betanina. Sinergistično mešanico (MEŠANICA 3) smo dobro zmešali in zmleli. Končna koncentracija aktivnih komponent v mešanici je bila 1,50 ut. % rožmarinske kisline, 22,90 ut. % askorbinske kisline in 0,16 ut. % betanina.
Mešanico MEŠANICA 3 smo v koncentraciji 0,2 ut.% vmešali v mleto goveje meso. Hkrati smo pripravili vzorec z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole, vzorec z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1, vzorec z dodatkom 0.2 ut. % mešanice MEŠANICA 2 in vzorec brez dodatkov. Vsi vzorci so bili pripravljeni v treh paralelkah. Vzorci so bili hranjeni v plastičnih vrečkah v hladilniku na temperaturi 4°C. Vzorce smo fotografirali s fotoaparatom Canon 350 D digital in izmerili TBA število po proizvodnji, ter po 2, 6, 8 in 10 dneh hranjenja. Mikrobiološka ocena vzorcev je bila narejena po 10 dneh hranjenja.
Po 2. dneh hranjenja je meso pri vzorcu brez dodatkov že izgubilo sveže rdečo barvo, pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,3 ut.% mešanice MEŠANICA 1 se je barva mesa ohranila do 6. dneva hranjenja in po 8 dneh hranjenja je meso rahlo izgubilo svežino barve. Pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2 se je barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo. Pri vzorcu z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 3 se je barva mesa ohranila do 8. dneva hranjenja in po 10 dneh hranjenja je bilo meso delno sivo.
Vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 3 je deloval enako kot vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 2, kar pomeni, da vodotopna rožmarinska kislina in oljetopna karnozolna kislina v kombinaciji z ekstraktom acerole in ekstraktom rdeče pese v enaki meri ohranjata barvo svežega mesa. Vzorec z dodatkom 0,2 ut. % mešanice MEŠANICA 3 je ohranil svežo barvo mesa za 10 % v primerjavi vzorcem z dodatkom 0,3 ut. % mešanice MEŠANICA 1, za 33 % v primerjavi z vzorcem z dodatkom 0,2 ut. % ekstrakta acerole in za 4,5 krat v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
-6Hkrati so se vzorci z dodatkom mešanic MEŠANICA 1, MEŠANICA 2 in MEŠANICA 3 glede na merjenje oksidativnih sprememb, to je TBA število, ki meri koncentracijo malonaldehida kot sekundarnega produkta oksidacije in skupnega števila mikroorganizmov pokazali kot oksidativno in mikrobiološko stabilnejši v primerjavi z vzorcem brez dodatkov.
Antimikrobiološko zaščito mesa in mesnih izdelkov smo še izboljšali z dodatkom ekstrakta zelenega čaja in/ali ekstrakta olivnih listov in/ali ekstrakta citrusov in/ali ekstrakta hmelja in/ali ekstrakta korenja k mešanicam MEŠANICA 1, MEŠANICA 2 ali MEŠANICA 3.
Navedeni primeri se nanašajo tudi na ekstrakte ostalih rastlin družine ustnatic kot so žajbelj, melisa, origano, šetraj, meta, timijan in drugi.
Zaščita barve ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov je torej značilna po tem, da je mesu in mesnim izdelkom dodana sinergistična mešanica aktivnih učinkovin na osnovi ekstrakta rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, prednostno ekstrakta rdeče pese. Navedeni mešanici je opcijsko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti dodan ekstrakt zelenega čaja in/ali ekstrakt olivnih listov in/ali ekstrakt citrusov in/ali ekstrakt hmelja in/ali ekstrakt korenja. Navedeni mešanici je opcijsko za izboljšanje porazdelitve po mesu ali mesnem izdelku dodana sol, maltodekstrin, dekstroza ali drugi v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator in/ali v prehrani dovoljeno sredstvo proti strjevanju. Sinergistična mešanica aktivnih učinkovin vsebuje 0-50 % karnozolne kisline in/ali 0-50 % rožmarinske kisline, 0-30 % askorbinske kisline, 0-20 % antocianov in/ali 0-5 % betaninov. Mesu in mesnim izdelkom se doda mešanica v takšnem doziranju, daje skupna koncentracija aktivnih učinkovin v mesu ali mesnem izdelku vsaj 1 ppm. Zaščiteno meso in mesni izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
Claims (6)
1. Zaščita barve ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita mesa in mesnih izdelkov, značilna po tem, da je mesu in mesnim izdelkom dodana sinergistična mešanica aktivnih učinkovin na osnovi ekstrakta rastlin družine ustnatic in/ali ekstrakta acerole in/ali naravnih rdečih barvil, prednostno ekstrakta rdeče pese.
2. Zaščita po zahtevku 1, značilna po tem, daje navedeni mešanici opcijsko za izboljšanje antimikrobiološke učinkovitosti dodan ekstrakt zelenega čaja in/ali ekstrakt olivnih listov in/ali ekstrakt citrusov in/ali ekstrakt hmelja in/ali ekstrakt korenja.
3. Zaščita po zahtevku 1, značilna po tem, daje navedeni mešanici opcijsko za izboljšanje porazdelitve po mesu ali mesnem izdelku dodana sol, maltodekstrin, dekstroza ali drugi v prehrani dovoljen nosilec in/ali v prehrani dovoljen emulgator in/ali v prehrani dovoljeno sredstvo proti strjevanju.
4. Zaščita po zahtevku 1, označena s tem, da sinergistična mešanica aktivnih učinkovin vsebuje 0-50 % kamozolne kisline in/ali 0-50 % rožmarinske kisline, 0-30 % askorbinske kisline, 0-20 % antocianov in/ali 0-5 % betaninov.
5. Zaščita po zahtevku 1, značilna po tem, da se mesu in mesnim izdelkom doda mešanica v takšnem doziranju, da je skupna koncentracija aktivnih učinkovin v mesu ali mesnem izdelku vsaj 1 ppm.
6. Zaščita barve ter antioksidativna in antimikrobiološka zaščita po zahtevku 1, značilna po tem, da zaščiteno meso in mesni izdelki ohranijo svežo, rožnato barvo, teksturo, okus in svež vonj.
Priority Applications (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SI201000260A SI23469A (sl) | 2010-08-31 | 2010-08-31 | Zaĺ äśita barve ter antioksidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov |
| SI201100247A SI23754A (sl) | 2010-08-31 | 2011-07-06 | Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioskidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov |
| PCT/IB2011/001985 WO2012028928A2 (en) | 2010-08-31 | 2011-08-30 | Compositions and methods for colouring or protecting meat colour |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SI201000260A SI23469A (sl) | 2010-08-31 | 2010-08-31 | Zaĺ äśita barve ter antioksidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SI23469A true SI23469A (sl) | 2012-03-30 |
Family
ID=45879114
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SI201000260A SI23469A (sl) | 2010-08-31 | 2010-08-31 | Zaĺ äśita barve ter antioksidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| SI (1) | SI23469A (sl) |
-
2010
- 2010-08-31 SI SI201000260A patent/SI23469A/sl not_active IP Right Cessation
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SI23754A (sl) | Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioskidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov | |
| Hassoun et al. | Essential oils for antimicrobial and antioxidant applications in fish and other seafood products | |
| Raeisi et al. | Effect of carboxymethyl cellulose-based coatings incorporated with Zataria multiflora Boiss. essential oil and grape seed extract on the shelf life of rainbow trout fillets | |
| Choulitoudi et al. | Edible coating enriched with rosemary extracts to enhance oxidative and microbial stability of smoked eel fillets | |
| Abdollahzadeh et al. | Antibacterial activity of plant essential oils and extracts: The role of thyme essential oil, nisin, and their combination to control Listeria monocytogenes inoculated in minced fish meat | |
| Weiss et al. | The antimicrobial paradox: why preservatives lose activity in foods | |
| SI22342A (sl) | Antioksidativna in antimikrobioloska zascita mascob in mascobo-vsebujocih živil z mesanico ekstrakta ustnatic in zelenega caja | |
| Attouchi et al. | The effect of powdered thyme sprinkling on quality changes of wild and farmed gilthead sea bream fillets stored in ice | |
| JP7224322B2 (ja) | 抗微生物組成物 | |
| Pezeshk et al. | Effect of Plant Antioxidant and Antimicrobial Compounds on the Shelf-life of Seafood--A Review. | |
| Palmeri et al. | Application of prickly pear fruit extract to improve domestic shelf life, quality and microbial safety of sliced beef | |
| JP7339297B2 (ja) | 抗微生物組成物 | |
| Ergezer et al. | Antioxidant and antimicrobial potential of artichoke (Cynara scolymus L.) extract in beef patties | |
| Mtibaa et al. | Enterocin BacFL31 from a safety Enterococcus faecium FL31: Natural preservative agent used alone and in combination with aqueous peel onion (Allium cepa) extract in ground beef meat storage | |
| Moreno et al. | Natural conservation of guinea pig (Cavia porcellus) meat vacuum packed: Oregano essential oil effect on the physicochemical, microbiological and sensory characteristics | |
| SI23469A (sl) | Zaĺ äśita barve ter antioksidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov | |
| SI23629A (sl) | Zaĺ äśita barve, barvanje ter antioksidativna in antimikrobioloĺ ka zaĺ äśita mesa in mesnih izdelkov | |
| Sousa et al. | Effect of Alpinia zerumbet essential oil on the shelf life of tambaqui fillets during short-term refrigerator storage | |
| Rayeni | Influence of plant antioxidant on the shelf-life of seafood. | |
| Gholoum | Antimicrobial effect of some plants and herbs | |
| Kim et al. | Effects of various additives on antioxidant and antimicrobial effectiveness in emulsion-type sausages | |
| SI22437A (sl) | Antioksidativna in mikrobioloĺ ka zaĺ äśita paĺ tete | |
| SI23412A (sl) | Zaĺ äśita brezalkohlnih pijaäś in vod z dodatki pred kvarom z bakterijami rodu alicyclobacillus spp | |
| SI23160A (sl) | Zaĺ äśita brezalkoholnih pijaäś in vod z dodatki pred kvarom z bakterijami rodu alicyclobacillus spp |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| OO00 | Grant of patent |
Effective date: 20120412 |
|
| ZPQB | Entry of data on lien in the register |
Effective date: 20130319 |
|
| ZPQB | Entry of data on lien in the register |
Effective date: 20140520 |
|
| KO00 | Lapse of patent |
Effective date: 20150408 |