SE512658C2 - Sätt och anordning för formning av ett cylinderformat och en i ena änden tillslutet färsformigt livsmedel och grillad färsrätt åstadkomma med sättet och anordningen - Google Patents

Description

512 65? Uppfinningen avser en anordning för formning av ett finfördelat, färsformigt livsmedel på ett spett enligt ingressen av patentkrav 1, ett förfaringssätt med utnyttjande av den uppfinningsenliga anordningen samt en i ena änden sluten, ihålig cylinderformad färsrätt.

Uppfinningens syfte är att tillhandahålla en anordning varmed en cylinder- forrnad, i ena änden sluten maträtt kan formas av en färs för att därefter an- rättas genom att grillas på ett spett. Den färs som avses kan innefatta kött- färs, fiskfärs, fågelfärs eller vegetarisk färs med en köttbulls- eller kebablik- nande konsistens. Den färdiga rätten uppvisar en axiell hålighet som kan fyllas med ex.vis grönsaker, sås eller dressing, och kan serveras på tallrik, invirad i ett tunnbröd eller annat format bröd.

Syftet uppfylles med en anordning och förfarande enligt bifogade patentkrav.

Uppfinningen beskrivs närmare nedan med hänvisning till bifogade ritning- ar, av vilka Fig. l visar ett schematiskt tvärsnitt av ett grillspett enligt uppfinningen; Fig. 2 visar ett schematiskt tvärsnitt av en i anordningen ingående cylinder med en i cylindern axiellt förskjutbar kolv; Fig. 3 visar grillspettet infört i cylindern, varvid färsmassa är påfylld i mel- lanrummet mellan spett och cylindervägg; Fig. 4 visar utmatning av det färsfyllda grillspettet genom relativ förskjutning av cylinder och kolv, med kolven i anliggning mot ett distanselement anord- nat i grillspettets ände, och Fig. 5 visar schematiskt en uppställning av anordningen. *l 512 658 En stång 1 är i ena änden formad med ett grillspett 2, i vars inre ände en ansats eller ett kragformat mothåll 3 är anordnat, och i vars yttre ände ett distanselement 4 är anbringat i form av en tapp eller en spets. Spettet 2 bil- dar en formkärna för den färs som skall formas runt spettet för grillning, och kan ha cirkulärt, ovalt eller fyrkantigt tvärsnitt. I utföringsexemplet har spettet cirkulär form och uppvisar en sfärisk ände, från vars centrum di- stanselementet 4 sträcker sig i spettets förlängning.

En cylinder 5 uppvisar en inre tvärsnittsform som motsvarar den yttre peri- ferin av mothållet 3, vilket har viss axiell sträckning för att verka som ett styrorgan vid spettets 2 införande i cylindern och säkerställa att spettet mottages i cylindern med ett runtom enhetligt mellanrum till cylinderns inre periferi, motsvarande önskad väggtjocklek av den grillade färsrätten.

En kolv 6 är tättslutande och glidbart lagrad i cylindern 5, och uppvisar i utföríngsexemplet en sfärisk, skålformad ändyta 7 vars radie är anpassad till den sfäriska änden av grillspettet 2 för att tillhandahålla ett mellanrum vid anliggning mot distanselementet 4, som motsvarar den önskade väggtjockle- ken av den grillade färsrätten.

En påfyllningskanal 8 sträcker sig från en i fig. 5 visad behållare 9 för in- matning av färs i cylindern 5 med det i cylindern mottagna grillspettet 2, så att färsen fyller mellanrummet mellan spett och cylindervägg, från kolvens ändyta 7 och fram till mothållet 3.

Grillspettet 2, med den därpå formade färsen, frigöres därefter från cylindern genom en relativ förskjutning av cylindern 5 och kolven 6 med den senare i anliggning mot distanselementet 4. Relativförskjutningen sker med hjälp av ett drivorgan 10, se fig. 5, verkande mellan kolv och cylinder på sådant sätt, y up. vn n wnunmll mn m 512 658 att kolven antingen drives för utskjutning av grillspettet ur en stationär cy- linder 5, eller att cylindern 5 drives för avdragning från det fyllda grillspettet med kolven 6 tjänande som ett stationärt mothåll. Drivorganet kan vara an- ordnat att verka mellan kolv och cylinder eller mellan en detalj ingående i anordningens stomkonstruktion och kolven eller cylindern. Drivorganet kan utgöras av en motor eller en kolv/ cylinderenhet 10 med utnyttjande av luft- eller oljetryck, elektricitet eller vara rent mekaniskt i form av en förspännan- de fjäder som frigöres för att friställa det färsfyllda grillspettet.

Luftkanaler 12 kan vara anordnade för att vid påfyllning av fårs utrymma den i mellanrummet mellan spett och cylinder stående luften. Sådana kana- ler kan ex.vis vara axiellt formade i mothållets 3 periferi såsom i ritn.ñg. 1 antyds med streckade linjer, eller sträcka sig genom cylindervâggen, eventu- ellt stående i förbindelse med förrådsbehållaren för återrnatning av över- skjutande färs vid fyllning av cylindern eller såsom i ñg. 5 mynna i ett upp- samlingskärl 1 1.

Påfyllning av färs runt grillspettet 2 kan ske på två principiellt skilda sätt: dels genom att påfyllningskanalen mynnar in till det mellan grillspettet och cylindern bildade mellanrummet för påfyllning, med kolven 6 tjänande som ett stationärt mothåll i anliggning mot distanselementet 4 och bildande en ändvägg av den in i cylindern förlängda påfyllningskanalen, dels genom att påfyllningskanalen mynnar innanför grillspettet för inmatning av en fast- ställd volym färsmassa, vilken genom kolvens axiella förskjutning i cylindern matas fram för att fylla mellanrummet och forma sig runt grillspettet 2.

I en utföringsform av anordningen är kolven anordnad att rotera under den axiella rörelsen för utmatning av det färsfyllda grillspettet ur cylindern, för att därigenom underlätta den formade färsens släppning från kolvens ändyta. 512 658 I en annan utföringsform är kanaler anordnade i kolven för att inför nâstföl- jande påfyllning av färsmassa belägga cylindems insida med olja eller gril- lolja, vilket likaledes underlättar färsmassans släppning vid utskjutning av grillspettet med därpå formad färs.

Samtliga delar, d.v.s. grillspettet 2, cylindern 5 och kolven 6 kan vara utför- da av rostfritt stål, men kolven och / eller cylindern kan även vara framställda av ett syntetrnaterial som är slitstarkt och lämpat för maskindiskning.

Distanselementet 4 uppvisar en avsmalnande eller konisk forrn med rundad eller platt spets, och kolvens ändyta kan vara formad med ett icke visat mottagningsläge för distanselementet.

I en alternativ utföringsforrn är grillspettet styrt för centrerad införing i cy- lindern under samtidig påfyllning av färsmassa, så att spettet fylles med massa samtidigt som mothållet kommer till anliggning mot cylinderns ände.

Med den visade anordningen och sättet att forma en färs runt ett grillspett kan framställas en cylinderformad, grillad färsrätt som är sluten i sin ena ände och uppvisar en central hålighet för fyllning med grönsaker, sås, dressing, potatismos m.m. Rätten kan serveras på tallrik, invirad i tunnbröd eller instoppad i ett bröd som är bakat med ett hål för färsrätten, och lämpar sig både för restauranger och gatukök. Anordningen medger tillagning av färska råvaror direkt vid serveringstillfället, men kan även utnyttjas indust- riellt för distribution i fryst tillstånd.

Claims (1)

1. 0 15 20 25 30 35 512 658 Patentkrav . Anordning för att forma ett finfördelat, till en färs blandat livsmedel på ett spett för framställning av en ihålig, i ena än- den tillsluten, cylinderformad maträtt, vilken anordning innefattar ett spett (2) av runt eller fyrkantigt tvärsnitt, en cylinder (5) med en hålighet för mottagande av spettet (2), en i håligheten rörligt lagrad kolv (6), en genom cylinderns vägg anordnad päfyllningskanal (8) samt drivorgan för relativ förskjutning av kolv, spett och cylinder, kännetecknad därav, att på spettet är anordnat ett kragformat mothåll (3), mot vars periferi cylindern ansluter tätande, och att spettet (2) i sin yttersta ände uppvisar ett mot kolven anliggande distansorgan (4) för att mellan spettet (2) och kolven (6) tillhandahålla ett utrymme för mottagande av färs för tillslutningen av maträttens nämnda ena ände. . Anordning enligt krav 1, kännetecknad därav, att kolven (6) är drivbar för utskjutning av det fyllda spettet (2) ur cylindern (5) i anliggning mot spettets distansorgan (4). _ Anordning enligt krav 1, kännetecknad därav, att cylindern (5) är drivbar för avdragning av det fyllda spettet (2), med kol- ven (6) tjänande som mothåll i anliggning mot spettets distan- sorgan (4). . Anordning enligt krav 1, kännetecknad därav, att kolven (6) är drivbar för frammatning och fyllning av färs runt spettet (2) inuti cylindern (5). . Anordning enligt krav 1, kännetecknad därav, att spettet (2) är fyllbart genom frammatning av färs genom pàfyllningska- nalen (8), varvid kolven (6) verkar som ett stationärt mothåll i päfyllningskanalens förlängning in i cylindern (5). . Anordning enligt krav 1, kännetecknad därav, att spettet (2) är drivbart för inmatning i cylindern (5) samtidigt med påfyll- 10 15 20 25 10. 512 658 ning av färs, på sådant sätt att spettets (2) krage (3) bringas i anliggning mot cylinderns (5) ände samtidigt som cylindern är helt fylld med färs. Anordning enligt krav 1, kännetecknad därav, att kragen (3) i sin periferi uppvisar ett eller flera axiella spår för utrymning av luft vid påfyllning. Anordning enligt krav 1, kännetecknad därav, att cylindern (5) uppvisar en eller flera öppningar (12) för utrymning av luft vid påfyllning. Sätt att forma ett finfördelat, till en färs blandat livsmedel på ett spett för framställning av en ihålig, i ena änden tillsluten, cylinderformad maträtt, innefattande fyllning av färs runt det av en cylinder (5), med mellanrum omslutna spettet (2) i en anordning enligt krav 1, kännetecknat därav, att en i cylin- dern (5) axiellt rörlig kolv (6) drives för förskjutning relativt cy- lindern (5) för utmatning av spettet (2) eller för avdragning av cylindern (5) från spettet (2) i anliggning mot ett i spettets ände anordnat distansorgan (4). Cylinderformad, ihålig och i ena änden sluten, grillad färsrätt formad med en anordning och ett formningssätt enligt ovan- stående krav. lll