SE511435C2 - Anordning för värmebehandling av en flytande livsmedelsprodukt - Google Patents

Description

10 15 20 25 30 35 511 435 2' bibehållen säkerhet detekterar en felaktig temperatur så snart som möjligt och som då cirkulerar en liten mängd produkt.

Ett ytterligare ändamål med föreliggande uppfinning är att endast cirkulera en liten mängd produkt, varför man snabbare uppnår rätt tempertur.

Dessa och andra ändamål har enligt uppfinningen uppnåtts genom att anordningen av den inledningsvis beskrivna typen, getts kännetecknen av att anordningen innefattar en temperaturgivare placerad direkt efter upphettarsektionen samt en temperaturomslagsfunktion placerad mellan nämnda temperaturgivare och hållarcellen, temperaturomslagsfunktionen är så anordnad att den vid otillräcklig temperatur aktiveras och bringar produkten i retur till upphettarsektionen.

Föredragna utföringsformer av uppfinningen har vidare getts de av underkraven framgående kännetecknen.

En föredragen utföringsform av uppfinningen kommer nu närmare att beskrivas med hänvisning till bifogad ritning, vilken: Fig. 1 visar ett flödesschema över en värmebehandlingsanläggning.

En värmebehandlingsanläggning av den typ, som anordningen enligt uppfinningen, kan användas till, visas i Fig. 1. Produkten kommer via en balanstank 1 och en matarpump 2 in till anläggningen. Matarpumpen 2 pumpar produkten in i den del av en plattvärmeväxlare 3 som är anordnad som en regenerativsektion 4. l Fig.1 visas endast en regenerativsektion 4. Denna del av värmeväxlaren 3 kan bestå av flera regenerativsektioner 4. Mellan regenerativsektionerna 4 kan annan utrustning såsom separator och standardiseringsutrustning finnas inkopplade. Dessa tillkommande utrustningar visas ej i bild. I regenerativsektionen 4 uppvärmes den i anläggningen inkommande produkten av den upphettade produkt som lämnar anläggningen.

Efter regenerativsektionen 4 eller sektionerna går produkten vidare i en rörledning 5 via en temperaturomslagsfunktion 6. Efter temperaturomslagsfunktionen matas produkten i rörledningen 7 via en tryckförstärkningspump 8 till en upphettarsektion 9. I upphettarsektionen 9 värmes produkten med varmt vatten eller ånga som leds in till värmeväxlaren i rörledningen 10. Produkten skall i upphettarsektionen nå en förutbestämd temperatur, vanligen mellan 72-75°C. Den tryckförstärkande pumpen 8 kan också utgöras av en homogenisator.

Produkten lämnar upphettarsektionen 9 via rörledningen 11 och passerar en temperaturgivare 12, vilken avläser produktens temperatur. Om rätt temperatur uppnåtts går produkten vidare och passerar ånyo temperaturomslagsfunktionen 6 på sin väg till en hållarcell 13. Hållarcellen 13 utgöres vanligen av en spiralformad rörledning där produkten uppehåller sig en viss förutbestämd tid. Ett vanligt tidsintervall är 15-20 sekunder. Rörledningen 11 kan vara en alternativ placering för den tryckförstärkande pumpen 8. 10 15 20 25 30 35 5114351 Efter uppehållstiden lämnar produkten hållarcellen 13 och passerar ytterligare en temperaturgivare 14. Produkten går på nytt in i regenerativsektionen 4 där den varma produkten på värmeväxlarens 3 nedströmssida 15 värmer den på värmeväxlarens 3 uppströmssida 16 inkommande produkten. lnnan produkten lämnar anläggningen passerar den en kylsektion 17 där produkten avkyles medelst kallt vatten. Kallvatten passerar in i värmeväxlaren 3 via rörledningen 18. Den sålunda avkylda, pastöriserade produkten lämnar anläggningen för eventuell ytterligare behandling, alternativt för förpackning i konsumtionsförpackningar.

Förloppet ovan beskriver anläggningen då rätt temperaturvärde avläses av givare 12 och en pastöriserad produkt lämnar anläggningen. I det fall produkten inte har uppnått önskat värde när den lämnar upphettarsektionen 9, kommer temperturgivaren 12 att ge en signal till temperaturomslagsfunktionen 6.

Temperaturomslagsfunktionen 6 kan exempelvis utgöras av en blandningssäker växelventil eller ett ventilarrangemang med läckagesäker funktion. Ventilen eller ventilerna i temperaturomslagsfunktionen 6 är i normal produktion aktiverade, då de slår om för cirkulation av produkten, efter signal om otillräcklig pastöriseringstemperatur, deaktiveras de således.

Det vanligaste felet vid för låg temperatur på produkten, är produktionsstörningar, såsom variationer i temperatur på den i pastören inkommande produkten, alternativt korta störningar i ångtillförseln till upphettarsektionen 9. Även variationer i produktens fetthalt kan ge upphov till för låga temperaturer i upphettarsektionen 9. Uppfinningen ger därmed också möjlighet att snabbare byta fetthalt på den behandlade produkten.

Då temperaturomslagsfunktionen 6 deaktiveras av en för låg temperatur avläst av givaren 12, kommer omslagsfunktionen 6 att styra produktflödet i en cirkulation via rörledningen 7 tillbaka till upphettarsektionen 9. Efter upphettarsektionen 9 cirkuleras produkten i rörledningen 11 via temperaturgivaren 12 tillbaka till temperaturomslagsfunktionen 6. Denna cirkulation kommer att fortsätta tills det att givare 12 avläser rätt temperaturvärde, varefter temperaturomslagsfunktionen 6 åter aktiveras och flödet styrs vidare till hållarcellen 13. Under cirkulationen kommer den tryckförhöjande pumpen 8 att fungera som en cirkulationspump.

Alternativt kan en eller flera regenerativsektioner 4 ingå i cirkulationskretsen.

Om alla i pastören förekommande regenerativsektioner 4 ingår i kretsen, bör även matarpumpen 2 ingå. Emellertid ökar man den mängd produkt som cirkuleras, för varje ytterligare del av pastören som ingår i en cirkulationskrets. 10 15 20 25 30 35 511 435 Genom att flödet styrs tillbaka till upphettarsektionen 9 redan innan det når hàllarcellen 13, kommer endast en mycket liten del av flödet att cirkulera. Eftersom all temperaturhöjande cirkulation i en värmebehandlingsanläggning kan innebära överbehandling av produkten, med därmed sammanhängande kvalitetsförsämring av produkten, har man i föreliggande uppfinning minimerat den mängd av produktflödet som riskerar att överbehandlas. Även för sk. ystmjölk, dvs mjölk som skall användas för osttillverkning, önskar man undvika överbehandling.

Då temperaturomslagsfunktionen 6 deaktiveras och pumpen 8 börjar fungera som en cirkulationspump, kan man för att undvika att uppströmssidan 16 på plattvärmeväxlaren 3 får en tryckökning, eventuellt stoppa eller minska hastigheten på matarpumpen 2. En tryckökning på den inkommande sidan i regenerativsektionen 4 kan leda till läckage av opastöriserad produkt in i den pastöriserade produkten som passerar värmeväxlarens 3 regenerativsektion 4 på nerströmssidan 15. Även andra arrangemang för att säkerställa rätt tryokförhållande mellan den pastöriserade och den opastöriserade produkten, kan förekomma.

Den temperaturgivare 14 som placerats efter hàllarcellen 13 innebär ökad säkerhet för värmebehandlingsanläggningen. Normalt skall alla temperaturfel upptäckas av givaren 12 och åtgärdas av temperturomslagsfunktionen 6. Om produkten, då den passerar givaren 14 inte har rätt temperatur, måste pastören tömmas, diskas och steriliseras, för att kunna startas upp på nytt. Alternativt, om temperatursänkningen är ringa kan temperaturomslagsfunktionen 6 deaktiveras under en kort tid, så att uppehållstiden förlängs och den önskade pastöriseringseffekten uppnås. Längden på tiden bestäms av temperaturen och den önskade pastöriseringseffekten.

Som framgått av ovanstående beskrivning, àstadkommes med föreliggande uppfinning en anordning att användas vid en värmebehandlingsanläggning, som med bibehållen säkerhet, snabbare åtgärdar fel i pastöriseringsprocessen, föranlett av för låga temperaturer.

Uppfinningen bidrar också till förbättrad kvalitet på den behandlade produkten, vanligen mjölk, då endast en mycket liten mängd produkt bringas att cirkulera, då för låg temperatur har indikerats, på den produkt som lämnar upphettarsektionen.

Claims (2)

10 15 511 435 PATENTKRAV

1. Anordning vid en anläggning för värmebehandling av en flytande livsmedelsprodukt, vilken anläggning i huvudsak innefattar en kylsektion (17), en eller flera regenerativsektioner (4), en upphettarsektion (9), en hållarcell (13), en tryckförhöjande pump (8), en temperaturomslagsfunktion (6) samt en temperaturgivare (12) placerad direkt efter upphettarsektionen (9), kännetecknad därav att temperaturomslagsfunktionen (6) är placerad mellan nämnda temperaturgivare (12) och hållarcellen (13) och att den är så anordnad att den vid otillräcklig temperatur deaktiveras och bringar produkten i retur genom en cirkulationskrets bestående av temperaturomslagsfunktionen (6), den tryckförstärkande pumpen (8) och upphettarsektionen (9), i nämnd ordning.

2. Anordning i enlighet med patentkravet 1, kännetecknad därav att den tryckförhöjande pumpen (8) är anordnad att fungera som cirkulationspump då temperaturomslagsfunktionen (6) är deaktiverad.