SE469857B - Temperaturprob avsedd att införas i en matvara som skall värmebehandlas jämte en ugn för behandling av matvaror innefattande en temperaturprob - Google Patents

Description

15 20 25 30 35 469 857 2 I en på traditionellt sätt upphettad ugn, dvs en med värmeelement eller varmluftsfläkt utrustad sådan, är det vanligt att en på gängse sätt utförd temperaturprob hamnar i felaktig position i ett köttstycke eller liknande som skall tillagas. Det är därvid av intresse att utnyttja den ovan beskrivna tekniken med fler sensorer i proben för att därmed öka chanserna att åtminstone en av sensorerna hamnar i den position i köttstycket som har den lägsta temperaturen. Man kan natur- ligtvis, som föreslås i den omtalade publikationen, anordna ett flertal sensorer i proben men av skäl som redovisats ovan för detta snabbt till att både prob, kontaktdon och styranordning för energitillförseln får en komplicerad uppbyggnad. En rimlig kompromiss mellan önskad grad av finreglering och kostnad för till en prob med tre sensorer och ett kontaktdon av telepropptyp som uppvisar tre kontaktområden (audio- kontakt i stereoutförande}.

Uppfinningen har till uppgift att åstadkomma en temperaturprob av inledningsvis angivet slag som möjliggör att avkänd temperatur i möjligaste mån överensstämmer med den lägsta temperaturen i ett kött- stycke eller liknande som skall tillagas. Enligt en annan aspekt har uppfinningen även till ändamål att möjliggöra styrd energitillförsel i en ugn i enlighet med den sålunda mätta lägsta temperaturen. De nämnda ändamålen uppnås vid en temperaturprob som erhållit de i patentkravet 1 angivna särdragen liksom vid en ugn som erhållit de i patentkraven 3-10 angivna särdragen.

Uppfinningen skall nu beskrivas mer i detalj i anslutning till ett utföringsexempel under hänvisning till bifogade ritningar, på vilket fig. l visar en temperaturprob med kontaktdon, medan fig. 2 A och B visar alternativa kopplingar av tre sensorer. Fig. 3 visar slutligen schematiskt en ugn med tillkopplad temperaturprob och styranordning för energitillförseln.

I fig. 1 återges en temperaturprob 10 som är utförd enligt uppfin- ningen. Proben är på gängse sätt utförd med en långsträckt rörformad del ll vars ena ände är förbunden med en handtagsdel 12 medan den motsatta änden är utformad med en spets avsedd att underlätta införan- det av proben i ett födoämne vars temperatur skall övervakas. I spetsen är en temperatursensor 13 anordnad och utmed den rörformade delen ytterligare tvâ sensorer 14,15 av samma slag. Dessa sensorer utgörs av motstånd vars resistans beror av temperaturen, s.k. termistorer. Varje termistor är anordnad så i den rörformiga delen eller höljet att den är elektriskt isolerad från detta. Varje termistor har vidare två ut- win 10 15 20 25 30 35 469 857 3 tagsändar som med lämpliga, ej visade ledare i en kabel 16 är anslutna till tre kontaktomráden l7,l8,l9 anordnade pâ ett kontaktdon 20 av typen telepropp.

I det fall man som här har tre termistorer kan man koppla dessa i stjärnkoppling som visas i fig. 2A. Termistorerna har här betecknats med R1, R2 respektive Ra och dessa är kopplade mellan respektive uttag 21,22,23 och en gemensam punkt O. Om man önskar direkt mäta resistansen hos respektive termistor kan man göra så genom att mäta mellan respek- tive uttag och den gemensamma punkten. Detta skulle emellertid kräva ytterligare ett kontaktomrâde på kontaktdonet och medföra att detta mäste ges ett specialutförande. Man strävar efter att i möjligast mån utnyttja standardkomponenter och en sàdan är det i kontaktdonet 20 i form av en telepropp i stereoutförande som används i audiosammanhang. Detta erbjuder endast tre kontaktomràden vilket medför att med termistorerna kopplade i stjärna som i fig. 2A mätning kan ske endast mellan uttagen 21-23, 21-22 respektive 22-23. De därvid uppmätta Rs och Ra. Ur kopplingen framgår att Ra fig. l visade resistanserna betecknas Ra, bestäms av R1 i serie med Ra medan pâ motsvarande sätt Rs bestäms av R1 i serie med R2 och Rc bestäms av R2 i serie med Ra. Med de givna beteckningarna kan man ställa upp matematiska samband mellan Ra, Rs respektive Rc och de tre resistansvärdena R1. R2 och Rs och visst räknearbete leder fram till följande formler för de tre resistanserna R1, R2 och R3 uttryckta i de tre uppmätta resistanserna Ra, Rs och Rc: R1 = ä(Ra+Rs-Re) R2 = ä(Rb+Rc-Ra) Ra = ä(Ra-Rb+Re) Ett alternativt kopplingssätt för de tre termistorerna visas i 2B enligt vilken termistorerna kopplats så att de bildar en Rs och Ra medan motsva- fig. triangel. Resistanserna har här betecknats R4, rande uttag benämnts 24,25 och 26. De uppmätta resistanserna mellan uttagen 24-26, 24-25 respektive 25-26 har benämnts Ra, Re Sambanden mellan resistanserna Ra, Rs och Ra och de uppmätta resis- tanserna är i detta kopplingsutförande sådana att de medför ett väsent- ligt besvärligare beräkningsarbete vid bestämningen av termístorernas Man utnyttjar därför i OCh Rf . resistanser än vid kopplingen enligt fig. 2A. detta fall enklast de kända formlerna för övergång mellan triangel- stjärnkoppling för att först omforma kopplingen till stjärnform och utnyttjar därefter de i anslutning till fig. ZA angivna formlerna för bestämning av termístorernas resistanser och därmed av de temperaturer och 10 15 20 25 30 469 857 dessa representerar.

Den beskrivna temperaturproben är i första hand avsedd att använ- das i samband med en hushâllsugn och en sädan visas schematiskt i fig. 3. Probens spets har här införts i ett köttstycke 27 så att det tre sensorerna blir belägna i något olika positioner i köttstycket, detta för att den punkt i köttstycket som har den lägsta temperaturen lättare skall kunna bestämmas. Avståndet mellan sensorerna väljs därför med hänsyn till detta önskemål och kan i det praktiska fallet ligga i området 1-3 centimeter. Kontaktdonet 20 är anslutet till ett på motsva- rande sätt utformat uttag, i sammanhanget kallat telejack, som är anordnat i ugnens innervägg. Ugnen, som är betecknad 28, är pà gängse sätt försedd med värmeelement 29,30 belägna i den övre respektive den nedre delen av ugnsrummet, betecknat 31.

För styrning av värmetillförseln från de två elementen i ugnen är en styranordning 32 anordnad vilken lämpligen innefattar en mikro- processor, detta för att de erforderliga resistansberäkningarna skall kunna utföras. Inställning av temperatur och val av värmeslag, såsom undervärme, övervärme, både över-och undervärme, kan göras med hjälp av lämpliga vred 33. Genom att utföra de beskrivna mätningarna och där- efter de omtalade beräkningarna kan de av termistorerna avkända tempe- raturerna bestämmas och enligt uppfinningen styrs sedan ugnen i en- lighet med den lägsta av dessa temperaturer. Detta innebär att när för ifrågavarande köttstycke den inställda temperaturen uppnåtts man säkrare än tidigare vet att inte i någon punkt inuti köttstycket temperaturen är lägre.

Genom den ovan beskrivna temperaturproben blir det möjligt att införa denna i ett köttstycke, en fågel eller liknade utan att det är nödvändigt att probens spets placeras exakt i rätt position, nämligen mitt i köttstycket eller den köttiga delen av fågeln där temperaturen under tillagningen anses senast nå önskat värde. Genom att vidare ugnen styrs i enlighet med den lägsta av de avkända temperaturerna uppnår man alltid med större säkerhet än tidigare den önskade temperaturen i varje punkt i köttstycket eller fågeln.

-J I,

Claims (10)

10 15 20 25 30 35 469 857 P a t e n t k r a v

1. l. Temperaturprob avsedd att införas i en matvara som skall värme- behandlas, varvid temperaturproben (10) är stavformad och i sin spets liksom i minst en andra position utmed sin längd uppbär en temperatur- sensor (l3,l4,l5) varjämte temperaturproben via en ledning (16) kontaktdon (20) av typen telepropp som via ett motsvarande kontaktdon i (28) är anslutbar till en för ugnen anordnad styranordning (32), kännetecknad (l3,l4,15) är anordnade att uppbäras av en typ vars resistans varierar med temperaturen, är förbunden med ett en för värmebehandlingen anordnad ugn behandlingsprocessen i därav, att tre temperatursensorer av proben (10) i positioner belägna pá lämpligt avstånd fràn varandra, varjämte kontaktdonet (20) är utfört med tre kontaktområden (l7,l8,l9) och de tre temperatursensorerna (l7,l8,l9) eller stjärnkoppling med de tre uttagsändarna anslutna till är kopplade i triangel- respektive kontaktomràde pà kontaktdonet.

2. Temperaturprob enligt patentkravet l, att kännetecknad därav, avståndet mellan temperatursensorerna ligger i området l-3 centimeter.

3. Ugn för behandling av matvaror, innefattande en temperaturprob (10) avsedd att (27) som skall värmebehandlas, varvid temperaturproben är stavformad och i sin spets liksom i minst en införas i en matvara andra position utmed sin längd uppbär en temperatursensor (l3,l4,l5), varjämte temperaturproben (10) är anslutbar till en för styrning av behandlingsförloppet i ugnen (28) anordnad styranordning (32), känne- tecknad därav, att sammanlagt minst tre temperatursensorer (l3,l4,l5) är anordnade i proben (10) pä lämpligt avstànd från varandra, varvid styranordningen (32) är utgångspunkt från den lägsta av de av sensorerna avkända temperaturer- na.

4. Ugn enligt patentkravet 3, kännetecknad därav, att avståndet mellan temperatursensorerna ligger i området l-3 centimeter.

5. Ugn enligt patentkravet 3, kännetecknad därav, att temperatursen- sorerna (l3,l4,l5) ren, varvid resistansen hos sensorerna ligger är av en typ vars resistans varierar med temperatu- inom i huvudsak samma resistansomràde och vidare varje sensor via ett lämpligt kontaktdon (20) är ansluten till styranordningen (32) vilken är inrättad att genom jämförelse mellan de avkända resistansvärdena fastställa det mot den lägsta temperaturen svarande värdet. inrättad att styra behandlingsförloppet med a 10 15 20 469 857 6

6. Ugn enligt patentkravet 5, kännetecknad därav, att tre sensorer (l3,14,l5) sensorernas fria ändar bildade kopplingspunkterna (2l,22,23) är anslut- na till var sitt kontaktomràde (l7,l8,l9) pà ett kontaktdon (20) i standardutförande av typen telepropp. är anordnade vilka är stjärnkopplade, varvid de tre, av

7. Ugn enligt patentkravet 5, kännetecknad därav, att tre sensorer (l3,l4,l5) kopplingspunkterna (24,25,26) är anslutna till var sitt kontaktomràde (l7,l8,l9) på ett kontaktdon (20), varjämte styranordningen (32) är är anordnade vilka är triangelkopplade, varvid de tre inrättad att med hjälp av kända omvandlingsformler utföra en trans- formering av triangelkopplingen till stjärnkoppling för bestämning av de olika sensorernas resistansvärden.

8. Ugn enligt patentkravet 7, kännetecknad därav, att de tre kopp- lingspunkterna (24,25,26) är anslutna till var sitt kontaktomràde (l7,l8,l9) på ett kontaktdon (20) propp.

9. Ugn enligt något av föregående patentkrav, kännetecknad därav, att i standardutförande av typen tele- styranordningen (32) innefattar en mikroprocessor.

10. Ugn enligt något av föregående patentkrav, kännetecknad därav, att ugnen (28) är inrättad att uppvärmas med termisk energi. NI