CN115362756A - 加热探针 - Google Patents

Abstract

提供了一种从内向外烹饪食物以帮助减少烹饪时间的加热探针。探针可以在烤箱内使用，或者其可用作独立的烹饪源。探针可以包括热控制，使得食物可在低温下长时间烹饪而不会使该食物变干。这种热控制可以有助于保持蛋白质柔软，以产生类似于以真空烹调方式所烹制的蛋白质的结果。

Description

加热探针

相关申请的交叉引用

本申请要求2020年2月25日提交的发明名称为“HEAT PROBE(加热探针)”的申请号为62/981,108的美国申请的优先权。申请号为62/981,108的美国申请在此通过引用完全并入，就如同在本文中充分阐述一般。

背景技术

传统的烹饪方法通常涉及从外向内烹饪食物。例如，此类方法通常包括使用红外辐射、对流和/或传导烹饪方法。随着健康饮食的兴起，消费者正在寻找更多在家烹饪的方式，但希望过程方便快捷。市场上存在一些结合微波、对流和红外线加热的烤箱。然而，许多此类的选择成本太高，并且尚未实现小型包装，无法用于台面烤箱。因此，它们既不便宜也不方便，不足以满足市场的需求。

发明内容

本文的设备提供了一种可与烤箱串联使用或作为独立烹饪源使用的加热探针。探针由内而外烹饪食物，从而减少烹饪时间。探针还包括热控制，使得食物可在低温下长时间烹饪而不会使该食物变干。这可能有助于使蛋白质更柔软，以产生类似于以真空烹调方式所烹制的蛋白质的结果。

本文所述的一些实施例可针对一种烹饪系统，该烹饪系统包括：探针，被配置为插入至食品中；以及电源，当被启用时被配置为将所述探针的温度升高至预先配置的温度，使得探针的温度随着电源供应的电量而变化。在一些实施例中，加热元件可容纳在探针的主体内，并可与电源连通以用于在电源被启用时为加热元件供电。在此类实施例中，当被启用时，电源可被配置为向加热元件供应电量，使得加热元件将探针的温度升高至预先配置的温度。在一些实施例中，探针包括用于帮助将探针插入至食品中的远侧端部分。在一些实施例中，加热元件是筒式加热器。此外，探针可包括具有止动构件的近侧端部分，止动构件的直径大于主体的直径，以便帮助防止探针过度插入至食品中。探针还可包括各种温度监测部件，诸如带有探针以测量食品的温度的至少一个热敏电阻、第一加热探针主体、单独的第一温度感测探针主体和/或第二温度感测探针主体。在一些实施例中，电源可包括在烤箱中，并且烤箱可包括用于设置预先配置的温度和启用电源的控制面板。在一些实施例中，电源是电池。

本文所述的其他实施例可涉及一种方法，包括以下步骤：将探针插入至食品中；以及启用电源以将探针的温度提高至预先配置的温度，使得探针的温度随着电源供应的电量而变化。该方法还可包括：在电源的控制器处接收食品的温度读数；以及控制器响应于温度读数而改变由电源供应的电量。在一些实施例中，该方法可包括从探针接收食品的温度读数。附加地或替代地，在一些实施例中，该方法可包括从探针的第一温度感测探针主体接收食品的温度读数，第一温度感测探针主体与探针的第一加热探针主体分离。在一些实施例中，方法可包括响应于温度读数而调整其他烹饪元件的操作参数的控制器。电源和其他烹饪元件包含在烤箱内，并且其他烹饪元件可包括风扇和烤箱加热元件中的一者或多者。类似地，在一些实施例中，控制器可跟踪电源已被启用的时间量，并可改变由电源供应的电量，并响应于时间量和温度读数中的两者或任一者来调整其他烹饪元件的操作参数。此外，在一些实施例中，控制器可响应于电源已被启用的时间量来仅调整由电源供应的电量。

附图说明

为了更好地理解本发明，可参考以下附图。

图1是根据本文的教导构造的其中具有加热探针的烤箱的立体图。

图2是图1的加热探针的正视图。

图3是图2的加热探针的筒式加热器的示意图。

图4是图2的加热探针的第一实施例。

图5是图2的加热探针的第二实施例。

图6是图2的加热探针的第三实施例。

图7是图6的加热探针的部分剖视图

图8是图6的加热探针的一些部件的分解图。

具体实施方式

转到图1，示出包括加热探针5的烤箱1。加热探针5可与烤箱一起工作以从外向内和从内向外烹饪食物。因此，可在烤箱1执行其正常烹饪操作(例如，红外线辐射、对流、传导烹饪)的同时进行烹饪。替代地，探针5可以是用于烹饪食物的唯一热源，并且烤箱1可仅作为容器存在，当探针5执行其烹饪功能时，食物可安全地放置在所述容器中。在另一替代性实施例中，探针5可在食物不在烤箱中时使用，并替代地搁置在盘子、台面或其他表面上。它还可与其他已知或可预见的器具(例如，压力锅、烤炉、慢炖锅、煎锅)或其他已知或可预见的烹饪方法(例如，锅煎、传统箱烤、架烤)一起使用。

在图1所示的实施例中，烤箱1包括可用于控制烤箱功能的传统烤箱控制器10。此类烤箱功能可包括烤箱温度、对流设置、烹饪时间和定时器、烤箱灯等。此外，烤箱1优选地包括与探针5电子通信的加热探针控制器15。探针控制器15可控制探针5的许多设置，包括但不限于：温度、开/关以及要施加的热量的持续时间。图1的烤箱1还包括温度传感器20，它可以类似于探针5的方式测量食品的内部温度，如下文所述。如此，温度传感器20是可选元件，并且在一些实施例中，探针5可足以测量食品的温度。

现在转到图2，探针5的一个实施例以示意图的形式示出，其中，更清楚地示出构成探针5的各种部件。在探针5的远侧端部分25处，优选地提供尖帽30以帮助探针5插入至食品中。更具体地，尖帽30优选地足够尖以穿透食物，包括面包和其他烘焙食品以及诸如鸡肉或牛肉等肉类。在探针5的近侧端部分35处，可提供两个线构件40、45。线构件40优选地是电源线，比如本领域已知和理解的可用于向探针5提供电力的电源线。线构件45优选地是温度控制线构件，它优选地从探针控制器15向探针5提供控制信号。在一些实施例中，线构件40、45可容纳在绝缘材料的单个护套中。

邻近于线40、45并且更靠近探针5的远侧端部分25，探针5设置有止动构件50。止动构件50的直径略大于沿探针5长度方向的探针5的其余部分的直径。因此，止动构件50可用作防止探针5过度插入至食品中的保护装置。例如，止动构件50可帮助防止线构件40、45与食品接触。止动构件50优选地还用于防止水汽接触线构件40、45。

在止动构件50的远端，探针5设置有第一食物温度热敏电阻55。接着，邻近于第一食物温度热敏电阻55，提供包括恒温器控制器65的筒式加热器60。第二食物温度热敏电阻70也可设置在筒式加热器60与尖帽30之间。

第一食物温度热敏电阻55和第二食物温度热敏电阻70是可选的，但当包括时用于测量正在烹饪的食物的温度。由热敏电阻55、70捕获的关于食物温度的信息可以多种方式提供给用户。这种温度信息可显示在探针控制器15上或烤箱的其他地方。在替代性实施例中，来自热敏电阻55、70的信息可使用已知或可预见的通信协议以其他方式传输至诸如智能电话等无线装置。来自热敏电阻55、70中的一者或两者的温度读数结合来自恒温器控制器65的数据可传输至加热探针控制器15。加热探针控制器15可使用此类数据来维持、增加、减少或停止由筒式加热器产生的热量。由探针55和70捕获的温度可向控制板(未示出)提供信息(有或没有恒温器65的情况下)。控制板可用预设的烹饪模式进行编程，并优选地能够调整温度、功率水平和时间，这取决于用户在诸如烤箱控制器10或加热探针控制器15等控制面板中定义的食物类型、烹饪时间和熟度。在一些实施例中，控制面板可包括经由无线网络连接来连接至控制板的移动用户装置。

在下文中更详细地描述并在图3中示出的筒式加热器60用于将热量引入至其中已插入探针5的食品中。恒温器控制器65可控制由筒式加热器60产生的热量，如探针控制器15经由温度控制线构件45所指示。可在筒式加热器60与热敏电阻55、70之间提供隔热。此类隔热可帮助热敏电阻55、70更准确地读取食品的温度，而不会直接受到筒式加热器60的不利影响。

如图3的局部截面图所示，筒式加热器60包括可与线构件40和/或线构件45连通的引线75。引线75可在密封筒式加热器60中的引线的端件80处引入筒式加热器60。邻近于引线75的是筒式加热器60的近侧端部分85，在其中不产生热量。这可防止连接器过热和损坏密封。可在恒温器控制器65与热敏电阻70以及筒式加热器60与热敏电阻70之间设置其他“非加热区”。这些区可将热电耦接头(定义如下)与筒式加热器60隔离，从而可获取独立的温度读数。提供可用于产生热量的电阻线90。在筒式加热器60内，压实的氧化镁(MgO)绝缘体95或其他类型的合适绝缘体可用于在到达筒式加热器60外表面处的护套100之前缓冲由电阻线90产生的热量。一根或多根通信线105可用于与电阻线90连通，如引线75指示的那样，以按已知且理解的方式产生热量。线105和电阻线90可与热电耦接头11O一起工作来以已知方式操作以产生加热筒式加热器60以及随后加热食品所需的热量。

转到图4，提供了替代的加热探针115。如图4所示，探针115分叉成单独的热源和食物温度传感器。因此，它包括细长的加热探针120和细长的食物温度探针125。加热探针120可以与探针5的加热部件基本相似的方式操作以加热待烹饪的食物。同时，食物温度探针125可以与探针5的温度传感器基本相似的方式作用，以在食物被烹饪时测量食物的温度。

在图5中，示出另一替代加热探针130。尽管加热探针130的功能类似于探针5和探针115，但加热探针130设置有两个食物温度传感器探针135、140以及加热探针145。如图5所示，第一食物温度探针135明显短于第二食物温度传感器探针140。传感器135、140中的每一个能够完全穿透至食品中。在替代性实施例中，食物温度传感器探针135、140可替代地加长或缩短，加热探针145也是如此。类似地，在替代性实施例中，可提供更多或更少食物温度传感器探针，比如探针135、140，或可提供更多加热探针，比如探针145。

图6至图8示出类似于图2至图5所示的加热探针5、115、130的另一替代性加热探针200。如图6中所见，加热探针200可包括具有远侧端部分230的主体210，所述远侧端部分230被配置为有助于将探针200插入至食品中。此外，如图6所示，探针200可包括分别用于电源和数据的两个线构件240和245。在一些实施例中，线构件240和245可包括不同的相应连接器242和246。例如，在一些实施例中，连接器242可包括母直流电源连接器，并且数据连接器可包括公3.5mm连接器。如图6中所见，在一些实施例中，线构件240与245可在接头248处一起合并成用于连接至探针210的公共线束249。另外，在一些实施例中，探针200可包括与图2所示的探针5的止动构件50相似的止动构件250。

图7示出探针200的内部部件的部分剖视图。如图7所示，探针210可包括加热元件260、用于测量其中插入有探针210的食品温度的食物温度探针255以及用于监测加热元件260的温度的加热器温度探针256。

图8示出探针200的一些部件的分解图。如图8所示，在一些实施例中，加热元件260可包括以螺旋配置布置的镍铬合金加热线，并包括将加热元件260耦合至电源线240的端子262。当组装时，加热元件260、食物温度探针255和加热器温度探针256可通过绝缘体266和盖268至少部分地包含在主体210内，并且主体210可固定至护罩部分264以将加热元件260、食物温度探针255和加热器温度探针256密封在主体210内。在一些实施例中，食物温度探针255可延伸超出绝缘体266进入远侧端部分230。

尽管探针5、115、130和200可由多种材料制成，但在任何情况下，它们优选地至少部分地由能够将热量传导至待烹饪的食品的材料制成。类似地，本领域技术人员可理解，与探针5、115、130中的任一者结合使用的电子和通信装置可包括本领域技术人员已知和可预见的方法和机制。此外，应当注意，尽管探针5、115、130和200都被描述为具有在由电源提供电力时启用的内部加热元件，但也可考虑省略相应加热元件的附加实施例。例如，在一些实施例中，探针5、115、130和200中的任一者的内表面或外表面可由响应于从电源指向探针的电磁波而加热的材料来制造。

在一些实施例中，探针5、115、130和200中的任一者可用于烹饪食品的特定方法中。这种方法可包括将探针5、115、130和200中的任一者插入至食品中并启用电源，比如电池或图1的烤箱1，以将探针的温度提高至预先配置的温度，使得探针的温度随着电源供应的电量而变化。例如，在一些实施例中，由电源提供的电量越大，结果探针的温度就越高。

在一些实施例中，方法可包括控制器，诸如烤箱控制器10、加热探针控制器15和/或上面讨论的控制板，该控制板接收食品的温度读数，从而响应于温度读数而改变由电源供应的电量。例如，在温度读数表明食品加热过快的情况下，控制器可减少电力，而在食品加热不够快的情况下，控制器可增加电力。

在一些实施例中，方法可包括响应于温度读数而调整其他烹饪元件的操作参数的控制器。例如，在电源是烤箱1的实施例中，其他烹饪元件可包括烤箱1的风扇和/或加热元件中的一者或多者。此外，在一些实施例中，控制器可跟踪电源已被启用的时间量，并可改变由电源供应的电量，和/或响应于时间量和温度读数中的两者或任一者来调整其他烹饪元件的操作参数。例如，在控制器响应于电源已被启用的时间量而修改由电源供应的电量的实施例中，控制器可以根据对应于一组烹饪操作和/或在不同时间施加于食品的温度的一个或多个配置文件进行编程。一个非限制性示例配置文件可包括操作电源的控制器，使得探针温度最初为100F5分钟以执行除霜动作，然后140 F 30分钟以烹饪食品，然后在剩余的时间回到120F以对食品保温。在一些实施例中，图1的烤箱1也可根据此类配置文件操作。因此，基于预先配置的温度曲线，可选地进一步考虑脚的温度或电阻的测量值(在顶部或沿探针边缘)，控制器可通过以稳定速率或逐步地增加或减少供应给探针的电力来调节探针温度。

从上文可见，本公开的各种实施例很好地适用于实现上述所有目的和优点以及本公开结构所固有的明显和固有的其他优点。应当理解，本实施例的某些特征和子组合是有用的并可在不参考其他特征和子组合的情况下被采用。由于可在不背离本公开的精神和范围的情况下做出本公开的许多可能的实施例，因此还应理解，本文中阐述或在附图中示出的所有公开内容仅被解释为示例性的而非限制的。上述和附图中所示的各种结构仅以示例的方式呈现，并不旨在限制本公开的概念、原理和范围。

然而，在考虑说明书和附图之后，本公开的许多变化、修改、变型和其他用途和应用对于本领域技术人员来说将变得显而易见。不脱离本公开的精神和范围的所有此类变化、修改、变型和其他用途和应用都被认为被本公开所涵盖，本公开仅受所附权利要求书限制。

Claims (20)

1.一种烹饪系统，包括：

探针，配置为插入至食品中；以及

电源，当启用时配置为将所述探针的温度升高至预先配置的温度，使得所述探针的温度随着由所述电源提供的电量而变化。

2.根据权利要求1所述的烹饪系统，还包括：

加热元件，容纳在所述探针的主体内，所述加热元件与所述电源连通，用于在所述电源启用时为所述加热元件供电，

其中，当启用时，所述电源配置为向所述加热元件供应电量，使得所述加热元件将所述探针的温度升高至所述预先配置的温度。

3.根据权利要求1所述的烹饪系统，其中，所述探针包括用于帮助将所述探针插入至食品中的远侧端部分。

4.根据权利要求2所述的烹饪系统，其中，所述加热元件是筒式加热器。

5.根据权利要求2所述的烹饪系统，其中，所述探针包括具有止动构件的近侧端部分，所述止动构件的直径大于所述主体的直径，以便帮助防止所述探针过度插入至所述食品中。

6.根据权利要求1所述的烹饪系统，其中，所述探针还包括至少一个热敏电阻以测量所述食品的温度。

7.根据权利要求1所述的烹饪系统，其中，所述探针包括第一加热探针主体和单独的第一温度感测探针主体。

8.根据权利要求7所述的烹饪系统，其中，所述探针包括第二温度感测探针主体。

9.根据权利要求1所述的烹饪系统，其中，所述电源包括在烤箱中。

10.根据权利要求9所述的烹饪系统，其中，所述烤箱包括用于设置所述预先配置的温度和启用所述电源的控制面板。

11.根据权利要求1所述的烹饪系统，其中，所述电源是电池。

12.一种方法，包括：

将探针插入至食品中；以及

启用电源以将所述探针的温度调节至预先配置的温度，使得所述探针的温度随着由所述电源供应的电量而变化。

13.根据权利要求12所述的方法，还包括：

在用于所述电源的控制器处接收所述食品的温度读数；以及

所述控制器响应于所述温度读数改变由所述电源供应的电量。

14.根据权利要求13所述的方法，还包括：

从所述探针接收所述食品的所述温度读数。

15.根据权利要求13所述的方法，还包括：

从所述探针的第一温度感测探针主体接收所述食品的温度读数，所述第一温度感测探针主体与所述探针的第一加热探针主体分离。

16.根据权利要求13所述的方法，还包括：

所述控制器响应于所述温度读数调整其他烹饪元件的操作参数。

17.根据权利要求16所述的方法，其中，所述电源和所述其他烹饪元件包含在烤箱内。

18.根据权利要求16所述的方法，其中，所述其他烹饪元件包括风扇和烤箱加热元件中的一者或多者。

19.根据权利要求16所述的方法，还包括：

所述控制器跟踪所述电源已启用的时间量并改变由所述电源供应的电量，并且响应于所述时间量和所述温度读数两者来调整其他烹饪元件的操作参数。

20.根据权利要求12所述的方法，还包括：

用于所述电源的控制器跟踪所述电源已启用的时间量；以及

所述控制器响应于所述时间量来调节由所述电源供应的电量。

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