SE468663B - Fraanluftsanordning - Google Patents

Description

468 665 10 15 20 25 30 35 2 _ Alla anordningar i storkök kan dock inte förenas di- rekt med kanalsystemet för frånluft utan att påverka ar- betsförhållandena i storköket. Sådana anordningar är t ex ' spisar, grytor, halster, grillar, stekpannor och fett- bassänger. De föroreningar, som frigörs från dessa anord- ' ningar, kommer ofta in i personalens andningsluftszon och försämrar sålunda arbetsförhållandena. Fördelningen av frisk luft i andningsluftszonen är ofta en övermäktig upp- gift eftersom föroreningarna kan blanda sig med tilluften innan tilluften når zonen för personalens andningsluft.

Ovannämnda olägenheter har man försökt eliminera genom att bygga en s k ånghuv ovanför köksanordningarna, men funk- tionen av för närvarande kända ånghuvsanordningar är otillfredsställande. Ånghuvarnas funktion är beroende av inkapslingsgraden, formen, frontytinnehållet, frånlufts- mängden och placeringen av sugöppningen. Ovannämnda fak- torer är dessutom inbördes beroende av varandra.

Rekommenderade frontythastigheter vid olika lokala utsugningsställen omnämns i branschlitteraturen. I storkök rekommenderas värdet 0,25-0,7 m/s som frontythastighet, dvs s k uppfängningshastighet. Med strömningshastigheten 0,25 m/s kan uppfångas endast s k långsamma strömningar, som innehåller endast obetydligt med värme och ånga. Då konvektionen ökar erfodras högre uppfångningshastigheter.

I praktiken har det visat sig, att ovannämnda värden inte kan användas, eftersom frånluftsmängderna blir orim- ligt stora, varvid den erforderliga tilluften inte kan ledas in i köksutrymmet utan drag. Därför har konstruktö- rerna sänkt frånluftsmängderna, varvid de luftmängder, som används i storkök, har blivit användbara.

Då frontythastigheten sänks blir följden, att en del av den skämda köksluften kan komma in i andningsluftszonen på grund av den lägre s k uppfångningshastigheten. Härvid fungerar kökshuven inte längre, varvid luftfuktigheten och temperaturgradienten blir ofördelaktiga i köksutrymmet.

Den ovan beskrivna situationen råder fortfarande i för närvarande kända luftutsugningsanordningar i storkök. 10 15 20 25 30 35 468 663 3 Beträffande teknikens ståndpunkt hänvisas till FI- patentskriften nr 58791, US-patentskriften nr 4 286 572 och SE-utläggningsskriften nr 7904443-4, vilka beskriver några för närvarande genom teknikens ståndpunkt kända anordningar.

De för närvarande kända anordningarna har flera bris- ter. De är i allmänhet överdimensionerade med avseende på frånlufts- och kantblåsningsmängderna. De kända anord- ningarna åstadkommer en blåsstråle, vars form är otill- fredsställande. Likaså är strömningsfältet ofördelaktigt, och utformningen av huvens kanter och inre är även otill- fredsställande. Vid de för närvarande kända anordningarna är det dessutom svårt att reglera luftmängden. Vidare sak- nar de för närvarande kända anordningarna möjlighet till reglering av fettfiltren, varigenom fettfiltrens filtre- ringseffekt påverkas. Ändamålet med uppfinningen är att förbättra de för närvarande kända anordningarna. Uppfinningens mål uppnås med en frånluftsanordning av inledningsvis relaterat slag som kännetecknas av att avståndet mellan blåsöppningarna är större än bredden hos de enskilda blåsöppningarna så att en sekundär luftström induceras i närheten av blås- öppningarna, och runt var och en av blåsöppningarna för att därigenom dra luft in i utloppskammaren från ett område intill blåsöppningarna, att styrskivan är belägen ovanför blåsöppningarna, att varje blåsstråles blåseffekt är maximal i nämnda intilliggande område och att strálens impuls är maximal intill respektive blåsöppning, och att varje stràle väsentligen har slocknat innan den når till- hörande sugöppning eller fettfilter.

De övriga särdragen hos frånluftsanordningen enligt uppfinningen är angivna i patentkraven 2-4.

Med frånluftsanordningen enligt uppfinningen uppnås flera betydande fördelar. För det första åstadkoms enligt uppfinningen en så liten blåsmängd som möjligt, men trots detta en synnerligen stor impuls och önskad turbulens. Vid frånluftsanordningen enligt uppfinningen blir dessutom den 468 665 10 15 20 25 30 35 4 s k blandningskoefficienten synnerligen stor. Den enligt uppfinningen behärskade luftströmmen avbryter de uppsti- gande s k konvektionsströmmarna. Enligt uppfinningen för- hindras föroreningarna att passera från frànluftsanord- ningen till personalens vistelsezon. Anordningen enligt uppfinningen ger dessutom driftspersonalen möjlighet att öka resp minska blåsmängden och sålunda styra den in- kommande luftstràlen och ändra de i köket rådande luft- strömningsfälten.

Vid anordningen enligt uppfinningen kan den inkomman- de luftstrálen dimensioneras så, att luftstràlen förhind- rar störningsturbulenser, som i allmänhet förekommer, att inverka på slutresultatet. Enligt uppfinningen kan man dessutom rent av minimera de använda luftmängderna och ändock uppnå önskat resultat. Enligt uppfinningen garan- terar utformningen av fránluftskanterna en laminär ström- ning från kanterna inåt, och likaså kan stràlningsvärmens inverkan minskas väsentligt.

Uppfinningen beskrivs i detalj under hänvisning till en i figurerna pà de bifogade ritningarna visad utförings- form av uppfinningen. Avsikten är dock inte att begränsa uppfinningen enbart till denna utföringsform.

Fig 1 är en schematisk sidovy av en fördelaktig ut- föringsform av frànluftsanordningen enligt uppfinningen.

Fig 2 visar ett snitt längs linjen II-II i fig 1.

Fig 3 visar en detalj A av fig 1 i större skala.

Fig 4 visar fig 3 sedd i riktningen B.

Fig 5 visar fig 1 i större skala och visar luftström- marna i fránluftsanordningen enligt uppfinningen.

Fig 6 visar fig 5 sedd i riktningen C.

Fig 7 visar ett snitt längs linjen VII-VII i fig 6.

Vid utföringsformen enligt fig 1-4 är frànluftsanord- ningen enligt uppfinningen allmänt betecknad med hänvis- ningssiffran 10. Vid denna utföringsform innefattar fràn- luftsanordningen 10 en yttre mantel ll, en utloppskammare 12, en uppsamlingskammare 25 för gasformiga föroreningar och en bláskammare 18. Såsom framgår av fig l är utlopps- 10 15 20 25 30 35 468 663 5 kammaren 12 försedd med en eller flera fettfilterenheter 13. I stället för ett fettfilter 13 kan det naturligtvis även finnas enbart en sugöppning. Hänvisningssiffran 14 betecknar en fettränna och en uppsamlingslåda. Fettfiltren 13 är försedda med ett reglerspjäll 15, med hjälp av vil- ket storleken av den genom filtren 13 gående luftströmmen kan regleras. Utloppskammaren 12 innefattar på känt sätt även en anslutning 16, som står i förbindelse med ett frånluftskanalsystem, och ett reglerspjäll 17, med hjälp av vilket den in i kanalsystemet strömmande luftmängden kan regleras. Reglerspjället 17 kan naturligtvis även vara ett brandspjäll. Tryckdifferensmätpunkter är betecknade med hänvisningssiffran 23. Storleken av blås- och från- luftsmängden kan bestämmas med hjälp av tryckskillnaden AP som mäts med hjälp av mätpunkterna 23.

Enligt den grundläggande uppfinningstanken är blås- kammaren 18 nedtill försedd med flera blåsöppningar 20, som är anordnade att åstadkomma en uppfinningsenligt öns- kad utgångsimpuls för blåsluften. Blåskammaren 18 inne- fattar en anslutning 19, som står i förbindelse med ett tilluftskanalsystem (icke visat) och anslutningen är för- sedd med ett reglerspjäll 24, som kan manövreras medelst en i närheten av blàsöppningarna 20 belägen manöveranord- ning 22.

Enligt fig 1-4 är blàsöppningarna 20 och en ovanför blàsöppningarna anordnad blåsningsstyrskiva 21 anordnade att påverka den inkommande luftströmmen så, att en önskad utgàngsimpuls uppnås och att den inriktade blåsstrålen slocknar innan den kommer till fettfiltret 13. Styrskivan 21 är fördelaktigt anordnad att samtidigt tjänstgöra som fettränna på blåskammarens 18 sida.

Vid anordningen enligt uppfinningen bildas sålunda enligt fig 5-7 i ett närverkningsområde, som i fig 5 är betecknat med hänvisningssiffran 34, en inkommande luft- stråle så, att dess utgàngsimpuls är synnerligen stor. Det bör beaktas, att personal arbetar under närverkningsområ- det 34. Dessutom är denna egentliga huvudstråle, dvs den A 68 66 10 15 20 25 30 35 6 s k bärstrålen 31 anordnad att bilda turbulenta områden 32. Såsom framgår av fig 5 förorsakar huvudstrålens 31 turbulenta områden 32 endast ett obetydligt undertryck i ett område 33. Ett sådant undertryck medför ingen skadlig verkan.

Blåskammarens 18 inneryta l8a är fördelaktigt en oisolerad yta, som tjänstgör som värmeöverföringsyta för tillvaratagande av den värme som luften som rengörs inne- håller och den värme som eventuella andra värmekällor ut- strålar och för överföring av den tillvaratagna värmen till den i blåskammaren 18 strömmande till- eller blås- luften.

Blåsöppningarna 20 enligt uppfinningen är så dimen- sionerade, att avståndet melan dessa fördelaktigt är minst ca 3 gånger diametern hos blåsöppningen. Härvid uppnås i frånluftsanordningen enligt uppfinningen en önskad verkan enligt fig 6, varvid blåsöppningarna 20 är anordnade att blåsa luft så, att den menliga förorenade köksluften sugs till närheten av blåsöppningarna 20 på det i fig 6 visade sättet.

F»

Claims (4)

10 15 20 25 30 *468 663 PATENTKRAV

1. Frånluftsanordning avsedd i synnerhet för stor- kök eller motsvarande, vilken anordning (10) innefattar en yttre mantel (ll), en utloppskammare (12) med åt- minstone en sugöppning eller fettfilterenhet (13), en uppsamlingskammare (25) för gasformiga föroreningar, och en blåskammare (18) som har ett flertal blåsöpp- ningar (20) genom vilka blåsstrålar (31) strömmar mot sugöppningen eller fettfiltret (13), varvid strålarna (31) inducerar en sekundär luftström och därigenom drar in luft i utloppskammaren (12), och vilken anordning innefattar en styrskiva (21) intill blåsöppningarna (20) som är avsedd att rikta de respektive strålarna mot sugöppningen eller fettfiltret (13), k ä n n e - t e c k n a d (20) är större än bredden hos de enskilda blåsöppningarna av att avståndet mellan blåsöppningarna (20) så att en sekundär luftström induceras i närheten av blåsöppningarna (20), och runt var och en av blås- öppningarna (20) för att därigenom dra luft in i utlopps- kammaren (12) från ett område (34) intill blåsöppningarna (20), att styrskivan (21) är belägen ovanför blåsöpp- ningarna (20), att varje blåsstråles (31) blåseffekt är maximal i nämnda intilliggande område (34) och att strålens (31) impuls är maximal intill respektive blås- öppning (20), och att varje stråle (31) väsentligen har slocknat innan den når tillhörande sugöppning eller fettfilter (13).

2. Frånluftsanordning enligt krav l, k ä n n e - t e c k n a d (20) är åtminstone omkring tre gånger diametern hos av att avståndet mellan blåsöppningarna blåsöppningen (20).

3. Frånluftsanordning enligt något av föregående krav, k ä n n e t e c k n a d av att fettfiltren (13) är försedda med reglerspjäll (15), med vilka den genom filtren gående luftströmmen kan regleras. 468 665 5 8

4. Fránluftsanordning enligt krav 3, k ä n n e - t e c k n a d av att reglerspjällen (15) är förskjut- bart anordnade vid fettfiltrens (13) inloppssida för reglering av luftflödet som passerar genom fettfiltret (13). w;