SE426902B - Etbart holje samt sett for dess framstellning - Google Patents

Description

8005876-3 att använda kalk för friläggning av kollagenfibrillerna. Användandet av kalk vid framställning av kollagenhalvfabrikatet är en nackdeleftarsom kalkbehand- V2 lingen av kollagenråvaran dels är en tidskrävande process dels även leder till att enskilda kqllagenmolekyler frilägges; något som försämrar slutpro- duktens egenskaper.' Föreliggande uppfinning har till ändamål att i en djurkropp välja sådana delar, där befintliga kollagenfibriller lätt kan friläggas utan att använda kalk- ningsprocessen som hjälpmedel vid friläggandet av kollagenfibrillerna. Det har därvid visat sig att matsmältningsapparatens organ innehåller kollagen- fibriller som är lättare att frilägga än kollagenfibrillerna i spalt, vilket innebär att friläggningen kan verkställas utan_att påverka de fysikaliska egen- skaperna hos fibríllerna. Det har ävenledes visat sig lätt att avlägsna kollaganfibriller från övriga slaktproduktar hos ett djur, såsom från lungor, juver m m.

Föreliggande uppfinning har vidare till ändamål att framställa ett hölje ut- nyttjande kollaganfibriller valda enligt föreliggande uppfinning såsom angi- vits i det föregående.

Enligt uppfinningen utnyttjas i en djurkropp i första hand matsmältningsappa- ratens organ, vilka rengöras mycket noga och sönderdelas i etrimlor eller bi- tar som djupfryses. Djupfrusen produkt söndermals och uppslammas i vätska tillsammans med medel som frilägger kollagenfibrerna. Érilagda kollagenfibrer uppfångas och uppslammas, varvid medel företrädesvis tillsättes för att få kollagenfibrillerna att mogna, dvs bringa dem i'en form som underlättar film- bildning och påföljande bryggbildning molekylerna emellan.

Lämplig tidsperiod för mogning är ca ett dygn. Efter mogning bör kompositionen innehållande mognade kollagenfibrillar utsättas för behandling som avlägsnar luftbubblor, vilket lämpligast kan ske genom cantrifugering.

Kompositionen tillsättes medel för åstadkommanda av bryggbildning, vilket me- del exempelvis kan utgöras av glutaraldehyd, glyoxal eller därmed liknande, varvid en ätbar slutprodukt erhålles. Kompositionen gives lämplig konsistens så att den kan fungera som ett bad, i vilket livsmedelprodukter kan neddoppas och erhålla ett hölje eller också få sådan konsistens att kompositionen har slurrykaraktär och kan sprutas ut genom en extruder så att en slang bildas.

För att åldra eller hårda bildat hölje kan höljet utsättas för värma med en temperatur av storleksordningen 6000 eller högre liggande inom intervaller 80023 76-3 3 på 70-8000. Mad härdning eller åldring avses förstärkning av redan bildade samt tillkomst av nya bryggbildningar.

Ytterligare kännetecken gällande för föreliggande uppfinning framgår av efter- följande patentkrav.

I det följande skall mer i detalj radogöraa för framställning av en komposi- tion, där livsmadelsprodukt kan neddoppaa och förses med ett hölje och en komposition av sådan konsistens att densamma är lämpad att bilda en slang med hjälp av en extruder, vilken slang kan användas såsom korvskinn.

Enligt uppfinningen kan man utgå från något eller några av matsmältningsappa- ratans organ eller något eller några av övriga slaktbiprodukter, som uppstår vid slakt av djur och som innehåller kollagenfibrer. Det har emellertid visat sig vara mest fördelaktigt att utgå från tarm. Tarman avskiljas genom kvist- ning från tarmkexet. Tarman tömmas på sitt innehåll och rengöras. Därefter söndardelas tarmen i centimatarstora bitar. Nämnda bitar rengöras ävanlades och söndardelad tarm djupfrysas. Djupfrusna bitar finfördelas, företrädesvis vid låg temperatur t ex vid en temperatur understigande 1000, till bitar som är millimaterstora. För sönderdalning kan exempelvis en köttkvarn användas som har en hålskiva mad hål som har en diameter på ca 3 mm. Finfördeled tarm uppslammas i vatten. Därvid är dat lämpligt ett uppslamma 200 g finfördalad tarm i ca 1000 ml vatten. Uppslamningen kallas för slurry och har att pH-värde på ca 6,8. Den bildade slurryn uppvärmes till ca 4000 och dass pH-värda juste- ras till 8,3 med hjälp av natriumhydroxid. Par 200 g mald tarmmassai ca 1000 ml vatten åtgick 1,3 ml 4M Na0H. man tillsätter den 4006 varma slurryn ett protaolytiekt enzym t ex alkalas från det danska företaget Novo. Enzymat har till uppgift att lösa ut andra proteiner än kollegan och detta sker genom hy- drolys av dessa proteiner. Lämplig hydrolystid är 2-5 tim. Vidare är lämp- lig mängd enzym ca 60 Anson enheter par kg, torrsubstans. Vid hydrolys fri- lägges använd terms kollagenfibrer. Kollagsnfibrarna fångas lämpligen upp från slurryn och tvättas mycket noga så att såväl enzym som hydrolysprodukter avlägsnas. Tvättningan av kollaganmolakylerna kan ska med deatillarat vatten.

Av 200 g (våtvikt) söndardalad tarm erhållas 87 g (våtvikt) kollagenfibrar med ett pH-värde av ca 8,2. Da erhållna kollagenfibrarna homoganisaraa i en blandningsapparat. Kollaganfibrerna blandas med vätska så att en slurry med 1,5-4 % torrsubstanshalt erhållas. Mjölksyra tillsättes slurryn så att pH får att värde på ca Ä. För att underlätta friläggandat av enskilda kollagenfibril- ler homogeniseras slurryn i en apparat som medför att kollagenfibaraggragaten utsättas för store skjuvkraftar. Den homogenisarada slurryn får mogna i ca 24 timmar. Genom mogningsprocassen frilägges enskilda kollagenfibrillar 8005876-3 4 och/eller bildas mindre fibrillaggregat. Efter mogningen centrifugeras slurryn för att avlägsna de vid homogeniseringen inpiskade luftbubolorne. Därefter gives slurryn en lämplig konsistens så att den kan fungera såsom bad för livs- medelsprodukt. Produkten som skall förses med kollaganhölje neddoppaa i badet med kollagenslurryn eller kollagenslurryn sprayas över produkten. Produkten med pâlagd kollagenslurry föras genom ytterligare ett antal bad §§3_borttagan- ' ~ de av vatten i kollagenslurryn. (dehydratieering i konoentrerad lösning av 7 (NH¿)2SD4 av bildad kollagenfilm genom bryggbildning mellan enskilda kollagenmolekylar, buffrad till pH 6 genom tillsats av NeH2P04/Na2HP0¿) för stabilisering kollagenfibriller och/eller aggregat av kollegenfibriller genom reaktion med glyoxel, glutaraldehyd eller liknande föreningar,_j§; borttvättning av oorga- niska salter och får mjukgörning av erhållen film i bad av polyalkohol t ex glycerol. Bíldat kollagenhölje härdas/åldras i varm luftström i den utsträck- ning produkten tillåter/kräver detta. Skall slurryn med kollagenmolekylerna istället användas för att bilda en slang medelst en extrudor gives den mogna slurryn en konsistens som är lämpad för extruder. Slurryn kan härvid extru- deras ut i bad med en koncentrerad lösning av (NH4)2504 buffrad till pH 6 ge- nom tillsats av NaH2PU4/Na2HP04 varefter bildad Film kan tvärbindas i bad med bryggbildningsmedel, tvättas och mjukgürae samt härdas/åldras i varmluft.

Mognad slurry innehållande kollagenfibriller är ett synnerligen fördelaktigt utgångsmaterial på grund av att slurryn uid tillsats av bryggbildningsmedel kan bilda ett sammanhängande nätverk av slurrymolekylerna. Slurry av kolla- genmolekyler kan således användas för framställning av operationstråd och för filmer av olika slag som kan användas inom såväl sjukvård som andra om- råden.

I det föregående har det omnämnts att en slurry använts innehållande kollegan- fibriller från matsmältningsorgan och från övriga elaktbiprodukter. En slurry innehållande nämnda kollagenmolekyler kan uppblandas med kollegenfibríller från spalt.

Claims (1)

1. 8003876-3 PATENTKRAU 1. 51 40 Hölje, företrädesvis ätbart hölje, såsom korvskinn, bildat av kollagen från djurkroppar utan kalkbehandling med användande av ett proteolytiskt enzym, k ä n n e t e c k n a t därav, att det är bildat från något eller några av matsmältningsapparatens organ såsom tarm eller mage samt av andra slaktbiprodukter så- som lungor, juver etc och innehåller tuärbindningar av kollagen- molskylerna erhållna mod hjälp av glyoxal eller gluteraidehyd. Hölje enligt patentkrav 1, k ä n n e t e c k n a t därav, att höljet även innehåller kollagen, erhållet från hudspalt. Metod att framställa hölje av kollagen i huvudsak extraherat från tarm och eventuellt mage enligt patentkraven 1 eller 2 med hjälp av ett proteolytiskt enzym, k ä n n e t e c k n a d därav, ëfitrengjord tarm eller mage sönderdelas i remsor eller bitar, att nämnda remsor eller bitar djupfryses och därefter söndermales, att det kollagen som avseparerats från den malde produkten med hjälp av enzym blandas med vätska så att en slurry erhålles och homogeniseras i en blandningsapparat, varvid kollagenfiberaggregaten utsättas för stora skjuvkraf- ter samtidigt som en svag syra såsom mjülksyra tillsättes så att pH inställes omkring värdet 3, att den homogeniserade slurryn får mogna i upptill 24 timmar och centrifugeras eller vakuumbehandlas för avlägsnande av luftbubblor, att slurryn extruderaa och därefter dehydratiseras i ett buffrat saltbad, företrädesvis koncentrerad ammoniumsulfatlösning buffrad till pH 6 med NaH2PU4/Na2HPU4 och därefter får reagera med glyoxal ålar glutaraldehyd för åstadkommande av bryggbildning. Metod enligt patentkrav 3, k ä n n e t e c k n a d därav, att mognat kollegan eller bildat hölje tillföras en mjukgörare såsom glycerol. íšräüššíšïö-š Sammandrag Hölje, företrädesvis ätbart hölje, såsom korvskinn bildat av knllagen från djurkroppar samt metod för dess framställning. Enligt uppfinningen är kollagenet framställt från något av matsmältningsaeparatens organ såsom tarm eller mage eller av andra slaktbiprodukter såsom lungor, juuer etc. och innehåller tvärbindningar av kollagenmolekylerna er- hållna med hjälp av glyoxal eller glutaraldehyd.