SE417441B - Forfarande for att isolera polera lipider ur en blandning av polera och opolera cerealiclipider genom blandning med vatten och derpa foljande tyngdkraftsseparation - Google Patents
Forfarande for att isolera polera lipider ur en blandning av polera och opolera cerealiclipider genom blandning med vatten och derpa foljande tyngdkraftsseparationInfo
- Publication number
- SE417441B SE417441B SE7709374A SE7709374A SE417441B SE 417441 B SE417441 B SE 417441B SE 7709374 A SE7709374 A SE 7709374A SE 7709374 A SE7709374 A SE 7709374A SE 417441 B SE417441 B SE 417441B
- Authority
- SE
- Sweden
- Prior art keywords
- water
- mixture
- polera
- gravity separation
- opolera
- Prior art date
Links
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 title claims description 23
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims description 20
- 230000005484 gravity Effects 0.000 title claims description 7
- 238000000926 separation method Methods 0.000 title claims description 7
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims description 4
- 150000002632 lipids Chemical class 0.000 claims description 26
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 claims description 3
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 8
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 description 8
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 description 7
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 description 5
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 4
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000002955 isolation Methods 0.000 description 3
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 238000002474 experimental method Methods 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 2
- JIEJACFVMGPCON-UHFFFAOYSA-N CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(C(=O)C(C)O)(C(=O)O)O Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCCC(C(=O)C(C)O)(C(=O)O)O JIEJACFVMGPCON-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M Ilexoside XXIX Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@]2(CC[C@@]3(C(=CC[C@H]4[C@]3(CC[C@@H]5[C@@]4(CC[C@@H](C5(C)C)OS(=O)(=O)[O-])C)C)[C@@H]2[C@]1(C)O)C)C(=O)O[C@H]6[C@@H]([C@H]([C@@H]([C@H](O6)CO)O)O)O.[Na+] DGAQECJNVWCQMB-PUAWFVPOSA-M 0.000 description 1
- LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N N-Butanol Chemical class CCCCO LRHPLDYGYMQRHN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 229910052783 alkali metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 150000001340 alkali metals Chemical class 0.000 description 1
- OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N batilol Chemical class CCCCCCCCCCCCCCCCCCOCC(O)CO OGBUMNBNEWYMNJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 238000001704 evaporation Methods 0.000 description 1
- 230000008020 evaporation Effects 0.000 description 1
- 229910052736 halogen Inorganic materials 0.000 description 1
- -1 halogen salt Chemical class 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 239000008240 homogeneous mixture Substances 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 1
- 235000013575 mashed potatoes Nutrition 0.000 description 1
- 239000003960 organic solvent Substances 0.000 description 1
- 230000003647 oxidation Effects 0.000 description 1
- 238000007254 oxidation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 229910052708 sodium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011734 sodium Substances 0.000 description 1
- YNOVLNPSBVENJC-UHFFFAOYSA-M sodium 2-hydroxy-2-(2-hydroxypropanoyl)henicosanoate Chemical compound C(CCCCCCCCCCCCCCCCC)CC(C(=O)[O-])(O)C(C(O)C)=O.[Na+] YNOVLNPSBVENJC-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 150000003899 tartaric acid esters Chemical class 0.000 description 1
- 150000003626 triacylglycerols Chemical class 0.000 description 1
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 1
Classifications
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C11—ANIMAL OR VEGETABLE OILS, FATS, FATTY SUBSTANCES OR WAXES; FATTY ACIDS THEREFROM; DETERGENTS; CANDLES
- C11B—PRODUCING, e.g. BY PRESSING RAW MATERIALS OR BY EXTRACTION FROM WASTE MATERIALS, REFINING OR PRESERVING FATS, FATTY SUBSTANCES, e.g. LANOLIN, FATTY OILS OR WAXES; ESSENTIAL OILS; PERFUMES
- C11B7/00—Separation of mixtures of fats or fatty oils into their constituents, e.g. saturated oils from unsaturated oils
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A21—BAKING; EDIBLE DOUGHS
- A21D—TREATMENT OF FLOUR OR DOUGH FOR BAKING, e.g. BY ADDITION OF MATERIALS; BAKING; BAKERY PRODUCTS
- A21D2/00—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking
- A21D2/08—Treatment of flour or dough by adding materials thereto before or during baking by adding organic substances
- A21D2/14—Organic oxygen compounds
- A21D2/16—Fatty acid esters
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Chemical Kinetics & Catalysis (AREA)
- Oil, Petroleum & Natural Gas (AREA)
- Wood Science & Technology (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Bakery Products And Manufacturing Methods Therefor (AREA)
- Fats And Perfumes (AREA)
- Compounds Of Unknown Constitution (AREA)
- Cereal-Derived Products (AREA)
Description
7109:74-s t.ex. stearyl-laktyl-laktat-salter, vinsyreestrar och monoglycerider.
De ger brödet en förbättrad spannmålsarom, en ökad volym, samt förbättrad textur och hållbarhet. De polära cerealielipidernas goda effekt vid bakning är tidigare känd från t.ex. Mac Ritchie: 5 J. Scí. FD Agric.,g§(l977), 53-58. Andra användningar är som till- sats till stärkelsebaserade livsmedel såsom pastor, potatismos, välling, där produkten ger lívsmedlet en kortare textur. Upp- finningen avser avlägsnande av opolära lipider ur totalextraktet, eftersom dessa motverkar de önskade effekterna hos nämnda produkt- 10 typer. Det är därför önskvärt att isoleringen av de polära lipiderna blir så effektiv att dessa kommer att innehålla högst 25 viktsprocent opolära lipider.
Förfarandet enligt uppfinningen kännetecknas därav, att man blandar lipidblandningen med vatten i en sådan mängd att l5 lipid-vatten-blandningen innehåller minst 50 viktsprocent vatten, varefter man utsätter blandningen för en tyngdkraftseparation, och att man slutligen tillvaratager den vid tyngdkraftseparationen bildade tyngsta oljeliknande fasen, som innehåller huvuddelen av de polära lipiderna. 20 Lipidblandningen försättes alltså med vatten, lämpligen destillerat vatten, i en sådan mängd att lipid-vatten-blandningen innehåller minst 50 viktsprocent vatten. Vi har funnit 70 Vikts- procent vatten vara en lämplig vattenhalt. Om vattenhalten är högre än 80 viktsprocent blir blandningens volym så stor att 25 tyngdkraftseparationen bereder svårigheter. Blandningens tempera- tur bör helst hållas högre än 2500 för att den önskade fasen skall få lämplig konsistens ur hanteringssynpunkt. Temperaturen bör dock understiga 5000 för undvikande av fettoxidation. Efter 5-6 timmar har fasjämvikt uppnåtts. Blandningen underkastas nu 50 tyngdkraftseparation, lämpligen i en centrifugalseparator. Vid centrifugering vid 5000-10000 g har faserna separerat full- ständigt efter 0,5-2 timmar. Den översta, lättaste fasen är en olja som nästan helt utgörs av opolära lipider, främst triglycerider.
Under denna fas ligger en ren vattenfas. Den understa, tyngsta 35 fasen är en svagt gulfärgad oljeliknande fas som innehåller de önskade polära lipiderna. Vi har funnit att denna fas oväntat nog fiurïåller en hög halt vatten, nämligen ca 50-70 viktsprocent, beroende av tillsatt vattenmängd. Trots detta är fasen ej blandbar med vatten.
H0 halten opolära lipider i den oljelíknande fas som inno- håller de polära lipiderna kan bringas att minska något (från högst 10 20 25 35 770937lr-8 ca 25 % till högst ca 10) om man tillsätter ett salt till det vatten varmed man tillsätter lipidextraktet. Vattnets salthalt är lämpligen 0,U-H viktsprocent. Saltet utgörs lämpligen av ett halogensalt av en alkalímetall.
Exemgel: Exemplet behandlar framställning av en lipidblandning ur vetemjöl, isolering av polära lipider, samt användning av de polära lipiderna vid bakning.
A. Lipidframställning ur vetemjöl. 10 kg vetemjöl försattes i en blandare med Ä0 kg vattenmättad butanol. Blandaren kördes 2 timmar. Blandningens temperatur var 20-2500. Blandningen överfördes till en centrifugal- separator och centrifugerades vid 1800 g under en timme. Härvid erhölls ca 35 liter vätska. Denna indunstades genom uppvärmning vid 5000. Härvid erhölls en torr återstod vägande ca 160 g. Det är ur livsmedelssynpunkt viktigt att indunstningen blir fullständig, så att inget organiskt lösningsmedel återstår i lipidblandningen.
B. Isolering av polära lipider. 500 g av en lipidblandning av det slag som framställts enligt steg A försattes med 700 g destillerat vatten och omrördes tills en till synes homogen blandning erhållits. Blandningen fick stå i 4 timmar vid 3000 utan omröring. Därefter överfördes den till en centrifugalseparator och centrifugerades vid 5000 g under l timme. Därvid erhölls två oljeliknande faser, skilda av ett vattenskikt. Den tyngsta oljeliknande fasen tillvaratogs. Den hade en volym av 750 ml och befanns innehålla 70 % vatten.
C. Bakning.
Bakförsök utfördes på standardiserat sätt enligt metodik från Utsädesföreningen i Svalöv. Vetemjölet var s.k. bageriblandníng från Kungsörnen. Jässkåp och ugn av fabrikat Simons (England) an- vändes. De polära vetelipiderna enligt steg B tillsattes i en mängd av 0,83 viktsprocent av mjölmängden. Som jämförelse bakades dels bröd med en lika stor tillsats av natriumstearyl-laktyl-laktat, samt bröd utan någon extra emulgatortillsats. Följande resultat erhölls. Porositeten anges i en skala l-8, där högsta siffran anger fin porositet. Inkråmets elasticitet anges i en skala l-6, där 6 anger en mycket god elasticitet. Brödutseendet anges i en skala l-H, där l är det bästa värdet och anger ett felfritt utseende. 77093711-8 i! Tid till § Bröd- Inkråm Bröd- oaccepta- Bröd volym Porosí- elasti- utseende bel hård- ml tet citet het * dygn :Ingen tillsats , Iuo É 6 14 1 in Natriumstearyl- i ä -lalgfiyl-dlaktat ; g i 0,85 % På mjöl- 2 f Å mängd É H80 § 6 2 l g 4 4 :_ Polära Vetelipiderß 2 ¿ enl. uppfinningen ¿ f É .,, l f f 0,83 % på mJo1- , ' § mängd § H90 g 6 6 l É 6 ¿ I aDessutom noterades att texturen hos inkråm och smak på det bakade brödet var överlägset bäst för den baksats som innehöll de polära vetelipiderna. Det är välkänt att emulgatortillsats ger smulighet hos brödet, vilket var mycket tydligt i vårt jämförelseförsök.
De polära vetelipiderna ger inga sådana effekter.
Claims (1)
1. ?70937l+-8 P A T E N T K R A V Förfarande för att isolera polära lipíder ur en blandning av polära och øpolära cerealielipider, k ä n n e t e c k n a t därav, att man blandar lipídblandningen med vatten i en sådan mängd att lipid-vatten-blandningen innehåller minst 50 viktsprocent vatten, varefter man utsätter blandningen för en tyngdkraft- separation, och att man slutligen tillvaratager den vid tyngd- kraftseparationen bildade tyngsta oljeliknande fasen, som inne- håller huvuddelen av de polära lipiderna. ANFÖRDA PUBLIKATIONER: Sverige 91 909 (53 i:3/01) Danmark 49 161, 58 234 Tyskland 298 373 (53 ins/m)
Priority Applications (7)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE7709374A SE417441B (sv) | 1977-08-19 | 1977-08-19 | Forfarande for att isolera polera lipider ur en blandning av polera och opolera cerealiclipider genom blandning med vatten och derpa foljande tyngdkraftsseparation |
| AU38631/78A AU522378B2 (en) | 1977-08-19 | 1978-08-04 | Polar lipids |
| DE19782834999 DE2834999A1 (de) | 1977-08-19 | 1978-08-10 | Verfahren zur isolierung polarer lipide aus einem gemisch polarer und nichtpolarer getreidelipide |
| CA309,300A CA1102795A (en) | 1977-08-19 | 1978-08-14 | Method of isolating polar lipids from a mixture of polar and non-polar cereal lipids |
| FI782477A FI782477A7 (fi) | 1977-08-19 | 1978-08-14 | Foerfarande foer att isolera polaera lipider ur en blandning av polaera och opolaera cerealielipider |
| FR7824047A FR2400552A1 (fr) | 1977-08-19 | 1978-08-17 | Procede pour l'isolement de lipides polaires a partir d'un melange de lipides de cereales polaires et non polaires |
| JP10136578A JPS5452003A (en) | 1977-08-19 | 1978-08-18 | Method of isolating polar lipid from grain lipid mixture |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| SE7709374A SE417441B (sv) | 1977-08-19 | 1977-08-19 | Forfarande for att isolera polera lipider ur en blandning av polera och opolera cerealiclipider genom blandning med vatten och derpa foljande tyngdkraftsseparation |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| SE7709374L SE7709374L (sv) | 1979-02-20 |
| SE417441B true SE417441B (sv) | 1981-03-16 |
Family
ID=20332052
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| SE7709374A SE417441B (sv) | 1977-08-19 | 1977-08-19 | Forfarande for att isolera polera lipider ur en blandning av polera och opolera cerealiclipider genom blandning med vatten och derpa foljande tyngdkraftsseparation |
Country Status (7)
| Country | Link |
|---|---|
| JP (1) | JPS5452003A (sv) |
| AU (1) | AU522378B2 (sv) |
| CA (1) | CA1102795A (sv) |
| DE (1) | DE2834999A1 (sv) |
| FI (1) | FI782477A7 (sv) |
| FR (1) | FR2400552A1 (sv) |
| SE (1) | SE417441B (sv) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010104444A1 (en) | 2009-03-11 | 2010-09-16 | Swedish Oat Fiber Ab | Method for separating neutral and polar lipids and an oil rich in polar lipids |
Families Citing this family (13)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR2676936B1 (fr) * | 1991-05-27 | 1993-11-05 | Inocosm Laboratoires | Procede de separation d'un compose riche en glycolipides lysophospholipides shingolipides et ceramides d'origine vegetale, ainsi que produits cosmetiques obtenus par la mise en óoeuvre de ce procede. |
| WO1996005278A1 (de) * | 1994-08-16 | 1996-02-22 | Dr. Frische Gmbh | Verfahren zur gewinnung von nicht wasserlöslichen, nativen produkten aus nativen stoffgemengen mit hilfe der zentrifugalkraft |
| AU6987996A (en) * | 1995-09-14 | 1997-04-01 | Unilever N.V. | Surface-active composition |
| FR2836335B1 (fr) * | 2002-02-27 | 2004-12-03 | Intersnack Knabber Geback Gmbh | Flocons deshydrates a base d'amidon comprenant 0,05 % de glycolipide(s) |
| US7226771B2 (en) | 2002-04-19 | 2007-06-05 | Diversa Corporation | Phospholipases, nucleic acids encoding them and methods for making and using them |
| EP1497418B1 (en) | 2002-04-19 | 2012-10-17 | Verenium Corporation | Phospholipases, nucleic acids encoding them and methods for making and using them |
| CA2889013C (en) | 2003-03-07 | 2018-07-17 | Dsm Ip Assets B.V. | Hydrolases, nucleic acids encoding them and methods for making and using them |
| BRPI0510939A (pt) | 2004-06-16 | 2007-07-17 | Diversa Corp | composições e métodos para descoloração enzimática de clorofila |
| US20080070291A1 (en) | 2004-06-16 | 2008-03-20 | David Lam | Compositions and Methods for Enzymatic Decolorization of Chlorophyll |
| EP2216403A3 (en) | 2006-02-02 | 2010-11-24 | Verenium Corporation | Esterases and related nucleic acids and methods |
| ES2451266T3 (es) | 2006-09-21 | 2014-03-26 | Dsm Ip Assets B.V. | Fosfolipasas, ácidos nucleicos que las codifican, y métodos para obtenerlas y usarlas |
| UA111708C2 (uk) | 2009-10-16 | 2016-06-10 | Бандж Ойлз, Інк. | Спосіб рафінування олії |
| UA109884C2 (uk) | 2009-10-16 | 2015-10-26 | Поліпептид, що має активність ферменту фосфатидилінозитол-специфічної фосфоліпази с, нуклеїнова кислота, що його кодує, та спосіб його виробництва і застосування |
Family Cites Families (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| FR1469392A (fr) * | 1965-02-20 | 1967-02-10 | Inst Przemyslu Tluszczowego | Procédé continu de démucilagination des huiles végétales et de production de lécithine à partir des boues de phosphatides obtenues, et dispositif de mise en oeuvre de ce procédé |
| DE1923971B1 (de) * | 1969-05-10 | 1970-11-26 | Heinz Schumacher | Verfahren und Vorrichtung zur Entschleimung von pflanzlichen OElen |
-
1977
- 1977-08-19 SE SE7709374A patent/SE417441B/sv not_active IP Right Cessation
-
1978
- 1978-08-04 AU AU38631/78A patent/AU522378B2/en not_active Expired
- 1978-08-10 DE DE19782834999 patent/DE2834999A1/de active Granted
- 1978-08-14 FI FI782477A patent/FI782477A7/fi unknown
- 1978-08-14 CA CA309,300A patent/CA1102795A/en not_active Expired
- 1978-08-17 FR FR7824047A patent/FR2400552A1/fr active Granted
- 1978-08-18 JP JP10136578A patent/JPS5452003A/ja active Granted
Cited By (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2010104444A1 (en) | 2009-03-11 | 2010-09-16 | Swedish Oat Fiber Ab | Method for separating neutral and polar lipids and an oil rich in polar lipids |
| EP3816265A1 (en) | 2009-03-11 | 2021-05-05 | Swedish Oat Fiber AB | Method for separating neutral and polar lipids and an oil rich in polar lipids |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| DE2834999C2 (sv) | 1989-04-20 |
| FR2400552A1 (fr) | 1979-03-16 |
| FI782477A7 (fi) | 1979-02-20 |
| CA1102795A (en) | 1981-06-09 |
| DE2834999A1 (de) | 1979-03-01 |
| JPS626558B2 (sv) | 1987-02-12 |
| SE7709374L (sv) | 1979-02-20 |
| FR2400552B1 (sv) | 1983-08-05 |
| AU522378B2 (en) | 1982-06-03 |
| AU3863178A (en) | 1980-02-07 |
| JPS5452003A (en) | 1979-04-24 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| SE417441B (sv) | Forfarande for att isolera polera lipider ur en blandning av polera och opolera cerealiclipider genom blandning med vatten och derpa foljande tyngdkraftsseparation | |
| Chandra et al. | Evaluation of functional properties of composite flours and sensorial attributes of composite flour biscuits | |
| US5116628A (en) | Process for producing liquid egg having reduced cholesterol content | |
| JPS647735B2 (sv) | ||
| WO2021086074A2 (ko) | 버터 대체 유지 조성물 | |
| CN109221429B (zh) | 一种稀奶油及其制备方法 | |
| US5238694A (en) | Liquid egg having reduced cholesterol content | |
| JP6731967B2 (ja) | 油脂組成物、ココア粉末組成物およびココア粉末組成物の製造方法 | |
| CN108323549A (zh) | 一种香葱味纸片饼干及其制备方法 | |
| US20080268124A1 (en) | High fat to protein ratio egg yolk product and methods for making and utilizing same | |
| WO2017158598A1 (en) | A puff pastry | |
| JPH03187340A (ja) | 超泡性乳化油脂及びスポンジケーキ類の製造法 | |
| TW202023390A (zh) | 香味油的製造方法、香味油混合油的製造方法，及對食品賦予香味風味的方法 | |
| EP1217895A1 (en) | Gluten substitutes | |
| US2037042A (en) | Food material and process of making it | |
| JP4098933B2 (ja) | バッター用油脂組成物並びにこれを用いて製造されるバッター及び油ちょう食品 | |
| US1277336A (en) | Substitute highly-nitrogenous food and process of producing the same. | |
| JP2844494B2 (ja) | Ｗ／ｏ乳化油脂組成物を配合した食品の製造法 | |
| US12527341B2 (en) | Method for preventing oil separation in processed food | |
| RU2017426C1 (ru) | Способ производства соломки для крекера | |
| JPS5823759A (ja) | バナナの菓子 | |
| JPS6336732B2 (sv) | ||
| Deleu et al. | Egg yolk lipoprotein functionality in pound cake making | |
| CN112772730A (zh) | 油脂组合物及其制备方法 | |
| Child | Using dry skimmilk |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| NAL | Patent in force |
Ref document number: 7709374-8 Format of ref document f/p: F |
|
| NUG | Patent has lapsed |
Ref document number: 7709374-8 Format of ref document f/p: F |