RU98115964A - METHOD FOR PRODUCING BAKERY FLOUR TYPE "ALANIA" FROM SOFT WHEAT GRAIN - Google Patents

METHOD FOR PRODUCING BAKERY FLOUR TYPE "ALANIA" FROM SOFT WHEAT GRAIN

Info

Publication number
RU98115964A
RU98115964A RU98115964/13A RU98115964A RU98115964A RU 98115964 A RU98115964 A RU 98115964A RU 98115964/13 A RU98115964/13 A RU 98115964/13A RU 98115964 A RU98115964 A RU 98115964A RU 98115964 A RU98115964 A RU 98115964A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
alania
sieves
grain
grinding
flour
Prior art date
Application number
RU98115964/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2145260C1 (en
Inventor
В.И. Чехоева
Н.И. Ганичев
И.А. Швецова
И.Я. Харлампович
Original Assignee
Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки
Институт Человека
В.И. Чехоева
Н.И. Ганичев
И.А. Швецова
И.Я. Харлампович
Filing date
Publication date
Application filed by Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки, Институт Человека, В.И. Чехоева, Н.И. Ганичев, И.А. Швецова, И.Я. Харлампович filed Critical Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки
Priority to RU98115964/13A priority Critical patent/RU2145260C1/en
Priority claimed from RU98115964/13A external-priority patent/RU2145260C1/en
Publication of RU98115964A publication Critical patent/RU98115964A/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2145260C1 publication Critical patent/RU2145260C1/en

Links

Claims (1)

Способ производства хлебопекарной муки типа "Алания" из зерна мягкой пшеницы, включающий подготовку зерна к помолу путем очистки зерновой массы от примесей, обработки поверхности зерна и его гидротермической обработки, поэтапное измельчение подготовленного зерна на вальцовых системах в драном процессе с сортированием продуктов измельчения на ситах с выделением нового вида муки, отличающийся тем, что драной процесс ведут на четырех-пяти вальцовых системах, применяют вальцы с количеством рифлей 4-6,5 на 1 см их окружности и уклоном рифлей 4-8%, при этом на вальцы первой драной системы устанавливают удельную нагрузку 500-550 кг/см х сут при извлечении 30-35% от массы поступающего на нее продукта (проход через сито N1), для сортирования продуктов измельчения после каждой драной системы в рассеве используют сита N1 с размером отверстий 1 мм, а в новый вид муки типа "Алания" направляют все проходовые фракции этих сит и схода с сит последней системы.A method for the production of baking flour of the Alania type from soft wheat grain, including preparing grain for grinding by cleaning impurities, treating the grain surface and hydrothermally treating it, stage-by-stage grinding of prepared grain on roller systems in a drunk process with sorting of grinding products on sieves with the allocation of a new type of flour, characterized in that the torn process is carried out on four to five roller systems, rolls are used with the number of flutes 4-6.5 per 1 cm of their circumference and the slope of the flutes 4- 8%, while a specific load of 500-550 kg / cm x day is set on the rollers of the first torn system while extracting 30-35% of the mass of the product entering it (passage through a sieve N1), to sort the grinding products after each tear system in sieving they use N1 sieves with a hole size of 1 mm, and all the pass fractions of these sieves and the descent from the sieves of the last system are sent to a new type of Alania flour.
RU98115964/13A 1998-08-20 1998-08-20 Method of producing breadmaking flour from soft wheat grain RU2145260C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98115964/13A RU2145260C1 (en) 1998-08-20 1998-08-20 Method of producing breadmaking flour from soft wheat grain

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU98115964/13A RU2145260C1 (en) 1998-08-20 1998-08-20 Method of producing breadmaking flour from soft wheat grain

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU98115964A true RU98115964A (en) 1999-06-27
RU2145260C1 RU2145260C1 (en) 2000-02-10

Family

ID=20209828

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU98115964/13A RU2145260C1 (en) 1998-08-20 1998-08-20 Method of producing breadmaking flour from soft wheat grain

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2145260C1 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2552049C2 (en) * 2013-10-09 2015-06-10 Государственное научное учреждение Всероссийский научно-исследовательский институт зерна и продуктов его переработки Россельхозакадемии (ГНУ ВНИИЗ Россельхозакадемии) Method for production of macaroni flour or groats similar to semolina from triticale grain

Similar Documents

Publication Publication Date Title
AU638187B2 (en) Process for removing bran layers from wheat kernels and products produced thereby
US2392365A (en) Milling process
CN1035064A (en) Flour milling method and abrasive dust device
US5192028A (en) Simplified method and apparatus for producing white flour from wheat grain
US4133899A (en) Farina milling process
CN206793752U (en) A kind of quinoa system of processing
CN106000515B (en) Highland barley processing technology
RU98115964A (en) METHOD FOR PRODUCING BAKERY FLOUR TYPE "ALANIA" FROM SOFT WHEAT GRAIN
CN208526782U (en) Wheat grain powder production system
US2847167A (en) Milling process for wheat and similar granular food products
RU2268629C2 (en) Method for removal of seed coat from sunflower small shot/oilcake and apparatus for performing the same
EP1560652A1 (en) Husk separator comprising at least two parallel superimposed sorting zones
RU2251455C2 (en) Method of milling amaranthus seeds
RU2145260C1 (en) Method of producing breadmaking flour from soft wheat grain
RU2035225C1 (en) Method for production of wheat flour
RU2773248C1 (en) Method for producing pasta flour from triticale grain
EP1213054A1 (en) Process for milling corn
RU2774119C1 (en) Method for producing semolina from soft wheat grain
RU2766230C1 (en) Method for obtaining spelled flour
US3430869A (en) Milling process for rye
SU1123720A1 (en) Method of producing flour from wholly-ground grain of wheat
RU2102147C1 (en) Method for producing graded wheat flour
RU2098185C1 (en) Method for obtaining cereal crop milling product
RU2059434C1 (en) Method for obtaining wheat germ in the process of flour milling
RU2756793C1 (en) Method for producing wheat-triticale flour