RU97117053A - NUTRITIONAL ADDITIVE FOR BEER YEAST, METHOD FOR ITS PRODUCTION AND METHOD FOR ITS APPLICATION IN THE PRODUCTION OF BEER - Google Patents

NUTRITIONAL ADDITIVE FOR BEER YEAST, METHOD FOR ITS PRODUCTION AND METHOD FOR ITS APPLICATION IN THE PRODUCTION OF BEER

Info

Publication number
RU97117053A
RU97117053A RU97117053/13A RU97117053A RU97117053A RU 97117053 A RU97117053 A RU 97117053A RU 97117053/13 A RU97117053/13 A RU 97117053/13A RU 97117053 A RU97117053 A RU 97117053A RU 97117053 A RU97117053 A RU 97117053A
Authority
RU
Russia
Prior art keywords
yeast
wort
nutritional supplement
manganese
zinc
Prior art date
Application number
RU97117053/13A
Other languages
Russian (ru)
Other versions
RU2129592C1 (en
Inventor
Г.С. Плахова
Л.Г. Яковлева
Ю.И. Шишков
Э.В. Терешина
Л.В. Карманова
С.А. Куликов
В.И. Шишелова
Original Assignee
Государственное унитарное предприятие "Экспериментальный завод напитков в "Хамовниках" Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук
Filing date
Publication date
Application filed by Государственное унитарное предприятие "Экспериментальный завод напитков в "Хамовниках" Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук filed Critical Государственное унитарное предприятие "Экспериментальный завод напитков в "Хамовниках" Всероссийского научно-исследовательского института пивоваренной, безалкогольной и винодельческой промышленности Российской академии сельскохозяйственных наук
Priority to RU97117053A priority Critical patent/RU2129592C1/en
Priority claimed from RU97117053A external-priority patent/RU2129592C1/en
Application granted granted Critical
Publication of RU2129592C1 publication Critical patent/RU2129592C1/en
Publication of RU97117053A publication Critical patent/RU97117053A/en

Links

Claims (1)

1. Питательная добавка для пивных дрожжей, содержащая смесь диаммоний фосфата с сульфатами цинка и марганца, отличающаяся тем, что в нее дополнительно включены сульфат магния, хлорид кальция и витаминная добавка в виде предварительно полученного автолизата пивных дрожжей, причем смесь выполнена в форме комплексных соединений автолизата с указанными биогенными металлами при следующем содержании основных элементов в расчете на 1,0 г сухой смеси при влажности 10%:
сульфат цинка, мг - 10 - 13
сульфат марганца, мг - 4 - 5
сульфат магния, мг - 20 - 30
хлорид кальция, мг - 20 - 30
диаммоний фосфат, мг - 100 - 120
автолизат пивных дрожжей, мг - Остальное
2. Питательная добавка по п. 1, отличающаяся тем, что в нее сульфат цинка введен в виде комплексного соединения с метеонином, а сульфат марганца - с глицином.1. Nutritional supplement for brewer's yeast, containing a mixture of diammonium phosphate with zinc and manganese sulfates, characterized in that it further includes magnesium sulfate, calcium chloride and a vitamin supplement in the form of a pre-prepared brewer's yeast autolysate, and the mixture is made in the form of complex compounds of an autolysate with the specified biogenic metals in the following content of basic elements per 1.0 g of dry mixture at a moisture content of 10%:
zinc sulfate, mg - 10 - 13
manganese sulfate, mg - 4 - 5
magnesium sulfate, mg - 20 - 30
calcium chloride, mg - 20 - 30
diammonium phosphate, mg - 100 - 120
brewer's yeast autolysate, mg - Else
2. The nutritional supplement according to claim 1, characterized in that zinc sulfate is introduced into it as a complex compound with meteonine, and manganese sulfate with glycine. 3. Питательная добавка по п. 1, отличающаяся тем, что в ней вместо автолизата применен гидрализат пивных дрожжей. 3. The nutritional supplement according to claim 1, characterized in that instead of the autolysate, a yeast hydrolyzate is used in it. 4. Способ получения питательной добавки для пивных дрожжей, включающий гидролиз дрожжевой суспензии с начальной влажностью более 70% при повышенной температуре о внесением в нее ферментных препаратов в количестве более 0,2% к сухой биомассе в течение заданного времени при перемешивании, отличающийся тем, что гидролиз производят при начальной влажности дрожжевой суспензии 85 - 90% при температуре 43 - 50oС в течение 5 - 10 ч с предварительным внесением ферментного препарата в количестве 30 - 70 мг на литр дрожжевой суспензии, а затем по окончании гидролиза в продукт последовательно при постоянном помешивании вводят сульфаты цинка, марганца, магния, хлорид кальция и диаммоний фосфат до получения однородного продукта и с возможностью ее сушки.4. A method of obtaining a nutritional supplement for brewer's yeast, including the hydrolysis of a yeast suspension with an initial moisture content of more than 70% at elevated temperature by introducing enzyme preparations in it in an amount of more than 0.2% of dry biomass for a given time with stirring, characterized in that hydrolysis is carried out at an initial moisture content of the yeast suspension of 85 - 90% at a temperature of 43 - 50 o C for 5 - 10 hours with the preliminary application of the enzyme preparation in an amount of 30 - 70 mg per liter of yeast suspension, and then at the end of the hydro lysis, zinc, manganese, magnesium sulfates, calcium chloride and diammonium phosphate are successively introduced into the product with constant stirring until a homogeneous product is obtained and can be dried. 5. Способ по п. 4, отличающийся тем, что в качестве ферментного препарата применен амилоризин П10Х. 5. The method according to p. 4, characterized in that as the enzyme preparation used amilorizin P10X. 6. Способ применения питательной добавки при производстве пива, включающий ее предварительное растворение в жидкой среде и внесение в основное охлажденное сусло в заданной концентрации, отличающийся тем, что препарат вносят постепенно по частям при перемешивании перед задачей дрожжей в ток охлаждаемого сусла, контролируя и доводя содержание ионов цинка в сбраживаемом сусле до 0,11 - 0,16 мг/л, а ионов марганца - до 0,04 - 0,05 мг/л сусла. 6. A method of applying a nutritional supplement in the production of beer, including its preliminary dissolution in a liquid medium and introduction into the main chilled wort at a predetermined concentration, characterized in that the preparation is introduced gradually in parts with stirring before the task of yeast into the current of the cooled wort, controlling and adjusting the content zinc ions in the fermented wort up to 0.11 - 0.16 mg / l, and manganese ions - up to 0.04 - 0.05 mg / l wort. 7. Способ по п. 6, отличающийся тем, что 30-50% растворенной добавки вносят до приготовления сусла в затор, а остальное вносят в ток охлаждаемого сусла перед брожением. 7. The method according to p. 6, characterized in that 30-50% of the dissolved additive is added to the wort in the mash, and the rest is introduced into the current of the cooled wort before fermentation.
RU97117053A 1997-10-21 1997-10-21 Nutrient additive for brewer's yeast, method of preparation thereof, and bear production process RU2129592C1 (en)

Priority Applications (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU97117053A RU2129592C1 (en) 1997-10-21 1997-10-21 Nutrient additive for brewer's yeast, method of preparation thereof, and bear production process

Applications Claiming Priority (1)

Application Number Priority Date Filing Date Title
RU97117053A RU2129592C1 (en) 1997-10-21 1997-10-21 Nutrient additive for brewer's yeast, method of preparation thereof, and bear production process

Publications (2)

Publication Number Publication Date
RU2129592C1 RU2129592C1 (en) 1999-04-27
RU97117053A true RU97117053A (en) 1999-07-20

Family

ID=20198066

Family Applications (1)

Application Number Title Priority Date Filing Date
RU97117053A RU2129592C1 (en) 1997-10-21 1997-10-21 Nutrient additive for brewer's yeast, method of preparation thereof, and bear production process

Country Status (1)

Country Link
RU (1) RU2129592C1 (en)

Families Citing this family (1)

* Cited by examiner, † Cited by third party
Publication number Priority date Publication date Assignee Title
RU2712787C1 (en) * 2018-12-26 2020-01-31 Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Федеральный научный центр пищевых систем им. В.М. Горбатова" РАН Method of producing mineral additive for brewer's yeast and method of using it

Similar Documents

Publication Publication Date Title
GB2377943A (en) Foodstuffs containing mucorales fungi
MY142296A (en) Seasoning and the process of producing it
CN110384175A (en) The method of yeast culture and the application of yeast culture are prepared using vinasse
CN102086466B (en) Almond functional hybrid peptide and preparation method thereof
CN111621377A (en) Method for utilizing waste vinasse
JPS5642574A (en) Drink obtained from homo-lactic acid bacteria and its preparation
CN106222160A (en) Preparation method and application of molasses colloid composite alginate immobilized carrier
US4677073A (en) Process for preparing a stabilized Saccharomyces cerevisiae cell culture
CN1146302A (en) Production technology for natural seafood condiment
CA1169373A (en) Coimmobilisates from fermentable yeasts with coupled enzymes as well as their production and use
RU97117053A (en) NUTRITIONAL ADDITIVE FOR BEER YEAST, METHOD FOR ITS PRODUCTION AND METHOD FOR ITS APPLICATION IN THE PRODUCTION OF BEER
CN106868068A (en) A kind of utilization corn protein powder hydrolyzate substitutes the temperature sensitive type aminoglutaric acid fermentation production method of part soybean meal hydrolysate
AP1433A (en) Baking mixes which contain flour and have an enhanced shelf life and method and means of preparing same.
CN1134536C (en) Preparation of fixing agent for microorgans in wine brewing mud
JPS61187777A (en) Nutritive solution
CN105861347A (en) Method for producing chromium yeast from nano-chromium
MARUYAMA et al. The influence of growth phase on enzymatic adaptation of bacteria
JPH0530926A (en) Fermented pollen nutrient-adjusted food
JP2000014394A5 (en)
US4476144A (en) Process for producing concentrated shoyu
RU2129592C1 (en) Nutrient additive for brewer's yeast, method of preparation thereof, and bear production process
RU2083130C1 (en) Method of preparing the grain-base fodder product enriched with sugars
RU2173707C1 (en) Method of production of baking yeast enriched with iodine
JPS57163481A (en) Preparation of sake with low concentration refined
SU379615A1 (en) SPOSOV PROI. ^ Beer water