RU94040684A - Способ тепловой обработки продукта в масле - Google Patents
Способ тепловой обработки продукта в маслеInfo
- Publication number
- RU94040684A RU94040684A RU94040684/13A RU94040684A RU94040684A RU 94040684 A RU94040684 A RU 94040684A RU 94040684/13 A RU94040684/13 A RU 94040684/13A RU 94040684 A RU94040684 A RU 94040684A RU 94040684 A RU94040684 A RU 94040684A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- product
- oil
- continuous
- heating
- heat treatment
- Prior art date
Links
Abstract
Использование: в пищевой промышленности для переработки продуктов питания, в частности для жарения различных продуктов. Первичный технический эффект: повышение качества продукта, подвергающегося тепловой обработке (повышение качества тепловой обработки продукта). Способ тепловой обработки продукта в масле заключается в том, что масло нагревают до температуры, превышающей 100С, периодически при достижении фиксированной температуры осуществляют перерыв в нагревании и таким образом обеспечивают щадящий режим нагревания масла, стабилизируют влажность системы масло - продукт путем непрерывного или непрерывно-дискретного введения в масло сырого продукта, через фиксированное время, равное времени, за которое сырой продукт превращается в готовый продукт, начинают непрерывно или непрерывно-дискретно выводить готовый продукт из масла, причем при введении сырого продукта в масло обеспечивают расстояние между нижней поверхностью продукта и нагревающей масло поверхностью не меньше размера продукта по вертикали.
Claims (1)
- Использование: в пищевой промышленности для переработки продуктов питания, в частности для жарения различных продуктов. Первичный технический эффект: повышение качества продукта, подвергающегося тепловой обработке (повышение качества тепловой обработки продукта). Способ тепловой обработки продукта в масле заключается в том, что масло нагревают до температуры, превышающей 100oС, периодически при достижении фиксированной температуры осуществляют перерыв в нагревании и таким образом обеспечивают щадящий режим нагревания масла, стабилизируют влажность системы масло - продукт путем непрерывного или непрерывно-дискретного введения в масло сырого продукта, через фиксированное время, равное времени, за которое сырой продукт превращается в готовый продукт, начинают непрерывно или непрерывно-дискретно выводить готовый продукт из масла, причем при введении сырого продукта в масло обеспечивают расстояние между нижней поверхностью продукта и нагревающей масло поверхностью не меньше размера продукта по вертикали.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94040684/13A RU94040684A (ru) | 1994-11-01 | 1994-11-01 | Способ тепловой обработки продукта в масле |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU94040684/13A RU94040684A (ru) | 1994-11-01 | 1994-11-01 | Способ тепловой обработки продукта в масле |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU94040684A true RU94040684A (ru) | 1997-02-10 |
Family
ID=48432706
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU94040684/13A RU94040684A (ru) | 1994-11-01 | 1994-11-01 | Способ тепловой обработки продукта в масле |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU94040684A (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003105597A1 (fr) * | 2001-06-14 | 2003-12-24 | Badma-Tserenov Evgeny Grigorie | Procede de traitement thermique de produits alimentaires et notamment de la viande, du poisson et de la volaille |
-
1994
- 1994-11-01 RU RU94040684/13A patent/RU94040684A/ru unknown
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO2003105597A1 (fr) * | 2001-06-14 | 2003-12-24 | Badma-Tserenov Evgeny Grigorie | Procede de traitement thermique de produits alimentaires et notamment de la viande, du poisson et de la volaille |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US3674504A (en) | Process for cooking bacon and other meat products using infra-red and microwave energy | |
| DE68928738T2 (de) | Verfahren und gerät zum einstellen des temperaturprofils von nahrungsmitteln während des mikrowellenerhitzens | |
| PT88092A (pt) | Method and apparatus for refining oils or fats | |
| JPS6416573A (en) | Method and apparatus for continuously preserving lumpy product such as food of lumpy state | |
| JPS6437273A (en) | Tobacco leave treatment method and apparatus | |
| MD1375F2 (en) | Process for continuous must cooking, process for beer obtaining and beer | |
| DE3167477D1 (en) | Preparation of food product suitable for pets | |
| ES429891A1 (es) | Un procedimiento para preparar productos de carne simulada. | |
| ZA792343B (en) | Process for continuously heat treating food products | |
| DK0903099T3 (da) | Kogeproces | |
| CA2073867A1 (en) | Method and apparatus for pasteurizing liquid whole egg products | |
| RU94030558A (ru) | Консервы "ассорти рыборастительное" | |
| RU94040684A (ru) | Способ тепловой обработки продукта в масле | |
| GB2116304B (en) | Apparatus for heat treatment of food products | |
| US4344973A (en) | Method for curing and smoking pork skins to condition them for rendering | |
| ATE63423T1 (de) | Hitzebehandlung von frischen fluessigen milchprodukten. | |
| ES8206966A1 (es) | Procedimiento de tratamiento por microondas de productos alimentarios de origen vegetal o animal destinados a la alimen-tacion animal o humana, para mejorar su valor nutritivo. | |
| FR2333450A1 (fr) | Procede pour traiter des graines de soja fermentees et produits alimentaires en derivant | |
| UA35651C2 (ru) | Способ приготовления жаренных пищевых продуктов, содержащих крахмал | |
| HUT58482A (en) | Method for producing butter of decreased cholesterol content and apparatus for carrying out the method | |
| SU416060A1 (ru) | ||
| RU2077212C1 (ru) | Способ очистки пищевых продуктов | |
| SU1233850A1 (ru) | Способ тепловой обработки пищевых продуктов | |
| SU1551327A1 (ru) | Способ пассеровани муки | |
| SU1205867A1 (ru) | Способ термической обработки м сных изделий |