Claims (1)
Устройство для измельчения пищевых продуктов относится к технике измельчения пищевых продуктов, в частности к устройствам для тонкого измельчения вязкопластичных волокнистых материалов. Устройство содержит корпус с загрузочной камерой, подающий шнек, измельчающее приспособление, включающее ножи и матрицы с отверстиями. Нож в устройстве снабжен лопастями, число их составляет от 2 до 24, поверхность которых, обращенных к матрице, выполнена в виде поверхности скоса для образования сужающегося в сторону матрицы зазора между этой поверхностью и плоскостью матрицы. Поверхность скоса лопасти может быть выполнена в виде плоскости, угол наклона которой к плоскости матрицы находится в пределах от 1 - 45o и криволинейной, угол, составленный касательной к этой поверхности в любой ее точке с плоскостью матрицы, находится в пределах 0 - 90o. Измельчающее приспособление содержит ряд однотипных элементов - лопастные ножи и матрицы - число которых находится в пределах 1 - 10. Предлагаемое изобретение может, например, применяться в хлебопекарном производстве для получения тестовой массы при выпечке различных хлебобулочных изделий из целого зерна. 4 з. п. ф-лы, 4 ил.A device for grinding foodstuffs relates to the technique of grinding foodstuffs, in particular, to devices for fine grinding of viscous-plastic fibrous materials. The device includes a housing with a loading chamber, a feed screw, a grinding device, including knives and dies with holes. The knife in the device is equipped with blades, their number is from 2 to 24, the surface of which, facing the matrix, is made in the form of a bevel surface for the formation of a gap narrowing in the direction of the matrix of the gap between this surface and the plane of the matrix. The blade bevel surface can be made in the form of a plane, the angle of inclination of which to the plane of the matrix is between 1 - 45 o and curvilinear, the angle made tangent to this surface at any point with the plane of the matrix is between 0 - 90 o . Grinding device contains a number of similar elements - blade knives and dies - the number of which is in the range of 1 - 10. The present invention can, for example, be used in bakery production to obtain a dough mass when baking various bakery products made from whole grains. 4 h. the item of f-ly, 4 ill.