RU93630U1 - Технологическая линия производства детских консервов на основе топинамбура - Google Patents
Технологическая линия производства детских консервов на основе топинамбура Download PDFInfo
- Publication number
- RU93630U1 RU93630U1 RU2010105247/22U RU2010105247U RU93630U1 RU 93630 U1 RU93630 U1 RU 93630U1 RU 2010105247/22 U RU2010105247/22 U RU 2010105247/22U RU 2010105247 U RU2010105247 U RU 2010105247U RU 93630 U1 RU93630 U1 RU 93630U1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- machine
- homogenizer
- vacuum apparatus
- inspection conveyor
- technological
- Prior art date
Links
Landscapes
- Preparation Of Fruits And Vegetables (AREA)
Abstract
Технологическая линия производства детских консервов на основе топинамбура, включающая установленные в технологической последовательности и связанные транспортными средствами инспекционный конвейер, две моечные машины, паротермическую очистительную машину для корнеплодов, моечную машину, инспекционный конвейер с устройством в виде душа, дробилку, протирочную машину сдвоенную, гомогенизатор, отличающаяся тем, что после гомогенизатора дополнительно установлены варочный вакуум-аппарат, автомат дозировочно-наполнительный, полуавтомат закаточный, автоклав, кроме того, варочный вакуум-аппарат соединен с емкостью для пюре из плодоовощного сырья, а бланширователь выполнен сверхвысокочастотным.
Description
Полезная модель относится к оборудованию для пищевой промышленности и может быть использована при производстве пищевых продуктов на основе топинамбура, а именно для производства детских консервов.
Известна технологическая линия для производства сухих порошковых полуфабрикатов из корнеплодов (Патент на полезную модель RU 75543). Технологическая линия содержит гидротранспортер, ковшовый элеватор, автоматические весы, бункер-накопитель, вибрационную моечную машину, сребковый транспортер, турникеты, паровую очистительную машину, барабанную моечно-очистительную машину, конвейер доочистики, решетчатый барабан, отстойник, элеваторную моечную машину, овощерезку, установку сушильную двухкамерную, сортировочный транспортер, дробилку, расфасовочный аппарат.
Недостатком полезной модели является невозможность получения пюре из корнеплодов.
Наиболее близкой к заявляемой из известных линий является технологическая схема подготовки корнеплодов, тыквенных и овощей. (Касьянов Г.И. Технология продуктов для детского питания/Касьянов Г.И., Ломачинский В.А., Самсонова А.Н. - Ростов н/Д: Издат. центр «Март», 2001. - С.154-15 5.) Содержащая инспекционный конвейер, две последовательно установленные моечные машины, паротермическая очистительная машина для корнеплодов, моечная машина, инспекционный конвейер с устройством в виде душа, дробилка терочная, развариватель шнековый, протирочная машина сдвоенная, финишер.
Недостатком этой линии является жесткая тепловая обработка корнеплодов, что приводит к значительным потерям питательных веществ и особенно витаминов; высокие теплоэнергозатраты на разваривания сырья. Задачей предлагаемой полезной модели является разработка технологической линии производства детских консервов на основе топинамбура, обладающих функциональными свойствами, высокой пищевой и потребительской ценностью.
Задача достигается тем, что технологическая линия производства детских консервов на основе топинамбура включает установленные в технологической последовательности и связанные транспортными средствами инспекционный конвейер, две моечные машины, паротермическую очистительную машину для корнеплодов, моечную машину, инспекционный конвейер с устройством в виде душа, дробилку, протирочную машину сдвоенную, гомогенизатор, дополнительно установлены после гомогенизатора варочный вакуум-аппарат, автомат дозировочно-наполнительный, полуавтомат закаточный, автоклав, кроме того варочный вакуум-аппарат соединен с емкостью для пюре из плодоовощного сырья, а бланширователь выполнен сверхвысокочастотным.
Техническим результатом предлагаемой полезной модели является повышение пищевой, биологической ценности готового продукта, и сокращение времени тепловой обработки. Линия снабжена сверхвысокочастотным бланширователем, в котором продукт подвергают действию электромагнитного поля переменного тока, в следствии чего внутри продукта усиливается движение заряженных частиц, что способствует повышению температуры внутри сырья. Почти мгновенный прогрев продукта позволяет не выделяется жидкости, поэтому потери питательных веществ минимальны и как следствие уменьшение массы сырья незначительно. При данном способе бланширования отсутствие специфический аромат топинамбура, а пюре приобретает приятный вкус. сверхвысокочастотный нагрев позволяет распределяться тепло по всему продукту равномерно и быстро, тем самым сокращая время тепловой обработки.
Дополнительно установленный варочный вакуум-аппарат предназначен для смешивания пюре из топинамбура и плодоовощного сырья позволяет получить деаэрированный, готовый продукт. Преимуществом варки под вакуумом, является кипение продукта при температуре ниже 100°С, что способствует сохранению питательных веществ и красящих пигментов.
На фиг.1 изображена технологическая линия производства детских консервов на основе топинамбура.
Технологическая линия содержит инспекционный конвейер 1, моечную машину 2, моечную машину 3, паротермическую очистительную машину для корнеплодов 4, моечную машину 5, инспекционный конвейер с устройством в виде душа 6, дробилку 7, сверхвысокочастотный бланширователь 8, протирочную машину сдвоенную 9, гомогенизатор 10, емкость 11 для пюре из плодоовощного сырья, варочный вакуум-аппарат 12, автомат дозировочно-наполнительный 13, полуавтомат закаточный 14, автоклав 15.
Линия работает следующим образом. Топинамбур по инспекционному конвейер 1 попадает в моечную машину 2, и сразу в моечную машину 3. После мойки сырье загружают в паротермическую очистительную машину для корнеплодов 4. Очищенный топинамбур подвергают мойке в моечной машине 5 для удаления остатков кожуры, вторично сырье инспектируют на инспекционном конвейере с устройством в виде душа 6. Далее сырье направляют в дробилку 7, после чего попадают в сверхвысокочастотный бланширователь 8 для облегчения процесса протирания. После бланширования топинамбур подают на протирание в протирочную машину сдвоенную 9, затем в гомогенизатор 10. Далее пюре из топинамбура направляют в варочный вакуум-аппарат 12, куда одновременно подают пюре из плодоовощного сырья из емкости 11, где происходит перемешивание компонентов, деаэрирация и получение готового продукта. Затем готовое пюре подают в автомат дозировочно-наполнительный 13, оттуда в полуавтомат закаточный 14 и на стерилизацию в автоклав 15.
Таким образом заявленная полезная модель за счет предложенной совокупности существенных признаков, изложенных в формуле полезной модели, позволяет достичь желаемый технический результат.
Claims (1)
- Технологическая линия производства детских консервов на основе топинамбура, включающая установленные в технологической последовательности и связанные транспортными средствами инспекционный конвейер, две моечные машины, паротермическую очистительную машину для корнеплодов, моечную машину, инспекционный конвейер с устройством в виде душа, дробилку, протирочную машину сдвоенную, гомогенизатор, отличающаяся тем, что после гомогенизатора дополнительно установлены варочный вакуум-аппарат, автомат дозировочно-наполнительный, полуавтомат закаточный, автоклав, кроме того, варочный вакуум-аппарат соединен с емкостью для пюре из плодоовощного сырья, а бланширователь выполнен сверхвысокочастотным.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010105247/22U RU93630U1 (ru) | 2010-02-15 | 2010-02-15 | Технологическая линия производства детских консервов на основе топинамбура |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2010105247/22U RU93630U1 (ru) | 2010-02-15 | 2010-02-15 | Технологическая линия производства детских консервов на основе топинамбура |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU93630U1 true RU93630U1 (ru) | 2010-05-10 |
Family
ID=42674087
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2010105247/22U RU93630U1 (ru) | 2010-02-15 | 2010-02-15 | Технологическая линия производства детских консервов на основе топинамбура |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU93630U1 (ru) |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112007738A (zh) * | 2019-12-19 | 2020-12-01 | 中蓝连海设计研究院有限公司 | 一种无人值守矿山均化配料系统与方法 |
-
2010
- 2010-02-15 RU RU2010105247/22U patent/RU93630U1/ru not_active IP Right Cessation
Cited By (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
CN112007738A (zh) * | 2019-12-19 | 2020-12-01 | 中蓝连海设计研究院有限公司 | 一种无人值守矿山均化配料系统与方法 |
CN112007738B (zh) * | 2019-12-19 | 2022-03-22 | 中蓝连海设计研究院有限公司 | 一种无人值守矿山均化配料系统与方法 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2338379C1 (ru) | Способ производства пюреобразной грибной солянки | |
CN103549487B (zh) | 多味鱼仔系列食品制作工艺 | |
RU2668316C1 (ru) | Способ получения глазированных чипсов | |
RU2446710C1 (ru) | Способ производства консервов функционального назначения для детского питания | |
RU98092U1 (ru) | Линия для производства порошка из топинамбура | |
RU93630U1 (ru) | Технологическая линия производства детских консервов на основе топинамбура | |
CN104621617A (zh) | 一种可降低胆固醇的鱼腐乳及其制备方法 | |
CN207754482U (zh) | 一种新型电加热夹层锅 | |
CN105380147A (zh) | 一种酸甜黑米鱼片及其制备方法 | |
RU85073U1 (ru) | Технологическая линия по производству сухих пюреобразных супов функционального назначения | |
CN106376794A (zh) | 一种鱼羊鲜味肉丸制作方法 | |
Kasabova et al. | Development of a method for producing fruit berry paste and equipment for its implementation | |
RU72820U1 (ru) | Технологическая линия производства продуктов питания на основе пюреобразных масс из растительного сырья | |
RU2568504C1 (ru) | Способ производства пюре для диетического питания | |
CN103284170A (zh) | 清烧牛肉的制作方法 | |
RU104823U1 (ru) | Технологическая линия производства мясорастительных консервов геродиетического назначения | |
CN210809182U (zh) | 一种高纤紫甘薯脆饼的加工设备 | |
RU119211U1 (ru) | Технологическая схема производства напитков для функционального питания | |
CN105432703A (zh) | 一种制作紫薯面包的机械装置 | |
RU110233U1 (ru) | Технологическая линия производства формованной кулинарной продукции функционального назначения | |
RU96729U1 (ru) | Линия производства функционального напитка на основе растительного сырья | |
RU2566046C1 (ru) | Способ производства томатного продукта и томатный продукт | |
CN105559122A (zh) | 一种制作红薯饼的机械装置 | |
Anjaly et al. | Development of jackfruit seed coat remover and flour preparation | |
CN104187488A (zh) | 菊芋营养糕的制备方法 |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM1K | Utility model has become invalid (non-payment of fees) |
Effective date: 20110216 |