RU93040294A - Способ производства фруктового кваса - Google Patents
Способ производства фруктового квасаInfo
- Publication number
- RU93040294A RU93040294A RU93040294/13A RU93040294A RU93040294A RU 93040294 A RU93040294 A RU 93040294A RU 93040294/13 A RU93040294/13 A RU 93040294/13A RU 93040294 A RU93040294 A RU 93040294A RU 93040294 A RU93040294 A RU 93040294A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ratio
- production technology
- yeast
- kvass
- value
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 240000004403 Lactobacillus casei Species 0.000 claims 1
- 229940017800 Lactobacillus casei Drugs 0.000 claims 1
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims 1
- 241000216456 Lactobacillus panis Species 0.000 claims 1
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims 1
- 235000015197 apple juice Nutrition 0.000 claims 1
- 239000012531 culture fluid Substances 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Изобретение относится к технологии производства сброженных напитков и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку купажа свежих или восстановленных яблочного и виноградного сока с сахарным сиропом при соотношении по массе сухих веществ 9:7:9 с их общим содержанием 9,0 - 9,5% по массе со значением pН 4 - 5, его стерилизацию и сбраживание смесью Saccharomyces minor расы М и Lactobacillus сasei или Lactobacillus panis рас 11 и 13 в соотношении 1:1 при соотношении дрожжей и молочной палочки 1: 6, отделение культуральной жидкости и ее пастеризацию. Способ позволяет упростить технологию производства фруктового кваса, повысить биологическую ценность и получить оригинальные органолептические свойства при отсутствии дрожжевого привкуса и аромата.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93040294A RU2041668C1 (ru) | 1993-08-11 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93040294A RU2041668C1 (ru) | 1993-08-11 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU5032746 Division |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2041668C1 RU2041668C1 (ru) | 1995-08-20 |
| RU93040294A true RU93040294A (ru) | 1996-08-20 |
Family
ID=20146308
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93040294A RU2041668C1 (ru) | 1993-08-11 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2041668C1 (ru) |
Families Citing this family (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2631698C1 (ru) * | 2016-06-03 | 2017-09-26 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Северо-Осетинский государственный университет имени Коста Левановича Хетагурова" (СОГУ) | Способ производства яблочного кваса брожения |
-
1993
- 1993-08-11 RU RU93040294A patent/RU2041668C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU93040023A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040022A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040034A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU2067113C1 (ru) | Способ получения фруктового кваса | |
| CA1201397A (en) | Beverage | |
| RU93040037A (ru) | Способ производства фруктового сока | |
| RU93040035A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| Kaur et al. | Traditional bio-preservation in beverages: Fermented beverages | |
| RU93040040A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040036A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| Ghosh | Comparative study on nutritional profile analysis of herbal yogurt | |
| RU93040290A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| KR100378154B1 (ko) | 버섯을 이용한 기능성 요구르트 및 그 제조방법 | |
| RU93040039A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040292A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040294A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| KR102408510B1 (ko) | 과일 요구르트 젤리스틱의 제조방법 및 이에 따라 제조된 과일 요구르트 젤리스틱 | |
| RU93040025A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| CN104921237A (zh) | 一种植物乳酸杆菌atcc 8014与杜仲叶发酵饮料的制备方法 | |
| RU93040024A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040041A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040289A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040291A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| KR102140872B1 (ko) | 중성지방축적을 억제하는 락토바실러스 플란타룸으로 발효한 레드비트 발효물 및 이를 이용한 유산균 음료 제조방법 | |
| Jimoh et al. | Quality acceptability of wine produced from fermented tiger nut drink fortified with coconut milk |