RU93040292A - Способ производства фруктового кваса - Google Patents
Способ производства фруктового квасаInfo
- Publication number
- RU93040292A RU93040292A RU93040292/13A RU93040292A RU93040292A RU 93040292 A RU93040292 A RU 93040292A RU 93040292/13 A RU93040292/13 A RU 93040292/13A RU 93040292 A RU93040292 A RU 93040292A RU 93040292 A RU93040292 A RU 93040292A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ratio
- races
- production technology
- yeast
- kvass
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 240000004403 Lactobacillus casei Species 0.000 claims 1
- 229940017800 Lactobacillus casei Drugs 0.000 claims 1
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims 1
- 241000216456 Lactobacillus panis Species 0.000 claims 1
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims 1
- 239000012531 culture fluid Substances 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 235000013947 red currant juice Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Изобретение относится к технологии производства сброженных напитков и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку купажа свежего или восстановленного красносмородинового сока с сахарным сиропом при соотношении по массе сухих веществ 63:438,7 с их общим содержанием 9,0 - 9,5% по массе со значением pН 4 - 5, его стерилизацию и сбраживание смесью Saccharomyces minor расы М и Lactobacillus casei или Lactobacillus panis рас 11 и 13 в соотношении 1:1 при соотношении дрожжей и молочной палочки 1: 6, отделение культуральной жидкости и ее пастеризацию. Способ позволяет упростить технологию производства фруктового кваса, повысить биологическую ценность и получить оригинальные органолептические свойства при отсутствии дрожжевого привкуса и аромата.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93040292A RU2041667C1 (ru) | 1992-01-16 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU92032746 | 1992-01-16 | ||
| RU5032746 | 1992-01-16 | ||
| RU93040292A RU2041667C1 (ru) | 1992-01-16 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU5032746 Division |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2041667C1 RU2041667C1 (ru) | 1995-08-20 |
| RU93040292A true RU93040292A (ru) | 1996-08-20 |
Family
ID=26653729
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93040292A RU2041667C1 (ru) | 1992-01-16 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2041667C1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2590299C1 (ru) * | 2015-08-17 | 2016-07-10 | Олег Иванович Квасенков | Способ производства хлебного кваса |
| RU2591285C1 (ru) * | 2015-08-31 | 2016-07-20 | Олег Иванович Квасенков | Способ получения хлебного кваса |
-
1993
- 1993-08-11 RU RU93040292A patent/RU2041667C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU93040022A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040023A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| Bansal et al. | Non-dairy based probiotics: A healthy treat for intestine | |
| RU93040034A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| CA1201397A (en) | Beverage | |
| RU2067113C1 (ru) | Способ получения фруктового кваса | |
| RU93040037A (ru) | Способ производства фруктового сока | |
| Vahedi et al. | Optimizing of fruit yoghurt formulation and evaluating its quality during storage | |
| RU93040035A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| CN104223036A (zh) | 利用复合菌种发酵改善植物酵素食品风味和质构的方法 | |
| Chiang et al. | Microbial diversity and proximate composition of Tapai, A Sabah’s fermented beverage | |
| RU93040040A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| CN110915972A (zh) | 一种风味苹果果脯的糖渍方法 | |
| RU93040036A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| Ghosh | Comparative study on nutritional profile analysis of herbal yogurt | |
| RU93040290A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040292A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040039A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| KR100378154B1 (ko) | 버섯을 이용한 기능성 요구르트 및 그 제조방법 | |
| RU93040294A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040025A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040024A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040289A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040041A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040291A (ru) | Способ производства фруктового кваса |