RU93040039A - Способ производства фруктового кваса - Google Patents
Способ производства фруктового квасаInfo
- Publication number
- RU93040039A RU93040039A RU93040039/13A RU93040039A RU93040039A RU 93040039 A RU93040039 A RU 93040039A RU 93040039/13 A RU93040039/13 A RU 93040039/13A RU 93040039 A RU93040039 A RU 93040039A RU 93040039 A RU93040039 A RU 93040039A
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- ratio
- production technology
- yeast
- kvass
- value
- Prior art date
Links
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 title claims 2
- 240000004808 Saccharomyces cerevisiae Species 0.000 claims 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims 2
- 240000003291 Armoracia rusticana Species 0.000 claims 1
- 235000011330 Armoracia rusticana Nutrition 0.000 claims 1
- 240000004403 Lactobacillus casei Species 0.000 claims 1
- 229940017800 Lactobacillus casei Drugs 0.000 claims 1
- 235000013958 Lactobacillus casei Nutrition 0.000 claims 1
- 241000216456 Lactobacillus panis Species 0.000 claims 1
- 241000235070 Saccharomyces Species 0.000 claims 1
- 239000012531 culture fluid Substances 0.000 claims 1
- 235000013365 dairy product Nutrition 0.000 claims 1
- 238000000855 fermentation Methods 0.000 claims 1
- 230000004151 fermentation Effects 0.000 claims 1
- 235000019985 fermented beverage Nutrition 0.000 claims 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 claims 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 claims 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 claims 1
- 235000019674 grape juice Nutrition 0.000 claims 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 claims 1
- 238000009928 pasteurization Methods 0.000 claims 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 claims 1
- 230000001954 sterilising Effects 0.000 claims 1
- 238000004659 sterilization and disinfection Methods 0.000 claims 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 claims 1
Claims (1)
- Изобретение относится к технологии производства сброженных напитков и может быть использовано в пищевой промышленности. Способ предусматривает подготовку купажа свежего или восстановленного виноградного сока с сахарным сиропом, медом и экстрактом хрена при соотношении по массе сухих веществ 108000:84249:3120:1268 с их общим содержанием 9,0 - 9,5% по массе со значением pН 4 - 5, его стерилизацию и сбраживание смесью Saccharomyces minor расы М и Lactobacillus casei или Lactobacillus panis рас 11 и 13 в соотношении 1: 1 при соотношении дрожжей и молочной палочки 1:6, отделение культуральной жидкости и ее пастеризацию. Способ позволяет упростить технологию производства фруктового кваса, повысить биологическую ценность и получить оригинальные органолептические свойства при отсутствии дрожжевого привкуса и аромата.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93040039A RU2056771C1 (ru) | 1993-08-11 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU93040039A RU2056771C1 (ru) | 1993-08-11 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Related Parent Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU5032746 Division |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2056771C1 RU2056771C1 (ru) | 1996-03-27 |
| RU93040039A true RU93040039A (ru) | 1996-08-20 |
Family
ID=20146228
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU93040039A RU2056771C1 (ru) | 1993-08-11 | 1993-08-11 | Способ производства фруктового кваса |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2056771C1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2493246C1 (ru) * | 2012-09-19 | 2013-09-20 | Автономная некоммерческая научно-исследовательская организация (АННИО) "Институт медоварения" | Способ получения безалкогольного напитка брожения |
| CN104357300B (zh) * | 2014-12-03 | 2016-05-11 | 南陵县振辉绿色农产品产销农民专业合作社 | 一种凤丹花格瓦斯及生产方法 |
-
1993
- 1993-08-11 RU RU93040039A patent/RU2056771C1/ru active
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU93040022A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040023A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040034A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| CA1201397A (en) | Beverage | |
| RU93040037A (ru) | Способ производства фруктового сока | |
| RU2006104165A (ru) | Способ получения кваса на основе плодово-ягодного сырья и его рецептура | |
| RU93040035A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| Kaur et al. | Traditional bio-preservation in beverages: Fermented beverages | |
| Escalante et al. | Pulque fermentation | |
| RU2056769C1 (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040040A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| GB2057846A (en) | Beverage prepared by fermenting wort with lactic acid bacteria | |
| Awe | Production and microbiology of pawpaw (Carica papaya L) wine | |
| RU93040036A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| Rivera-Espinoza et al. | Characterization of a wine-like beverage obtained from sugarcane juice | |
| Ghosh | Comparative study on nutritional profile analysis of herbal yogurt | |
| RU93040039A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040290A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| CN114304618B (zh) | 一种发酵富集蒲公英根活性成分的方法及其应用 | |
| RU93040292A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040294A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040024A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| RU93040025A (ru) | Способ производства фруктового кваса | |
| CN104921237A (zh) | 一种植物乳酸杆菌atcc 8014与杜仲叶发酵饮料的制备方法 | |
| RU93040041A (ru) | Способ производства фруктового кваса |