RU93010795A - Способ термической обработки пищевых продуктов
- Google Patents
Способ термической обработки пищевых продуктов
Info
Publication number
RU93010795A
RU93010795ARU93010795/13ARU93010795ARU93010795ARU 93010795 ARU93010795 ARU 93010795ARU 93010795/13 ARU93010795/13 ARU 93010795/13ARU 93010795 ARU93010795 ARU 93010795ARU 93010795 ARU93010795 ARU 93010795A
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к приготовлению и хранению пищевых продуктов. Целью настоящего изобретения является расширение области применения при экономичности и эффективности. Кастрюля "скороварка" устанавливается в зону температуры пастеризации с продуктами различной готовности, субъективно выбранных температур, если перед употреблением продукт не считался готовым, то при температуре стерилизации за короткое время достигалась необходимая готовность. Выпеченные изделия субъективно воспринимались как более удачные, чем свежеиспеченные. В необходимых случаях на дно наливалась вода для выдержки влажности, микроклимата. Процесс длился от суток до трех. Во всех десяти случаях продукты воспринимались как свежеприготовленные. Субъективные биологических изменений не наблюдалось.
RU93010795/13A1993-03-01Способ термической обработки пищевых продуктов
RU93010795A
(ru)