RU7819U1 - Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов - Google Patents

Description

Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов

Полезная модель относится к бытовым приборам, в частности к приспособлениям для приготовления пищи путем ее тепловой обработки в виде жарения, копчения, выпечки, варки и т.д. в быту и на предприятиях общественного питания в условиях кафе или выносной уличной торговли (на рынках, стадионах, пляжах, в парках и прочих местах массового нахождения людей), позволяющим производить приготовление пищи непосредственно на глазах у покупателя.

Быстрая перестраиваемость предлагаемого устройства на приготовление разнородных блюд - от шашлыков до чебуреков и лаваша - позволяет наиболее эффективно использовать его для получения максимальной прибыли за счет исключения простоя и наиболее полного удовлетворения спроса потребителей.

Известно устройство для тепловой обработки пищевых продуктов (АС SIT 1651847, кл. А 47J 37/06, 1991 г.), содержащее раму, поддон для топлива, ряд конструктивных элементов, связанных с загрузко топлива, поддержанием режима горения или тления и размещением обрабатываемых теплом пищевых продуктов.

Согласно описанию, оно может использоваться в режимах мангал, гриль и коптильня. Конструктивно может использоваться как жаровня (фритюрница).

МПК б A 47 J 37/00, 37/07 , 4 р, следовательнр, расход электроэнергии, снижая при этом вкусовые качества готового продукта. Технический результат полезной модели состоит в улучшении эксплуатационных свойств устройства, расширении ассортимента приготовляемых пищевых изделий, а также в улучшении их вкусовых свойств. Указанный результат достигается тем, что в устройстве для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащем рабочую камеру, куполообразную с отражающим тепло покрытием крьппку и электронагреватель, установленный в одной из частей устройства (камере или крышке), зазор между крышкой и камерой имеет площадь, не превьщ1ающую 3% от общей площади поверхности рабочей камеры. Сопоставительный анализ с ближайшим аналогом позволяет сделать вывод, что указанная выше площадь зазора (3 %) , с одной стороны, достаточна для обеспечения отвода испаренной влаги из рабочего объема (чтобы мясопродукты получались обжаренными, а не тушеными), с другой стороны, недостаточна для доступа внутрь объема такого количества холодного воздуха, которое может привести к опаданию теста и ухудшению качества выпечки. Кроме того, малая площадь зазора между, по меньшей мере, участком крышки и краем камеры повЕлпает концентрацию дыма в рабочей камере при использовании заявляемой полезной модели для копчения мясо- и рыбопродуктов, что также связано с улучшением вкусовых свойств этих продуктов, приближая их к вкусовым свойствам продуктов, приготовленных на углях. Устройство может быть снабжено дополнительным электронагревателем, установленным в камере или крышке. 3 Л Отражающее тепло покрытие, расположенное с внутренней

стороны крышки, может быть выполнено из металлической фольги, а электронагреватели-резистивными.

Сменные элементы в зависимости от приготовляемого продукта (шашлыков, мяса, птицы, чебуреков, пирожков, пончиков, пельменей, выпечки, в т.ч. лаваша, пиццы и др.) выполняются в виде: шампура, вертела, жарочной решетки, сковороды или ванночки с высотой стенок не менее 3 см.

Для ускорения процесса выпечки предусмотрена обечайка, выполненная с возможностью установки между крышкой и краем рабочей камеры для перекрывания зазора.

Для повьштения удобства пользования устройством оно может комплектоваться каркасным элементом, таким как: столик, тумбочка или шкафчик.

Перечисленные признаки являются существенными для достижения указанного вьш1е технического результата.

Полезная модель поясняется чертежами, где на фиг.1 изображено устройство (общий вид с закрытой крышкой в комплектации с каркасным элементом в-виде столика), а на фиг. 2 - верхняя часть устройства с поднятой крышкой.

Полезная модель конструктивно выполнена в виде металлической камеры 1 с откидной крышкой 2, внутренняя поверхность которой покрыта материалом с отражающей тепло поверхностью 3. Нагревательные элементы (не показаны) могут располагаться, как в нижней части камеры, например, с откидной крьшкой, так и в самой крышке. В рабочую камеру могут помещаться сменные противни в виде ванночек для сокращения времени и упрощения процедуры перехода из одного

4 функционального применения в другое. Металлическая камера с

откидной крьшкой может быть выполнена как верхняя поверхность передвижного столика 4 или шкафчика, в котором можно хранить продукты, сменные ванночки, шампуры и др. приспособления.

Крышка 2 опирается на планки 5, расположенные с противоположных сторон от камеры 1, для образования зазора б, который может при необходимости перекрываться обечайкой (не показана).

Полезная модель работает следующим образом.

При использовании ее в качестве гриля включены верхние нагревательные элементы, ванночка является жиросборником, крышка закрыта, продукт помеш;ается на вертеле, опирающемся концами на края камеры.

При приготовлении чебуреков включены нижние нагревательные элементы, ванночка заполнена фритюром, крышка находится в произвольном положении, продукт помещен в ванночку.

При приготовлении пельменей включены нижние нагревательные элементы, ванночка заполнена водой/ крышка находится в произвольном положении, продукт помещен в ванночку.

При выпечке включены нижние нагревательные элементы, крьш1ка закрыта, продукт находится в ванночке.

При копчении включены нижние нагревательные элементы, в ванночке находятся опилки, крышка закрыта, продукт помещается на вертеле, опирающемся концами на края камеры.

При приготовлении других продуктов возможны различные комбинации из указанных выше способов использования устройства.

5

Claims (7)

1. Устройство для тепловой обработки пищевых продуктов, содержащее снабженную крышкой рабочую камеру и электронагреватель, установленный в рабочей камере или крышке, отличающееся тем, что по меньшей мере между участком крышки и краем камеры имеется зазор, площадь которого не превышает 3% от общей площади поверхности рабочей камеры.

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что крышка имеет куполообразную форму, а внутреняя ее поверхность выполнена с отражающим тепло покрытием, например, в виде металлической фольги.

3. Устройство по любому из пп.1 и 2, отличающееся тем, что оно имеет вставку-обечайку для закрывания зазора.

4. Устройство по любому из пп.1-3, отличающееся тем, что рабочая камера снабжена сменными элементами для размещения различных пищевых продуктов, например, выполненными в виде шампура, вертела, решетки или ванночки с высотой стенок не менее 3 см.

5. Устройство по любому из пп.1-4, отличающееся тем, что рабочая камера установлена внутри каркасного элемента, выполненного, например, в виде столика, тумбочки или шкафчика.

6. Устройство по любому из пп.1-5, отличающееся тем, что оно снабжено дополнительным электронагревателем, установленным в рабочей камере или крышке.

7. Устройство по любому из пп.1-6, отличающееся тем, что электронагреватели выполнены резистивными.