RU7802U1 - Шкаф расстойки теста - Google Patents

Abstract

1. Шкаф расстойки теста, содержащий теплоизолированный корпус, камеру нагрева со стеллажными тележками с тестовыми заготовками, систему рециркуляции теплоносителя, включающую вентилятор, воздуховоды, нагреватели, парогенератор, измерители температуры и влажности, отличающийся тем, что корпус выполнен с возможностью установки в камере нагрева нескольких стеллажных тележек с тестовыми заготовками по ее ширине друг за другом и не более одной по ее длине.2. Шкаф по п.1, отличающийся тем, что парогенератор установлен на боковой стенке корпуса.3. Шкаф по п.1 и/или 2, отличающийся тем, что парогенератор снабжен устройством автоматической регулировки уровня воды.4. Шкаф по п. 1, отличающийся тем, что он снабжен программным блоком управления с памятью.5. Шкаф по п.1, отличающийся тем, что передняя стенка корпуса снабжена дверью.

Description

ШКАФ РАССТОЙШ ТЕСТА

Полезная модель относится к электротермическому оборудованию, в частности к шкафам расстойки теста для хлебопекарной промышленности, где требуется автоматическое поддержание термовлажностного режима и может быть использовано в котжтлекте оборудования хлебопекарен малой мощности.

Известен шкаф для расстойки тестовых заготовок, вшиочаюцщй корпус с теплоизоляцией, разделенный вертикальныг ш перегородками, в верхней части которых установлен вентилятор с нагревателем,

соединенный с устройством для распределения воздуха и цепной коншка1

вейер с люлькамиТ снабжен шнековым завихрителем, размещенным в

устройстве для распределения воздуха, а вертикальные перегородю установлены с возможностью возвратно-поступательного движения в горизонтальной плоскости (А.С. СССР } 1223874 т A2ICI3/02, В,И. IxapneHKo, Ю.С. Сербулов и Е.Г, Романов, Воронежский технологический институт, Шкаф дшз расстойки тестовых заготовок, 3, и 3301129 от 17.10.84., Опубл. 15.04.86. Вол. J, 14).

Недостаткагли данного устройства являются сложность конструкции и как следствие сло}кность в обслуживании и контроле технологического процесса.

11звестен шкаф расстойки теста, содержащий кожух, камеру нагрева, систему рециркуляции теплоносителя, включающую вентилятор, паропроводы и парогенератор, в котором на нагревательном участке вентилятора в каждом паропроводе концентрично СМОНТРФОвана трубка, при этом на боковых .поверхностях паропроводов над трубками выполнены отверстия, а под паропроводами установлены

Ivin{:A2IC

отбойные пластины (А.С. СССР i I65I8I3, IvEIK: A2ICI3/02, В.З. Инкулис и 1.Б. Сотейко, Харьковский фил, ВШ, технолог, инот. электротермического-Оборудования Шкаф расстойки теста, 3. 1 4710613 от 26.06,89., Опубл. 30.05,91. Бш. А 20).

Недостатками данной конструкнди являются ее сло:шость и сло}кность полдерасания требуемых значений влажности и тешхературы, а также большие потери тепла при загрузке-выгрузке и невозможность автоматического управления параметрами процесса расстойки.

Наиболее близким по технической сущности к заявляемому является шкаф расстойки теста,- содержащий теплоизолированный кожух, камеру нагрева, систему рециркуляции теплоносителя, включающую вентилятор, паронроводы с трубой и отверстиями на бокаБых поверхностях и парогенератор; Шабжен перепускныгл воздухопроводом ж клапанами, при этом последние связаны между собой посредством датчика влажности воздуха и смонтированы перед паропроводом и перепускным воздухопроводом, на нагнетательном участке вент1г1лятора установлена заслонка с возможностью поочередного перекрытия паропроводов и перепускного воздухопровода (А.С. СССР 1784160, ГуШК: A2ICI3/02, 1.Б, Општейн,Харьковский gpiin. ВШЖ ИКШ электротермического оборудования, Шкаф расстойки теста, 3, 1 49I7II7 от 07,03.91. Орубл. 30.12.92., Бюл. Л 48).

Недостатками данной конструкции являются сложность конструкщи, большие затраты электроэнергии за счет потерь тепла при загрузке-выгрузке, а следовательно, высокая себестоимость продукции, сложность поддержания требуемых значений влажности s температуры и невозможность автоматического управлешад параметрами процесса расстойки.

Л1кафТехшхческим эффектом, достигаемым при реализаиди полезной модели, являются простота конструкции, эконошья электроэнергш за счет снижения потерь тепла при загрузке-выгрузке, а следовательно, снижение себестоимости продукции, простота поддержания требуемых значении влажности и температуры, возможность автоматического управления параметрами процесса расстойки, что положительно сказывается на качестве изделий,

Данный технический результат достигается тем, что в шкафе расстойки теста, содерадщем теплоизолированный корпус, камеру нагрева со стеллажными телелсками с тестовыми заготовками, систему рециркуляции теплоносителя, включающую вентилятор, воздуховоды, нагреватели, парогенератор, измерители тег.шерат фы и влажности, корпус выполнен с возмо}шостью установки в камере нагрева нескольких стеллажных тележек с тестовыми заготовками по ее ширине друг за другом и не более одной по ее длине, парогенератор установлен на боковой стенке корпуса, прр1чем парогенератор снабжен устройством автоматической регулировки уровня воды, передняя стенка корпуса снабжена дверью, снаружи передней стенкд корпуса установлен програмлный блок управления с памятью.

Выполнение корпуса вагонного типа, вытянутыгл по его ширине такшл образом, чтобы через дверь можно было провезти в камеру нагрева стеллазшые тележки с тестовыми заготовкаш только по одной друг за другом, дает возможность сделать миш-шальныгл периметр двери при максжлальной загрузке шкафа. Это приводит к экономии электроэнергии, так как существенно снижаются потери тепла при перетрузке, что в конечном счете снижает себестож/юсть продукЩШ. Такое расположение стеллажных тележек в камере при наличии рециркуляционной системы теплоносителя позво ияет получить

более равномерное распределешю температуры и влажности в рабочем объеме камеры во время технологического процесса по сравнению с прототипом и-шкафами расстойки теста, конструкция которых предусматривает другие принципы загрузки и размещения стеллажных тележек.

Значешш влажности во вреш процесса расстойки измеряются с помощью психрометра, установленного на одной из внутренних боковых стенок корпуса, состоящего из психрометрической колбы, влажного и сухого термометров.

. для измерения температуры внутри камеры установлен измеритель, т.е. .пок гзатели влажности и температуры измеряются датш- ками и регулируются програмьшым блоком управления с памятью.

В основе работы шкафа ле}шт принцип автоматизированного управления технологическиуипроцессами расстойки теста, для чего он снабжен программным блоком управления с паглятью, установленным на передней панели корпуса, что позволяет менять параметры процесса расстойки в зависимости от ассортшлента изделии, извлекая их из памяти блока управления, что улучшает качество продукщш и облегчает обслуживание.

На Фиг.1 представлен общий вид шкафа расстойш теста. Стеллажные тележки условно не показаны. На Фиг.2 - разрез по А-А Фиг.1,

Шкаф расстойки теста содержит теш1оизол11рованный корпус I, камеру 2 со стеллажными тележками с тecтoвыrv1и заготовками, систему рециркуляции теплоносителя, включающими вентьхлятор 3, воздуховоды 4, нагреватели 5, парогенератор 6, измеритель температуры 7, измеритель влажности воздуха 8, передняя стен1 :а корпуса I снабжена дверью 9 с окном 10 снаружи передней стешш корпуса I установлен программный - блок управления II с памятью. Данный . шкаф расстойки рассчитан на размещение в камере нагрева 2 дврс стеллажных тележек 12 с тестовыми заготовкагли вглубь ее одну за другой. Возможно изготовление шкафа расстойки теста с размералш его ширины, позволяющими размещать больше двух стеллажных тележек 12. Шкаф расстойки теста работает следующим образом. Перед началом прогрева камеры нагрева 2 при закрытой двери 9 на включенном дисплее блока управления 10 просматривают выб --; - ранную программу .расстойкии при необходимости корректируют данные. Любая выбранная и скорректированная програьма дерлаавается в памяти блока управления 10 и при необходимости может быть использована для запуска конкретного технологического процесса расстойки изделий из широкого ассортимента. Перед началом процесса расстойки шкаф нагревают, выводя его на параметры выбранного режима. При достижении в камере заданного режшла срабатывает звуковой сигнал. Открывают дверь 9. В камеру нагрева 2 закатывают стеллашше тележки 12 с тестовыми заготовками. Закрывают дверь 9. Включаются нагреватели 5 (ТЭНы), которые расположены на боковых стенках корпуса I внутри камеры нагрева 2 по два с каждой стороны, парогенератор 6, представляющий собой ванночку с водой с нагревательнн м элементом ty устройство автоматической регулировки . -. уровня воды, а также вентилятор 3, установленный на крыше камеры нагрева 2 для рециркуляции теплоносителя (воздуха) внутри камеры нагрева 2, который засасывает воздух с потолка и по воздуховодам 4 направляет его к полу. Это способствует перемешиванию воздуха и равномерного распределения температуры по объему.

После окончания процесса расстойки на 3-4 сек срабатывает звуковой сигнал. Дверь 9 откр11вают и стеллажные тележки 12 выкатывают одну за другой. Затем процесс повторяют.

Вместимость заявляемого шкафа расстойки теста по хлебобуЛОЧ1-ШМ изделиям - 300 кг при количестве загружаемых, тележек - 2.

до температуры л

Время разогрева камерщне менее 40 С в ишн. - 20. Диапазон установки относительной влалшости, % - 75-95. Диапазон установки температуры в камере: 30-45- С. Диапазон времени расстойки до 225 мин. при номинальной мощности - 6,3 кВт. Габаритные размеры в 2250 X IIOO X 2100 при массе - 270 кг.

Claims (5)

1. Шкаф расстойки теста, содержащий теплоизолированный корпус, камеру нагрева со стеллажными тележками с тестовыми заготовками, систему рециркуляции теплоносителя, включающую вентилятор, воздуховоды, нагреватели, парогенератор, измерители температуры и влажности, отличающийся тем, что корпус выполнен с возможностью установки в камере нагрева нескольких стеллажных тележек с тестовыми заготовками по ее ширине друг за другом и не более одной по ее длине.

2. Шкаф по п.1, отличающийся тем, что парогенератор установлен на боковой стенке корпуса.

3. Шкаф по п.1 и/или 2, отличающийся тем, что парогенератор снабжен устройством автоматической регулировки уровня воды.

4. Шкаф по п. 1, отличающийся тем, что он снабжен программным блоком управления с памятью.

5. Шкаф по п.1, отличающийся тем, что передняя стенка корпуса снабжена дверью.