RU7801U1 - Тестомесильная машина - Google Patents

Abstract

1. Тестомесильная машина, содержащая поворотную относительно горизонтальной оси месильную емкость с Z-образными месильными органами, установленными с возможностью вращения в разные стороны навстречу друг другу, привод и откидную крышку, отличающаяся тем, что месильные органы смонтированы с возможностью вращения с разными скоростями.2. Машина по п.1, отличающаяся тем, что в центре дна месильной емкости расположена коническая поверхность.3. Машина по п.1, отличающаяся тем, что месильная емкость снабжена рубашкой, регулирующей температуру замешиваемого продукта.

Description

TECTOiYjEGMbHM 1;Ш1Ш

Полезная модель относится к пищевой промышленности, а шленно к устройствам для порционного замеса высоковязких масс, в частности, различнык сортов теста.

Известна месильная машина, содержащая поворотный относительно горизонтальной оси чан с -образными месильными лопастями, крышку и привод,В которой крышка шарнирно закреплена на ,неподвилшых кронштейнах, установленных на станине,при этом на торцевых стенках чана укреплены ролики, предназначенные для взаимодействия с крышкой при опрокидывании чана. (А.С. СССР Js 43579S, ШК: А21С1/06, З.Н. Положенко, Б.А. Залманов, Вшницкий ПКГИ, 3. i I767I36 от 03,04.72. Опубл, 15.07.74. Бюл. 26).

НедостаткаШ данного устройства являются недостаточное качество приготовленного теста, низкая производительность и высокая энергоемкость на замес.

Известна тестомесильная машина TivI-63, состоящая из сташшы, де}ш с двумя -образнырли месильными органами, установленных с возмо}шостыо вращения навстречу друг другу, механизма опрошедывания дежи, привода месильных органов и неподвижюй крышки с патрубкагли и прикрепленной на петлях откидной дверцей. (ТульскрШ Н.В., Руденко В.П., Машины и агрегаты для приготовления теста, М..Пищевая промышленность, 1979 г., (176 стр.), стр. 21-25).

ШК: A2IGI/06

чество приготовленного теста, низкая производительность и высокая энергоемкость на замес.

Известна тестомесильная машина марки ТМ-52, пршлешземая для замеса теста в специализированном производстве бараночных, мучьшх кондитерских и макаронных изделии и состоящая из дежи с двумя Z -образныг ли месильными, вращающимися вокруг своей оси навстречу друг другу с одинаковой скоростью PIX приводного механизма, механизма опрокидывания дежи вокруг оси переднего месильного органа, крышки, закрыващей дежу и устаноктенной на петлях с возможностью поворота (Зайцев Н.В. Технологическое оборудование хлебозаводов, М.: Пищевая промышленность, 1967г. стр. 223-225).

Недостатка1№ данного устройства являются недостаточное качество приготовленного теста, низкая производительность и высокая энергоемкость на замес,

Технический результат, достигаемый при реализащш заявленной полезной модели заключается в повышении качества приготавливаемого теста, производительности тестомесильной машины, а также в снижении энергоемкости на замес,

Данный технический результат достигается за счет того, что в тестомесильной машине, содернсащей поворотную относительно горизонтальной оси месильную емкость с 2 -образны ли месильны ш органами, установленны ж с возможностью вращения в разны§ cff.opoны навстречу друг другу, привод и откидную крышку, ме(ильные органы смонтированы с возможностью вращения с разными скоростями, причем в центре дна месильной емкости расположена коническая поверхность, месильная емкость снабжена рубашкой, регулирующей температуру замешиваемого продукта. V То, что 21 -образные месильные органы смонтированы с возможностью вращения с разными скоростями, при этом вращаясь в разные стороны навстречу друг другу, дает им возможность воздействовать на перемешиваемую смесь ингредиентов раздельно по времени, подхватывая порции из общего объема и заставляя его потоки двигаться с разными скоростями. При таком воздействии увеличивается число контактов смешиваемых ингредиентов в процессе замеса. Такая особенность конструкции позволяет повысить качество производимого теста, его однородность, консистенцию, структурнореологические свойства. Установление в центре дна месильной емкости конической поверхности упорядочивает циркуляцию теста и направляет его в зону проработки к месильным органам. Взаимодействие месильных органов, обрабатываемого теста, стенок месильной емкости и конической поверхности обеспечивает интенсивную проработку тестообразных масс, исключая образование застойных зон в рабочем объеме. Снабжение месильной емкости регулирующей температуру технологического процесса рубашкой, позволяет при необходимости или понижать температуру перемешиваемой массы, как, например, дрожжевого TecTa iuni повышать в случае перемешивания кондиTepcKiffi масс, обеспечивая таким образом оптшальную температуру замеса в каздом конкретном случае, что повышает качество замешиваемого продукта. Вся совокупность существенных признаков заявленной полезной модели дает возможность повысить качество замешиваемого теста и производительность машины при одновременном снижении энергоемкости на замес.

Это делает конструкцию технологически универсальной, применяемой для замеса различных сортов теста (дрожжевого, недрожжевого, крутого бараночного, макаронного, для пельменей, кондитерских масс), а также колбасного, сосисочного фарша и т.д.

На Фиг.1 изображена тестомесильная машина, вид спереди. На ФР1Г,2 представлен вид сбоку. На Фиг,3 изображена кинематическая схема тестомесильной машины.

Тестомесильная машина содержит станину I, на которой установлена месильная емкость 2, поворотная относительно горизонтальной реи, в которой размещены два -образных месильных органа 3 с возможностью вращения в разные стороны навстречу друг другу, ручной привод 4 для опрокидывания месильной емкости 2, электропривод 5 для вращения месильных органов 3, вращение от которого передается через клиноременную передачу 6, червячный редуктор 7, цепную передачу 8, две пары шестерен 9 и 10,

В центре дна месильной емкости 2 расположена коническая поверхность II, еще она снабжена рубашкой 12 со штуцерами для подвода воды, регулирующей температуру замешиваемого продукта, а сверху месильная емкость 2 закрывается откидной крышкой 13, закрепленной на станине I, с загрузочным патрубком 14. На передней панели тестомесильной машины расположен пульт управления 15 с реле-таймером.

Тестомесильная машина работает следующим образом,

В месильную емкость 2 через загрузочный патрубок 13 производят загрузку ингредиентов для замеса теста.

Реле-таймером на пульте управления 15 устанавливают время работы машины и включают электропривод 5,

Электропривод 5 через клиноременную передачу 6, червячный редуктор 7, цепную передачу 3 и две пары шестерен 9 и 10 приводят в движение -образные месильные органы 3 в разные стороны навстречу друг другу с разными скоростями, причем задний месильный орган вращается со скоростью 21 об/мин, а передний - 46 об/ мин, за счет разного количества зубьев приводных шестерен, входящих в зацепление друг с другом. В результате этого ингредиенты приводятся в движение и при взаимодействии с месильными органами 3, стенками месильной емкости 2 и конической поверхностью II происходит замес до получения однородной тестовой массы.

В процессе замеса при помощи штуцеров через рубашку 12, окружающую стенки месильной емкости 2, циркулирует вода, регулируя таким образом температуру замешиваемого продукта.

После окончания времени, установленного на таймере пульта управления 15, электропривод 5 останавливается, затем открывают крышку 13, опрокидывают месильную емкость 2, вращая рукоятку ручного привода 4, выгружают тесто, а затем возвращают месильную емкость 2 в исходное положение, вращая рукоятку ручного привода 4 в другую сторону, закрывают крышку 13 и повторяют процесс.

Угол поворота месильной емкости 2 при ее опрошщывании 105°. Производительность тестомесильной маш1шы составляет до 150 кг/час при объеме месильной емкости - 0,046 куб.м. и номинальной электрической мощности - 2,2 кВт.

Claims (3)

1. Тестомесильная машина, содержащая поворотную относительно горизонтальной оси месильную емкость с Z-образными месильными органами, установленными с возможностью вращения в разные стороны навстречу друг другу, привод и откидную крышку, отличающаяся тем, что месильные органы смонтированы с возможностью вращения с разными скоростями.

2. Машина по п.1, отличающаяся тем, что в центре дна месильной емкости расположена коническая поверхность.

3. Машина по п.1, отличающаяся тем, что месильная емкость снабжена рубашкой, регулирующей температуру замешиваемого продукта.