RU66897U1

RU66897U1 - CONFECTIONERY YEAST

Info

Publication number: RU66897U1
Application number: RU2007119470/22U
Authority: RU
Inventors: Нисим Яковлевич Нисимов
Original assignee: Нисим Яковлевич Нисимов
Priority date: 2007-05-28
Filing date: 2007-05-28
Publication date: 2007-10-10

Abstract

Полезная модель относится к изделиям пищевой промышленности, в частности к кондитерским драже с корпусом из ядра ореха фундука, миндаля или арахиса, покрытым глазурью. Объем корпуса составляет 20-50%, а объем глазури составляет 50-80%.The utility model relates to products of the food industry, in particular to a confectionery dragee with a shell made of hazelnut, almond or peanut kernel coated with glaze. The body volume is 20-50%, and the glaze volume is 50-80%.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерским драже.The utility model relates to the food industry, in particular to confectionery dragees.

Известно кондитерское драже, содержащее корпус, покрытый шоколадом или глазурью, (RU 39452, А23G 3/00, 10.08.2004).A confectionery dragee containing a body coated with chocolate or glaze is known (RU 39452, A23G 3/00, 08/10/2004).

В состав драже входят в основном два продукта: ядро ореха и глазурь. Соотношение объемов корпуса и глазури определяет вкусовые качества конфет, а также себестоимость их изготовления. Определение оптимального соотношения между корпусом и глазурью позволяет обеспечить необходимое качество конфет (вкус) и приемлемую себестоимость их производства.The composition of the dragee consists mainly of two products: the kernel of the nut and the glaze. The ratio of the volume of the body and the glaze determines the taste of sweets, as well as the cost of their manufacture. Determining the optimal ratio between the body and the glaze allows you to provide the necessary quality of sweets (taste) and an acceptable cost of their production.

Технический результат заключается в том, что предлагаемые варианты полезной модели позволяют обеспечить оптимальное соотношение между вкусовыми качествами конфет и затратами на их производство, при этом второй вариант полезной модели позволяет минимизировать затраты на производство, а третий вариант полезной модели позволяет обеспечить оптимальные вкусовые качества конфет.The technical result consists in the fact that the proposed variants of the utility model provide the optimal ratio between the taste qualities of candies and the cost of their production, while the second option of the utility model minimizes the cost of production, and the third version of the utility model allows for the optimal taste of candies.

В настоящее время существует большое количество сортов конфет с орехами в шоколаде, однако они не относятся к драже, т.к. являются крупными конфетами и имеют другую технологию изготовления.Currently, there are a large number of varieties of sweets with nuts in chocolate, but they do not apply to dragees, because are large sweets and have different manufacturing techniques.

Технический результат от использования полезной модели по первому варианту достигается тем, что в кондитерском драже, содержащем корпус из ядра ореха фундука, миндаля или арахиса, покрытый глазурью, объем корпуса составляет 20-50% от общего объема, а объем глазури-50-80%.The technical result from the use of the utility model according to the first embodiment is achieved by the fact that in a confectionery dragee containing a shell made of hazelnut, almond or peanut kernel coated with glaze, the body volume is 20-50% of the total volume, and the glaze volume is 50-80% .

Во втором варианте объем корпуса составляет 25-35%, а глазури-65-75%, в третьем варианте объем корпуса составляет 45-55%, глазури-45-55%.In the second embodiment, the body volume is 25-35%, and the glaze is 65-75%, in the third embodiment, the body volume is 45-55%, the glaze is 45-55%.

Особенностью предлагаемых конфет драже, состоящих из корпуса и глазури, является то, что их вкус формируется как корпусом, так и глазурью практически одновременно, т.к. малые размеры конфет в приведенных соотношениях их составляющих при раздроблении конфет во рту практически исключает независимое восприятие вкусовыми рецепторами орехов и глазури.A feature of the dragee sweets offered, consisting of a body and a glaze, is that their taste is formed both by the body and the glaze almost simultaneously, because the small size of sweets in the given ratios of their components when crushing sweets in the mouth practically eliminates the independent perception by taste buds of nuts and glazes.

Под объемом глазури следует понимать объем самой глазури или общий объем глазури и нанесенного на нее глянцевого покрытия (оболочки). В объем глазури также входят ароматизирующие вещества и вкусовые добавки в случае их использования.The volume of glaze should be understood as the volume of the glaze itself or the total volume of the glaze and the glossy coating (shell) applied to it. Flavors also include flavoring and flavoring agents if used.

Соблюдение при изготовлении конфет приведенных соотношений составляющих продуктов позволяет обеспечить необходимое качество конфет не только по вкусовым характеристикам, но и по внешнему виду, т.к. конфеты независимо от размеров корпуса могут иметь примерно одинаковые размеры.The observance of the given ratios of the constituent products in the manufacture of sweets allows us to ensure the necessary quality of sweets not only in terms of taste, but also in appearance, because sweets, regardless of the size of the case, can have approximately the same dimensions.

Кондитерское драже содержит корпус из ядра ореха фундука, миндаля или арахиса, покрытый глазурью.Confectionery dragee contains a shell made of hazelnut, almond or peanut kernel, coated with glaze.

В качестве глазури используется шоколад или кондитерская глазурь. В качестве шоколадной глазури использована белая шоколадная глазурь или молочная шоколадная глазурь, или темная шоколадная глазурь, или цветная шоколадная глазурь. В качестве кондитерской глазури использована белая кондитерская глазурь или молочная кондитерская глазурь, или темная кондитерская глазурь, или цветная кондитерская глазурь.Chocolate or confectionery glaze is used as a glaze. The chocolate icing used is white chocolate icing or milk chocolate icing, or dark chocolate icing, or colored chocolate icing. As a confectionery glaze, white confectionery glaze or milk confectionery glaze, or dark confectionery glaze, or color confectionery glaze are used.

Claims

1. Confectionery dragee containing a shell made from the kernel of hazelnuts, almonds or peanuts, coated with glaze, characterized in that the body volume is 20-50% of the total volume, and the volume of the glaze is 50-80%.

2. Confectionery dragee containing a shell made from the kernel of hazelnuts, almonds or peanuts, coated with glaze, characterized in that the body volume is 25-35% of the total volume, and the volume of the glaze is 65-75%.

3. Confectionery dragee containing a shell made of hazelnut, almond or peanut kernel, coated with glaze, characterized in that the body volume is 45-55% of the total volume, the glaze volume is 45-55%.