RU4659U1 - Машина для консервирования сырого мяса - Google Patents

Abstract

Машина для консервирования сырого мяса, содержащая ванну, отличающаяся тем, что она снабжена размещенными в ванне конвейером с носителями для продукта и трубопроводами подачи энергоносителя с выходными отверстиями, выполненными по форме сопел Лаваля, на входах в которые установлены завихрители.

Description

Машина для консервирования сырого шса.

Полезней модель относится к оборудованию мясонерерабатывающей промышленности и может быть использована для предохранения от порчи и повышения цветостсюильности сырого мяса.

Известно устройство для консервирования сырого мяса, представляюш.ее ванну с гнётом ( Кришт 1фович Ы И, Возможность использования аммиака в производстве и хранении шщевых продуктов .// Мездународная научно-техническая конференция Ш1ш,а, Экология. Человек. Тезисы докладов.- М. : ЬЙ7АГ1Б, 1995, с. 200 ).

Недосталком этого устройства является его низкая производительность из-за необходимости длительной пропитки мяса аммиачно-солевым раствором в условиях низкой скорости диффузии.

Техническим результатом является повышение производительности.

Этот результат достигается тем, что машина для консервирования сырого мяса, содержсидая ванну, снабжена размешенными в ванне конвейером с носителями для продур:та и трубопроводами подачи энергоносителя с выходными отверстиями, выполненными по форме сопел Лаваля, на входах в которые устешовлены завихрители.

На фиг. 1 представлена схема предлагаемого устройства; на фиг. 2 изображен фрагмент трубопровода подачи энергоносителя.

Машина содержит ванну 1, конвейер с носителями 3 для

ШгИ: A23B 4/027, AS3L 2/27S.

продуктс1 И трубопроводы 4 подачи энергоносителя. Выходные отверстия трубопроводов 4 выполнены по форме сопел 5 Лаваля и снабжены установленными на входах завихрителями б.

Машина работает следующим образом.

Куски мяса размещают в носителях 3 конвейера 2 и перемещают через ванну 1, заполненную солевым раствором. Одновременно по трубопроводам 4 подают Ш1дкий аммис1К. Проходя через завихрители б и сопла 5 Лаваля, аммиак закручивается, ускоряется до сверхзвуковой срюрости истечения и с адиабатным расширением поступает в ванну 1. На выходе из сопел 5 происходит турбулентный срыв потоков аммиака, сопрововдаюш|1Йся образованием и схло пыванием кавитационных полостей с ультразвуковой частотой. На участке, где сверхзвуковой закрученный поток с1ммиака сохраняет бочкообразную форму, в узлах бочек возникают регулярные скачки уплотнений ультразвуковых частот. В зонах образования пузырьков газовой фазы аммиака, испаряющегося при атмосферном давлении, образуются ударные волны ультразвуковых частот. Чсютично аммиак растворяется в солевом растворе, который под действием ультразвуковых колебаний впитывается поверхностными слоями кусков мяса с высокой скоростью, обеспечивающей сохранение цветостабильпости и отсутствие микробисшьной порчи после -5 минутной обработки. Из ванны 1 конвейером 2 мясо вытру;шется и поступает на хранение.

Таким образом, полезная модель позволяет повысить производительность при консервировсшии сырого мяса за счёт его обработки в непрерывном потоке.

- V

Claims (1)

1. Машина для консервирования сырого мяса, содержащая ванну, отличающаяся тем, что она снабжена размещенными в ванне конвейером с носителями для продукта и трубопроводами подачи энергоносителя с выходными отверстиями, выполненными по форме сопел Лаваля, на входах в которые установлены завихрители.