SU489495A1 - Способ дефростации мороженых пищевых продуктов - Google Patents

Description

1

Изобретение относитс  к пищевой промышленности , а именно к способам дефростации мороженых пищевых продуктов, например рыбы .

Известен способ дефростации мороженых пищевых продуктов, например рыбы, путем воздействи  на продукт воздушпо-вод ной смесью.

Целью изобретени   вл етс  интенсификаци  процесса дефростации.

Эта цель достигаетс  тем, что воздушно-вод ную смесь подают в виде пульсирующей струи с частотой 2-10 гц при соотношении воды и воздуха от 1 : 140 до 1 : 170.

Предлагаемый способ по сн етс  чертежом.

Мороженый пищевой продукт, например блоки 1 рыбы, помещают на транспортер 2 под углом 90° и подвергают воздействию воздушно-вод ной смеси, подаваемой в виде пульсирующей струи с частотой 2-10 гц при соотношении воды и воздуха от 1 : 140 до 1 : 170 через форсунки 3, к которым по воздуховоду 4 подвод т воздух, а из трубопровода 5 по трубе 6 подают воду.

2

Рассто ние форсунок до поверхности блока зависит от вида обрабатываемой рыбы и ее размеров.

В качестве дефростируемого продукта используют блоки замороженной кильки при температуре тела рыбы от -8°С до -12°С.

Claims (3)

1.Способ дефростации мороженых пищевых продуктов, например рыбы, путем воздействи  на продукт воздушно-вод ной смесью, отличающийс  тем, что, с целью интенсификации процесса, воздушно-вод ную смесь подают в виде пульсирующей струи.

2.Способ по п. 1, отличающийс  тем, что Пульсирующую воздушно-вод ную струю подают с частотой 2-10 гц.

3.Способ по пп. 1 п 2, отличающимис  тем, что воздушно-1вод ную струю подают при соотношении воды и воздуха от 1:140 до 1 : 170.