RU39044U1

RU39044U1 - PLANT FOR PACKING PASTE FOOD

Info

Publication number: RU39044U1
Application number: RU2004108705/22U
Authority: RU
Inventors: А.П. Мербаум
Original assignee: Мербаум Александр Павлович
Priority date: 2004-03-24
Filing date: 2004-03-24
Publication date: 2004-07-20

Abstract

1. Установка для расфасовки пастообразных пищевых продуктов, содержащая корпус, расходный контейнер, держатель расходного контейнера, устройство для подачи порции продукта в порционный контейнер и привод, отличающаяся тем, что она снабжена системой смыва для подачи воды в полость расходного контейнера, держатель расходного контейнера кинематически связан с кривошипно-ползунным механизмом и выполнен с возможностью возвратно-поступательного вертикального перемещения, а устройство для подачи порции продукта в порционный контейнер выполнено в виде шнека с винтовыми лопастями, при этом шнек имеет форму обратного конуса и снабжен измельчающим ножом.2. Установка по п.1, отличающаяся тем, что расходный контейнер выполнен из алюминия и имеет форму обратного конуса.3. Установка по любому из пп.1 и 2, отличающаяся тем, что шнек выполнен из нержавеющей стали.1. Installation for packaging pasty food products, comprising a housing, a consumable container, a holder for a consumable container, a device for feeding a portion of the product into a portion container and a drive, characterized in that it is equipped with a flushing system for supplying water to the cavity of the consumable container, the holder of the consumable container kinematically is connected with a crank-slide mechanism and is configured to reciprocate vertically, and a device for feeding a portion of the product into a portion container flax in the form of a screw with helical blades, while the auger has the shape of a reverse cone and is equipped with a chopping knife. 2. Installation according to claim 1, characterized in that the consumable container is made of aluminum and has the shape of an inverse cone. Installation according to any one of claims 1 and 2, characterized in that the screw is made of stainless steel.

Description

Полезная модель относится к пищевой промышленности и касается оборудования, предназначенного для выпуска деликатесных изделий из мороженого со всевозможными вкусовыми, десертными и пищевыми добавками.The utility model relates to the food industry and relates to equipment intended for the production of gourmet ice cream products with all kinds of flavoring, dessert and food additives.

Известны установки для раздачи мороженого, в которых жидкие составляющие загружаются в машину, которая смешивает, замораживает и производит раздачу мороженого в конусы или другие стаканчики. Такие машины потребляют много энергии и являются дорогостоящими в изготовлении. Различное смешивающее и раздаточное оборудование требуется для каждого вкуса, поэтому такие машины имеют только одну, две или три вкусовые возможности. Кроме того, машины сложны в эксплуатации и в зависимости от характера используемого продукта мороженое не может сравниться с качеством, получаемым при ручной раздаче.Ice cream dispensing systems are known in which liquid components are loaded into a machine that mixes, freezes and dispenses ice cream into cones or other cups. Such machines consume a lot of energy and are expensive to manufacture. Different mixing and dispensing equipment is required for each taste, so such machines have only one, two or three taste possibilities. In addition, the machines are difficult to operate and, depending on the nature of the product used, ice cream cannot be compared with the quality obtained by manual distribution.

Известна установка для расфасовки пастообразных замороженных пищевых продуктов, преимущественно, мороженого, содержащая расходный контейнер для пастообразного пищевого продукта, например мороженого, механизм привода (см. авторское свидетельство СССР №218198, МПК A23G 9/04, 1968). Работа установки осуществляется при периодическом заполнении расходной емкости пастообразным замороженным пищевым продуктом, что приводит к ухудшению физико-механического состояния замороженного продукта. При периодическом заполнении расходного контейнера нарушается равномерность заполнения продукта по объемной плотности, что приводит к образованию в порции расфасованного продукта пустот, которые ухудшают потребительские свойства мороженого. Описанное A known installation for the packaging of pasty frozen food products, mainly ice cream, containing an expendable container for a pasty food product, for example ice cream, a drive mechanism (see USSR author's certificate No. 218198, IPC A23G 9/04, 1968). The operation of the installation is carried out with periodic filling of the supply tank with a paste-like frozen food product, which leads to a deterioration in the physical and mechanical state of the frozen product. When the filling container is periodically filled, the uniformity of filling the product in bulk density is violated, which leads to the formation of voids in a portion of the packaged product that degrade the consumer properties of ice cream. Described

конструктивное выполнение известной установки ухудшает эксплуатационные показатели и усложняет конструкцию в целом.the constructive implementation of the known installation degrades performance and complicates the design as a whole.

Наиболее близкой по технической сущности к предлагаемой установке является установка для расфасовки пастообразных замороженных пищевых продуктов, содержащая корпус, расходный контейнер, держатель расходного контейнера, устройство подачи порции продукта в порционный контейнер и привод (см. патент РФ №25379 на полезную модель, МПК A 23 G 9/04, опубл. 10.10.2002).Closest to the technical nature of the proposed installation is an installation for packaging paste-like frozen food products, comprising a housing, a supply container, a supply container holder, a device for feeding a portion of the product into a portion container and a drive (see RF patent No. 25379 for utility model, IPC A 23 G 9/04, publ. 10.10.2002).

Установка для расфасовки пастообразных замороженных пищевых продуктов, выбранная в качестве прототипа, имеет периодический недостаток, связанный с тем, что при замене исходного продукта или эссенции, используемой для подслащивания мороженного, необходимо очищать установку от остатков используемых ранее продуктов. Данная процедура в установках описанного типа не предусмотрена.The installation for the packaging of pasty frozen food products, selected as a prototype, has a periodic drawback due to the fact that when replacing the original product or essence used to sweeten the ice cream, it is necessary to clean the installation of the remnants of previously used products. This procedure is not provided for in installations of the type described.

Техническая задача, не решение которой направлена полезная модель, относится к созданию высокопроизводительной компактной автономной установки для расфасовки пастообразных пищевых продуктов, позволяющей расфасовывать продукт с улучшенными потребительскими свойствами.The technical problem, the solution of which is aimed at a utility model, relates to the creation of a high-performance compact stand-alone installation for the packaging of pasty food products, which allows to pack the product with improved consumer properties.

Поставленная техническая задача решается за счет того, что установка для расфасовки пастообразных пищевых продуктов, содержащая корпус, расходный контейнер, держатель расходного контейнера, устройство для подачи порции продукта в порционный контейнер и привод, снабжена системой смыва для подачи воды в полость расходного контейнера, держатель расходного контейнера кинематически связан с кривошипно-ползунным механизмом и выполнен с возможностью возвратно-поступательного вертикального перемещения, а устройство для подачи порции продукта в порционный контейнер выполнено в виде шнека с винтовыми лопастями, при этом шнек имеет форму обратного конуса и снабжен измельчающим ножом.The stated technical problem is solved due to the fact that the installation for the packaging of paste-like food products, comprising a housing, a consumable container, a consumable container holder, a device for feeding a portion of the product into a portion container and a drive, is equipped with a flush system for supplying water to the cavity of the consumable container, a consumable holder container kinematically connected with a crank-slide mechanism and is configured to reciprocate vertical movement, and the device for feeding a portion of food CTA in unit dose container is made as a screw with screw blade, wherein the screw has an inverted cone shape and is provided with milled knife.

Кроме того, расходный контейнер выполнен из алюминия и имеет форму обратного конуса.In addition, the consumable container is made of aluminum and has the shape of an inverse cone.

Кроме того, шнек выполнен из нержавеющей стали.In addition, the auger is made of stainless steel.

Установка для расфасовки пастообразных пищевых продуктов поясняется чертежами, где на фиг.1 показан общий вид установки; на фиг.2 - кинематическая схема установки в исходном положении.Installation for packaging pasty food products is illustrated by drawings, where figure 1 shows a General view of the installation; figure 2 - kinematic diagram of the installation in the initial position.

Установка для расфасовки пастообразных пищевых продуктов содержит корпус 1, расходный контейнер 2, выполненный в виде обратного конуса, с впускным и выпускным звездообразным отверстием, каретку-держатель 3 расходного контейнера 2, выполненную с возможностью возвратно-поступательного вертикального перемещения, механизм перемещения каретки-держателя 3 расходного контейнера 2, выполненный в виде кривошипно-ползунного механизма 4, направляющие штанги 5 и устройство 6 подачи порции продукта в порционную емкость (на фиг. не показана), представляющее собой шнек, выполненный в виде обратного конуса с винтовыми лопастями, приводимый во вращение от привода 7. Привод кривошипно-ползунного механизма 4 выполнен в виде приводной рукоятки управления 8 и рычагов 9 кривошипно-ползунного механизма 4, размещенных на горизонтальном валу 10, который расположен в отверстиях (на фиг. не показаны), выполненных на противоположных стенках корпуса 1. Установка снабжена встроенной системой смыва остатков продукта, включающая трубку 11 для подачи воды в полость расходного контейнера 2 и насос 12 для подачи воды. На конце шнека закреплен измельчающий нож 13.Installation for packaging pasty food products contains a housing 1, a consumable container 2, made in the form of a return cone, with an inlet and outlet star-shaped hole, a carriage holder 3 of a consumable container 2, made with the possibility of reciprocating vertical movement, the movement mechanism of the carriage holder 3 a consumable container 2, made in the form of a crank-slide mechanism 4, guide rods 5 and a device 6 for feeding a portion of the product into a portion container (not shown in FIG.), representing a screw made in the form of a reverse cone with screw blades, driven into rotation from the drive 7. The drive of the crank-slide mechanism 4 is made in the form of a drive control handle 8 and levers 9 of the crank-slide mechanism 4, located on a horizontal shaft 10, which is located in holes (not shown in FIG.) made on opposite walls of the housing 1. The installation is equipped with a built-in flushing system for product residues, including a pipe 11 for supplying water to the cavity of the expendable container 2 and a pump 12 for supplying water. A chopping knife 13 is fixed at the end of the screw.

Материал, из которого изготовлена установка, выбирают таким образом, чтобы обеспечить возможность быстрой и легкой очистки и в особенности те части установки, которые находятся в контакте с пищевыми продуктами. Так, например, расходный контейнер выполнен из алюминия, а шнек - из нержавеющей стали.The material from which the installation is made is chosen in such a way as to enable quick and easy cleaning, and especially those parts of the installation that are in contact with food. So, for example, the supply container is made of aluminum, and the screw is made of stainless steel.

Порционный контейнер может быть выполнен в виде вафельного стаканчика или рожка, упакованных в бумагу.The portion container may be in the form of a waffle cup or cone, packed in paper.

Установка работает следующим образом.Installation works as follows.

Установка приводится в действие приводной рукояткой управления 8, расположенной на левой стороне корпуса 1, при этом, в исходном положении (см. фиг.2) рукоятка управления слегка наклонена назад, расходный контейнер 2 находится в исходном положении - крайняя нижняя позиция, ниже нулевого уровня всей установки, установленной на морозильной камере (на фиг. не показана). Рукоятка 8 в движении «на себя» приводит в движение расходный контейнер 2, предварительно наполненный мороженым и соответствующими добавками, который движется вертикально в направлении шнека 6 по направляющим штангам 5. Шнек 6, в свою очередь, приводится во вращение от электродвигателя привода 7, включение которого определяется положением приводной рукоятки 8, при этом расходный контейнер 2 на половину своей высоты надвинут на шнек 6. В то время как приводная рукоятка 8 продолжает движение «на себя и вниз» вращающийся шнек 6 измельчает и тщательно перемешивает содержимое расходного контейнера 2.The installation is driven by a drive control handle 8, located on the left side of the housing 1, while in the initial position (see figure 2) the control handle is slightly tilted back, the consumable container 2 is in the initial position - the lowest position, below the zero level the entire installation installed on the freezer (Fig. not shown). The handle 8 in the movement "on itself" drives the consumable container 2, pre-filled with ice cream and the corresponding additives, which moves vertically in the direction of the screw 6 along the guide rods 5. The screw 6, in turn, is driven from the drive motor 7, turning on which is determined by the position of the drive handle 8, while the consumable container 2 is pushed half a height on the screw 6. While the drive handle 8 continues to move “up and down”, the rotating screw 6 crushes and carefully Flaxly mixes the contents of the consumable container 2.

В конце работы установки приводная рукоятка 8 находится в крайнем нижнем положении, расходный контейнер 2 в крайнем верхнем положении, а по-прежнему вращающийся шнек 6 выдавливает образовавшуюся смесь мороженого и добавок в порционный контейнер (вафельный стаканчик - на чертежах условно не показан). В то время как приводная рукоятка 8 продолжает движение «на себя и вниз» вращающийся шнек 6 и измельчающий нож 13 тщательно перемешивает и измельчает содержимое расходного контейнера. При освобождении расходного контейнера 2 от содержимого и выводе порционного контейнера из зоны наполнения, возможно включение системы смыва для очистки расходного контейнера 2 и шнека 6. Встроенная система смыва обеспечивает дополнительные возможности промежуточной очистки шнека и расходного контейнера. Специально для этого предусмотрен бачок, емкостью до 5 литров, который ежедневно заполняют свежей питьевой водой.At the end of the installation, the drive handle 8 is in its lowest position, the supply container 2 is in its highest position, and the rotating screw 6 still squeezes the resulting mixture of ice cream and additives into a portioned container (wafer cup is not shown conventionally in the drawings). While the drive handle 8 continues to move "on itself and down" the rotating screw 6 and the chopping knife 13 thoroughly mixes and crushes the contents of the consumable container. When the expendable container 2 is freed from the contents and the portion container is withdrawn from the filling zone, a flushing system may be included to clean the expendable container 2 and the screw 6. An integrated flush system provides additional possibilities for intermediate cleaning of the screw and the expendable container. Especially for this, a tank with a capacity of up to 5 liters is provided, which is filled daily with fresh drinking water.

После очистки приводная рукоятка 8 возвращается в исходное положение. Уже при начальном движении приводной рукоятки в исходное положение происходит отключение электродвигателя привода 7, вращающего шнек 6. Расходный контейнер 2 находится в исходном положении, где он может вновь наполняться исходными продуктами, и установка готова к новому рабочему циклу.After cleaning, the drive handle 8 is returned to its original position. Already with the initial movement of the drive handle to its original position, the drive motor 7 rotates the screw 6. The supply container 2 is in the initial position, where it can be refilled with the original products, and the installation is ready for a new working cycle.

Установка для фасовки пастообразных пищевых продуктов сконструирована таким образом, что посредством составляющих ее специальных элементов она в течение одного рабочего цикла размельчает замороженные порции мороженого и различных пищевых добавок тщательно перемешивает их друг с другом и через специальное звездообразное выпускное отверстие расходного контейнера наполняет вафельные стаканчики.The pasta food packaging machine is designed in such a way that it crushes frozen portions of ice cream and various food additives within one working cycle by thoroughly mixing them with each other and filling wafer cups through a special star-shaped outlet of the expendable container.

Предлагаемая установка способствует значительному увеличению производительности до 100-150 порций в час за счет обеспечения возможности максимальной механизации, а также позволяет получить качественный продукт широкого ассортимента.The proposed installation contributes to a significant increase in productivity up to 100-150 servings per hour by providing the possibility of maximum mechanization, and also allows you to get a quality product of a wide range.

Claims

1. Installation for packaging pasty food products, comprising a housing, a consumable container, a holder for a consumable container, a device for feeding a portion of the product into a portion container and a drive, characterized in that it is equipped with a flushing system for supplying water to the cavity of the consumable container, the holder of the consumable container kinematically is connected with a crank-slide mechanism and is configured to reciprocate vertically, and a device for feeding a portion of the product into a portion container flax in the form of a screw with helical blades, while the auger has the shape of a return cone and is equipped with a chopping knife.

2. Installation according to claim 1, characterized in that the consumable container is made of aluminum and has the shape of an inverse cone.

3. Installation according to any one of claims 1 and 2, characterized in that the screw is made of stainless steel.