RU33693U1

RU33693U1 - Device for roasting chicken carcasses

Info

Publication number: RU33693U1
Application number: RU2003113883/20U
Authority: RU
Inventors: В.А. Крейнин; В.В. Хвист; А.Н. Генкин
Original assignee: Общество с ограниченной ответственностью "Арт-Мануфактура"
Priority date: 2003-05-19
Filing date: 2003-05-19
Publication date: 2003-11-10

Description

2003113883 Устройство для обжарки тушек кур.2003113883 Device for roasting chicken carcasses.

Полезная модель относится к оборудованию для тепловой обработки пищевых продуктов, а именно к устройствам для жарки кур.The utility model relates to equipment for the thermal processing of food products, namely, devices for frying chickens.

Известно устройство для обжарки тушек кур, содержаш;ее корпус, внутри которого расположена камера, в верхней части которой расположен трубчатый электронагревательный элемент, по меньшей мере, одно опорное приспособление для поддерживания, по меньшей мере , одной тушки курицы, закреплённый на корпусе вентилятор, включаюший в себя крыльчатку и электропривод крыльчатки (см. патент ФРГ №3008689, класс F24C7/02 1983 год).A device is known for frying carcasses of chickens, containing; its body, inside which there is a chamber, in the upper part of which there is a tubular electric heating element, at least one supporting device for supporting at least one chicken carcass, a fan mounted on the body, including the impeller and the impeller electric drive (see the FRG patent No. 3008689, class F24C7 / 02 1983).

Известное устройство является наиболее близким к заявляемому по технической сущности и достигаемому результату.The known device is the closest to the claimed technical essence and the achieved result.

Недостатками известного устройства является неудовлетворительное качество приготовления продукта, поскольку вентилятор находится за пределами камеры и в стороне от нагревательного элемента, имеет место недостаточно интенсивная конвекция в камере, что приводит к неравномерному прогреву продукта в разных его точках и неравномерному прожариванию. Кроме того, при последовательной обжарке нескольких тушек кур жир с только что положенных тушек стекает на уже обжаренные тушки, что снижает качество готового продукта. Вследствие того, что часть горячегоThe disadvantages of the known device is the unsatisfactory quality of the product, since the fan is located outside the chamber and away from the heating element, there is insufficient convection in the chamber, which leads to uneven heating of the product at different points and uneven frying. In addition, during the sequential frying of several carcasses of chickens, fat from the newly laid carcasses flows onto already fried carcasses, which reduces the quality of the finished product. Due to the fact that part of the hot

Ям кл A47J 37/04; F 24С7/02 Авторы: Крейнин В.А.; Хвист В.В.; Генкин А.Н. Yam CL A47J 37/04; F 24C7 / 02 Authors: Kreinin V.A .; Hvist V.V .; Genkin A.N.

воздуха выходит через вентиляционные отверстия, увеличиваются энергозатраты на одну куриную тушку.air leaves through the ventilation openings, increasing energy consumption per chicken carcass.

Заявляемая полезная модель направлена на достижение технического результата: повьнпение качества и равномерности приготовления продукта и снижения энергозатрат.The inventive utility model is aimed at achieving a technical result: improving the quality and uniformity of preparation of the product and reducing energy consumption.

Для достижения указанного технического результата в устройстве для обжарки тушек кур, содержащем корпус, внутри которого расположена камера, в верхней части которой расположен трубчатый электронагревательный элемент, по меньшей мере, одно опорное приспособление для поддерживания, по меньшей мере, одной тушки курицы, закреплённый на корпусе вентилятор, включающий в себя крыльчатку и электропривод крыльчатки, трубчатый электронагревательный элемент вьшолнен в виде цилиндрической спирали, внутри которой размещена крыльчатка вентилятора, причём ось симметрии цилиндрической спирали расположена вертикально и совпадает с осью симметрии упомянутой камеры и с осью вала крыльчатки вентилятора, а упомянутые опорные приспособления выполнены в виде вертикальных стержнеобразных держателей для нанизывания продукта, одними концами закреплённых на основании камеры.To achieve the technical result, in a device for frying carcasses of chickens containing a housing, inside which there is a chamber, in the upper part of which there is a tubular electric heating element, at least one support device for supporting at least one chicken carcass, mounted on the housing a fan, which includes an impeller and an electric drive of the impeller; a tubular electric heating element is made in the form of a cylindrical spiral, inside of which there is a fan impeller and, with a cylindrical helix the axis of symmetry is vertical and coincides with the axis of symmetry of said chamber and fan impeller shaft with the axis, and said support devices are formed as vertical rod holders for product stringing, one ends fixed to the base of the chamber.

На фиг.1 изображено предлагаемое устройство (поперечный разрез); на фиг.2 - разрез А-А на фиг.1; на фиг.З - разрез Б-Б на фиг.2; на фиг.4 местный вид В на фиг.З; на фиг.З - разрез Г-Г на фиг.З.Figure 1 shows the proposed device (cross section); figure 2 is a section aa in figure 1; in Fig.Z - section bB in Fig.2; in Fig.4 local view In Fig.Z; in Fig.Z - section GG in Fig.Z.

Х / расположен трубчатый электронагревательный элемент 3, равномерно расположенные в камере опорные приспособления 4 для поддерживания тушек кур, закреплённый на корпусе вентилятор, включающий в себя крыльчатку 5, электропривод 6 крыльчатки.X / a tubular electric heating element 3 is located, support devices 4 for supporting chicken carcasses evenly located in the chamber, a fan mounted on the housing, including an impeller 5, an electric drive 6 of the impeller.

Трубчатый электронагревательный элемент выполнен в виде цилиндрической спирали, внутри которой размещена крыльчатка вентилятора, причём ось 7 симметрии цилиндрической спирали расположена вертикально и совпадает с осью симметрии камеры 2, имеющей форму параллелепипеда и с осью вала крыльчатки 5 вентилятора (не показан). Опорные приспособления 4 вьшолнены в виде вертикальных стержнеобразных держателей для нанизывания продукта (тушек кур), нижними концами закреплённых на съёмном решётчатом основании 8 камеры 2. Решётчатое основание 8 размещено на съёмном поддоне 9 для стекания жира. Камера снабжена дверью 10. Опорные приспособления 4 шарнирно закреплены на вертикальных осях 11 решётчатого основания 8. Решётчатое основание 8 на опорах 12 расположено в поддоне 9.The tubular electric heating element is made in the form of a cylindrical spiral, inside which a fan impeller is placed, and the axis of symmetry of the cylindrical spiral 7 is vertical and coincides with the axis of symmetry of the chamber 2 having the shape of a parallelepiped and with the axis of the fan impeller shaft 5 (not shown). Supporting devices 4 are made in the form of vertical rod-shaped holders for stringing the product (carcasses of chickens), the lower ends of which are fixed on the removable trellised base 8 of the chamber 2. The trellised base 8 is placed on the removable tray 9 for draining fat. The camera is equipped with a door 10. Supporting devices 4 are pivotally mounted on the vertical axes 11 of the trellised base 8. The trellised base 8 on the supports 12 is located in the pallet 9.

Устройство для обжарки тушек кур работает следующим образом.A device for roasting carcasses of hens works as follows.

Т5Ш1КИ кзфиц, например три, нанизывают на опорные приспособления 4, выполненные в виде вертикальных стержнеобразных держателей, которые затем шарнирно закрепляют на вертикальных осях 11 решётчатого основания 8, заранее установленного в поддоне 9 на опорах 12. После этого поддон 9 с установленным в нём решётчатым основанием 8 с шарнирно закреплёнными на осях 11 опорными приспособлениями 4 с нанизанными наT5Sh1KI kzfits, for example three, are strung on supporting devices 4, made in the form of vertical rod-shaped holders, which are then pivotally fixed on the vertical axes 11 of the trellised base 8, pre-installed in the pallet 9 on the supports 12. After that, the pallet 9 with the lattice base installed in it 8 with supporting devices pivotally mounted on axes 11 4 with strung on

((

них тушками кур устанавливают в камеру 2, которая закрывают дверью 10. После этого одновременно включают трубчатый электронагревательный элемент 3, выполненный в виде цилиндрической спирали и электропривод 6 крыльчатки 5. Благодаря предлагаемому взаимпому расположению крыльчатки 5 и трубчатого электронагревательного элемента 3, возникает интенсивное перемешивание воздуха внутри камеры 2, вследствие чего температура внутри камеры быстро начинает расти и выравниваться, что приводит к равномерному приготовлению продукта (тушки кур не подгорают) и снижению энергозатрат. Кроме того, вследствие вертикального расположения тушек кур жир с вновь установленных тушек куриц стекает в поддон 9, не попадая на уже находящиеся внутри камеры 2 тушки кур. По мере приготовления первой порции тушек кур открывают дверь 10, выдвигают поддон 9 вместе с установленным в нём решётчатым основанием 8 с шарнирно установленными на вертикальных осях 11 опорными приспособлениями 4 с нанизанными на них готовыми тушками кур, последние снимают, а на их место устанавливают свободные опорные приспособления 4 с заранее нанизанными на них сырыми тушками кур, поддон 9 задвигают внутрь камеры 2, дверь 10 закрывают, и процесс готовки продолжается.they are installed by chickens in chambers 2, which is closed by the door 10. After that, simultaneously turn on the tubular electric heating element 3, made in the form of a cylindrical spiral and the electric drive 6 of the impeller 5. Due to the proposed mutual arrangement of the impeller 5 and the tubular electric heating element 3, intense mixing of air occurs inside chamber 2, as a result of which the temperature inside the chamber quickly begins to rise and level out, which leads to uniform cooking of the product (chicken carcasses do not rayut) and reduce energy consumption. In addition, due to the vertical arrangement of the chicken carcasses, fat from the newly installed chicken carcasses flows into the pan 9, without falling onto the chicken carcasses already inside the chamber 2. As the first portion of the chicken carcasses is prepared, the door 10 is opened, the pallet 9 is pulled out together with the lattice base 8 installed in it with the supporting devices pivotally mounted on the vertical axes 11, 4 with the finished chicken carcasses strung on them, the latter are removed, and free supporting ones are installed in their place devices 4 with raw chicken carcasses previously strung on them, the pan 9 is pushed into the chamber 2, the door 10 is closed, and the cooking process continues.

Использование предлагаемого технического решения позволит повысить качество и равномерность приготовления продукта и снизить энергозатраты.Using the proposed technical solution will improve the quality and uniformity of the preparation of the product and reduce energy consumption.

Claims

A device for frying chicken carcasses, comprising a housing, inside which there is a chamber, in the upper part of which there is a tubular electric heating element, at least one support device for supporting at least one chicken carcass, a fan including an impeller mounted on the housing and an impeller electric drive, characterized in that the tubular electric heating element is made in the form of a cylindrical spiral, inside which a fan impeller is placed, the axis of symmetry being a cylinder of the helical spiral is located vertically and coincides with the axis of symmetry of the said chamber and with the axis of the fan impeller shaft, and the said supporting devices are made in the form of vertical rod-shaped holders for stringing the product, one ends fixed to the base of the chamber.