RU33482U1 - Устройство для изготовления многослойных изделий из теста с начинками - Google Patents

Description

Устройство для изготовления многослойных изделий из теста с начинками

Полезная модель относится к нищевой промышленности и может быть использована для изготовления кулинарных и кондитерских изделий из теста с начинками, таких как пельмени, пирожки, вареники, чебуреки и др.

Из авторских свидетельств СССР № 1375216, кл. А21С 9/06, 1973 г. и № 1400577, кл. А21С 9/06, 1973 г., известны устройства для изготовления изделий из теста с начинкой, содержащие средства для формования тестовой трубки, в которую порциями подают начинку, а потом формуют из теста отдельные полуфабрикаты.

Недостатком этих решений является то, что с их помощью возможно получать узкий ассортимент изделий, таких, как пельмени и вареники.

Более широкий ассортимент изделий из теста с начинкой (пельмени, вареники, пирожки, чебуреки и др.) может быть получен с помощью устройства по патенту США №3354842, кл. 107-1, 1967 г., выбранного в качестве ближайшего аналога.

Устройство содержит конвейерную ленту, вдоль которой размешены два приспособления для раскатки листов из теста, выполненные в виде системы валиков, между которыми находится механизм для подачи начинки. Далее по ходу движения ленты расположены обжимной барабан с зубпами и механизм для формования из полученной слоистой заготовки отдельных изделий.

Недостатком решения, приведенного в американском патенте, является то, что изготовленные в соответствии с ним изделия из теста с начинкой имеют традиционные вкусовые качества, которые присущи каждой отдельной начинке, которая входит в состав изделия.

Полезная модель решает задачу изготовления изделия из теста с начинкой, которые имеют новые изысканные вкусовые качества за счет одновременного использования в одном изделии нескольких различных начинок, которые не соприкасаются одна с другой. Это наряду с улучшением вкусовых качеств изделий обеспечит увеличение их ассортимента и повысит потребительский спрос.

-МПК7А21С9/06

Для решения указанной задачи устройство для изготовления многослойных изделий из теста с начинками содержит нриемно - транснортирующую ленту, вдоль которой размещены первое устройство для раскатки листа из теста, механизм для подачи начинки, второе устройство для раскатки листа из теста, обжимной барабан и формовочный механизм, перед обжимным барабаном установлены как минимум еще один механизм для подачи начинки и как минимум еще одно устройство для раскатки листа из теста.

Кроме того, устройство снабжено узлом обдува слоистой заготовки, установленным после последнего по ходу приемно - транспортирующей ленты устройства для раскатки листа из теста.

Возможность изготовления дополнительно как минимум еще одного листа из теста с как минимум еще одним слоем начинки с использованием устройства соответствующего конструктивного исполнения, позволяет получать изделия из теста с начинками, в которых имеют место одновременно несколько различных начинок, которые не соприкасаются одна с другой. Это обеспечивает получение изделий с новыми изысканными вкусовыми качествами.

Снабжение устройства узлом обдува слоистой заготовки обеспечивает надежное склеивание краев изделий из теста, исключая необходимость использования муки.

На прилагаемом чертеже схематически изображено устройство для изготовления многослойных изделий из теста с начинками.

Устройство содержит замкнутую приемно - транспортирующую ленту 1, вдоль которой последовательно установлено мниимум три устройства для раскатки листа А из теста, выполненные в виде валиков 2 меньщего диаметра и валиков 3 больщего диаметра. Между этими устройствами установлено как минимум два механизма для подачи различных начинок Б и В, каждый из которых содержит роторный насос (на чертеже не показан) и емкость 4 для размещения начинки. Далее по ходу ленты 1 смонтирован узел обдува полученной слоистой заготовки, который представляет собою как минимум два осевых вентилятора 5, а также расположен обжимной барабан 6 с выступами, который взаимодействует с валиком 7, формовочный механизм, выполненный в виде барабана 8 с ячейками 9 для

установки различных форм и опорного барабана 10, расположенного под лентой 1 напротив барабана 8.

Предварительно приготовленное тесто загружают в каждое из устройств для его раскатки, а в емкости 4 загружают различные начинки, например, мясо - грибы, мясо - масло и др. Включают приемно - транспортирующую ленту 1 и приводят в действие валики 2 и 3 первого устройства и раскатывают первый лист теста А с первым видом начинки Б, которая с помощью роторного насоса укладывается слоем на листе А и передвигается далее к другому устройству для раскатки, валики которого 2 и 3 раскатывают другой лист из теста А . При дальнейшем движении ленты 1 на лист А поступает из другой емкости 4 слой другой начинки В, на которую кладут при помощи третьего устройства для раскатки лист из теста А. Полученную слоистую заготовку, которая перемещается далее вместе с лентой 1, подвергают обжатию при помощи барабана 6 с выступами и валиков 7, а также обдуву вентиляторами 5. После этого формовочный барабан 8, в ячейках 9 которого устанавливают формы, необходимые для получения того или иного вида изделий из теста, взаимодействует с опорным барабаном 10 и формует из слоистой заготовки отдельные изделия (например - пельмени, вареники, пирожки, чебуреки и др.), надежно склеивая слои теста между собой и создавая отдельные герметичные пустоты, заполненные различными начинками.

Описанный процесс повторяется беспрерывно и при этом количество листов теста и количество слоев начинки может быть при желании увеличено.

Таким образом, полезная модель обеспечивает получение качественной продукции с высокими и изысканными вкусовыми качествами.

Claims (2)

1. Устройство для изготовления многослойных изделий из теста с начинками, характеризующееся тем, что оно содержит приемно-транспортирующую ленту, вдоль которой размещены первое устройство для раскатки листа из теста, механизм для подачи начинки, второе устройство для раскатки листа из теста, обжимной барабан и формовочный механизм, при этом перед обжимным барабаном установлен как минимум еще один механизм для подачи начинки и как минимум еще одно устройство для раскатки листа из теста.

2. Устройство по п.1, отличающееся тем, что оно снабжено узлом обдува слоистой заготовки, установленным после последнего по ходу приемно-транспортирующей ленты устройства для раскатки листа из теста.