RU2808105C1 - Устройство для получения кальцинированного коагулированного меланжа - Google Patents
Устройство для получения кальцинированного коагулированного меланжа Download PDFInfo
- Publication number
- RU2808105C1 RU2808105C1 RU2022133588A RU2022133588A RU2808105C1 RU 2808105 C1 RU2808105 C1 RU 2808105C1 RU 2022133588 A RU2022133588 A RU 2022133588A RU 2022133588 A RU2022133588 A RU 2022133588A RU 2808105 C1 RU2808105 C1 RU 2808105C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- raw materials
- gear motor
- coagulation chamber
- coagulation
- nozzles
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 15
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 34
- 230000015271 coagulation Effects 0.000 claims abstract description 28
- 238000005345 coagulation Methods 0.000 claims abstract description 28
- 239000002270 dispersing agent Substances 0.000 claims abstract description 8
- 238000000034 method Methods 0.000 abstract description 10
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000013601 eggs Nutrition 0.000 description 9
- 238000011012 sanitization Methods 0.000 description 6
- 238000005406 washing Methods 0.000 description 6
- 210000003278 egg shell Anatomy 0.000 description 4
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 4
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 4
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 4
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- 102220547770 Inducible T-cell costimulator_A23L_mutation Human genes 0.000 description 2
- 230000033228 biological regulation Effects 0.000 description 2
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 2
- 210000004369 blood Anatomy 0.000 description 2
- 230000001276 controlling effect Effects 0.000 description 2
- 235000014103 egg white Nutrition 0.000 description 2
- 210000000969 egg white Anatomy 0.000 description 2
- 210000002969 egg yolk Anatomy 0.000 description 2
- 238000009413 insulation Methods 0.000 description 2
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 2
- 244000144977 poultry Species 0.000 description 2
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 102000002322 Egg Proteins Human genes 0.000 description 1
- 108010000912 Egg Proteins Proteins 0.000 description 1
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 1
- 230000023555 blood coagulation Effects 0.000 description 1
- 210000000991 chicken egg Anatomy 0.000 description 1
- 238000010835 comparative analysis Methods 0.000 description 1
- 238000004925 denaturation Methods 0.000 description 1
- 230000036425 denaturation Effects 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 238000003801 milling Methods 0.000 description 1
- 238000005457 optimization Methods 0.000 description 1
- 235000011837 pasties Nutrition 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
Images
Abstract
Устройство для получения кальцинированного коагулированного меланжа включает раму, с установленными на ней камерой коагуляции, мотором-редуктором, приемной емкостью перерабатываемого сырья, диспергатором и трубопроводной арматурой с регулируемым вентилем байпасной системы. Камера коагуляции состоит из теплоизолированного цилиндрического корпуса с патрубком для подачи сырья и отверстием для выгрузки продукта, коллектора для подачи пара, с форсунками, расположенными рядами вдоль оси корпуса. На винтовой поверхности шнека выполнены прорези для прохода форсунок при его снятии. Вал мотор-редуктора выполнен с возможностью соединения с хвостовиком шнека при помощи штифта. Мотор-редуктор выполнен с возможностью быстрого отсоединения от корпуса камеры коагуляции за счет клампового зажима. Диспергатор присоединен к патрубку подачи сырья и байпасной системе. К приемной емкости подключен паропровод, для предварительного нагрева сырья. Изобретение обеспечивает повышение стабильности процесса коагуляции, а также получение новых видов продуктов из яйца. 4 ил.
Description
Изобретение относится к мясной и птицеперерабатывающей промышленности, в частности, к устройствам для получения кальцинированного коагулированного яичного меланжа (куриные яйца со скорлупой в естественном соотношении) и может быть использовано на предприятиях мясной, птицеперерабатывающей и комбикормовых отраслях промышленности и в сети общественного питания.
Известно устройство для коагуляции крови, содержащее корпус с обогреваемой водяной рубашкой, загрузочный и разгрузочный патрубки и установленный эксцентрично внутри корпуса шнек. Вал шнека выполнен полым, по меньшей мере, с двумя отверстиями для подачи пара. Ряды расположены по спирали параллельно винтовой лопасти шнека и равноудалены от нее. Отверстия равномерно распределены в ряду, а начало каждого ряда смещено относительно начала предыдущего ряда по дуге полого вала на 18-60° в зависимости от количества рядов. Это позволяет повысить качество коагулята за счет обеспечения интенсивного перемешивания крови равномерно по всему объему устройства и, как, следствие, уменьшить доли крупных конгломератов коагулята. [Патент RU 2251273 А22В 5/04, A23J 1/06].
Недостатками данного устройства является сложность конструкции, обусловленная наличием водяной рубашки, затрудненные условия мойки и санитарной обработки внутренней поверхности устройства.
Известно устройство для непрерывной тепловой обработки пастообразных продуктов, содержащее корпус, коллектор для подачи пара с форсунками, которые расположены рядами вдоль оси корпуса. В корпусе установлен шнек, выполненный с приводным валом, имеющим возможность разъема и соединения со шнеком посредством крепежного элемента. На винтовой поверхности шнека выполнены прорези для прохода форсунок при снятии шнека. [Патент SU №1812953 МКИ A23L 3/22]
Недостатками данного устройства является необходимость регулировки подачи продукта и скорости вращения шнека для обработки различных видов продуктов, а также сложные условия мойки и санитарной обработки хвостовой части устройства.
Наиболее близким по технической сущности и достигаемому эффекту является устройство для коагуляции белковосодержащих жидкостей, включающее цилиндрический корпус с патрубком для подачи и отверстием для выгрузки продукта, коллектор для подачи пара с форсунками, расположенными рядами вдоль оси корпуса, шнек, выполненный с возможностью его разъема и соединения посредством крепежного элемента и имеющий прорези на винтовой поверхности для прохода форсунок при снятии шнека, которые устанавливаются на раме и к патрубку подачи сырья присоединено устройство (винтовой насос), обеспечивающее стабильность подачи и возможность ее регулировки для белковосодержащих жидкостей, а привод шнека обеспечивает изменение скорости его вращения для обработки различных видов сырья и имеет возможность быстрого съема при проведении мойки и санитарной обработки. [Патент RU 2655935 A23J 1/00, A23L 3/22].
Недостатками данного устройства является то, что предварительный нагрев перерабатываемого сырья до начала процесса денатурации белков происходит непосредственно в камере коагуляции, что ведет к увеличению ее размеров и сложности управления самим процессом коагуляции.
Технической задачей настоящего изобретения является расширение возможностей устройства с целью получения нового вида яичного продукта (кальцинированного коагулированного меланжа) в процессе тепловой обработки, оптимизация процесса коагуляции за счет применения предварительного нагрева перерабатываемого сырья в приемной емкости, а также дополнительное измельчение яичной скорлупы.
Решение технической задачи достигается тем, что устройство для получения кальцинированного коагулированного меланжа включает раму, с установленными на ней камерой коагуляции, мотором-редуктором, приемной емкостью перерабатываемого сырья, диспергатором, обеспечивающим подачу в камеру коагуляции не только белковосодержащих жидкостей (меланж, белок, желток, кровь), но и кальцинированного яичного меланжа (измельченное куриное яйцо со скорлупой в естественном соотношении), и осуществляющим дополнительное измельчение яичной скорлупы, и трубопроводной арматурой с регулируемым вентилем байпасной системы, обеспечивающим стабильность подачи перерабатываемого сырья за счет изменения скорости вращения шнека и байпасной системы подающего трубопровода, камера коагуляции состоит из теплоизолированного цилиндрического корпуса с патрубком для подачи сырья и отверстием для выгрузки продукта, коллектора для подачи пара, с форсунками, расположенными рядами вдоль оси корпуса, на винтовой поверхности шнека выполнены прорези для прохода форсунок при его снятии, вал мотор-редуктора выполнен с возможностью соединения с хвостовиком шнека при помощи штифта, а мотор-редуктор выполнен с возможностью быстрого отсоединения от корпуса камеры коагуляции за счет клампового зажима, диспергатор присоединен к патрубку подачи сырья и байпасной системе, при этом к приемной емкости подключен паропровод, для предварительного нагрева сырья с целью оптимизации процесса коагуляции.
Технический результат, на достижение которого направлено заявленное изобретение, заключается в возможности предварительного нагрева сырья в приемной емкости до температуры начала коагуляции яичных белков острым паром, наличия трубопровода для подачи сырья, подсоединенного к диспергатору, обеспечивающему дополнительное измельчение скорлупы яйца, стабильность подачи сырья и возможность ее регулирования за счет байпасной системы подающего трубопровода и регулирования скорости вращения шнека. Такое выполнение устройства позволяет повысить стабильность процесса коагуляции сырья, а также получить новые виды продуктов из яйца. Устройство просто в изготовлении, удобно в работе и позволяет улучшить условия мойки и санитарной обработки.
Сопоставительный анализ предлагаемого устройства с прототипом показывает, что заявляемое устройство для получения кальцинированного коагулированного яичного меланжа отличается возможностью предварительного нагрева сырья в приемной емкости, конструктивным выполнением устройства подачи сырья и установкой байпасной системы, позволяющими обеспечивать необходимые условия для переработки и получения новых видов продуктов из яйца, повысить стабильность процесса коагуляции, а также улучшить условия мойки и санитарной обработки устройства.
Таким образом, заявляемое устройство соответствует критерию «новизна».
Сравнение заявляемого решения не только с прототипами, но и аналогами позволило выявить в них признаки, отличающие заявляемое устройство от прототипа и аналогов, что позволяет сделать вывод о соответствии его критерию «существенные отличия».
Изобретение поясняется чертежами, где на фиг. 1 изображено устройство для получения кальцинированного коагулированного яичного меланжа, общий вид.
На фиг. 2 - камера коагуляции в разрезе.
На фиг. 3 - сечение А-А камеры коагуляции на фиг.2.
На фиг. 4 - сечение Б-Б камеры коагуляции на фиг.2.
Устройство для получения кальцинированного коагулированного меланжа состоит из рамы 1, с установленной на ней камерой коагуляции 2, мотор-редуктора 3, приемной емкости 4 для предварительного нагрева перерабатываемого сырья, диспергатора 5, трубопроводной арматуры 6 с регулируемым вентилем 7 (байпасной системы).
Камера коагуляции 2 состоит из цилиндрического корпуса 8 с патрубком 9 для подачи сырья, коллектора 10 для подачи пара с форсунками 11, расположенными в несколько рядов, вал мотор-редуктора 3 имеет возможность быстрого соединения с хвостовиком шнека 12 при помощи крепежного элемента, например, штифта 13 или другого известного устройства, а сам мотор-редуктор имеет возможность быстрого отсоединения от корпуса камеры коагуляции за счет клампового зажима 14 и поворотного механизма 15 при проведении мойки и санитарной обработки внутренней полости корпуса, торцевой крышки 16 с отверстием 17 для выхода продукта.
Корпус камеры коагуляции имеет теплоизоляцию 18, закрытую декоративным кожухом 19. На винтовой поверхности шнека выполнены вертикальные прорези 20 для обеспечения возможности прохода форсунок при снятии шнека для проведения санитарной обработки.
Устройство работает следующим образом.
Перерабатываемое яичное сырье (меланж, белок, желток или меланж с измельченной скорлупой в естественном соотношении) поступает в приемную емкость 4, где производится его предварительный нагрев до температуры начала коагуляции яичных белков острым паром. Предварительно нагретое сырье подается в корпус 8 устройства через патрубок 9 и перемешается шнеком 12 вдоль корпуса 8 в сторону выгрузки. Одновременно пар, подаваемый в коллектор 10, распределяется по форсункам 11 и через них подается непосредственно в сырье. Конденсируясь, пар нагревает сырье, причем нагрев происходит одновременно по всему объему сырья. При этом осуществляется процесс перемешивания сырья, обусловленный торможением его при соприкосновении с форсунками 11. Кроме того, форсунки 11 предотвращают вращение сырья вместе со шнеком 12.
Подача сырья в камеру коагуляции осуществляется диспергатором 5, который осуществляет дополнительное измельчение яичной скорлупы при производстве кальцинированного меланжа. Регулирование скорости подачи сырья производится за счет управления диспергатора частотным регулятором, а также байпасной системы подающего трубопровода регулировочным вентилем 7.
При проведении санитарной обработки разборка устройства осуществляется следующим образом. После остановки устройства необходимо снять кламповый зажим 14 и развернуть мотор-редуктор 3 с помощью поворотного механизма 15, затем снять торцевую крышку 16, повернуть шнек 12 так, чтобы вертикальные прорези на винтовой поверхности шнека 12 совпали с расположением форсунок 11 в корпусе камеры коагуляции 8 и шнек 12 свободно вынимается. Теплоизоляция 18 предотвращает потери тепла в окружающую среду.
Claims (1)
- Устройство для получения кальцинированного коагулированного меланжа, характеризующееся тем, что включает раму, с установленными на ней камерой коагуляции, мотором-редуктором, приемной емкостью перерабатываемого сырья, диспергатором и трубопроводной арматурой с регулируемым вентилем байпасной системы, камера коагуляции состоит из теплоизолированного цилиндрического корпуса с патрубком для подачи сырья и отверстием для выгрузки продукта, коллектора для подачи пара, с форсунками, расположенными рядами вдоль оси корпуса, на винтовой поверхности шнека выполнены прорези для прохода форсунок при его снятии, вал мотор-редуктора выполнен с возможностью соединения с хвостовиком шнека при помощи штифта, а мотор-редуктор выполнен с возможностью быстрого отсоединения от корпуса камеры коагуляции за счет клампового зажима, диспергатор присоединен к патрубку подачи сырья и байпасной системе, при этом к приемной емкости подключен паропровод, для предварительного нагрева сырья.
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2808105C1 true RU2808105C1 (ru) | 2023-11-23 |
Family
ID=
Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1812953A3 (ru) * | 1991-05-24 | 1993-04-30 | N Proizv Ob Edinenie Ptitseper | Устройство для непрерывной тепловой обработки пастообразных продуктов |
JP2000270813A (ja) * | 1999-03-26 | 2000-10-03 | Hideo Namiki | カルシウム食材 |
US6149963A (en) * | 1995-09-21 | 2000-11-21 | Cutler Egg Products, Inc. | Method for treating a liquid egg product |
RU2251273C1 (ru) * | 2003-08-22 | 2005-05-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тюменский государственный нефтегазовый университет | Устройство для коагуляции крови |
RU2655935C2 (ru) * | 2016-07-21 | 2018-05-30 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (Филиал ФНЦ "ВНИТИП" РАН - ВНИИПП) | Устройство для коагуляции белковосодержащих жидкостей |
Patent Citations (5)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1812953A3 (ru) * | 1991-05-24 | 1993-04-30 | N Proizv Ob Edinenie Ptitseper | Устройство для непрерывной тепловой обработки пастообразных продуктов |
US6149963A (en) * | 1995-09-21 | 2000-11-21 | Cutler Egg Products, Inc. | Method for treating a liquid egg product |
JP2000270813A (ja) * | 1999-03-26 | 2000-10-03 | Hideo Namiki | カルシウム食材 |
RU2251273C1 (ru) * | 2003-08-22 | 2005-05-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования Тюменский государственный нефтегазовый университет | Устройство для коагуляции крови |
RU2655935C2 (ru) * | 2016-07-21 | 2018-05-30 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение Федеральный научный центр "Всероссийский научно-исследовательский и технологический институт птицеводства" Российской академии наук (Филиал ФНЦ "ВНИТИП" РАН - ВНИИПП) | Устройство для коагуляции белковосодержащих жидкостей |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
DK2586317T3 (en) | Hydrolysis Process for raw materials from fish and meat processing industry, as well as tanks for use therein | |
EP0380706A1 (en) | Method and apparatus for continuous freezing, crushing, mixing and milling of meat, fish meat and beans | |
WO2008046080A2 (en) | Continuous intermeshing agitator food cooker | |
US8999422B2 (en) | Production of engineered feed or food ingredients by extrusion | |
WO2020176136A1 (en) | Dual extrusion method and apparatus for pet food production using meat slurries | |
US5772968A (en) | Apparatus and method for hydrolyzing keratinaceous material | |
WO2008026484A1 (fr) | Appareil de décongélation-broyage/mélange pour matière première congelée pour produit à base de viande sous forme de pâte | |
RU2808105C1 (ru) | Устройство для получения кальцинированного коагулированного меланжа | |
PL126546B1 (en) | Method of extracting solid material from a liquid and apparatus therefor | |
AU2018221030A1 (en) | Meat dewatering assembly | |
US4950494A (en) | Process for producing fish-paste products | |
RU2655935C2 (ru) | Устройство для коагуляции белковосодержащих жидкостей | |
EP0338615B1 (en) | Method and apparatus for the continuous processing of dead animal material, such as offal | |
DK171481B1 (da) | Kontinuerligt kogeapparat for organisk materiale, f.eks. fisk | |
US3071468A (en) | Poultry offal conversion process | |
US5944597A (en) | Method for defatting meat and defatted products | |
JPH0272854A (ja) | 二軸エクストルーダーの吐出方法ならびにその装置 | |
JPH0556768A (ja) | スクランブルエツグの連続製造方法 | |
CN211153589U (zh) | 一种互穿网络式低脂乳化肠及其生产系统 | |
US20220287326A1 (en) | Apparatus and method for preparing a food material | |
CN219593625U (zh) | 用于生产高比例鲜肉宠物膨化食品的调质器 | |
GB1564743A (en) | Dehydrators | |
DK160177B (da) | Apparat til varmebehandling af farsvarer | |
SU1242092A1 (ru) | Лини производства ливерных колбас | |
FR2731589A1 (fr) | Installation de preparation d'aliments pour animaux en particulier, procede de mise en oeuvre et produits issus du procede |