RU2788715C1 - Лиофилизат виноградной улитки и способ его получения - Google Patents
Лиофилизат виноградной улитки и способ его получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2788715C1 RU2788715C1 RU2022104123A RU2022104123A RU2788715C1 RU 2788715 C1 RU2788715 C1 RU 2788715C1 RU 2022104123 A RU2022104123 A RU 2022104123A RU 2022104123 A RU2022104123 A RU 2022104123A RU 2788715 C1 RU2788715 C1 RU 2788715C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- snail
- french
- temperature
- lyophilisate
- residual moisture
- Prior art date
Links
- 241000237858 Gastropoda Species 0.000 title claims abstract description 41
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title abstract description 5
- 238000007710 freezing Methods 0.000 claims abstract description 8
- 235000003642 hunger Nutrition 0.000 claims abstract description 4
- 238000005086 pumping Methods 0.000 claims abstract description 4
- 230000000007 visual effect Effects 0.000 claims abstract description 4
- 241000219095 Vitis Species 0.000 claims description 14
- 235000014787 Vitis vinifera Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000009754 grape Nutrition 0.000 claims description 14
- 235000012333 grape Nutrition 0.000 claims description 14
- 238000004108 freeze drying Methods 0.000 claims description 10
- 230000037351 starvation Effects 0.000 claims description 3
- 238000000926 separation method Methods 0.000 claims description 2
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 2
- 229940088623 Biologically Active Substance Drugs 0.000 abstract 1
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 6
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000019441 ethanol Nutrition 0.000 description 5
- 239000000047 product Substances 0.000 description 5
- 238000000034 method Methods 0.000 description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 3
- 238000000265 homogenisation Methods 0.000 description 3
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 3
- MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N oxalic acid Chemical compound OC(=O)C(O)=O MUBZPKHOEPUJKR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 241000257465 Echinoidea Species 0.000 description 2
- HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N chloroform Chemical compound ClC(Cl)Cl HEDRZPFGACZZDS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N diethyl ether Chemical compound CCOCC RTZKZFJDLAIYFH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000012153 distilled water Substances 0.000 description 2
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 2
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 2
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 2
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 2
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 2
- 102220214412 rs886288172 Human genes 0.000 description 2
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 229960005069 Calcium Drugs 0.000 description 1
- MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L Calcium lactate Chemical compound [Ca+2].CC(O)C([O-])=O.CC(O)C([O-])=O MKJXYGKVIBWPFZ-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 229920001661 Chitosan Polymers 0.000 description 1
- 102000004190 Enzymes Human genes 0.000 description 1
- 108090000790 Enzymes Proteins 0.000 description 1
- 241000289659 Erinaceidae Species 0.000 description 1
- 102220370181 IGFBPL1 A23L Human genes 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 239000001527 calcium lactate Substances 0.000 description 1
- 229960002401 calcium lactate Drugs 0.000 description 1
- 235000011086 calcium lactate Nutrition 0.000 description 1
- CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N carbon dioxide Chemical compound O=C=O CURLTUGMZLYLDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000001569 carbon dioxide Substances 0.000 description 1
- 229910002092 carbon dioxide Inorganic materials 0.000 description 1
- QSKWJTXWJJOJFP-UHFFFAOYSA-N chloroform;ethoxyethane Chemical compound ClC(Cl)Cl.CCOCC QSKWJTXWJJOJFP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000000084 colloidal system Substances 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 238000001816 cooling Methods 0.000 description 1
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 description 1
- 239000003651 drinking water Substances 0.000 description 1
- 235000020188 drinking water Nutrition 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 239000012467 final product Substances 0.000 description 1
- 238000005187 foaming Methods 0.000 description 1
- 150000002270 gangliosides Chemical class 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 239000008273 gelatin Substances 0.000 description 1
- 238000003306 harvesting Methods 0.000 description 1
- 238000005470 impregnation Methods 0.000 description 1
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 1
- JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N lactic acid Chemical compound CC(O)C(O)=O JVTAAEKCZFNVCJ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000004310 lactic acid Substances 0.000 description 1
- 235000014655 lactic acid Nutrition 0.000 description 1
- 238000002844 melting Methods 0.000 description 1
- 210000000056 organs Anatomy 0.000 description 1
- 235000006408 oxalic acid Nutrition 0.000 description 1
- 150000003904 phospholipids Chemical class 0.000 description 1
- 102000004196 processed proteins & peptides Human genes 0.000 description 1
- 108090000765 processed proteins & peptides Proteins 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 description 1
- 239000000021 stimulant Substances 0.000 description 1
- 238000000859 sublimation Methods 0.000 description 1
- 230000002522 swelling Effects 0.000 description 1
- 238000010257 thawing Methods 0.000 description 1
Abstract
Изобретение относится к области биотехнологии. Изобретение представляет собой способ получения лиофилизата виноградной улитки с целью получения лиофилизата виноградной улитки, включающий сбор виноградной улитки с голодной выдержкой в течение не менее двух суток, заморозкой при температуре от -1 до -25°С, с последующим отделением тела улитки от раковины и дальнейшей лиофилизацией тела улитки при температуре от -40 до -50°С при атмосферном давлении до достижения наименьшей температуры охлаждаемой поверхности с последующим включением вакуумной откачки и снижением давления до 15–14 Па и удалением остаточной влаги путём повышения температуры полок до +45°С, температуры продукта до 40°С до приобретения лиофилизатом виноградной улиткой остаточной влажности в пределах критерия приемлемости от 1 до 4% и внешнего вида визуальной стабильности и лиофилизат виноградной улитки, полученный способом по п. 1, включающий высушенное тело виноградной улитки до критерия приемлемости остаточной влажности от 1 до 4%. Изобретение позволяет получить лиофилизата виноградной улитки с повышенным содержанием биологически активных веществ, лучшей пищевой ценностью, высоким качеством при более длительном сроке хранения. 1 з.п. ф-лы.
Description
Область техники, к которой относится изобретение
Изобретение относится к сельскому хозяйству, ветеринарии, пищевой промышленности и косметологии в части производства биологически активных веществ, добавок и стимуляторов.
Уровень техники
Известен способ сушки пищевых продуктов, включающий пропитку
сырья жидкой двуокисью углерода при давлении выше атмосферного, сброс давления для вспенивания или вспучивания сырья и удаление влаги при повышении температуры и снижении давления в поле электромагнитных колебаний высокой частоты, при этом сброс давления осуществляют в два этапа, на первом из которых скорость снижения давления задают на уровне, исключающем замерзание влаги, а на втором - на уровне, обеспечивающем замерзание влаги, при этом мощность электромагнитных колебаний высокой частоты задают на уровне, обеспечивающем сублимацию влаги (патент RU 2115347, A23L 3/52, А23Р 1/14, А23Р 1/16, опубл. 20.07.1998).
Недостатком данного изобретения является узкая специализация.
Известен способ комплексной переработки морских ежей, характеризующийся тем, что морских ежей предварительно разделывают на четыре фракции: получают икру, целомическую жидкость, внутренности и панцирь, далее проводят извлечение целевых продуктов из каждой фракции раздельно; для получения пептидов и аминокислот к целомической жидкости прибавляют 1,5-3 объема спирта этилового, настаивают при температуре 3-15°С, выпавший осадок отделяют, раствор концентрируют и высушивают остаток; для получения ганглиозидов и фосфолипидного концентрата к икре прибавляют 4-7 объемов смеси хлороформа и этанола 2:0,5 и настаивают в течение 19-24 ч, экстракт отделяют, упаривают досуха; для получения суммы хиноидных пигментов - эхинохромов и спинохромов высушенный панцирь с иголками промывают водой для удаления белковых примесей, измельчают и обрабатывают смесью питьевой воды и щавелевой кислоты; далее для выделения пигментов их экстрагируют хлороформом или диэтиловым эфиром и, при необходимости, дополнительно очищают; для выделения хитозана остаток панциря промывают водой для удаления остаточных растворителей и повышения рН раствора до 5-7, затем заливают дистиллированной водой в соотношении 0,5-2:8-15, нагревают до 85-100°С в течение 20-50 мин и повторяют экстракцию водой еще раз в соотношении 1:5, к полученному раствору после концентрирования и охлаждения добавляют спирт в соотношении 1:2,5, настаивают при 8-12°С, полученный осадок отфильтровывают; для получения кальция остаток панциря подсушивают и нагревают до температуры 1000-1150°С до полного озоления, затем прибавляют эквимолекулярное количество молочной кислоты, получают лактат кальция, отделяют полученную соль; внутренние органы после разделки ежей высушивают и экстрагируют 50-95% этиловым спиртом в соотношении 1:8-1:12, спиртовую фазу, содержащую ферменты, отфильтровывают (патент RU 2432956, A61K 35/56, B01D 11/02, опубл. 10.11.2011, Бюл. №31).
Недостатком данного изобретения является большая трудозатратность.
Наиболее близкий из известных аналогов изобретения и принятый за прототип является способ получения стерильной лиофилизированной добавки из личинок и куколок трутней, включающий сбор личинок и куколок трутней, их замораживание, хранение, размораживание с последующей гомогенизацией, автоклавирование, фасование и лиофильную сушку, при этом замораживание личинок и куколок трутней проводят при температуре -(18-20)°С, а гомогенизацию проводят в течение 1-3 минут при 3-4 тыс./оборотах в мин., перед лиофильной сушкой проводят замораживание расфасованного во флаконы гомогената в холодильнике, по крайней мере, с 5-полочной этажеркой, предварительно охлажденной до -(44-45)°С, куколок трутней собирают до 20-дневного возраста, перед фасованием к гомогенату добавляют дистиллированную воду в соотношении 1:1, а к полученной суспензии добавляют сахарозно-желатиновую среду (10:2) в соотношении 2 части полученной суспензии - 1 часть среды с последующей повторной гомогенизацией на коллоидной мельнице и автоклавируют при +(118-122)°С в течение 43-45 минут, лиофильную сушку проводят в вакууме при общем времени досушивания 98-100 часов (патент RU 2614790, A23K 10/20, A23K 20/10, опубл. 29.03.2017, Бюл. №10).
К недостаткам указанного выше изобретения можно отнести сложность способа получения.
Раскрытие сущности изобретения
Задачей предлагаемого изобретения является получение лиофилизата виноградной улитки и способ его получения.
Технический результат, который может быть достигнут с помощью предлагаемого изобретения сводится к получению лиофилизата виноградной улитки с повышенным содержанием биологически активных веществ, лучшей пищевой ценностью, высоким качеством при более длительном сроке хранения.
Технический результат достигается с помощью лиофилизата виноградной улитки включающий в высушенное тело виноградной улитки до критерия приемлемости остаточной влажности от 1 до 4%.
Технический результат достигается с помощью способа получения лиафилизата виноградной улитки с целью получения лиофилизата виноградной улитки, включающий сбор виноградной улитки с голодной выдержкой в течение не менее двух суток, заморозкой при температуре от -1 до -25°С, с последующим отделением тела улитки от раковины и дальнейшей лиофилизацией тела улитки при температуре от -40 до -50°С при атмосферном давлении до достижения наименьшей температуры охлаждаемой поверхности с последующим включением вакуумной откачки и снижением давления до 15-14 Па и удалением остаточной влаги путем повышения температуры полок до +45°С, температуры продукта до 40°С до приобретения лиофилизатом виноградной улитки остаточной влажности в пределах критерия приемлемости от 1 до 4% и внешнего вида визуальной стабильности.
Осуществление изобретения
Процесс лиофилизации характеризуется отсутствием воздействия высоких температур на виноградную улитку, при этом происходит сохранение дисперсной фазы и возможности использования летучих растворителей, что позволяет в конечном итоге получить продукцию без потерь целостности структуры и биологической активности.
Очень важным установленным фактом является то, что большинство белков, необходимых для пищевых и промышленных целей, не подвергается денатурации при использовании метода лиофилизации. Получаемая продукция характеризуется повышенным содержанием биологически активных веществ, лучшей пищевой ценностью, меньшей массой и высоким качеством с более длительным сроком хранения.
Сбор виноградной улитки для процесса лиофилизации производится после голодной выдержки, составляющей не менее двух дней.
Подготовленная должным образом виноградная улитка в дальнейшем замораживается в морозильной камере при температуре от -1 до -25°С с последующим отделением замороженного тела улитки от раковины и сбором в отдельную тару. При этом, тело виноградной улитки, отделенное от раковины, в замороженном виде хранится непосредственно до процесса лиофилизации.
Отделенное замороженное тело виноградной улитки от раковины, дополнительно замораживается до более низких температур от -40°С до -50°С при атмосферном давлении. Для этого плиты вакуумной камеры охлаждаются до температуры не менее -40°С. Кассеты с расфасованным замороженным телом виноградной улитки устанавливаются на плиты. Датчики температуры устанавливаются в кассеты. Общее время заморозки составляет не менее 14-16 часов. При достижении охлаждаемой поверхностью своей наименьшей температуры (не менее -(35-40)°С), включается вакуумная откачка. Давление внутри сушильной камеры снижается до 15-14 Па. Через 2 часа после создания вакуума необходимой глубины включается и устанавливается температура подогрева плит +15°С. Безопасный уровень вакуума не менее 5-6 mV (70 mA). В дальнейшем через каждые 5 часов увеличивается температура подогрева плит на 5°С до +45°С. Во время стадии сушки, остаточная влага, удаляется повышением температуры полок до +45°С, температуры продукта до +40°С.
Досушивание виноградной улитки производится в течение 15 часов после достижения в виноградной улитке температуры +(20-22)°С.
Высушенную виноградную улитку оцениваем по показателю остаточной влажности (критерий приемлемости от 1 до 4%) и внешнему виду (визуальной стабильности). Массовая доля влаги в лиофилизате виноградной улитки после высушивания составляет 1-3%, что полностью соответствует критерию приемлемости. По внешнему виду - лиофилизат стабилен, без подтаек, желтоватого оттенка.
После окончания процесса лиофилизации лиофилизат виноградной улитки готов для дальнейшего использования или длительного хранения. Экономическая эффективность и биологическая ценность использования лиофилизата виноградной улитки и способа его получения обусловлены снижением массы конечного продукта, с сохранением его питательных свойств и длительными допустимыми сроками хранения.
Предлагаемое изобретение по сравнению с прототипом и другими техническими решениями имеет следующие преимущества:
- доступность сырья;
- простота способа получения;
- повышенное содержание биологически активных веществ, высокие пищевая ценность и качество, сохраняемые при длительном сроке хранения.
Claims (2)
1. Способ получения лиофилизата виноградной улитки с целью получения лиофилизата виноградной улитки, включающий сбор виноградной улитки с голодной выдержкой в течение не менее двух суток, заморозкой при температуре от -1 до -25°С, с последующим отделением тела улитки от раковины и дальнейшей лиофилизацией тела улитки при температуре от -40 до -50°С при атмосферном давлении до достижения наименьшей температуры охлаждаемой поверхности с последующим включением вакуумной откачки и снижением давления до 15–14 Па и удалением остаточной влаги путём повышения температуры полок до +45°С, температуры продукта до 40°С до приобретения лиофилизатом виноградной улиткой остаточной влажности в пределах критерия приемлемости от 1 до 4% и внешнего вида визуальной стабильности.
2. Лиофилизат виноградной улитки, полученный способом по п. 1, включающий высушенное тело виноградной улитки до критерия приемлемости остаточной влажности от 1 до 4%.
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2788715C1 true RU2788715C1 (ru) | 2023-01-24 |
Family
ID=
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2821344C1 (ru) * | 2023-08-31 | 2024-06-21 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центр" | Биологически активный продукт из отходов гелицекультуры и способ его получения |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4405602A (en) * | 1980-01-21 | 1983-09-20 | Cooperativa Agricola De Productie Scornicesti | Process for the obtainment of a biologically active bee-product |
RU2614790C2 (ru) * | 2015-07-30 | 2017-03-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ставропольский государственный аграрный университет" | Способ получения стерильной лиофилизированной добавки из личинок и куколок трутней |
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US4405602A (en) * | 1980-01-21 | 1983-09-20 | Cooperativa Agricola De Productie Scornicesti | Process for the obtainment of a biologically active bee-product |
RU2614790C2 (ru) * | 2015-07-30 | 2017-03-29 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Ставропольский государственный аграрный университет" | Способ получения стерильной лиофилизированной добавки из личинок и куколок трутней |
Cited By (1)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2821344C1 (ru) * | 2023-08-31 | 2024-06-21 | Федеральное государственное бюджетное научное учреждение "Северо-Кавказский федеральный научный аграрный центр" | Биологически активный продукт из отходов гелицекультуры и способ его получения |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
CN110760509A (zh) | 河豚精巢的鱼精成分提取方法 | |
CN101962634A (zh) | 一种从宣木瓜果实中提取木瓜蛋白酶和sod粗酶的方法 | |
RU2788715C1 (ru) | Лиофилизат виноградной улитки и способ его получения | |
CN101785789A (zh) | 制备动物胆粉的方法 | |
RU2432956C1 (ru) | Способ комплексной переработки морских ежей | |
RU2291704C2 (ru) | Способ приготовления препарата для повышения общей и специфической резистентности организма животных | |
EP4062903A1 (en) | Active complex from lymantria dispar larvae and method for producing same | |
CN106188329A (zh) | 一种扇贝多糖的提取方法和制品 | |
NO140164B (no) | Fremgangsmaate ved bleking av fiskekjoett | |
RU2054292C1 (ru) | Способ получения биологически активных веществ из пантов | |
KR101401543B1 (ko) | 건조 블루베리의 제조방법 및 건조 블루베리를 이용한 가공식품 제조방법 | |
RU2819659C1 (ru) | Способ получения лиофилизированного продукта из гидролизатов двустворчатых моллюсков | |
RU2782347C1 (ru) | Способ переработки фабрициевой бурсы птиц | |
WO2022000049A1 (ru) | Лиофили3иροβαηные продукты из улиток и метод их получения | |
US20220125857A1 (en) | Process of producing concentrated therapeutic phospholipid composition from krill extracts containing high level of free fatty acids | |
RU2563816C1 (ru) | Способ получения иммуностимулятора | |
CN109393341A (zh) | 一种基于嗜热链球菌发酵提高排骨嫩度的方法 | |
Ristic et al. | Subsequent Processing of Insects | |
RU2717529C1 (ru) | Способ переработки биологического сырья | |
RU2601814C1 (ru) | Способ подготовки морских звезд к промышленной переработке (варианты) | |
RU2059411C1 (ru) | Способ получения биологически активных веществ из пантов | |
AU2007312906B2 (en) | Processes for preparing fertilized egg components | |
RU2280463C1 (ru) | Способ получения препарата для повышения резистентности организма | |
RU2728218C1 (ru) | Способ получения гидролизата из пантов | |
RU2472517C1 (ru) | Способ получения пептидного комплекса из печени рыб тресковых пород |