RU2780464C1 - Способ удаления внутренностей у обезглавленных мелких рыб - Google Patents
Способ удаления внутренностей у обезглавленных мелких рыб Download PDFInfo
- Publication number
- RU2780464C1 RU2780464C1 RU2022111829A RU2022111829A RU2780464C1 RU 2780464 C1 RU2780464 C1 RU 2780464C1 RU 2022111829 A RU2022111829 A RU 2022111829A RU 2022111829 A RU2022111829 A RU 2022111829A RU 2780464 C1 RU2780464 C1 RU 2780464C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- entrails
- water
- air
- atm
- Prior art date
Links
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 title claims abstract description 66
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 17
- 210000000683 Abdominal Cavity Anatomy 0.000 claims abstract description 13
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 54
- 210000001835 Viscera Anatomy 0.000 description 7
- 210000000436 anus Anatomy 0.000 description 6
- 241001454694 Clupeiformes Species 0.000 description 4
- 235000019513 anchovy Nutrition 0.000 description 4
- 210000001015 Abdomen Anatomy 0.000 description 3
- 210000004369 Blood Anatomy 0.000 description 3
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 3
- 238000010586 diagram Methods 0.000 description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 description 3
- 210000002816 Gills Anatomy 0.000 description 2
- 210000003734 Kidney Anatomy 0.000 description 2
- 210000001138 Tears Anatomy 0.000 description 2
- 235000013305 food Nutrition 0.000 description 2
- 210000001519 tissues Anatomy 0.000 description 2
- 210000000988 Bone and Bones Anatomy 0.000 description 1
- 210000000936 Intestines Anatomy 0.000 description 1
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 1
- 238000009434 installation Methods 0.000 description 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 1
- 239000003638 reducing agent Substances 0.000 description 1
- 238000000926 separation method Methods 0.000 description 1
Images
Abstract
Изобретение относится к рыбной промышленности, разделке рыбы, и может быть использовано на береговых рыбообрабатывающих предприятиях и судах промыслового флота для повышения надежности удаления внутренностей при разделке рыбы. Способ включает укладку тушки рыбы в лоток и подачу в брюшную полость рыбы водовоздушной струи со стороны реза в районе головы. Водовоздушная струя подается импульсно в брюшную полость мелкой рыбы длиной от 90 до 120 мм, через цилиндрический насадок при давлении воды от 4,5 до 5,5 атм, давлении воздуха от 3,5 до 4,5 атм, насадок диаметром от 2,0⋅10-3 до 2,5⋅10-3 м, время воздействия на внутренности в диапазоне от 2,0⋅10-3 до 3,0⋅10-3 с. Изобретение обеспечивает удаление внутренностей из тушек мелкой рыбы. 5 ил.
Description
Изобретение относится к рыбной промышленности, именно к технологии разделки рыбы и может быть использовано на береговых рыбообрабатывающих предприятиях и судах промыслового флота для повышения надежности удаления внутренностей при разделке рыбы.
Известен способ удаления внутренностей у рыбы (а.с. SU 1421288 от 07.09.1988), который заключается в том, что рыбу фиксируют в клиновидной полости только в точках ее соприкосновения с плоскостями полости. Рабочую среду подают под давлением импульсно по всей площади поперечного сечения клиновидной полости. Частью струй рабочей среды воздействуют на внутренности рыбы, которые разрывают ее брюшко в зоне анального отверстия и выходят из тела, другая часть струй, пропускаемых через щели между телом рыбы и плоскостями клиновидной полости, подхватывает внутренности и вымывает их за пределы рыбы.
Недостатком известного способа является низкая надежность удаления внутренностей. В пределах 20% разделанной рыбы, наблюдается выброс внутренностей через разрыв брюшка за пределы тела рыбы, при этом кишки не отрываются от рыбы в области анального отверстия. Усилие отрыва внутренностей в зоне анального отверстия в 4 раза выше, чем прочность тканей брюшной полости. Повышение давления воды приводит к разрыву брюшной полости рыбы без отрыва внутренностей от рыбы, что снижает процент разделанных рыб, снижает надежность удаления внутренностей.
Известен также способ удаления внутренностей у обезглавленных мелких рыб (пат. UA 34281 от 15.02.2001), который заключается в том, что берут хамсу, длиной 100…110 мм и делают разрез тушки в зоне 3…5 мм от анального отверстия в направлении головы рыбы, чтобы нарушить вторичную связь внутренностей с тканью рыбы. Отрезанная хвостовая часть рыбы пригодна для использования на пищевые цели. Вторую часть рыбы с внутренностями подают под гидрострую, которая удаляет внутренности через разрез тушки в зоне анального отверстия. Качественное и полное удаление внутренностей и черной пленки, осуществляется при следующих рациональных параметрах: давление гидравлической струи в пределах от 0,8 до 2,5 атм; диаметр насадка в пределах от 2 до 4 мм; длительность воздействия струи на внутренности от 0,5 до 1,0 с.
Недостатком указанного способа являются то, что рыбу разрезают на два куска. Для приготовления пресервов из мелкой рыбы такой способ удаления внутренностей не подходит, так пресервы приготавливаются из целой рыбы.
Наиболее близким к заявляемому техническому решению по технической сущности и достигаемому техническому результату является способ удаления внутренностей механической смесью вода-воздух машины для разделки рыбы ИРА-110 (Смирнов П.Д. Машины для гидравлической разделки рыбы / П.Д. Смирнов. - М.: Пищевая промышленность, 1977. - 84 с), который заключается в том, что берут рыбу, длиной от 120 до 250 мм, зафиксированная обезглавленная тушка поступает к узлу для удаления внутренностей, при совмещении насадка и брюшной полости рыбы, подается струя воды с давлением в диапазоне от 0,8 до 3 атм. и создается постоянная пульсирующая струя. Внутренности рыбы удаляются, в брюшную полость, полностью или частично освобожденную от внутренностей, подается прерывистая струя воды, направленная к хребтовой кости рыбы, которая разрушает пленку, прикрывающая кровяную почку. В дальнейшем в камеру через насадок подается вода, а через патрубок - сжатый воздух, благодаря чему в ней создается воздушно-водяная смесь, которая попадает в брюшную полость. Благодаря высокой скорости воздушного потока, находящиеся в них капли воды, производят окончательную зачистку брюшной полости рыбы от остатков внутренностей, сгустков крови, кровяной почки и черной.
Недостатки прототипа: создаваемое давление водовоздушной струи в диапазоне от 0,8 до 3 атм. недостаточно для отрыва внутренностей мелкой рыбы в зоне анального отверстия, разделка осуществляется для рыб длиной от 120 до 250 мм.
Технической задачей заявляемого изобретения является повышение надежности разделки мелкой рыбы, длиной от 90 до 120 мм, при котором будет обеспечено удаление внутренностей у 100% обработанных целых тушек рыб.
Техническим результатом заявляемого изобретения является обеспечение удаления внутренностей у 100% обработанных целых тушек мелкой рыбы, длиной от 90 до 120 мм, например, азово-черноморской хамсы.
Технический результат достигается тем, что способ удаления внутренностей у обезглавленных мелких рыб включает укладку тушки рыбы в лоток; подачу в брюшную полость рыбы водовоздушной струи со стороны реза в районе головы, отличающийся тем, что водовоздушная струя подается импульсно в брюшную полость мелкой рыбы длиной от 90 до 120 мм, через цилиндрический насадок при параметрах: с давлением воды в диапазоне от 4,5 до 5,5 атм., давление воздуха в диапазоне от 3,5 до 4,5 атм., насадок диаметром в диапазоне от ∅ 2,0⋅10-3 до ∅ 2,5⋅10-3 м, время воздействия на внутренности в диапазоне от 2,0⋅10-3 до 3,0⋅10-3 с
Изобретение поясняется следующими иллюстрациями.
На фиг. 1 изображена схема фиксации рыбы в лотке.
На фиг. 2 изображена схема воздействия импульсной водовоздушной струи.
На фиг. 3 изображена схема экспериментальной установки для исследования импульсной водовоздушной струи при разделывании мелкой рыбы. Установка включает 1 - камеру смешения-насадок 1, электромагнитный клапан для воды 2, электромагнитный клапан для воздуха 3, контроллер 4, кран пробковый 5, ресивер 6, манометр 7, манометр 8, предохранительный клапан 9, предохранительный клапан 10, насос 11, компрессор 12, лоток для рыбы 13, прижим для рыбы 14.
На фиг. 4 представлен внешний вид экспериментальной установки для исследования импульсной водовоздушной струи при разделывании мелкой рыбы.
На фиг. 5 представлен внешний вид интерфейса программного обеспечения для управления установкой
Заявленный способ осуществляется следующим образом: мелкую рыбу предварительно сортируют на размерные фракции по промысловой длине от 90 до 120 мм; удаляют ножом голову рыбы путем поперечного реза тушки за линией жаберной крышки, укладывают в лоток фиг.1, через цилиндрический насадок водовоздушная струя под давлением импульсно поступает со стороны реза в районе головы, удаляя вымывая внутренности через разрыв брюшка в зоне анального отверстия фиг.2.
Удаление внутренностей у 100% обработанных целых тушек мелкой рыбы длиной от 90 до 120 мм, осуществляется при следующих параметрах: давление воды в диапазоне от 4,5 до 5,5 атм., давление воздуха в диапазоне от 3,5 до 4,5 атм., через цилиндрический насадок диаметром в диапазоне от ∅ 2,0⋅10-3 до ∅ 2,5⋅10-3 м, время воздействия на внутренности в диапазоне от 2,0⋅10-3 до 3,0⋅10-3 с.
Заявляемое изобретение иллюстрируется следующим примером.
Мелкую рыбу подготавливали предварительно следующим образом: сортировали на размерные фракции по промысловой длине от 90 мм до 120 мм; удаляли ножом голову рыбы путем поперечного реза тушки за линией жаберной крышки. После включения двигателя компрессор создает необходимое давление воздуха в ресивере. Контроль величины давления осуществляется с использованием реле давления и манометра. Из ресивера воздух поступает на воздушный электромагнитный клапан. Насосом достигается необходимое давление в ресивере. Контроль величины давления воды осуществляется с использованием по показаниям манометра. Из редуктора редуктируемая вода поступает через невозвратный клапан на электромагнитный клапан воды. Управление электромагнитными клапанами осуществляется с помощью персонального компьютера Lenovo и специально разработанной программы на базе микропроцессорной платформы Arduino в программной среде LabVIEW. Вода и воздух по заданным параметрам длительности работы электромагнитных клапанов поступает в камеру смешения. Из камеры смешения водовоздушная смесь через сопло поступает в брюшную полость рыбы, что приводит к удалению внутренностей.
Таким образом, заявляемое изобретение позволяет обеспечить удаление внутренностей у 100% обработанных целых тушек мелкой рыбы, длиной от 90 до 120 мм, расширить ассортимент выпускаемой продукции из разделанной мелкой рыбы, например пресервов из азово-черноморской хамсы. Использование в технологическом оборудовании нового способа удаления внутренностей у обезглавленных мелких рыб позволит механизировать трудоемкую ручную разделку мелкой рыбы, длиной от 90 до 120 мм, например, азово-черноморской хамсы. Применение импульсной водовоздушной струи обеспечивает 100% удаление внутренностей у обезглавленных мелких рыб, длиной от 90 до 120 мм, что обеспечивает достижение технического результата.
Claims (1)
- Способ удаления внутренностей у обезглавленных мелких рыб, включающий укладку тушки рыбы в лоток, подачу в брюшную полость рыбы водовоздушной струи со стороны реза в районе головы, отличающийся тем, что водовоздушная струя подается импульсно в брюшную полость мелкой рыбы длиной от 90 до 120 мм через цилиндрический насадок при давлении воды от 4,5 до 5,5 атм, давлении воздуха от 3,5 до 4,5 атм, при этом диаметр насадка от 2,0⋅10-3 до 2,5⋅10-3 м, время воздействия на внутренности в диапазоне от 2,0⋅10-3 до 3,0⋅10-3 с.
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2780464C1 true RU2780464C1 (ru) | 2022-09-23 |
Family
ID=
Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1421288A1 (ru) * | 1986-09-19 | 1988-09-07 | Керченское Производственное Объединение Рыбной Промышленности Всесоюзного Рыбопромышленного Объединения Азово-Черноморского Бассейна | Способ удалени внутренностей у рыбы и устройство дл его осуществлени |
SU1731138A1 (ru) * | 1986-11-05 | 1992-05-07 | Южно-Сахалинское Пусконаладочное Управление Треста "Сахалинремрыбспецстрой" | Устройство дл удалени внутренностей у мелких обезглавленных рыб |
UA34281A (ru) * | 1999-06-22 | 2001-02-15 | Керченський Морський Технологічний Інститут | Способ удаления внутренностей у обезглавленных мелких рыб |
Patent Citations (3)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
SU1421288A1 (ru) * | 1986-09-19 | 1988-09-07 | Керченское Производственное Объединение Рыбной Промышленности Всесоюзного Рыбопромышленного Объединения Азово-Черноморского Бассейна | Способ удалени внутренностей у рыбы и устройство дл его осуществлени |
SU1731138A1 (ru) * | 1986-11-05 | 1992-05-07 | Южно-Сахалинское Пусконаладочное Управление Треста "Сахалинремрыбспецстрой" | Устройство дл удалени внутренностей у мелких обезглавленных рыб |
UA34281A (ru) * | 1999-06-22 | 2001-02-15 | Керченський Морський Технологічний Інститут | Способ удаления внутренностей у обезглавленных мелких рыб |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
AU2006302846B2 (en) | Systems and methods for separating proteins from connective tissue | |
US5098334A (en) | Method for the mechanical gutting of fish | |
US20070020576A1 (en) | Animal cleaning system and method | |
WO2019146092A1 (ja) | 高圧水の弓門内噴射による魚体内の血液の瞬間除去装置および方法 | |
MXPA05000450A (es) | Procedimiento y aparato de post-evisceracion. | |
EP2519110B1 (en) | Processing of fish | |
RU2780464C1 (ru) | Способ удаления внутренностей у обезглавленных мелких рыб | |
JPH07264968A (ja) | 即殺魚の神経抜き方法及び神経抜き装置 | |
CN109527055A (zh) | 一种皱纹盘鲍粘液的处理方法 | |
US3594190A (en) | Recovery of adhering meat from bones | |
JP2021036843A (ja) | 活魚の血抜き方法及びそれに用いる血抜き装置 | |
JP6826686B1 (ja) | 活魚の処理方法 | |
US2448693A (en) | Eviscerating method and apparatus | |
KR20190136283A (ko) | 결합 조직으로부터 단백질을 분리하기 위한 시스템 및 방법 | |
JP2003144042A (ja) | 牛肉処理時のせき髄の除去方法及びその装置 | |
JP2023010115A (ja) | 血抜き方法及び鮮魚加工装置 | |
HU202069B (en) | Method and device for taking-off the skin of animals | |
CN118077856A (zh) | 一种河鲀的加工方法 | |
SE8800333D0 (sv) | Verfahren zur herstellung von fischprodukten und vorrichtung zur durchfuhrung des verfahrens | |
WO2000027211A1 (en) | Method of stimulating animals during slaughter | |
JP2002176907A (ja) | 脊髄除去装置及び脊髄除去方法 |