RU2774303C2 - Method for production of grain crispbread with sprouted chickpea - Google Patents
Method for production of grain crispbread with sprouted chickpea Download PDFInfo
- Publication number
- RU2774303C2 RU2774303C2 RU2020101191A RU2020101191A RU2774303C2 RU 2774303 C2 RU2774303 C2 RU 2774303C2 RU 2020101191 A RU2020101191 A RU 2020101191A RU 2020101191 A RU2020101191 A RU 2020101191A RU 2774303 C2 RU2774303 C2 RU 2774303C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- grain
- sprouted
- chickpeas
- chickpea
- mixture
- Prior art date
Links
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 title claims abstract description 39
- 235000010523 Cicer arietinum Nutrition 0.000 title claims abstract description 38
- 240000000464 Cicer arietinum Species 0.000 title claims abstract description 38
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 14
- 235000012777 crisp bread Nutrition 0.000 title abstract 3
- 239000000047 product Substances 0.000 claims abstract description 20
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims abstract description 16
- 235000021307 wheat Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 claims abstract description 9
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 235000005824 corn Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 8
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims abstract description 8
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 claims abstract description 8
- 239000011780 sodium chloride Substances 0.000 claims abstract description 8
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 claims abstract description 8
- 244000163122 Curcuma domestica Species 0.000 claims abstract description 7
- 235000003392 Curcuma domestica Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000003373 curcuma longa Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 235000013976 turmeric Nutrition 0.000 claims abstract description 7
- 238000002156 mixing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 claims abstract description 4
- 240000008529 Triticum aestivum Species 0.000 claims abstract 4
- 235000008429 bread Nutrition 0.000 claims description 12
- 230000035784 germination Effects 0.000 claims description 8
- 238000009434 installation Methods 0.000 claims description 8
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 8
- 241000209149 Zea Species 0.000 claims description 6
- 238000000034 method Methods 0.000 claims description 5
- 230000003020 moisturizing Effects 0.000 claims description 4
- 241000273930 Brevoortia tyrannus Species 0.000 claims description 3
- 230000000844 anti-bacterial Effects 0.000 claims description 3
- 235000020985 whole grains Nutrition 0.000 claims description 3
- 238000005286 illumination Methods 0.000 claims description 2
- 229940029983 VITAMINS Drugs 0.000 abstract description 9
- 229940021016 Vitamin IV solution additives Drugs 0.000 abstract description 9
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 abstract description 9
- 239000011707 mineral Substances 0.000 abstract description 9
- 235000013343 vitamin Nutrition 0.000 abstract description 9
- 239000011782 vitamin Substances 0.000 abstract description 9
- 229930003231 vitamins Natural products 0.000 abstract description 9
- 235000010755 mineral Nutrition 0.000 abstract description 8
- 244000075850 Avena orientalis Species 0.000 abstract description 7
- 235000007319 Avena orientalis Nutrition 0.000 abstract description 7
- 238000001125 extrusion Methods 0.000 abstract description 4
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 238000004321 preservation Methods 0.000 abstract description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 abstract 2
- 239000012467 final product Substances 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 241000209140 Triticum Species 0.000 description 6
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 4
- 235000021028 berry Nutrition 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 239000004484 Briquette Substances 0.000 description 2
- 240000008620 Fagopyrum esculentum Species 0.000 description 2
- 235000009419 Fagopyrum esculentum Nutrition 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 240000002057 Secale cereale Species 0.000 description 2
- 235000007238 Secale cereale Nutrition 0.000 description 2
- 235000019742 Vitamins premix Nutrition 0.000 description 2
- 238000007792 addition Methods 0.000 description 2
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 description 2
- 238000001035 drying Methods 0.000 description 2
- 235000013373 food additive Nutrition 0.000 description 2
- 239000002778 food additive Substances 0.000 description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 description 2
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 2
- 230000002262 irrigation Effects 0.000 description 2
- 238000003973 irrigation Methods 0.000 description 2
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 2
- 239000011159 matrix material Substances 0.000 description 2
- 239000008213 purified water Substances 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 235000007558 Avena sp Nutrition 0.000 description 1
- 210000004556 Brain Anatomy 0.000 description 1
- 241000233866 Fungi Species 0.000 description 1
- 230000015572 biosynthetic process Effects 0.000 description 1
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 description 1
- 210000000748 cardiovascular system Anatomy 0.000 description 1
- 239000004464 cereal grain Substances 0.000 description 1
- 235000013351 cheese Nutrition 0.000 description 1
- 230000003750 conditioning Effects 0.000 description 1
- 235000021113 dry cheese Nutrition 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 238000011049 filling Methods 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 238000005755 formation reaction Methods 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 230000036039 immunity Effects 0.000 description 1
- 230000001678 irradiating Effects 0.000 description 1
- 235000015097 nutrients Nutrition 0.000 description 1
- 102000004169 proteins and genes Human genes 0.000 description 1
- 108090000623 proteins and genes Proteins 0.000 description 1
- 230000007226 seed germination Effects 0.000 description 1
- BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N selenium Chemical compound [Se] BUGBHKTXTAQXES-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 238000005496 tempering Methods 0.000 description 1
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к способу производства зерновых хлебцев.The invention relates to the food industry, and in particular to a method for the production of cereals.
Известен способ производства зерновых хлебцев (заявка на изобретение РФ № 2017134635, дата публикации 05.04.2019) включающий сырье, состоящее из смеси цельных зерен злаков, крупы, с добавлением сиропа, натуральных экстрактов ягод и фруктов, натуральных пищевых ароматизаторов, сушеных трав и овощей, измельченных ягод и фруктов, сухого сыра, карамели, глазури, меда, сухих пряностей, пищевых добавок, витаминных премиксов, подготовку сырья, заключающуюся в очистке зерен злаков от половы и пыли, минеральных и металломагнитных примесей, отборе зерен с живым зародышем, калибровке и увлажнении зерна, отволаживании зерна не более 4-х часов, перемешивании и облучении зерна ультрафиолетом, очистку крупы, сухих пряностей, пищевых добавок и витаминных премиксов от примесей, приготовление вкусоароматического раствора, смешивание зерна с крупой с добавлением вкусоароматического раствора до получения уровня влажности смеси зерна с крупой в пределах 15,5-16,0%, выпечку хлебцев при температуре 245-250°С и давлении не более 2,5 МПа в течение 4-6 секунд, нанесение на поверхность готовых хлебцев сухих ягод, фруктов, трав, овощей, сыра и обработку поверхности хлебцев сиропом, сушку хлебцев в течение не более 10 минут при температуре 70-90°С. Недостатками данного способа производства зерновых хлебцев являются: высокие температуры выпечки, что приводит в потере большинства витаминов в готовом продукте, а также дополнительная сушка готового продукта, что ведет к увеличению затрат на электроэнергию.A known method for the production of cereal bread (application for the invention of the Russian Federation No. 2017134635, publication date 04/05/2019) includes raw materials consisting of a mixture of whole grains of cereals, cereals, with the addition of syrup, natural extracts of berries and fruits, natural food flavors, dried herbs and vegetables, crushed berries and fruits, dry cheese, caramel, icing, honey, dry spices, food additives, vitamin premixes, preparation of raw materials, which consists in cleaning cereal grains from chaff and dust, mineral and metal-magnetic impurities, selecting grains with a live germ, calibrating and moisturizing grain, grain conditioning for no more than 4 hours, mixing and irradiating grain with ultraviolet light, cleaning cereals, dry spices, food additives and vitamin premixes from impurities, preparing a flavoring solution, mixing grain with cereals with the addition of a flavoring solution until the moisture level of the mixture of grain with cereals within 15.5-16.0%, baking bread at a temperature of 245-250 ° C and a pressure of not more than 2.5 MPa for 4-6 seconds, applying dry berries, fruits, herbs, vegetables, cheese to the surface of ready-made bread, and treating the surface of the bread with syrup, drying the bread for no more than 10 minutes at a temperature of 70-90 ° FROM. The disadvantages of this method for the production of grain loaves are: high baking temperatures, which leads to the loss of most vitamins in the finished product, as well as additional drying of the finished product, which leads to an increase in energy costs.
Известен способ производства обогащенного белком продукта и получаемый продукт (патент РФ на изобретение № 2704288, опубликовано 25.10.2019), включающий просеивание исходных продуктов, увлажнение, выдерживание в бункере, экструдирование, при этом в качестве исходных продуктов используют смесь следующих ингредиентов: цельное зерно пшеницы, цельное зерно ржи, крупу рисовую, крупу гречневую, зернобобовые и хлопья овсяные пророщенные при следующем соотношении исходных ингредиентов, г/кг готового продукта: цельное зерно пшеницы 530,0-745,0, крупа рисовая 55,0-92,0, крупа гречневая 46,8-80,0, цельное зерно ржи 25,5-34,5, зернобобовые 85,0-300,0, хлопья овсяные пророщенные 4,3-5,8, остальные компоненты, в качестве которых используют соль, приправы, специи, 26,0-35,0; увлажняют полученную смесь до 13,5-19,5%; при экструдировании осуществляют формирование брикета на зернопроцессорах при температуре 210-280°С в течение 5-10 секунд. Недостатками данного способа производства являются: продолжительное время выпечки при высоких температурах, что приводит к разрушению большей части витаминов в продукте.There is a known method for the production of a protein-enriched product and the resulting product (RF patent for the invention No. 2704288, published on 10/25/2019), including sifting of the initial products, moisturizing, keeping in a bunker, extrusion, while a mixture of the following ingredients is used as the initial products: whole wheat grain , whole rye grain, rice groats, buckwheat groats, legumes and sprouted oat flakes at the following ratio of initial ingredients, g/kg of the finished product: whole wheat grain 530.0-745.0, rice groats 55.0-92.0, groats buckwheat 46.8-80.0, whole grain rye 25.5-34.5, legumes 85.0-300.0, germinated oatmeal flakes 4.3-5.8, other components, which are salt, spices , spices, 26.0-35.0; moisten the resulting mixture to 13.5-19.5%; during extrusion, a briquette is formed on grain processors at a temperature of 210-280°C for 5-10 seconds. The disadvantages of this method of production are: long baking time at high temperatures, which leads to the destruction of most of the vitamins in the product.
Задача, на решение которой направлено настоящее изобретение, состоит в максимальном сохранении полезных свойств пророщенного нута в готовом продукте, а именно витаминов и минералов, которые благотворно влияют на организм человека.The task to be solved by the present invention is to maximize the preservation of the beneficial properties of sprouted chickpeas in the finished product, namely vitamins and minerals that have a beneficial effect on the human body.
Технический результат, получаемый при осуществлении изобретения, заключается в реализации указанного способа, в результате которого получают новый продукт с улучшенными потребительскими свойствами.The technical result obtained in the implementation of the invention consists in the implementation of the specified method, as a result of which a new product with improved consumer properties is obtained.
Указанный технический результат достигается за счет того, что способ производства зерновых хлебцев с пророщенным нутом включает подготовку сырья, увлажнение и смешивание зерновой смеси, выдерживание ее в бункере, экструдирование, при этом в качестве исходных продуктов используют смесь следующих ингредиентов: цельное зерно пшеницы, кукурузная крупа, пророщенный нут, соль, куркума, при следующем процентном соотношении ингредиентов: цельное зерно пшеницы 39,9-58,4; кукурузная крупа - 10, пророщенный нут - 30-50; соль и куркума - остальное; экструдирование зерновой смеси при температуре от 80 до 130°С в течение 0,5-0,8 секунды при давлении от 3 до 9 МПа; полуфабрикат поступает из экструдера в виде непрерывной ленты и режется на брикеты длиной 70-95 см, при этом влажность готового полуфабриката составляет 6,0-6,5%.The specified technical result is achieved due to the fact that the method for the production of grain breads with sprouted chickpeas includes the preparation of raw materials, moisturizing and mixing the grain mixture, keeping it in a bunker, extruding, while a mixture of the following ingredients is used as initial products: whole wheat grain, corn grits , sprouted chickpeas, salt, turmeric, with the following percentage of ingredients: whole wheat grain 39.9-58.4; corn grits - 10, sprouted chickpeas - 30-50; salt and turmeric - the rest; extruding the grain mixture at a temperature of 80 to 130°C for 0.5-0.8 seconds at a pressure of 3 to 9 MPa; the semi-finished product comes from the extruder in the form of a continuous tape and is cut into briquettes 70-95 cm long, while the moisture content of the finished semi-finished product is 6.0-6.5%.
Проращивание нута - один из основных этапов производства, так как от него зависит качество выпускаемого продукта.Sprouting chickpeas is one of the main stages of production, since the quality of the product depends on it.
Проращивание нута производят при температуре 18-22°С, влажности воздуха 48-56% и освещенности помещения 80-150 лк (при наличии бактерицидных ламп), в установке, имеющей барабан с сетчатым дном. Необходимое по рецептуре количество нута рассыпают ровным слоем на дне барабана, затем в установку подают очищенную воду (в пропорции вода/семена - 3/1), заполняющую собой барабан, лопасти которого вращаются и равномерно перемешивают семена. Через 5-10 минут воду из установки сливают, и нут оставляют в покое на 20-30 минут. В это время производят его обработку бактерицидными лампами с целью предотвращения образования плесневого гриба на поверхности семян. Затем в барабане происходит процесс ворошения, который длится 5-10 минут, при этом семена нута аккуратно перемешиваются, не повреждаясь. Данное действие повторяют еще 2 раза через каждые 30 минут. По истечении 60 минут в установку снова подают очищенную воду, и этапы орошения и ворошения нута повторяются.Chickpeas are germinated at a temperature of 18-22°C, air humidity of 48-56% and room illumination of 80-150 lux (in the presence of bactericidal lamps), in an installation having a drum with a mesh bottom. The amount of chickpeas required according to the recipe is spread in an even layer on the bottom of the drum, then purified water (in the proportion of water / seeds - 3/1) is supplied to the installation, filling the drum, the blades of which rotate and evenly mix the seeds. After 5-10 minutes, the water is drained from the installation, and the chickpeas are left alone for 20-30 minutes. At this time, it is treated with bactericidal lamps in order to prevent the formation of mold fungus on the surface of the seeds. Then a tedding process takes place in the drum, which lasts 5-10 minutes, while the chickpea seeds are gently mixed without being damaged. This action is repeated 2 more times every 30 minutes. After 60 minutes, purified water is again supplied to the installation, and the stages of irrigation and tedding of chickpeas are repeated.
Проращиваемый нут поддерживают в увлажненном, но не мокром состоянии, до окончания процесса проращивания, при этом его влажность должна составлять от 18 до 38%. Данный результат достигается за счет того, что после орошения нута водой, его ворошение производится каждые 30 минут, а сетчатое дно барабана позволяет удалять из установки лишнюю воду.Germinated chickpeas are kept moist, but not wet, until the end of the germination process, while its moisture content should be from 18 to 38%. This result is achieved due to the fact that after irrigation of chickpeas with water, it is tedded every 30 minutes, and the mesh bottom of the drum allows you to remove excess water from the installation.
Период прорастания нута составляет от 1,5 до 2 суток. Процесс проращивания прекращается, когда длина ростков достигает 2-3 мм, а количество пророщенного нута составляет 85-90%. Подобранный режим проращивания позволяет получить равномерное появление ростков за короткий промежуток времени, что является экономически выгодным.The germination period of chickpeas is from 1.5 to 2 days. The germination process stops when the length of the sprouts reaches 2-3 mm, and the amount of sprouted chickpeas is 85-90%. The selected mode of germination allows you to get a uniform appearance of sprouts in a short period of time, which is cost-effective.
Сразу после прорастания нут смешивается в соответствии с рецептурой с цельными зернами пшеницы, кукурузной крупой, куркумой с добавлением соли. Полученную зерновую смесь увлажняют и отволаживают в течение 8-12 часов при температуре 18-25°С и влажности воздуха до 32 %. За это время влага проникает в зерна пшеницы и кукурузную крупу, в которых также начинается процесс проращивания. При влажности воздуха 32-42%, пророщенный нут замедляет свой рост, поэтому расход питательных веществ на проращивание в нем больше не идет.Immediately after sprouting, chickpeas are mixed according to the recipe with whole wheat grains, corn grits, turmeric with salt. The resulting grain mixture is moistened and softened for 8-12 hours at a temperature of 18-25°C and air humidity up to 32%. During this time, moisture penetrates into wheat grains and corn grits, in which the germination process also begins. At an air humidity of 32-42%, sprouted chickpeas slow down their growth, so the consumption of nutrients for germination no longer occurs in it.
После отволаживания сырье поступает в экструдер для выпуска полуфабриката. Так как в рецептуре не используют премиксы в виде витаминно-минеральных комплексов, то процесс производства хлебцев направлен на сохранение максимального количества полезных витаминов и минералов, образовавшихся в зерновой смеси при проращивании семян. Для этого сырье в экструдере находится очень короткий промежуток времени, всего 0,5-0,8 секунды, при температуре от 80 до 130°С. Сокращение времени воздействия на продукт высоких температур достигается за счет создания в матрице экструдера давления от 3 до 9 мПа.After tempering, the raw material enters the extruder for the production of a semi-finished product. Since premixes in the form of vitamin-mineral complexes are not used in the recipe, the bread production process is aimed at preserving the maximum amount of useful vitamins and minerals formed in the grain mixture during seed germination. For this, the raw material is in the extruder for a very short period of time, only 0.5-0.8 seconds, at a temperature of 80 to 130°C. Reducing the time of exposure to high temperatures on the product is achieved by creating a pressure in the extruder matrix from 3 to 9 MPa.
Полуфабрикат выходит из матрицы экструдера в виде непрерывной ленты, которую режут на брикеты длиной 70-95 см. При этом время движения ленты до достижения требуемой длины брикета составляет от 1,8 до 2,1 секунды, что позволяет удалить лишнюю влагу из полуфабриката и снизить влажность получаемого продукта с 8-8,5% до 6,0-6,5%.The semi-finished product leaves the extruder matrix in the form of a continuous tape, which is cut into briquettes 70-95 cm long. At the same time, the time for the tape to reach the required length of the briquette is from 1.8 to 2.1 seconds, which allows you to remove excess moisture from the semi-finished product and reduce humidity of the resulting product from 8-8.5% to 6.0-6.5%.
Автором заявленного технического решения изготовлены образцы хлебцев с пророщенным нутом, органолептические и физико-технические исследования которых подтвердили достижение технического результата.The author of the claimed technical solution produced samples of bread with sprouted chickpeas, organoleptic and physical-technical studies of which confirmed the achievement of the technical result.
Основной упор в рецептуре сделан на количество пророщенного нута, объем которого составляет около 20%, что позволяет в готовом продукте увеличить содержание следующих витаминов и минералов:The main emphasis in the recipe is on the amount of sprouted chickpeas, the volume of which is about 20%, which allows the finished product to increase the content of the following vitamins and minerals:
Количество селена в хлебцах с пророщенным нутом составляет около 4% от суточной нормы потребления.The amount of selenium in bread with sprouted chickpeas is about 4% of the daily intake.
Проведенные испытания показали, что количество в рецептуре пророщенного нута менее 20% резко снижает количество витаминов и минералов, оптимальное количество пророщенного нута составляет 30-50%.Tests have shown that the amount of sprouted chickpeas in the recipe less than 20% drastically reduces the amount of vitamins and minerals, the optimal amount of sprouted chickpeas is 30-50%.
Увеличивая объем пророщенного нута в рецептуре с 20% до 50%, можно увеличить и количественное содержание в хлебцах витаминов и минералов, однако увеличение пророщенного нута более 50% экономически не целесообразно.By increasing the volume of sprouted chickpeas in the recipe from 20% to 50%, it is possible to increase the quantitative content of vitamins and minerals in the bread, but increasing sprouted chickpeas by more than 50% is not economically feasible.
Предложенный способ производства зерновых хлебцев позволяет максимально сохранить полезные свойства пророщенного нута в готовом продукте, а именно витаминов и минералов, которые благотворно влияют на работу головного мозга, работу сердечно-сосудистой системы и иммунитет человека, при этом готовый продукт является вкусным и доступным для потребителя.The proposed method for the production of cereal bread allows you to maximize the beneficial properties of sprouted chickpeas in the finished product, namely vitamins and minerals that have a beneficial effect on the functioning of the brain, the cardiovascular system and human immunity, while the finished product is tasty and affordable for the consumer.
Claims (6)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020101191A RU2774303C2 (en) | 2020-01-10 | Method for production of grain crispbread with sprouted chickpea |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020101191A RU2774303C2 (en) | 2020-01-10 | Method for production of grain crispbread with sprouted chickpea |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2020101191A RU2020101191A (en) | 2021-07-12 |
| RU2020101191A3 RU2020101191A3 (en) | 2022-01-25 |
| RU2774303C2 true RU2774303C2 (en) | 2022-06-17 |
Family
ID=
Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1408781A (en) * | 1972-11-01 | 1975-10-08 | Lieken F Achimer Simonsbrot | Preparation of sprouted cereal grains for use in the preparation of bread crispbread and or other bakers wares |
| CN1097093A (en) * | 1994-04-15 | 1995-01-11 | 新疆维吾尔自治区维吾尔医研究所 | Cicer arietinum flour product and processing method thereof |
| EP1541026A1 (en) * | 2003-12-12 | 2005-06-15 | Compagnie Gervais Danone | Cereal products with high antioxidant power |
| RU2288583C2 (en) * | 2005-03-15 | 2006-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Method for preparing of bread |
| UA41168U (en) * | 2008-11-28 | 2009-05-12 | Сергей Александрович Плохинский | Food extruded product |
| UA68454U (en) * | 2011-09-09 | 2012-03-26 | Донецкий Национальный Университет Экономики И Торговли Имени Михаила Туган-Барановского | Method for obtaining germinated chickpea seeds |
| MD1032Y (en) * | 2015-07-03 | 2016-05-31 | Ольга ГУТЮМ | Process for making chickpea-containing bread |
| RU2017134635A (en) * | 2017-10-03 | 2019-04-05 | Валерий Викторович Харламов | Method for the production of cereal bread |
| RU2704288C1 (en) * | 2018-11-12 | 2019-10-25 | Общество с ограниченной ответственностью "Мистраль Трейдинг" | Method for production of protein-enriched product and obtained product |
Patent Citations (9)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| GB1408781A (en) * | 1972-11-01 | 1975-10-08 | Lieken F Achimer Simonsbrot | Preparation of sprouted cereal grains for use in the preparation of bread crispbread and or other bakers wares |
| CN1097093A (en) * | 1994-04-15 | 1995-01-11 | 新疆维吾尔自治区维吾尔医研究所 | Cicer arietinum flour product and processing method thereof |
| EP1541026A1 (en) * | 2003-12-12 | 2005-06-15 | Compagnie Gervais Danone | Cereal products with high antioxidant power |
| RU2288583C2 (en) * | 2005-03-15 | 2006-12-10 | Государственное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Воронежская государственная технологическая академия" | Method for preparing of bread |
| UA41168U (en) * | 2008-11-28 | 2009-05-12 | Сергей Александрович Плохинский | Food extruded product |
| UA68454U (en) * | 2011-09-09 | 2012-03-26 | Донецкий Национальный Университет Экономики И Торговли Имени Михаила Туган-Барановского | Method for obtaining germinated chickpea seeds |
| MD1032Y (en) * | 2015-07-03 | 2016-05-31 | Ольга ГУТЮМ | Process for making chickpea-containing bread |
| RU2017134635A (en) * | 2017-10-03 | 2019-04-05 | Валерий Викторович Харламов | Method for the production of cereal bread |
| RU2704288C1 (en) * | 2018-11-12 | 2019-10-25 | Общество с ограниченной ответственностью "Мистраль Трейдинг" | Method for production of protein-enriched product and obtained product |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN104824556A (en) | Instant corn noodle | |
| CN109123420A (en) | The method of wholemeal is prepared after a kind of wheat sprout process | |
| CN101919511B (en) | Purple corn paste and production method thereof | |
| CN110916065A (en) | Method for preparing whole wheat flour by using germinated wheat | |
| CN111436565A (en) | Semi-dry noodles and production method thereof | |
| RU2774303C2 (en) | Method for production of grain crispbread with sprouted chickpea | |
| RU164281U1 (en) | METHOD FOR PRODUCING CEREAL BREAD | |
| RU2772657C2 (en) | Method for the production of grain crisps with sprouted green buckwheat | |
| RU2772658C2 (en) | Method for the production of crisps with sprouted flax seeds | |
| CN110916077A (en) | Preparation method of whole-grain germinated brown rice powder | |
| EA039931B1 (en) | Method for the production of grain crispbreads with chickpea sprouts | |
| RU2547471C1 (en) | "rostik" cake | |
| EA039686B1 (en) | Method for the production of grain crispbreads with green buckwheat sprouts | |
| EA039673B1 (en) | Method for the production of grain crispbreads with linseed sprouts | |
| RU2411730C1 (en) | Method of non-yeasted grain bread baking | |
| EP1335651A1 (en) | Method of producing snack and breakfast cereal products and a product produced according to this method | |
| RU2138970C1 (en) | Macaroni product manufacture method | |
| RU2302732C1 (en) | Method for producing of additive used in production of bread and bakery products | |
| KR20100095676A (en) | Method for producing fermented products containing germinated wheat and mushroom dried | |
| RU2020101191A (en) | Method for the production of cereal crisps with sprouted chickpeas | |
| KR100904193B1 (en) | Functional mixing cereal composition and the producing method thereof | |
| RU2791448C1 (en) | Method for producing “mozhzhevelovy” grain bread | |
| RU2812835C1 (en) | Method of producing extruded combined additive from amaranth | |
| RU2783948C1 (en) | Method for production of bread, using sprouted wheat grain and sunflower seeds | |
| RU2728470C1 (en) | Bakery products production method |