RU2771685C2 - Method for production of granular mixture for beverage making (options) - Google Patents
Method for production of granular mixture for beverage making (options) Download PDFInfo
- Publication number
- RU2771685C2 RU2771685C2 RU2020114507A RU2020114507A RU2771685C2 RU 2771685 C2 RU2771685 C2 RU 2771685C2 RU 2020114507 A RU2020114507 A RU 2020114507A RU 2020114507 A RU2020114507 A RU 2020114507A RU 2771685 C2 RU2771685 C2 RU 2771685C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- chaga
- water
- birch
- drink
- granules
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 26
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 17
- 235000013361 beverage Nutrition 0.000 title abstract 3
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 34
- 241000219495 Betulaceae Species 0.000 claims abstract description 17
- 235000018185 birch Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 235000018212 birch Nutrition 0.000 claims abstract description 17
- 241000233866 Fungi Species 0.000 claims abstract description 16
- 239000008187 granular material Substances 0.000 claims abstract description 15
- 238000001035 drying Methods 0.000 claims abstract description 9
- 238000005469 granulation Methods 0.000 claims abstract description 9
- 230000003179 granulation Effects 0.000 claims abstract description 9
- YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 5-[5-[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxy-6-[[3,4-dihydroxy-6-(hydroxymethyl)-5-methoxyoxan-2-yl]oxymethyl]-3,4-dihydroxyoxan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)-2-methyloxane-3,4-diol Chemical compound O1C(CO)C(OC)C(O)C(O)C1OCC1C(OC2C(C(O)C(OC)C(CO)O2)O)C(O)C(O)C(OC2C(OC(C)C(O)C2O)CO)O1 YJISHJVIRFPGGN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 5
- 240000001016 Solanum tuberosum Species 0.000 claims abstract description 5
- 235000002595 Solanum tuberosum Nutrition 0.000 claims abstract description 5
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims description 14
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 claims description 9
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 claims description 7
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000008107 starch Substances 0.000 claims description 7
- 238000005245 sintering Methods 0.000 claims description 2
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 claims 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 abstract description 5
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 244000269722 Thea sinensis Species 0.000 abstract description 3
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 3
- OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N carbon Chemical compound [C] OKTJSMMVPCPJKN-UHFFFAOYSA-N 0.000 abstract description 2
- 229910052799 carbon Inorganic materials 0.000 abstract description 2
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 abstract description 2
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000000746 purification Methods 0.000 abstract description 2
- 210000002784 Stomach Anatomy 0.000 abstract 2
- 241000565118 Cordylophora caspia Species 0.000 abstract 1
- 210000001198 Duodenum Anatomy 0.000 abstract 1
- 208000007882 Gastritis Diseases 0.000 abstract 1
- 210000000936 Intestines Anatomy 0.000 abstract 1
- 208000008469 Peptic Ulcer Diseases 0.000 abstract 1
- 206010061529 Polyp Diseases 0.000 abstract 1
- 230000000035 biogenic Effects 0.000 abstract 1
- 201000010099 disease Diseases 0.000 abstract 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 abstract 1
- 238000001802 infusion Methods 0.000 abstract 1
- 239000000463 material Substances 0.000 abstract 1
- 230000000771 oncological Effects 0.000 abstract 1
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract 1
- 238000002791 soaking Methods 0.000 abstract 1
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 15
- 239000000047 product Substances 0.000 description 14
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 7
- KARVSHNNUWMXFO-UHFFFAOYSA-N dioxosilane;oxo(oxoalumanyloxy)alumane;hydrate Chemical compound O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Si]=O.O=[Al]O[Al]=O KARVSHNNUWMXFO-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 5
- 229910052901 montmorillonite Inorganic materials 0.000 description 5
- 238000009835 boiling Methods 0.000 description 4
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 4
- 239000010457 zeolite Substances 0.000 description 4
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 3
- 239000012535 impurity Substances 0.000 description 3
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 description 3
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 3
- HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N (3β)-Cholest-5-en-3-ol Chemical compound C1C=C2C[C@@H](O)CC[C@]2(C)[C@@H]2[C@@H]1[C@@H]1CC[C@H]([C@H](C)CCCC(C)C)[C@@]1(C)CC2 HVYWMOMLDIMFJA-DPAQBDIFSA-N 0.000 description 2
- 240000008051 Cichorium intybus Species 0.000 description 2
- 235000007542 Cichorium intybus Nutrition 0.000 description 2
- 241000414067 Inonotus obliquus Species 0.000 description 2
- 241000533293 Sesbania emerus Species 0.000 description 2
- 230000001764 biostimulatory Effects 0.000 description 2
- 238000007664 blowing Methods 0.000 description 2
- RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N caffeine Chemical compound CN1C(=O)N(C)C(=O)C2=C1N=CN2C RYYVLZVUVIJVGH-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000004927 clay Substances 0.000 description 2
- 229910052570 clay Inorganic materials 0.000 description 2
- 230000035622 drinking Effects 0.000 description 2
- 235000021271 drinking Nutrition 0.000 description 2
- 229940079593 drugs Drugs 0.000 description 2
- 238000010410 dusting Methods 0.000 description 2
- 230000003203 everyday Effects 0.000 description 2
- 230000004634 feeding behavior Effects 0.000 description 2
- 239000011521 glass Substances 0.000 description 2
- 229910052677 heulandite Inorganic materials 0.000 description 2
- 229910052500 inorganic mineral Inorganic materials 0.000 description 2
- 238000000034 method Methods 0.000 description 2
- 239000011707 mineral Substances 0.000 description 2
- 239000002244 precipitate Substances 0.000 description 2
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 2
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 2
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 description 2
- 238000005303 weighing Methods 0.000 description 2
- 239000002023 wood Substances 0.000 description 2
- 241001474374 Blennius Species 0.000 description 1
- 210000004369 Blood Anatomy 0.000 description 1
- 240000005091 Canella winterana Species 0.000 description 1
- 235000008499 Canella winterana Nutrition 0.000 description 1
- 240000004160 Capsicum annuum Species 0.000 description 1
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 1
- 235000007862 Capsicum baccatum Nutrition 0.000 description 1
- 229940107161 Cholesterol Drugs 0.000 description 1
- 229940017545 Cinnamon Bark Drugs 0.000 description 1
- 206010009900 Colitis ulcerative Diseases 0.000 description 1
- 240000002943 Elettaria cardamomum Species 0.000 description 1
- 241000123247 Inonotus Species 0.000 description 1
- 210000004080 Milk Anatomy 0.000 description 1
- 240000008474 Pimenta dioica Species 0.000 description 1
- 235000006990 Pimenta dioica Nutrition 0.000 description 1
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960001285 Quercetin Drugs 0.000 description 1
- 240000005147 Syzygium aromaticum Species 0.000 description 1
- 235000016639 Syzygium aromaticum Nutrition 0.000 description 1
- 235000006468 Thea sinensis Nutrition 0.000 description 1
- 231100000765 Toxin Toxicity 0.000 description 1
- 240000007329 Zingiber officinale Species 0.000 description 1
- 235000006886 Zingiber officinale Nutrition 0.000 description 1
- 230000002730 additional Effects 0.000 description 1
- 239000000654 additive Substances 0.000 description 1
- 230000032683 aging Effects 0.000 description 1
- JYIBXUUINYLWLR-UHFFFAOYSA-N aluminum;calcium;potassium;silicon;sodium;trihydrate Chemical compound O.O.O.[Na].[Al].[Si].[K].[Ca] JYIBXUUINYLWLR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 230000003110 anti-inflammatory Effects 0.000 description 1
- 230000003078 antioxidant Effects 0.000 description 1
- 235000020279 black tea Nutrition 0.000 description 1
- 239000008280 blood Substances 0.000 description 1
- 239000006227 byproduct Substances 0.000 description 1
- 229960001948 caffeine Drugs 0.000 description 1
- 201000011510 cancer Diseases 0.000 description 1
- 239000001728 capsicum frutescens Substances 0.000 description 1
- 239000002775 capsule Substances 0.000 description 1
- 235000005300 cardamomo Nutrition 0.000 description 1
- 239000000969 carrier Substances 0.000 description 1
- 230000001413 cellular Effects 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 238000005039 chemical industry Methods 0.000 description 1
- 235000012000 cholesterol Nutrition 0.000 description 1
- 229910001603 clinoptilolite Inorganic materials 0.000 description 1
- 239000006071 cream Substances 0.000 description 1
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 description 1
- 239000008298 dragée Substances 0.000 description 1
- 239000000428 dust Substances 0.000 description 1
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 1
- 235000017173 flavonoids Nutrition 0.000 description 1
- 150000002215 flavonoids Chemical class 0.000 description 1
- 229930003935 flavonoids Natural products 0.000 description 1
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 1
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 1
- 235000008397 ginger Nutrition 0.000 description 1
- 244000005709 gut microbiome Species 0.000 description 1
- 229910001385 heavy metal Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000002401 inhibitory effect Effects 0.000 description 1
- 238000005342 ion exchange Methods 0.000 description 1
- 238000009115 maintenance therapy Methods 0.000 description 1
- 230000002906 microbiologic Effects 0.000 description 1
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 1
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 1
- 230000003000 nontoxic Effects 0.000 description 1
- 231100000252 nontoxic Toxicity 0.000 description 1
- 235000005985 organic acids Nutrition 0.000 description 1
- 150000007524 organic acids Chemical class 0.000 description 1
- 238000005020 pharmaceutical industry Methods 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000000049 pigment Substances 0.000 description 1
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 1
- 235000008476 powdered milk Nutrition 0.000 description 1
- 238000001556 precipitation Methods 0.000 description 1
- 238000004321 preservation Methods 0.000 description 1
- 229930002344 quercetin Natural products 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 239000000941 radioactive substance Substances 0.000 description 1
- 238000001223 reverse osmosis Methods 0.000 description 1
- 231100000486 side effect Toxicity 0.000 description 1
- 239000006228 supernatant Substances 0.000 description 1
- 235000019630 tart taste sensations Nutrition 0.000 description 1
- 235000013616 tea Nutrition 0.000 description 1
- UEUXEKPTXMALOB-UHFFFAOYSA-J tetrasodium;2-[2-[bis(carboxylatomethyl)amino]ethyl-(carboxylatomethyl)amino]acetate Chemical compound [Na+].[Na+].[Na+].[Na+].[O-]C(=O)CN(CC([O-])=O)CCN(CC([O-])=O)CC([O-])=O UEUXEKPTXMALOB-UHFFFAOYSA-J 0.000 description 1
- 239000003053 toxin Substances 0.000 description 1
- 108020003112 toxins Proteins 0.000 description 1
- 201000006704 ulcerative colitis Diseases 0.000 description 1
- 239000002699 waste material Substances 0.000 description 1
Abstract
Description
Изобретение относится к области пищевой промышленности и может быть использовано для производства смеси для приготовления напитка на основе березового гриба - чаги.The invention relates to the field of food industry and can be used to produce a mixture for preparing a drink based on birch fungus - chaga.
Березовую чагу отчищают от сорных примесей, замачивают в воде, измельчают и соединяют с крахмальным клейстером, гранулируют и просушивают. Из полученной смеси может быть получен напиток, путем заливания ее горячей водой.Birch chaga is cleaned of weeds, soaked in water, crushed and combined with starch paste, granulated and dried. A drink can be obtained from the resulting mixture by pouring it with hot water.
Известен способ получения биостимулирующего средства - заявка на изобретение RU 97118466 А (17.11.1997), содержащее природные минералы, обладающие ионообменными и сорбционными свойствами, и растительное сырье, отличающееся тем, что в качестве природных минералов оно включает цеолит клиноптилолито-гейландитового состава с содержанием клиноптилолитана менее 92 мас. % и/или монтмориллонитовую глину с содержанием монтмориллонита не менее 92 мас. %, а в качестве растительного сырья - зерновые культуры, их отходы, высшие травянистые растения, морские водоросли, высшие грибы.A known method for producing a biostimulating agent is an application for invention RU 97118466 A (11/17/1997), containing natural minerals with ion-exchange and sorption properties, and vegetable raw materials, characterized in that, as natural minerals, it includes a zeolite of clinoptilolite-heulandite composition containing clinoptilolithane less than 92 wt. % and/or montmorillonite clay with a montmorillonite content of at least 92 wt. %, and as plant raw materials - cereals, their waste, higher herbaceous plants, seaweeds, higher fungi.
Пункт формулы №6 описывает биостимулирующее средство по п.1, отличающееся тем, что оно включает цеолит клиноптилолито-гейландитового состава с содержанием клиноптилолита не менее 92 мас. %, монтмориллонитовую глину с содержанием монтмориллонита не менее 92 мас. %, березовый гриб (чага, Inonotus obliguus) при следующем соотношении компонентов, мас. %:Claim No. 6 describes a biostimulant according to claim 1, characterized in that it includes a zeolite of clinoptilolite-heulandite composition with a clinoptilolite content of at least 92 wt. %, montmorillonite clay with a montmorillonite content of at least 92 wt. %, birch fungus (chaga, Inonotus obliguus) in the following ratio, wt. %:
Биостимулирующее средство по пп. 1-6, отличающееся тем, что оно выполнено в форме порошка, таблеток, гранул, драже.Biostimulating agent according to paragraphs. 1-6, characterized in that it is made in the form of powder, tablets, granules, dragees.
Недостатком указанного способа является то, что получаемый продукт имеет медицинское назначение - биостимулирующее средство и акцент, судя по составу (цеолиты и глины) и описанию- делается на сорбционную активность. Таким образом, хотя продукт может содержать чагу и быть выполнен в форме гранул, он применяется не как отвар или напиток для широкого применения, а по сути, как энтеросорбент с дополнительными свойствами БАДа.The disadvantage of this method is that the resulting product has a medical purpose - a biostimulant and the emphasis, judging by the composition (zeolites and clays) and description, is on sorption activity. Thus, although the product may contain chaga and be made in the form of granules, it is not used as a decoction or drink for wide use, but in fact, as an enterosorbent with additional properties of dietary supplement.
Известен также способ получения сухого экстракта чаги - "ФИТО-ПРОДУКТ" RU 2259841 С1 (19.03.2004)There is also known a method for obtaining a dry extract of chaga - "PHYTO-PRODUCT" RU 2259841 C1 (03/19/2004)
Изобретение относится к химико-фармацевтической промышленности, а именно к созданию средства с широким спектром фармакологического действия на основе лекарственного сырья - чаги. Предложено средство для поддерживающей терапии онкологических больных, представляющее собой сухой экстракт березового гриба, полученный путем обработки измельченного сырья водой в соотношении 1:4-6 в течение 6-12 часов при периодическом помешивании. Затем надосадочную жидкость отделяют, а осадок повторно обрабатывают водой в соотношении 1:3-4 в течение 4-6 часов, далее экстракты объединяют и высушивают, при этом целевой продукт содержит флавоноидов в пересчете на кверцетин не менее 15%. Средство может быть выполнено в форме порошка, гранул, капсул, таблеток. В связи с наличием комплекса веществ, который присутствует в полученном экстракте, его применение в медицине не вызывает побочных явлений, нетоксично и способствует снижению нежелательных лекарственных нагрузок на организм больного.The invention relates to the chemical and pharmaceutical industry, namely to the creation of a drug with a wide range of pharmacological action based on medicinal raw materials - chaga. An agent for the maintenance therapy of cancer patients is proposed, which is a dry extract of a birch fungus obtained by treating crushed raw materials with water in a ratio of 1:4-6 for 6-12 hours with occasional stirring. Then the supernatant is separated, and the precipitate is re-treated with water in a ratio of 1:3-4 for 4-6 hours, then the extracts are combined and dried, while the target product contains at least 15% flavonoids in terms of quercetin. The tool can be made in the form of powder, granules, capsules, tablets. Due to the presence of a complex of substances that is present in the obtained extract, its use in medicine does not cause side effects, is non-toxic and helps to reduce unwanted drug loads on the patient's body.
Недостатком указанного способа является то, что получаемый продукт так же имеет узкое, медицинское назначение и процесс производства требует сложного оборудования - экстрактора и вакуумной сушилки, а сам процесс является очень энергоемким (требуется испарить всю воду, задействованную в процессе экстракции). Таким образом, хотя получаемый продукт близок по органолептическим свойствам к заявляемому напитку, его себестоимость, а соответственно и цена для конечного потребителя, не позволит использовать его массово, как традиционный напиток.The disadvantage of this method is that the resulting product also has a narrow, medical purpose and the production process requires complex equipment - an extractor and a vacuum dryer, and the process itself is very energy intensive (it is required to evaporate all the water involved in the extraction process). Thus, although the resulting product is close in organoleptic properties to the claimed drink, its cost, and, accordingly, the price for the end consumer, will not allow it to be used in large quantities, like a traditional drink.
Наиболее близким к заявляемому техническому решению по технической сущности и достигаемому техническому результату является патент RU 2673042 С2 (29.12.2016) на сухой оздоровительный напиток. Описанный способ принят за прототип изобретения:Closest to the claimed technical solution in terms of technical essence and the achieved technical result is patent RU 2673042 C2 (12/29/2016) for a dry health drink. The described method is taken as a prototype of the invention:
1. Сухой оздоровительный напиток, включающий измельченные до порошкообразного состояния гриб чагу (Inonotus obliquus) и зерновое обжаренное кофе, отличающийся тем, что он содержит порошок обжаренных корней цикория при следующем соотношении компонентов, мас. %:1. Dry health drink, including powdered chaga mushroom (Inonotus obliquus) and roasted coffee beans, characterized in that it contains powder of roasted chicory roots in the following ratio, wt. %:
2. Напиток по п. 1, отличающийся тем, что он дополнительно содержит порошок пряности в количестве 0,5-3,0 мас. %.2. Drink according to claim 1, characterized in that it additionally contains spice powder in an amount of 0.5-3.0 wt. %.
3. Напиток по п. 2, отличающийся тем, что в качестве пряности он содержит порошок плодов кардамона, или цветочных почек гвоздики, или сухой коры корицы, или корней имбиря, или смесь душистого и красного перца в соотношении 1:1.3. Drink according to claim 2, characterized in that as a spice it contains powder of cardamom fruits, or flower buds of cloves, or dry cinnamon bark, or ginger roots, or a mixture of allspice and red pepper in a ratio of 1: 1.
К недостаткам прототипа относится низкая экстрактивная способность порошка чаги и наличие плавучей, сложноосаждаемой взвеси в напитке, обусловленной как низкой плотностью самого гриба, так и наличием специй, помимо этого чага, в своем нативном состоянии, дает мутный отвар.The disadvantages of the prototype include the low extractive ability of the chaga powder and the presence of a floating, difficult-to-precipitate suspension in the drink, due to both the low density of the fungus itself and the presence of spices, in addition to this chaga, in its native state, gives a cloudy decoction.
Совокупность этих свойств понижает потребительские качества полученного продукта. Так же данный состав содержит кофеин, что ограничивает аудиторию потребителей.The combination of these properties reduces the consumer qualities of the resulting product. Also, this composition contains caffeine, which limits the audience of consumers.
В основу настоящего изобретения положена задача создание смеси для приготовления напитка с увеличением его полезных, технологических и органолептических свойств путем использования принципа водной аутоэкстракции гриба чаги (Inonotus obliquus) и грануляции полученного порошка. Такой способ производства позволяет сохранить максимальное количество активных веществ чаги, использовать все тело гриба (безотходное производство), создать удобный для использования в повседневной жизни продукт - сухой, легкосыпучий, не пылящий, гранулированный порошок, дающий быструю экстракцию при заваривании и обладающий благородным вкусом чаги с кофейными нотками. Новый продукт при заливании горячей кипяченой водой дает быстрое осаждение гранул, прозрачный отвар интенсивного цвета чая без плавающих частиц. Небольшое количество сухого напитка (достаточно одной чайной ложки без горки на стакан горячей кипяченой воды), необходимое для заваривания, соизмеримо с количеством чистого растворимого экстракта чаги, но при этом требуются низкие трудо и энергозатраты при получения смеси и соответственно уменьшенные экономические издержки при производстве.The present invention is based on the task of creating a mixture for preparing a drink with an increase in its useful, technological and organoleptic properties by using the principle of aqueous autoextraction of the chaga fungus (Inonotus obliquus) and granulating the resulting powder. This method of production allows you to save the maximum amount of active substances of chaga, use the entire body of the fungus (waste-free production), create a product convenient for use in everyday life - a dry, free-flowing, non-dusting, granular powder that gives quick extraction when brewed and has a noble taste of chaga with coffee notes. The new product, when poured into hot boiled water, gives a quick settling of granules, a transparent decoction of intense tea color without floating particles. A small amount of dry drink (one heaping teaspoon is enough for a glass of hot boiled water) required for brewing is commensurate with the amount of pure soluble chaga extract, but this requires low labor and energy costs to obtain the mixture and, accordingly, reduced economic costs in production.
Поставленная задача решается заявленным изобретением, а именно способами производства гранулированной смеси для приготовления напитка из березового гриба, которые заключаются в следующем:The problem is solved by the claimed invention, namely, methods for the production of a granular mixture for preparing a drink from a birch fungus, which are as follows:
Способ производства смеси с использованием березовой чаги для приготовления напитка по первому варианту, заключающийся в том, что кусковую сушеную или естественной влажности чагу очищают от сорных примесей, замачивают чистой водой в соотношении 1 весовая часть воды на 1 весовую часть сухой чаги и выдерживают в течение 5-20 ч, затем измельчают до фракции 1-0,01 мм, смешивают с клейстером из картофельного или тапиокового крахмала в количестве 5-0,5% от массы чаги по сухому крахмалу, подвергают грануляции и высушиванию при температуре от 20 до 80°С в течение 1-10 ч.A method for producing a mixture using birch chaga for preparing a drink according to the first variant, which consists in the fact that lumpy dried or natural moisture chaga is cleaned of weeds, soaked with clean water at a ratio of 1 weight part of water to 1 weight part of dry chaga and kept for 5 -20 hours, then crushed to a fraction of 1-0.01 mm, mixed with a paste of potato or tapioca starch in an amount of 5-0.5% by weight of the chaga on dry starch, subjected to granulation and drying at a temperature of 20 to 80 ° C within 1-10 hours.
Способ производства смеси с использованием березовой чаги для приготовления напитка по второму варианту, заключающийся в том, что кусковую сушеную или естественной влажности чагу очищают от сорных примесей, замачивают чистой водой в соотношении 1 весовая часть воды на 1 весовую часть сухой чаги и выдерживают в течение 5-20 ч, затем измельчают до фракции 1-0,01 мм, затем подвергают грануляции и высушиванию при температуре от 20 до 80°С в течение 1-10 ч, при этом сохранение формы гранул производится за счет растворения клейких компонентов чаги и спекания при сушке.A method for producing a mixture using birch chaga for preparing a drink according to the second variant, which consists in the fact that lumpy dried or natural moisture chaga is cleaned of weeds, soaked with clean water at a ratio of 1 weight part of water to 1 weight part of dry chaga and kept for 5 -20 h, then crushed to a fraction of 1-0.01 mm, then subjected to granulation and drying at a temperature of 20 to 80 ° C for 1-10 h, while maintaining the shape of the granules is carried out by dissolving the sticky components of the chaga and sintering at drying.
Способ производства смеси с использованием березовой чаги для приготовления напитка по третьему варианту, заключающийся в том, что кусковую сушеную или естественной влажности чагу очищают от сорных примесей, затем измельчают до фракции 1-0,01 мм, смешивают с клейстером из картофельного или тапиокового крахмала в количестве 5-0,5% от массы чаги по сухому крахмалу, подвергают грануляции и высушиванию при температуре от 20 до 80°С в течение 1-10 ч.A method for producing a mixture using birch chaga for making a drink according to the third variant, which consists in the fact that lumpy dried or natural moisture chaga is cleaned of weed impurities, then crushed to a fraction of 1-0.01 mm, mixed with a paste of potato or tapioca starch in amount of 5-0.5% by weight of chaga on dry starch, subjected to granulation and drying at a temperature of 20 to 80°C for 1-10 hours.
Техническим результатом является гранулированный порошок, дающий быструю экстракцию при заваривании в воде, отсутствие комкования, мутной взвеси и плавающих частиц на поверхности. Небольшое количество сухого напитка (достаточно одной чайной ложки без горки на стакан горячей кипяченой воды), необходимое для заваривания, соизмеримо с количеством чистого растворимого экстракта чаги, но при этом требуются низкие трудо и энергозатраты при получения смеси и соответственно уменьшенные экономические издержки при производстве.The technical result is a granular powder, which gives a quick extraction when brewed in water, the absence of clumping, cloudy suspension and floating particles on the surface. A small amount of dry drink (one heaping teaspoon is enough for a glass of hot boiled water) required for brewing is commensurate with the amount of pure soluble chaga extract, but this requires low labor and energy costs to obtain the mixture and, accordingly, reduced economic costs in production.
Изобретение позволяет использовать все тело гриба (безотходное производство), сохранить максимальное количество активных веществ чаги, создать удобный для использования в повседневной жизни продукт - сухой, легкосыпучий, не пылящий, гранулированный порошок, дающий при заливании горячей кипяченой водой прозрачный отвар интенсивного цвета черного чая без плавающих частиц.EFFECT: invention makes it possible to use the whole body of the fungus (waste-free production), to preserve the maximum amount of chaga active substances, to create a product convenient for use in everyday life - a dry, free-flowing, non-dusting, granular powder, which, when poured with hot boiled water, gives a transparent decoction of intense black tea color without floating particles.
Заявляемый продукт удобен не только для конечного потребителя, но и показывает отличные технологические характеристики в процессе производства субпродуктов или фасовки - равномерно распределяется в смесях, гранулы имеют достаточную прочность для технологических операций, хорошо сыпется на фасовочном оборудовании, в том числе и при фасовки в индивидуальные разовые пакетики.The claimed product is convenient not only for the end user, but also shows excellent technological characteristics in the process of production of by-products or packaging - it is evenly distributed in mixtures, the granules have sufficient strength for technological operations, it pours well on packaging equipment, including when packaging in individual one-time sachets.
В силу быстрой экстракции при заваривании (3-5 минут) и высокой концентрации доступных растворенных компонентов чаги напиток очень удобен в применении, а полное осаждение гранул-носителей экстракта не доставляет неудобства при использовании, по сравнению с другими распространенными продуктами с чагой.Due to the fast extraction during brewing (3-5 minutes) and the high concentration of available dissolved chaga components, the drink is very convenient to use, and the complete precipitation of the extract carrier granules does not cause inconvenience in use, compared to other common chaga products.
Полученная заявленным способом гранулированная смесь для приготовления напитка обладает умеренно терпким вкусом чагового отвара с благородными кофейными нотками, при смешивании с водой оставляет небольшой, плотный осадок из гранул, сохраняющих свою форму и целостность при заваривании.The granular mixture obtained by the claimed method for preparing a drink has a moderately tart taste of chaga broth with noble coffee notes, when mixed with water, it leaves a small, dense precipitate of granules that retain their shape and integrity during brewing.
При использовании добавок, таких как сухое молоко или растительные сливки, сахар и его аналоги - продукт дополняется новыми вкусами не теряя при этом ярко выраженный вкус чаги с легким кофейным ароматом.When using additives, such as milk powder or vegetable cream, sugar and its analogues, the product is supplemented with new flavors without losing the pronounced taste of chaga with a light coffee aroma.
Данная смесь содержит водорастворимые пигменты (около 20%), образующие хромогенный полифенолкарбоновый комплекс - один из основных полезных компонентов чаги, с которым связаны многочисленные полезные свойства гриба - мощная антиоксидантная активность, торможение старения на клеточном уровне, понижение сахара и холестерина в крови.This mixture contains water-soluble pigments (about 20%), which form a chromogenic polyphenol carbon complex - one of the main useful components of chaga, which is associated with numerous beneficial properties of the fungus - powerful antioxidant activity, inhibition of aging at the cellular level, lowering blood sugar and cholesterol.
Органические кислоты чаги оказывают противовоспалительное действие при язвенном колите, нормализуют микрофлору кишечника, способствуют очищению организма от шлаков, тяжелых металлов, радиоактивных веществ.Chaga organic acids have an anti-inflammatory effect in ulcerative colitis, normalize the intestinal microflora, help cleanse the body of toxins, heavy metals, and radioactive substances.
Пример 1.Example 1
Сухую кусковую чагу сортируют, отделяют от примесей березовой коры, древесины и промывают водой, что позволяет очистить ее от грязи и пыли, посторонних компонентов и улучшить микробиологические и органолептические показатели готовой продукции. Подготовленные куски гриба массой 1 кг заливают 1 литром чистой питьевой холодной воды (например, из системы очистки воды по принципу обратного осмоса) и выдерживают в течении 5 часов, периодически перемешивая, что бы чага впитала всю воду. Насыщенную водой чагу перемалывают в порошок на промышленной кофемолке до смешанной фракции 1-0,01 мм и соединяют с горячим крахмальным клейстером из расчета в среднем 2% крахмала от массы сухого гриба. Далее смесь подвергается грануляции до фракции 1-3 мм и сушится при температуре до 80 градусов Цельсия на сушилках с продувом воздуха до полного высыхания.Dry lump chaga is sorted, separated from impurities of birch bark, wood and washed with water, which allows it to be cleaned of dirt and dust, foreign components and improve the microbiological and organoleptic characteristics of the finished product. Prepared mushroom pieces weighing 1 kg are poured with 1 liter of clean drinking cold water (for example, from a water purification system based on the reverse osmosis principle) and kept for 5 hours, stirring occasionally so that the chaga absorbs all the water. Chaga saturated with water is ground into powder on an industrial coffee grinder to a mixed fraction of 1-0.01 mm and combined with hot starch paste at an average of 2% starch by weight of dry fungus. Further, the mixture is subjected to granulation to a fraction of 1-3 mm and dried at a temperature of up to 80 degrees Celsius in dryers with air blowing until completely dry.
Одну чайную ложку полученных гранул заливают горячей водой (для максимального сохранения полезных компонентов чаги температура воды должна быть до 80 градусов Цельсия), перемешивают и настаивают в течении 3-5 минут. Напиток готов к употреблению.One teaspoon of the resulting granules is poured with hot water (for maximum preservation of the beneficial components of the chaga, the water temperature should be up to 80 degrees Celsius), mixed and infused for 3-5 minutes. The drink is ready to drink.
Пример 2.Example 2
Сухую кусковую чагу сортируют, отделяют от примесей березовой коры, древесины и промывают водой. Подготовленные куски гриба массой 1 кг заливают 1 литром чистой питьевой холодной воды и выдерживают в течении 20 часов, периодически перемешивая, что бы чага впитала всю воду. Насыщенную водой чагу перемалывают в порошок на измельчителе до смешанной фракции 1-0,01 мм и подвергают грануляции до фракции 1-3 мм добавляя воду до пластической консистенции. Гранулы сушится при температуре до 80 градусов Цельсия на сушилках с продувом воздуха до полного высыхания.Dry lump chaga is sorted, separated from impurities of birch bark, wood and washed with water. Prepared mushroom pieces weighing 1 kg are poured into 1 liter of clean drinking cold water and kept for 20 hours, stirring occasionally so that the chaga absorbs all the water. Chaga saturated with water is ground into powder on a grinder to a mixed fraction of 1-0.01 mm and subjected to granulation to a fraction of 1-3 mm by adding water to a plastic consistency. The granules are dried at temperatures up to 80 degrees Celsius on dryers with air blowing until completely dry.
Одну часть полученных гранул смешивают с пятью весовыми частями сухого молока и три чайной ложки полученной смеси заливают горячей водой, перемешивают и настаивают в течении 3-5 минут. Напиток готов к употреблению.One part of the resulting granules is mixed with five parts by weight of powdered milk, and three teaspoons of the resulting mixture are poured with hot water, mixed and infused for 3-5 minutes. The drink is ready to drink.
Claims (3)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020114507A RU2771685C2 (en) | 2020-04-23 | Method for production of granular mixture for beverage making (options) |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2020114507A RU2771685C2 (en) | 2020-04-23 | Method for production of granular mixture for beverage making (options) |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2020114507A3 RU2020114507A3 (en) | 2021-10-25 |
| RU2020114507A RU2020114507A (en) | 2021-10-25 |
| RU2771685C2 true RU2771685C2 (en) | 2022-05-11 |
Family
ID=
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2438685C1 (en) * | 2010-06-23 | 2012-01-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Казанский национальный исследовательский технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КНИТУ") | Method of producing shelf fungus extract |
| CN105558056A (en) * | 2015-12-30 | 2016-05-11 | 天津横天生物科技有限公司 | Inonotus obliquus milk tea powder and preparation method thereof |
| RU2608652C1 (en) * | 2015-12-07 | 2017-01-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Coffee substitute and production method thereof |
| RU2621256C1 (en) * | 2016-09-08 | 2017-06-01 | Евгений Иванович Верещагин | Biologically active food additive with antiparasital activity |
| RU2673042C2 (en) * | 2016-12-29 | 2018-11-21 | Тамара Владимировна Теплякова | Health-improvement drink powder |
| RU2713696C1 (en) * | 2019-03-05 | 2020-02-06 | Егор Константинович Сиротин | Alcohol-free beverage and its preparation method |
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2438685C1 (en) * | 2010-06-23 | 2012-01-10 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования "Казанский национальный исследовательский технологический университет" (ФГБОУ ВПО "КНИТУ") | Method of producing shelf fungus extract |
| RU2608652C1 (en) * | 2015-12-07 | 2017-01-23 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Кубанский государственный технологический университет" (ФГБОУ ВО "КубГТУ") | Coffee substitute and production method thereof |
| CN105558056A (en) * | 2015-12-30 | 2016-05-11 | 天津横天生物科技有限公司 | Inonotus obliquus milk tea powder and preparation method thereof |
| RU2621256C1 (en) * | 2016-09-08 | 2017-06-01 | Евгений Иванович Верещагин | Biologically active food additive with antiparasital activity |
| RU2673042C2 (en) * | 2016-12-29 | 2018-11-21 | Тамара Владимировна Теплякова | Health-improvement drink powder |
| RU2713696C1 (en) * | 2019-03-05 | 2020-02-06 | Егор Константинович Сиротин | Alcohol-free beverage and its preparation method |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| CN101784204B (en) | Granulated seasoning salt and preparation method thereof | |
| CN111066927A (en) | Noni fruit health-care tea and preparation method and application thereof | |
| KR20090081987A (en) | A manufacturing method of chestnut inner bark powder | |
| CN103828976A (en) | Preparation method of buckwheat tea | |
| KR20190140879A (en) | Composition or drink for relieving and preventing hangover comprising dendropanax morbifera extract | |
| JP3559487B2 (en) | Mineral-rich oyster extract and method for producing the same | |
| JP4688555B2 (en) | Low-density lipoprotein lowering agent in blood containing Ashitaba and chitosan or its derivatives | |
| RU2771685C2 (en) | Method for production of granular mixture for beverage making (options) | |
| KR20110056908A (en) | Composition of mixed herb medicine for leached tea | |
| CN103518915A (en) | Healthcare tea suitable for people with high uric acid and preparation method thereof | |
| KR101449993B1 (en) | Manufacturing method of Pear Tea bag using by-product of Pear juice and Pear Tea bag using by-product of Pear juice manufactured by the same | |
| JP3527625B2 (en) | Bourbon stalk composition for beverages | |
| KR20090059270A (en) | Tea using phellinus linteus and manufacturing method thereof | |
| KR100437724B1 (en) | Producing method of granular tea using powder green tea | |
| KR101781440B1 (en) | A Method For Preparing Supplement Food Containing Freeze-Dried Abalone | |
| CN109315662B (en) | Sea-buckthorn solid beverage and preparation method thereof | |
| KR0183436B1 (en) | Pueraria starch containing drinking water composition | |
| KR20010077323A (en) | Processing Methods of Tea Using Hovenia dulcis Leaves and Stems, and Processing Methods of Beverage and Granule Tea Using Hot Water Extracts of Hovenia dulcis Tea | |
| CN104824500A (en) | Dry seaweed-honey powder for enhancing immunity and preparation method therefor | |
| KR101913010B1 (en) | Orostachys Beverage, Orostachys Granule Having Antimicrobial Activity and Method for Manufacturing Orostachys Goods Thereof | |
| JP2003289834A (en) | Tea of morinda citritolia leaf and tea liquid extracted therefrom | |
| KR101240664B1 (en) | Method for preparing sesame leaf seasoning | |
| KR20160082568A (en) | Composition comprising Rhus verniciflua for extraction and extraction mthod of the Composition | |
| KR100628534B1 (en) | The preparation method of concentrated material of Laminaria and the health care food comprising the same | |
| CN108477538A (en) | Oyster active small molecular premix meal powder and preparation method thereof |