RU2739005C2 - Натуральные охлаждающие композиции - Google Patents
Натуральные охлаждающие композиции Download PDFInfo
- Publication number
- RU2739005C2 RU2739005C2 RU2018120511A RU2018120511A RU2739005C2 RU 2739005 C2 RU2739005 C2 RU 2739005C2 RU 2018120511 A RU2018120511 A RU 2018120511A RU 2018120511 A RU2018120511 A RU 2018120511A RU 2739005 C2 RU2739005 C2 RU 2739005C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- natural
- cooling
- composition
- product
- menthol
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 187
- 238000001816 cooling Methods 0.000 title claims abstract description 186
- ZYTMANIQRDEHIO-KXUCPTDWSA-N isopulegol Chemical compound C[C@@H]1CC[C@@H](C(C)=C)[C@H](O)C1 ZYTMANIQRDEHIO-KXUCPTDWSA-N 0.000 claims abstract description 57
- NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N DL-menthol Natural products CC(C)C1CCC(C)CC1O NOOLISFMXDJSKH-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 38
- 229940041616 menthol Drugs 0.000 claims abstract description 38
- 235000019658 bitter taste Nutrition 0.000 claims abstract description 29
- 239000001871 (1R,2R,5S)-5-methyl-2-prop-1-en-2-ylcyclohexan-1-ol Substances 0.000 claims abstract description 28
- 229940095045 isopulegol Drugs 0.000 claims abstract description 28
- ZYTMANIQRDEHIO-UHFFFAOYSA-N neo-Isopulegol Natural products CC1CCC(C(C)=C)C(O)C1 ZYTMANIQRDEHIO-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 28
- UJNOLBSYLSYIBM-WISYIIOYSA-N [(1r,2s,5r)-5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexyl] (2r)-2-hydroxypropanoate Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1OC(=O)[C@@H](C)O UJNOLBSYLSYIBM-WISYIIOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- YZXZAUAIVAZWFN-UHFFFAOYSA-N bis(5-methyl-2-propan-2-ylcyclohexyl) butanedioate Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC1OC(=O)CCC(=O)OC1C(C(C)C)CCC(C)C1 YZXZAUAIVAZWFN-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 27
- 150000001875 compounds Chemical class 0.000 claims abstract description 26
- 239000013588 oral product Substances 0.000 claims abstract description 12
- 229940023486 oral product Drugs 0.000 claims abstract description 8
- NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N (+)-Neomenthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@@H]1O NOOLISFMXDJSKH-UTLUCORTSA-N 0.000 claims abstract 4
- 239000000047 product Substances 0.000 claims description 42
- 235000015218 chewing gum Nutrition 0.000 claims description 34
- 229940112822 chewing gum Drugs 0.000 claims description 33
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 claims description 31
- 230000001953 sensory effect Effects 0.000 claims description 29
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 claims description 21
- 235000019640 taste Nutrition 0.000 claims description 12
- 230000001055 chewing effect Effects 0.000 claims description 8
- MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 3,5-dimethylcyclopentane-1,2-dione Chemical compound CC1CC(C)C(=O)C1=O MIDXCONKKJTLDX-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims description 6
- 235000013736 caramel Nutrition 0.000 claims description 6
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 23
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 5
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 3
- 230000002238 attenuated effect Effects 0.000 abstract 1
- NOOLISFMXDJSKH-KXUCPTDWSA-N (-)-Menthol Chemical compound CC(C)[C@@H]1CC[C@@H](C)C[C@H]1O NOOLISFMXDJSKH-KXUCPTDWSA-N 0.000 description 37
- 239000000243 solution Substances 0.000 description 27
- 239000003507 refrigerant Substances 0.000 description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 description 23
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 12
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 11
- 238000004458 analytical method Methods 0.000 description 10
- 239000002826 coolant Substances 0.000 description 10
- 238000005538 encapsulation Methods 0.000 description 10
- 238000005057 refrigeration Methods 0.000 description 9
- 238000012360 testing method Methods 0.000 description 9
- 244000246386 Mentha pulegium Species 0.000 description 7
- 235000016257 Mentha pulegium Nutrition 0.000 description 7
- 235000004357 Mentha x piperita Nutrition 0.000 description 7
- 235000001050 hortel pimenta Nutrition 0.000 description 7
- 239000000463 material Substances 0.000 description 7
- 229930014626 natural product Natural products 0.000 description 7
- -1 -isopropyl butanamide Chemical compound 0.000 description 6
- 229920001971 elastomer Polymers 0.000 description 6
- 239000000806 elastomer Substances 0.000 description 6
- 230000002708 enhancing effect Effects 0.000 description 6
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 6
- 235000003599 food sweetener Nutrition 0.000 description 5
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 5
- 239000003765 sweetening agent Substances 0.000 description 5
- 229920000858 Cyclodextrin Polymers 0.000 description 4
- 229930006000 Sucrose Natural products 0.000 description 4
- CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N Sucrose Chemical compound O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@@]1(CO)O[C@@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1 CZMRCDWAGMRECN-UGDNZRGBSA-N 0.000 description 4
- 239000001866 hydroxypropyl methyl cellulose Substances 0.000 description 4
- 235000010979 hydroxypropyl methyl cellulose Nutrition 0.000 description 4
- 229920003088 hydroxypropyl methyl cellulose Polymers 0.000 description 4
- UFVKGYZPFZQRLF-UHFFFAOYSA-N hydroxypropyl methyl cellulose Chemical compound OC1C(O)C(OC)OC(CO)C1OC1C(O)C(O)C(OC2C(C(O)C(OC3C(C(O)C(O)C(CO)O3)O)C(CO)O2)O)C(CO)O1 UFVKGYZPFZQRLF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 239000004014 plasticizer Substances 0.000 description 4
- 229920000642 polymer Polymers 0.000 description 4
- 230000008569 process Effects 0.000 description 4
- 239000005720 sucrose Substances 0.000 description 4
- 239000003826 tablet Substances 0.000 description 4
- 239000001993 wax Substances 0.000 description 4
- FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N D-Glucitol Natural products OC[C@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-FSIIMWSLSA-N 0.000 description 3
- 235000014435 Mentha Nutrition 0.000 description 3
- 241001072983 Mentha Species 0.000 description 3
- 239000013543 active substance Substances 0.000 description 3
- 239000003795 chemical substances by application Substances 0.000 description 3
- 239000011248 coating agent Substances 0.000 description 3
- 238000000576 coating method Methods 0.000 description 3
- 239000008187 granular material Substances 0.000 description 3
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 description 3
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 3
- 235000014569 mints Nutrition 0.000 description 3
- 239000002904 solvent Substances 0.000 description 3
- 239000000600 sorbitol Substances 0.000 description 3
- 239000007921 spray Substances 0.000 description 3
- SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 1-O-alpha-D-glucopyranosyl-D-mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O SERLAGPUMNYUCK-DCUALPFSSA-N 0.000 description 2
- IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 1-methyl-2,4-dioxo-1,3-diazinane-5-carboximidamide Chemical compound CN1CC(C(N)=N)C(=O)NC1=O IXPNQXFRVYWDDI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 229920001450 Alpha-Cyclodextrin Polymers 0.000 description 2
- 206010006784 Burning sensation Diseases 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N D-Mannitol Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-KVTDHHQDSA-N 0.000 description 2
- FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N D-glucitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H](O)CO FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA-N 0.000 description 2
- 239000004386 Erythritol Substances 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N Erythritol Natural products OCC(O)C(O)CO UNXHWFMMPAWVPI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N Ethanol Chemical compound CCO LFQSCWFLJHTTHZ-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N Glucose Natural products OC[C@H]1OC(O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-GASJEMHNSA-N 0.000 description 2
- 229930195725 Mannitol Natural products 0.000 description 2
- 229920000881 Modified starch Polymers 0.000 description 2
- 239000004368 Modified starch Substances 0.000 description 2
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 2
- 239000004376 Sucralose Substances 0.000 description 2
- TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N Xylitol Natural products OCCC(O)C(O)C(O)CCO TVXBFESIOXBWNM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 240000008042 Zea mays Species 0.000 description 2
- 235000005824 Zea mays ssp. parviglumis Nutrition 0.000 description 2
- 235000002017 Zea mays subsp mays Nutrition 0.000 description 2
- HFHDHCJBZVLPGP-RWMJIURBSA-N alpha-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO HFHDHCJBZVLPGP-RWMJIURBSA-N 0.000 description 2
- 229940043377 alpha-cyclodextrin Drugs 0.000 description 2
- WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N beta-D-glucose Chemical compound OC[C@H]1O[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]1O WQZGKKKJIJFFOK-VFUOTHLCSA-N 0.000 description 2
- WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N beta-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO WHGYBXFWUBPSRW-FOUAGVGXSA-N 0.000 description 2
- 229960004853 betadex Drugs 0.000 description 2
- 238000005354 coacervation Methods 0.000 description 2
- 239000008199 coating composition Substances 0.000 description 2
- 239000011247 coating layer Substances 0.000 description 2
- 239000003086 colorant Substances 0.000 description 2
- 230000035597 cooling sensation Effects 0.000 description 2
- 235000005822 corn Nutrition 0.000 description 2
- 239000008121 dextrose Substances 0.000 description 2
- 231100000673 dose–response relationship Toxicity 0.000 description 2
- 239000003995 emulsifying agent Substances 0.000 description 2
- 235000019414 erythritol Nutrition 0.000 description 2
- UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N erythritol Chemical compound OC[C@H](O)[C@H](O)CO UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISSA-N 0.000 description 2
- 229940009714 erythritol Drugs 0.000 description 2
- 238000009472 formulation Methods 0.000 description 2
- GDSRMADSINPKSL-HSEONFRVSA-N gamma-cyclodextrin Chemical compound OC[C@H]([C@H]([C@@H]([C@H]1O)O)O[C@H]2O[C@@H]([C@@H](O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O[C@H]3O[C@H](CO)[C@H]([C@@H]([C@H]3O)O)O3)[C@H](O)[C@H]2O)CO)O[C@@H]1O[C@H]1[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]3O[C@@H]1CO GDSRMADSINPKSL-HSEONFRVSA-N 0.000 description 2
- 229940080345 gamma-cyclodextrin Drugs 0.000 description 2
- 229960001031 glucose Drugs 0.000 description 2
- 229920003063 hydroxymethyl cellulose Polymers 0.000 description 2
- 229940031574 hydroxymethyl cellulose Drugs 0.000 description 2
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 description 2
- 239000011256 inorganic filler Substances 0.000 description 2
- 229910003475 inorganic filler Inorganic materials 0.000 description 2
- 239000000905 isomalt Substances 0.000 description 2
- 235000010439 isomalt Nutrition 0.000 description 2
- HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N isomaltol Natural products CC(=O)C=1OC=CC=1O HPIGCVXMBGOWTF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000832 lactitol Substances 0.000 description 2
- 235000010448 lactitol Nutrition 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N lactitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@@H]1O[C@H](CO)[C@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-JVCRWLNRSA-N 0.000 description 2
- 229960003451 lactitol Drugs 0.000 description 2
- HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L magnesium stearate Chemical compound [Mg+2].CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O.CCCCCCCCCCCCCCCCCC([O-])=O HQKMJHAJHXVSDF-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 2
- 235000010449 maltitol Nutrition 0.000 description 2
- 239000000845 maltitol Substances 0.000 description 2
- VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N maltitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@@H]([C@H](O)CO)O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O VQHSOMBJVWLPSR-WUJBLJFYSA-N 0.000 description 2
- 229940035436 maltitol Drugs 0.000 description 2
- 239000000594 mannitol Substances 0.000 description 2
- 235000010355 mannitol Nutrition 0.000 description 2
- 229960001855 mannitol Drugs 0.000 description 2
- 230000000873 masking effect Effects 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N meso ribitol Natural products OCC(O)C(O)C(O)CO HEBKCHPVOIAQTA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 238000012986 modification Methods 0.000 description 2
- 230000004048 modification Effects 0.000 description 2
- 235000019426 modified starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000002324 mouth wash Substances 0.000 description 2
- 229940051866 mouthwash Drugs 0.000 description 2
- 239000003921 oil Substances 0.000 description 2
- 235000019198 oils Nutrition 0.000 description 2
- 239000006072 paste Substances 0.000 description 2
- 239000004033 plastic Substances 0.000 description 2
- 229920003023 plastic Polymers 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 239000002243 precursor Substances 0.000 description 2
- 229920005989 resin Polymers 0.000 description 2
- 239000011347 resin Substances 0.000 description 2
- 230000004044 response Effects 0.000 description 2
- CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N saccharin Chemical compound C1=CC=C2C(=O)NS(=O)(=O)C2=C1 CVHZOJJKTDOEJC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 239000000661 sodium alginate Substances 0.000 description 2
- 235000010413 sodium alginate Nutrition 0.000 description 2
- 229940005550 sodium alginate Drugs 0.000 description 2
- 238000001694 spray drying Methods 0.000 description 2
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 2
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 2
- 238000006467 substitution reaction Methods 0.000 description 2
- 235000019408 sucralose Nutrition 0.000 description 2
- BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N sucralose Chemical compound O[C@@H]1[C@@H](O)[C@@H](Cl)[C@@H](CO)O[C@@H]1O[C@@]1(CCl)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CCl)O1 BAQAVOSOZGMPRM-QBMZZYIRSA-N 0.000 description 2
- 150000005846 sugar alcohols Chemical class 0.000 description 2
- 239000006188 syrup Substances 0.000 description 2
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 description 2
- 229940034610 toothpaste Drugs 0.000 description 2
- 239000000606 toothpaste Substances 0.000 description 2
- 239000000811 xylitol Substances 0.000 description 2
- 235000010447 xylitol Nutrition 0.000 description 2
- HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N xylitol Chemical compound OC[C@H](O)[C@@H](O)[C@H](O)CO HEBKCHPVOIAQTA-SCDXWVJYSA-N 0.000 description 2
- 229960002675 xylitol Drugs 0.000 description 2
- NFLGAXVYCFJBMK-RKDXNWHRSA-N (+)-isomenthone Natural products CC(C)[C@H]1CC[C@@H](C)CC1=O NFLGAXVYCFJBMK-RKDXNWHRSA-N 0.000 description 1
- NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N (3s)-3-amino-4-oxo-4-[[(2r)-1-oxo-1-[(2,2,4,4-tetramethylthietan-3-yl)amino]propan-2-yl]amino]butanoic acid;pentahydrate Chemical compound O.O.O.O.O.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C.OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C)C(=O)NC1C(C)(C)SC1(C)C NUFKRGBSZPCGQB-FLBSXDLDSA-N 0.000 description 1
- GFLPBNIXASTDBB-UHFFFAOYSA-N 4-(1-methyl-4-propan-2-ylcyclohexyl)oxy-4-oxobutanoic acid Chemical compound C1(CCC(CC1)C(C)C)(C)OC(CCC(=O)O)=O GFLPBNIXASTDBB-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M Acesulfame k Chemical compound [K+].CC1=CC(=O)[N-]S(=O)(=O)O1 WBZFUFAFFUEMEI-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 1
- 239000004377 Alitame Substances 0.000 description 1
- 108010011485 Aspartame Proteins 0.000 description 1
- 229920001412 Chicle Polymers 0.000 description 1
- 244000223760 Cinnamomum zeylanicum Species 0.000 description 1
- 235000003363 Cornus mas Nutrition 0.000 description 1
- 240000006766 Cornus mas Species 0.000 description 1
- 241001137251 Corvidae Species 0.000 description 1
- KRHYYFGTRYWZRS-UHFFFAOYSA-M Fluoride anion Chemical compound [F-] KRHYYFGTRYWZRS-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 240000001238 Gaultheria procumbens Species 0.000 description 1
- 235000007297 Gaultheria procumbens Nutrition 0.000 description 1
- 108010010803 Gelatin Proteins 0.000 description 1
- 240000004670 Glycyrrhiza echinata Species 0.000 description 1
- 235000001453 Glycyrrhiza echinata Nutrition 0.000 description 1
- 235000006200 Glycyrrhiza glabra Nutrition 0.000 description 1
- 235000017382 Glycyrrhiza lepidota Nutrition 0.000 description 1
- 101000801619 Homo sapiens Long-chain-fatty-acid-CoA ligase ACSBG1 Proteins 0.000 description 1
- VQTUBCCKSQIDNK-UHFFFAOYSA-N Isobutene Chemical group CC(C)=C VQTUBCCKSQIDNK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 102100033564 Long-chain-fatty-acid-CoA ligase ACSBG1 Human genes 0.000 description 1
- 240000001794 Manilkara zapota Species 0.000 description 1
- 235000011339 Manilkara zapota Nutrition 0.000 description 1
- NFLGAXVYCFJBMK-UHFFFAOYSA-N Menthone Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC1=O NFLGAXVYCFJBMK-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- BLILOGGUTRWFNI-UHFFFAOYSA-N Monomenthyl succinate Chemical compound CC(C)C1CCC(C)CC1OC(=O)CCC(O)=O BLILOGGUTRWFNI-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 244000061176 Nicotiana tabacum Species 0.000 description 1
- 235000002637 Nicotiana tabacum Nutrition 0.000 description 1
- 229910019142 PO4 Inorganic materials 0.000 description 1
- 229920002367 Polyisobutene Polymers 0.000 description 1
- 239000004372 Polyvinyl alcohol Substances 0.000 description 1
- 244000228451 Stevia rebaudiana Species 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N acesulfame Chemical compound CC1=CC(=O)NS(=O)(=O)O1 YGCFIWIQZPHFLU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229960005164 acesulfame Drugs 0.000 description 1
- 239000000619 acesulfame-K Substances 0.000 description 1
- 239000004480 active ingredient Substances 0.000 description 1
- 235000019409 alitame Nutrition 0.000 description 1
- 108010009985 alitame Proteins 0.000 description 1
- 239000004599 antimicrobial Substances 0.000 description 1
- 239000000605 aspartame Substances 0.000 description 1
- 235000010357 aspartame Nutrition 0.000 description 1
- IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N aspartame Chemical compound OC(=O)C[C@H](N)C(=O)N[C@H](C(=O)OC)CC1=CC=CC=C1 IAOZJIPTCAWIRG-QWRGUYRKSA-N 0.000 description 1
- 229960003438 aspartame Drugs 0.000 description 1
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 description 1
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 description 1
- 239000008376 breath freshener Substances 0.000 description 1
- 235000010634 bubble gum Nutrition 0.000 description 1
- 229920005549 butyl rubber Polymers 0.000 description 1
- 159000000007 calcium salts Chemical class 0.000 description 1
- 239000004203 carnauba wax Substances 0.000 description 1
- 235000013869 carnauba wax Nutrition 0.000 description 1
- 235000019219 chocolate Nutrition 0.000 description 1
- 235000017803 cinnamon Nutrition 0.000 description 1
- 235000019868 cocoa butter Nutrition 0.000 description 1
- 229940110456 cocoa butter Drugs 0.000 description 1
- 238000004040 coloring Methods 0.000 description 1
- 230000000052 comparative effect Effects 0.000 description 1
- 239000007891 compressed tablet Substances 0.000 description 1
- 238000007906 compression Methods 0.000 description 1
- 230000006835 compression Effects 0.000 description 1
- 238000010276 construction Methods 0.000 description 1
- 235000014510 cooky Nutrition 0.000 description 1
- 229920001577 copolymer Polymers 0.000 description 1
- 150000001879 copper Chemical class 0.000 description 1
- 238000011161 development Methods 0.000 description 1
- 238000004090 dissolution Methods 0.000 description 1
- POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-M dodecanoate Chemical compound CCCCCCCCCCCC([O-])=O POULHZVOKOAJMA-UHFFFAOYSA-M 0.000 description 1
- 239000003814 drug Substances 0.000 description 1
- 238000005516 engineering process Methods 0.000 description 1
- 239000000284 extract Substances 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 235000019197 fats Nutrition 0.000 description 1
- 239000010408 film Substances 0.000 description 1
- 239000000576 food coloring agent Substances 0.000 description 1
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 description 1
- 239000008369 fruit flavor Substances 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- 229920000159 gelatin Polymers 0.000 description 1
- 235000019322 gelatine Nutrition 0.000 description 1
- 235000011852 gelatine desserts Nutrition 0.000 description 1
- 230000036541 health Effects 0.000 description 1
- 239000008172 hydrogenated vegetable oil Substances 0.000 description 1
- 235000015243 ice cream Nutrition 0.000 description 1
- 229920003049 isoprene rubber Polymers 0.000 description 1
- 235000015110 jellies Nutrition 0.000 description 1
- 239000008274 jelly Substances 0.000 description 1
- 229940070765 laurate Drugs 0.000 description 1
- 239000010410 layer Substances 0.000 description 1
- 229940010454 licorice Drugs 0.000 description 1
- 239000007788 liquid Substances 0.000 description 1
- 235000011475 lollipops Nutrition 0.000 description 1
- 239000007937 lozenge Substances 0.000 description 1
- 238000005461 lubrication Methods 0.000 description 1
- 235000019359 magnesium stearate Nutrition 0.000 description 1
- 238000005259 measurement Methods 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- 229930007503 menthone Natural products 0.000 description 1
- OSWPMRLSEDHDFF-UHFFFAOYSA-N methyl salicylate Chemical compound COC(=O)C1=CC=CC=C1O OSWPMRLSEDHDFF-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000008368 mint flavor Substances 0.000 description 1
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 description 1
- 210000004400 mucous membrane Anatomy 0.000 description 1
- 235000012459 muffins Nutrition 0.000 description 1
- 231100000862 numbness Toxicity 0.000 description 1
- 239000012188 paraffin wax Substances 0.000 description 1
- 208000035824 paresthesia Diseases 0.000 description 1
- 230000035515 penetration Effects 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 239000002304 perfume Substances 0.000 description 1
- 235000021317 phosphate Nutrition 0.000 description 1
- 150000003013 phosphoric acid derivatives Chemical class 0.000 description 1
- 235000015108 pies Nutrition 0.000 description 1
- 150000008442 polyphenolic compounds Chemical class 0.000 description 1
- 235000013824 polyphenols Nutrition 0.000 description 1
- 229920002689 polyvinyl acetate Polymers 0.000 description 1
- 239000011118 polyvinyl acetate Substances 0.000 description 1
- 229920002451 polyvinyl alcohol Polymers 0.000 description 1
- 239000001267 polyvinylpyrrolidone Substances 0.000 description 1
- 229920000036 polyvinylpyrrolidone Polymers 0.000 description 1
- 235000013855 polyvinylpyrrolidone Nutrition 0.000 description 1
- HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N rebaudioside A Chemical compound O([C@H]1[C@H](O)[C@@H](CO)O[C@H]([C@@H]1O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)O[C@]12C(=C)C[C@@]3(C1)CC[C@@H]1[C@@](C)(CCC[C@]1([C@@H]3CC2)C)C(=O)O[C@H]1[C@@H]([C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](CO)O1)O)[C@@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O HELXLJCILKEWJH-NCGAPWICSA-N 0.000 description 1
- 238000011160 research Methods 0.000 description 1
- 235000019204 saccharin Nutrition 0.000 description 1
- 229940081974 saccharin Drugs 0.000 description 1
- 239000000901 saccharin and its Na,K and Ca salt Substances 0.000 description 1
- 238000012216 screening Methods 0.000 description 1
- 238000007493 shaping process Methods 0.000 description 1
- 238000005507 spraying Methods 0.000 description 1
- 238000010561 standard procedure Methods 0.000 description 1
- 229920003048 styrene butadiene rubber Polymers 0.000 description 1
- 239000000725 suspension Substances 0.000 description 1
- 239000003760 tallow Substances 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 239000000892 thaumatin Substances 0.000 description 1
- 235000010436 thaumatin Nutrition 0.000 description 1
- 239000007852 tooth bleaching agent Substances 0.000 description 1
- 229920002554 vinyl polymer Polymers 0.000 description 1
- 150000003751 zinc Chemical class 0.000 description 1
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/10—Natural spices, flavouring agents or condiments; Extracts thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G4/00—Chewing gum
- A23G4/06—Chewing gum characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L27/00—Spices; Flavouring agents or condiments; Artificial sweetening agents; Table salts; Dietetic salt substitutes; Preparation or treatment thereof
- A23L27/86—Addition of bitterness inhibitors
-
- C—CHEMISTRY; METALLURGY
- C07—ORGANIC CHEMISTRY
- C07C—ACYCLIC OR CARBOCYCLIC COMPOUNDS
- C07C69/00—Esters of carboxylic acids; Esters of carbonic or haloformic acids
- C07C69/66—Esters of carboxylic acids having esterified carboxylic groups bound to acyclic carbon atoms and having any of the groups OH, O—metal, —CHO, keto, ether, acyloxy, groups, groups, or in the acid moiety
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23V—INDEXING SCHEME RELATING TO FOODS, FOODSTUFFS OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES AND LACTIC OR PROPIONIC ACID BACTERIA USED IN FOODSTUFFS OR FOOD PREPARATION
- A23V2002/00—Food compositions, function of food ingredients or processes for food or foodstuffs
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Organic Chemistry (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Confectionery (AREA)
- Seasonings (AREA)
Abstract
Изобретение относится к натуральным охлаждающим композициям. Охлаждающая композиция включает природный изопулегол, природный ментиллактат, природный ментилсукцинат и необязательно натуральный ментол, где природный изопулегол присутствует в композиции в количестве от 35% мас./мас. до 65% мас./мас. Предложен пероральный продукт, включающий вышеуказанную охлаждающую композицию. Изобретение позволяет получить стабильную во времени натуральную охлаждающую композицию с усиленными сенсорными признаками охлаждения и ослабленным горьким вкусом по сравнению с обычными охлаждающими композициями без природных охлаждающих соединений. 2 н. и 11 з.п. ф-лы, 12 ил., 4 табл., 4 пр.
Description
ОБЛАСТЬ ТЕХНИКИ
Раскрытый в настоящем описании предмет изобретения относится к натуральным охлаждающим композициям, в частности для применения в пероральных продуктах. Конкретно настоящее раскрытие относится к охлаждающим композициям, которые включают одно или более природных охлаждающих соединений.
ПРЕДПОСЫЛКИ СОЗДАНИЯ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Охлаждение является для потребителя желательным сенсорным признаком многих продуктов для внутреннего употребления, например, кондитерских изделий. Ощущение охлаждения очень хорошо коррелирует с эффективностью освежения дыхания, длительностью вкуса и повышенному расположению к продукту в целом. За последние несколько десятилетий разработаны различные синтетические охлаждающие соединения. Они широко применяются в жевательной резинке и мятной карамели, а также в зубной пасте, полосканиях для рта и многих продуктах для ухода за полостью рта.
Многие охлаждающие соединения, используемые в коммерческих продуктах, типично являются полученными синтетически. Следовательно, в технике существует потребность в разработке натуральных охлаждающих композиций, включающих природные охладители со сравнимым и усиленным ощущением охлаждения без усиления общего горького вкуса. Настоящее раскрытие направлено на эту потребность, как подробно обсуждается ниже.
СУЩНОСТЬ ИЗОБРЕТЕНИЯ
Настоящее раскрытие относится к охлаждающим композициям, включающим одно или более природных соединений, выбранных из группы, включающей природный изопулегол, природный ментиллактат, природный ментилсукцинат, натуральный ментол и их комбинации.
В некоторых воплощениях природные соединения присутствуют в интервале от около 5%, мас./мас., до около 75%, мас./мас..
В некоторых воплощениях охлаждающая композиция включает от около 25%, мас./мас., до около 75%, мас./мас., изопулегола. В некоторых воплощениях охлаждающая композиция включает от около 25%, мас./мас., до около 50%, мас./мас., природного ментиллактата. В некоторых воплощениях охлаждающая композиция включает от около 5%, мас./мас., до около 50%, мас./мас., природного ментилсукцината. В некоторых воплощениях охлаждающая композиция включает от около 5%, мас./мас., до около 50%, мас./мас., натурального ментола.
В некоторых воплощениях охлаждающая композиция включает природный изопулегол, природный ментиллактат и природный ментилсукцинат. В другом воплощении охлаждающая композиция включает природный изопулегол, природный ментиллактат, природный ментилсукцинат и натуральный ментол.
В конкретном воплощении охлаждающая композиция включает около 50% природного изопулегола, около 30% природного ментиллактата и около 20% природного ментилсукцината. В другом воплощении охлаждающая композиция включает около 45% природного изопулегола, около 27% природного ментиллактата, около 18% природного ментилсукцината и около 10% натурального ментола.
Отдельное воплощение относится к потребительскому продукту, включающему охлаждающую композицию, раскрытую в настоящем описании. В некоторых воплощениях потребительский продукт выбирают из группы, включающей пероральный продукт и кондитерское изделие. В некоторых воплощениях кондитерское изделие выбирают из группы, включающей мятную карамель, жевательную резинку, жевательную конфету, леденец и карамель.
В некоторых воплощениях охлаждающая композиция присутствует в концентрации от около 0,0001 до около 3,0%, мас./мас., от потребительского продукта.
В некоторых воплощениях охлаждающая композиция присутствует в количестве, эффективном для обеспечения усиленных сенсорных признаков по сравнению с обычными охлаждающими композициями без натуральных охлаждающих компонентов. В других воплощениях охлаждающая композиция присутствует в количестве, эффективном для обеспечения ослабленного горького вкуса или нежелательного вкуса по сравнению с обычными охлаждающими композициями.
Вышеизложенное обрисовывает в общих чертах особенности и технические преимущества настоящего раскрытия для того, чтобы можно было лучше понять следующее далее подробное описание. Далее в настоящем описании будут описаны другие особенности и преимущества раскрытия, которые образуют формулу изобретения. Специалистам в данной области техники следует иметь в виду, что концепцию и раскрытые конкретные воплощения можно легко использовать в качестве основы для модификации или создания других структур для достижения тех же целей настоящего раскрытия. Специалистам в данной области техники также следует представлять, что такие эквивалентные конструкции не выходят за рамки сущности и объема заявки, указанные в прилагаемой формуле изобретения. Новые особенности, которые, как предполагается, составляют признак заявки как для ее структуры, так и для способа осуществления, вместе с другими целями и преимуществами можно будет лучше понять из следующего далее описания.
КРАТКОЕ ОПИСАНИЕ ЧЕРТЕЖЕЙ
Фигуры 1А-1В дают графическое представление различных признаков природного изопулигола (500 ч/млн) против N-2,3-триметил-2-изопропилбутанамида (WS-23) (500 ч/млн). Фигура 1А отображает интенсивность охлаждения (ось y) каждого раствора со временем (ось х). Фигура 1В отображает интенсивность горького вкуса каждого раствора со временем.
Фигуры 2А-2В дают графическое представление различных признаков природного ментиллактата (500 ч/млн) и природного ментилсукцината (500 ч/млн) против WS-23 (500 ч/млн). Фигура 2А отображает интенсивность охлаждения (ось y) каждого раствора со временем (ось х). Фигура 2В отображает интенсивность горького вкуса каждого раствора со временем.
Фигуры 3А-3В дают графическое представление различных признаков растворов натуральной охлаждающей смеси против WS-23, как описано в примере 3. Фигура 3А отображает интенсивность охлаждения (ось y) каждого раствора со временем (ось х). Фигура 3В отображает интенсивность горького вкуса каждого раствора со временем.
Фигуры 4А-4В дают графическое представление оценки комиссией вкуса различных форм охлаждающей смеси (А) в мятной жвачке. Конкретно, фигура 4А отображает интенсивность охлаждения (ось y) со временем (ось х). Фигура 4В отображает интенсивность горького вкуса со временем.
Фигуры 5А-5D дают графическое представление описательного анализа мятной жвачки, включающей различные уровни натуральных охлаждающих смесей, против WS-23. Натуральная охлаждающая смесь содержит 50% природного изопулигола, 30% природного ментиллактата и 20% природного ментилсукцината. Фигура 5А отображает интенсивность охлаждения во рту (ось y) со временем (ось х). Фигура 5В отображает интенсивность охлаждения в носу со временем. Фигура 5С отображает общую интенсивность жжения со временем. Фигура 5D отображает интенсивность горького вкуса со временем.
ПОДРОБНОЕ ОПИСАНИЕ
Как отмечалось выше, в технике остается потребность в натуральных охлаждающих композициях, которые обеспечивают охлаждающее свойство различных продуктов, употребляемых внутрь. Настоящее раскрытие относится к такой потребности через применение одного или более природных охлаждающих соединений, которые обеспечивают интенсивность охлаждения без усиления горького вкуса или нежелательного вкуса.
1. Определения
Термины, используемые в настоящем описании, как правило, имеют обычные значения в технике в пределах контекста настоящего раскрытия и в конкретном контексте, где используется каждый термин. Некоторые термины обсуждаются ниже или в другом месте в описании для обеспечения дополнительного указания для практика при описании композиций и способов по настоящему раскрытию и как их получать и применять.
При использовании в настоящем описании неопределенных артиклей в сочетании с термином «включающий» в формуле изобретения и/или описании это может означать «один», но также соответствует значению «один или более», «по меньшей мере один» и «один или больше одного». Кроме того, еще термины «имеющий», «заключающий в себе», «содержащий» и «включающий» являются взаимозаменяемыми, и специалист в данной области техники знает, что эти термины являются открытыми терминами.
Термин «около» или «приблизительно» обозначает, в пределах допустимой ошибки, интервал определенной величины, определенной специалистом в данной области техники, который будет зависеть частично от того, как величину измеряют или определяют, т.е., пределов системы измерения. Например, «около» на практике в технике может означать в пределах 3 или больше 3 стандартных отклонений. С другой стороны, «около» может означать интервал до 20%, предпочтительно до 10%, предпочтительнее до 5% и еще предпочтительнее до 1% от данной величины.
Если не указано иное, проценты, используемые в настоящем описании, являются массовыми процентами.
При использовании в настоящем описании «ч/млн» означает части на миллион и является массовым относительным параметром. Части на миллион означает микрограммы на грамм, так что компонент, который присутствует в количестве 10 ч/млн, присутствует в количестве 10 микрограммов конкретного соединения на 1 грамм всей смеси.
При использовании в настоящем описании «подмешивание» относится к процессу, когда охлаждающую композицию смешивают с или добавляют к полному продукту или смешивают с некоторыми или всеми компонентами продукта во время формования продукта или некоторой комбинации таких стадий. При использовании в контексте с подмешиванием термин «продукт» относится к продукту или любому из его компонентов. Такая стадия подмешивания может включать процесс, выбранный из стадии добавления охлаждающей композиции к продукту, распыления охлаждающей композиции на продукт, нанесения охлаждающей композиции на продукт, суспендирования охлаждающей композиции в продукте, раскрашивания охлаждающей композицией продукта, нанесения пасты охлаждающей композиции на продукт, инкапсулирования продукта с охлаждающей композицией, смешивания охлаждающей композиции с продуктом, и любой их комбинации. Охлаждающая композиция может представлять собой жидкость, сухой порошок, спрей, пасту, суспензию и их любую комбинацию.
Используемый в настоящем описании термин «жевательная резинка» или «жевательная конфета» относится к ароматизированному веществу, предназначенному для жевания. Термин «жевательная резинка», используемый в настоящем описании, также включает бабл-гум и кондитерские изделия, содержащие жевательную резинку. В некоторых воплощениях формы жевательной резинки включают, но без ограничения, таблетки, батончики, твердые шарики, полые шарики, шлифованные и в обертке и гранулы или подушечки. При использовании в настоящем изобретении жевательная резинка содержит часть нерастворимой в воде основы и часть растворимой в воде массы. Термин «жевательная конфета», используемый в настоящем описании, относится к изделию, которое может иметь жевательную консистенцию, приближающуюся к жевательной резинке, и может набухать после жевания.
Используемые в настоящем описании термины «прессованная мятная конфета» или «карамель» относится к карамельному кондитерскому изделию, которое требует достаточного усилия для того, чтобы откусить кусочек и/или раздробить его, и преимущественно растворяется во рту при сосании.
Используемый в настоящем описании термин «леденец» относится к ароматизированной таблетке, предназначенной для постепенного растворения во рту, и может смягчить или предоставить временное успокоение боли и смазывание горла.
При использовании в настоящем описании термин «физиологические охлаждающие агенты» охватывает любое число физиологических охлаждающих агентов, но не включает традиционные производные-отдушки, такие как ментол или ментон. Предпочтительные физиологические агенты обеспечивают охлаждающее действие без придания собственного ощутимого запаха. Некоторые известные соединения имеют то, что можно охарактеризовать как «охлаждающую» активность, и упоминаются в технике как «физиологические охлаждающие агенты». Физиологические охлаждающие агенты ощущаются как холодные или охлаждающие, когда контактируют с телом человека, и в частности, со слизистыми оболочками рта, носа и горла.
Используемый в настоящем описании термин «агент, освежающий дыхание» обозначает соединения или композиции, которые противодействуют неприятному запаху. Агенты, освежающие дыхание, включают, но без ограничения, соли цинка, соли меди, полифенолы, грибные экстракты и их смеси.
Используемый в настоящем описании термин «ароматизатор, маскирующий запах изо рта» обозначает соединения или композиции, которые перекрывают, маскируют или пересиливают неприятный запах. Ароматизаторы, маскирующие запах изо рта, включают, но без ограничения, корицу, мяту, грушанку, фруктовые ароматизаторы и их смеси.
Используемый в настоящем описании термин «дентальный активный агент» обозначает соединения или композиции, которые поддерживают здоровье полости рта или доставляют активные ингредиенты к зубам. Дентальные активные агенты включают, но без ограничения, средства для отбеливания зубов, фторид, средства для удаления окрашивания, соли кальция, фосфаты и их смеси.
Используемый в настоящем описании термин «WS-23» относится к N-2,3-триметил-2-изопропилбутанамиду. WS-23 раскрыт в патенте США № 6627233, полностью включенном в настоящее описание в качестве ссылки.
2. Натуральные охлаждающие композиции
Настоящее раскрытие относится к охлаждающим композициям, которые включают по меньшей мере одно, два, три или больше природных охлаждающих соединений. В некоторых воплощениях охлаждающие композиции могут использоваться для усиления или повышения продолжительности сенсорного признака охлаждения перорального продукта, включая съедобные композиции. В других воплощениях охлаждающие композиции обеспечивают усиленный сенсорный признак охлаждения без усиления горького вкуса или нежелательного вкуса перорального продукта.
В некоторых неограничивающих воплощениях охлаждающая композиция включает природное соединение изопулегол, имеющее следующую структуру:
1-Изопулегол; MW=154.
В некоторых неограничивающих воплощениях охлаждающая композиция включает природное соединение ментиллактат, имеющее следующую структуру:
1-Ментиллактат; MW=228.
В некоторых неограничивающих воплощениях охлаждающая композиция включает природное соединение ментилсукцинат (также называемый мономентилсукцинатом), имеющее следующую структуру:
1-Ментилсукцинат; MW=256.
В некоторых неограничивающих воплощениях охлаждающая композиция включает природное соединение ментол, имеющее следующую структуру:
1-Ментол; MW=156.
В одном неограничивающем воплощении охлаждающая композиция включает одно или более природных соединений, выбранных из группы, включающей природный изопулегол, природный ментиллактат, природный ментилсукцинат, натуральный ментол и их комбинации.
В некоторых неограничивающих воплощениях одно или более природных соединений присутствуют в охлаждающей композиции в количестве от около 5%, мас./мас., до около 75%, мас./мас., от всей охлаждающей композиции. В некоторых неограничивающих воплощениях одно или более природных соединений присутствуют в охлаждающей композиции в количестве от около 25%, мас./мас., до около 75%, мас./мас., от около 35%, мас./мас., до около 65%, мас./мас., от около 45%, мас./мас., до около 55%, мас./мас., или около 45%, мас./мас., или около 55%, мас./мас., от всей охлаждающей композиции. В других воплощениях одно или более природных соединений присутствуют в охлаждающей композиции в количестве от около 5%, мас./мас., до около 50%, мас./мас., от около 10%, мас./мас., до около 40%, мас./мас., от около 20%, мас./мас., до около 35%, мас./мас., от около 20%, мас./мас., до около 30%, мас./мас., от около 25%, мас./мас., до около 35%, мас./мас., или около 10%, мас./мас., около 18%, мас./мас., около 20%, мас./мас., около 27%, мас./мас., или около 30%, мас./мас..
В некоторых неограничивающих воплощениях природный изопулегол присутствует в охлаждающей композиции в количестве от около 25%, мас./мас., до около 75%, мас./мас., от около 35%, мас./мас., до около 65%, мас./мас., или около 45%, мас./мас. -около 55%, мас./мас..
В другом неограничивающем воплощении природный ментиллактат присутствует в охлаждающей композиции в количестве от около 5%, мас./мас., до около 50%, мас./мас., от около 10%, мас./мас., до около 40%, мас./мас., от около 20%, мас./мас., до около 35%, мас./мас., или около 20%, мас./мас. -около 30%, мас./мас..
В другом неограничивающем воплощении природный ментилсукцинат присутствует в охлаждающей композиции в количестве от около 5%, мас./мас., до около 50%, мас./мас., от около 10%, мас./мас., до около 40%, мас./мас., от около 20%, мас./мас., до около 35%, мас./мас., или около 25%, мас./мас. -около 35%, мас./мас..
В некоторых неограничивающих воплощениях натуральный ментол присутствует в охлаждающей композиции в количестве от около 5%, мас./мас., до около 50%, мас./мас., от около 10%, мас./мас., до около 40%, мас./мас., от около 20%, мас./мас., до около 35%, мас./мас., или около 20%, мас./мас. -около 30%, мас./мас..
В одном неограничивающем воплощении охлаждающая композиция включает около 50% природного изопулегола, около 30% природного ментиллактата и около 20% природного ментилсукцината. В другом неограничивающем воплощении охлаждающая композиция включает около 45% природного изопулегола, около 27% природного ментиллактата, около 18% природного ментилсукцината и около 10% натурального ментола.
3. Сенсорные признаки
В некоторых воплощениях настоящего раскрытия можно получить пероральную композицию, которая содержит достаточное количество по меньшей мере одной, двух, трех, четырех, пяти или больше натуральных охлаждающих композиций или их различных подвидов, описанных в настоящем описании, например, природного охлаждающего соединения, такого как природный изопулегол, природный ментиллактат, природный ментилсукцинат и/или натуральный ментол, и получить пероральную композицию, имеющую желательный сенсорный признак охлаждения, такой как усиленная интенсивность охлаждения и/или пониженная интенсивность горького вкуса. В некоторых воплощениях настоящее раскрытие относится к способам усиления или модуляции сенсорного признака съедобного продукта, включающим а) предоставление по меньшей мере одного съедобного пищевого продукта или его предшественника и b) комбинирование съедобного пищевого продукта или его предшественника с по меньшей мере модулирующим сенсорный признак охлаждения количеством по меньшей мере одной, двух, трех, четырех, пяти или больше натуральных охлаждающих композиций или любого из их подвидов, например, одного, двух, трех, четырех, пяти или больше природных охлаждающих соединений, таких как природный изопулегол, природный ментиллактат, природный ментилсукцинат и/или натуральный ментол, с тем, чтобы получить модифицированный съедобный пищевой продукт.
В некоторых воплощениях по меньшей мере модулирующее сенсорный признак охлаждения количество одной, двух, трех, четырех, пяти или больше натуральных охлаждающих композиций по настоящему раскрытию может быть добавлено к съедобному пищевому продукту, так что модифицированный сенсорным признаком охлаждения съедобный пищевой продукт имеет усиленный сенсорный признак охлаждения по сравнению со съедобным пищевым продуктом без натуральной охлаждающей композиции.
Усиленный сенсорный признак охлаждения может быть определен людьми вообще, или в случае тестирования композиции при определении дегустационной комиссией из по меньшей мере одного, двух, трех, четырех, пяти или больше дегустаторов, процедурами, известными в технике, и описанными в настоящем описании в примерах. В некоторых воплощениях сенсорные признаки охлаждения можно оценить описательным анализом или экспертным сенсорным анализом.
В некоторых воплощениях настоящего раскрытия натуральную охлаждающую композицию добавляют в съедобный пищевой продукт в количестве, эффективном для усиления сенсорного признака охлаждения без усиления горького вкуса или нежелательного вкуса. В одном неограничивающем примере смешивание натуральной охлаждающей композиции, включающей комбинацию трех или больше природных охлаждающих соединений, со съедобным пищевым продуктом обеспечивает смеси с усиленным сенсорным признаком охлаждения и ослабленным горьким вкусом или нежелательным вкусом по сравнению со смесью, включающей отдельное природное охлаждающее соединение из охлаждающей композиции.
Концентрация натуральной охлаждающей композиции в смеси с пероральным продуктом для модуляции или усиления сенсорного признака охлаждения продукта или композиции может изменяться в зависимости от таких переменных, как конкретный тип композиции, какие охлаждающие соединения уже присутствуют в продукте и их концентрации и усиливающего действия определенной охлаждающей композиции на такие охлаждающие соединения.
4. Потребительские продукты
Натуральные охлаждающие композиции по настоящему раскрытию можно использовать для усиления или модификации сенсорного признака охлаждения потребительских продуктов, таких как пероральные и съедобнве пищевые продукты.
Натуральные охлаждающие композиции по настоящему раскрытию можно использовать для усиления или модификации сенсорного признака охлаждения потребительских продуктов, таких как съедобные пищевые продукты, включая, но без ограничения, жевательную резинку, мятную карамель, кондитерские изделия или конфеты, леденцы, съедобная пленка, пастилки или гранулы.
Широкий ряд концентраций натуральных охлаждающих композиций можно использовать для усиления или модификации сенсорного признака охлаждения съедобного пищевого продукта. В некоторых воплощениях настоящего раскрытия охлаждающую композицию смешивают с пищевым продуктом, причем охлаждающая композиция присутствует в количестве от около 1 до около 30000 ч/млн или от около 5 до около 20000 ч/млн, или от около 10 до около 10000 ч/млн, или от около 50 до около 5000 ч/млн, или от около 100 до около 1000 ч/млн, или от около 150 до около 500 ч/млн, или от около 200 до около 250 ч/млн, и в промежуточных величинах. В другом воплощении охлаждающая композиция присутствует в количестве от около 100 до около 3000 ч/млн, или от около 500 до около 2800 ч/млн, или от около 1000 до около 2500 ч/млн и в промежуточных величинах.
В некоторых воплощениях настоящего раскрытия охлаждающую композицию смешивают с пищевым продуктом, причем охлаждающая композиция присутствует в количестве от около 0,0001 до около 3%, масса/масса (мас./мас.), или от около 0,0005 до около 2%, мас./мас., или от около 0,001 до около 1%, мас./мас., или от около 0,005 до около 0,5%, мас./мас., или от около 0,01 до около 0,1%, мас./мас., или от около 0,015 до около 0,05%, мас./мас., или от около 0,02 дo около 0,025%, мас./мас., или от около 0,01 дo около 0,3%, мас./мас., или от около 0,05 дo около 0,28%, мас./мас., или от около 0,1 дo около 0,25%, мас./мас./, и в промежуточных величинах. В других воплощениях охлаждающая композиция присутствует в количествах, колеблющихся от около 0,001 дo около 2%, мас./мас., или от около 0,025 дo около 0,5%, мас./мас., или от около 0,05 дo около 0,1%, мас./мас., или от около 0,075 дo около 0,05%, мас./мас., и в промежуточных величинах.
В одном неограничивающем воплощении охлаждающую композицию смешивают с пищевым продуктом, причем охлаждающая композиция присутствует в количестве около 0,1%, мас./мас.. В некоторых воплощениях указанная охлаждающая композиция включает природный изопулегол, природный ментиллактат и природный ментилсукцинат.
В одном неограничивающем воплощении охлаждающую композицию смешивают с пищевым продуктом, причем охлаждающая композиция присутствует в количестве около 0,15%, мас./мас.. В некоторых воплощениях указанная охлаждающая композиция включает природный изопулегол, природный ментиллактат и природный ментилсукцинат.
В одном неограничивающем воплощении охлаждающую композицию смешивают с пищевым продуктом, причем охлаждающая композиция присутствует в количестве около 0,2%, мас./мас.. В некоторых воплощениях указанная охлаждающая композиция включает природный изопулегол, природный ментиллактат и природный ментилсукцинат.
В некоторых воплощениях с пищевым продуктом смешивают натуральный ментол, причем натуральный ментол присутствует в количестве около 0,1%, мас./мас..
В некоторых воплощениях настоящего раскрытия охлаждающую композицию инкапсулируют перед использованием ее в пищевом продукте. В некоторых воплощениях инкапсулированную композицию смешивают с пищевым продуктом, причем инкапсулированная охлаждающая композиция присутствует в количестве от около 1 до около 30000 ч/млн, или от около 5 до около 20000 ч/млн, или от около 10 до около 10000 ч/млн, или от около 50 до около 5000 ч/млн, или от около 100 до около 1000 ч/млн, или от около 150 до около 500 ч/млн, или от около 200 до около 250 ч/млн и в промежуточных величинах. В другом воплощении охлаждающая композиция присутствует в количестве от около 100 до около 3000 ч/млн, или от около 500 до около 2800 ч/млн, или от около 1000 до около 2500 ч/млн и в промежуточных величинах.
В некоторых воплощениях охлаждающую композицию смешивают с пероральным продуктом в количестве, эффективном для усиления сенсорного признака охлаждения от около 1 до около 10 раз или от около 1,25 до около 8 раз или от около 1,5 до около 6 раз или от около 1.75 до около 4 раз или от около 2 до около 2,5 раз и в промежуточных величинах по сравнению с эталоном сенсорного признака охлаждения.
В некоторых воплощениях охлаждающую композицию по настоящему раскрытию можно включить в систему доставки для применения в пероральных композициях. Например, охлаждающие композиции можно доставлять инкапсулированными или чистыми. Системы доставки обычно адаптируют для соответствия потребностям охлаждающей композиции и/или пероральной композиции, в которую будет включаться охлаждающая композиция.
В одном воплощении охлаждающая композиция может быть инкапсулированной. Можно выбрать инкапсулирующие материалы и/или методы, которые определяют тип модификации охлаждающей композиции. Методы инкапсулирования включают, например, но без ограничения, сушку распылением, охлаждение распылением, нанесение покрытия в псевдоожиженном слое и коацервацию, причем такие методы могут обеспечить частичное инкапсулирование или плоное инкапсулирование. В конкретном неограничивающем воплощении выбирают инкапсулирующие материалы и/или методы для модификации профиля высвобождения охлаждающей композиции из съедобного пищевого продукта, например, для увеличения высвобождения охлаждающей композиции из съедобного пищевого продукта во рту или горле. Подходящие инкапсулирующие материалы могут включать, но без ограничения, водорастворимый сахар или сахарный спирт, такой как сорбит, изомальт, декстроза, эритрит, лактит, мальтит, маннит, ксилит, гидрогенизированный кукурузный сироп и их смеси. Инкапсулирующие материалы также могут включать водорастворимый крахмал, модифицированный крахмал, гидроксиметилцеллюлозу, гидроксипропилметилцеллюлозу (НРМС), альгинат натрия, альфа-, бета- и гамма-циклодекстрин, полимеры и их комбинации.
4.1. Пероральные продукты
Натуральные охлаждающие композиции по настоящему раскрытию можно использовать для усиления или модификации сенсорного признака охлаждения потребительских продуктов, таких как пероральные продукты, включая, но без ограничения, кондитерские изделия, зубной порошок, зубную пасту, зубной эликсир, табак и фармацевтические препараты. Предмет настоящего раскрытия может быть включен в пероральные продукты с использованием обычных процедур и оборудования и подходящих дополнительных компонентов, известных в технике.
4.2. Кондитерские изделия
В некоторых воплощениях натуральные охлаждающие композиции по настоящему раскрытию могут быть включены в кондитерское изделие.
В некоторых воплощениях натуральные охлаждающие композиции по настоящему раскрытию могут быть включены в кондитерское изделие путем подмешивания композиции по изобретению в обычные твердые и мягкие кондитерские изделия. В некоторых воплощениях натуральные охлаждающие композиции по настоящему раскрытию могут быть включены в кондитерские изделия, включая, но без ограничения, кексы, печенье, пирожки, конфеты (твердые и мягкие), прессованную мятную карамель, жевательные резинки, желатины, мороженое, шербеты, джемы, желе, шоколад, фадж, помаду, лакричные конфеты и конфеты из желтого сахара или мелассы. Предпочтительно натуральные охлаждающие композиции по настоящему раскрытию включают в прессованную мятную карамель и жевательную резинку.
Предмет настоящего раскрытия также можно включать в жевательную резинку. В некоторых воплощениях жевательная резинка может быть в форме таблеток, батончиков, твердых шариков, полых шариков, шлифованной и в обертке и гранул или подушечек. Подходящие способы получения жевательной резинки и дополнительные компоненты, которые могут быть включены в жевательную резинку, описаны, например, в патенте США № 8557323; публикациях США №№ 2013/0156885 и 2005/0202118, которые все полностью включены в настоящее описание.
4.2.1. Мятная карамель
Предмет настоящего раскрытия можно включить в мятные кондитерские изделия и чаще в прессованные мятные изделия, с использованием обычных процедур и оборудования для прессования таблеток и подходящих дополнительных компонентов, известных в технике, например, как раскрыто в патенте США № 8557323 и патенте США № 8431150, каждый из которых полностью включен в настоящее описание в качестве ссылки.
Прессованная мятная карамель по настоящему раскрытию может содержать сахар или может быть без сахара. Кроме раскрытых охлаждающих композиций могут быть включены другие подходящие ароматизаторы, а также ингредиенты, которые дают ощущение покалывания. В случае продуктов из нескольких слоев каждый слой может иметь различные ароматизаторы или их содержание. В одном воплощении прессованная мятная карамель может включать слой покрытия, покрывающий по меньшей мере часть изделия. В таком случае покрытие может содержать ароматизаторы в большем количестве, чем любые ароматизаторы в остальной части изделия.
Прессованная мятная карамель может включать один или более компонентов из следующих: антимикробные средства; физиологические охлаждающие агенты; средства для освежения дыхания; освежающие дыхание и маскирующие запах изо рта ароматизаторы; дентальные активные агент; и их комбинации.
В некоторых воплощениях прессованная таблетка также содержит одно или более дополнительных соединений, включая, но без ограничения, сорбит (например, 90-99%, мас./мас.), ацесульфам К (например, 0,05-0,5%, мас./мас.), сукралозу (например, 0,05-0,5%, мас./мас.), стеарат магния (например, 0,5-2%, мас./мас.), масло Neobee (например, 1-2%, мас./мас.), масло из перечной мяты (например, 0,5-2%, мас./мас.) и их комбинации.
4.2.2. Жевательная резинка
Предмет настоящего раскрытия можно включить в жевательную резинку с использованием обычных процедур и оборудования и подходящих дополнительных компонентов, известных в технике, например, описанных в публикациях США №№ 2013/0156885 и 2005/0202118, каждая из которых полностью включена в настоящее описание в качестве ссылки.
В некоторых воплощениях природные охладители можно смешать и добавить к ароматизатору и затем добавить в смесь для жвачки. В некоторых воплощениях смесь природных охладителей может быть добавлена непосредственно в смесь для жвачки. В других воплощениях природные охладители могут быть инкапсулированы или введены в композицию со слоем для покрытия для усиления высвобождения из жевательной резинки.
Серединная композиция жевательной резинки или другие композиции жевательной резинки могут содержать часть жевательной основы жвачки, которая по существу не содержит воду и не растворяется в воде, часть массы, растворимую в воде, и ароматизаторы, которые могут являться водонерастворимыми. Растворимая в воде часть может рассеиваться с частью ароматизатора во время жевания. Часть основы жвачки сохраняется во рту в течение всего жевания.
В некоторых воплощениях нерастворимая основа жвачки включает эластомеры, растворители эластомеров, пластификаторы, воски, эмульгаторы и/или неорганические наполнители. В некоторых воплощениях нерастворимая основа жвачки может включать эластомеры, растворители эластомеров, пластификаторы, воски, эмульгаторы и/или неорганические наполнители. Также могут быть включены пластичные полимеры, такие как поливинилацетат, которые могут вести себя как пластификаторы. В некоторых воплощениях пластичные полимеры могут включать, но без ограничения, поливиниллаурат, поливиниловый спирт и поливинилпирролидон. Неограничивающие примеры эластомеров могут включать полиизобутилен, бутилкаучук (сополимер изобутилена и изопрена) и бутадиен-стирольный каучук, а также природные латексы, такие как чикл. В некоторых воплощениях растворители эластомеров могут включать смолы, такие как терпеновые смолы. В некоторых воплощениях пластификаторами являются жиры и масла, включая, но без ограничения, твердый жир, гидрогенизированные и частично гидрогенизированные растительные масла и масло какао. В некоторых воплощениях воски включают, но без ограничения, парафин, микрокристаллические и природные воски, такие как пчелиный воск и карнаубский воск.
В некоторых воплощениях жевательная резинка также содержит один или более ароматизирующих компонентов, которые происходят из искусственных или природных источников или их комбинаций. В некоторых воплощениях жевательная резинка может содержать сахар или может быть без сахара. В некоторых воплощениях жевательная резинка может включать сильные подсластители, включая, но без ограничения, синтетические вещества, сахарин, тауматин, алитам, соли сахарина, аспартам, сукралозу, стевию и ацесульфам.
В некоторых воплощениях жевательная резинка также содержит один или более красителей. В некоторых воплощениях красители могут являться пищевыми красителями.
В некоторых воплощениях нерастворимая основа жвачки составляет от около 5 мас.% до около 95 мас.% жвачки. В некоторых воплощениях нерастворимая основа жвачки составляет от около 10 мас.% до около 50 мас.% жвачки или от около 20 мас.% до около 35 мас.% жвачки.
В некоторых воплощениях сильный подсластитель может составлять от около 0,02 мас.% до около 1,0 мас.% или от около 0,05 мас.% до около 0,5 мас.% композиции жевательной резинки.
В некоторых воплощениях натуральную охлаждающую композицию можно добавлять в состав жевательной резинки в таком количестве, что она будет содержать от около 0,1% до около 3% натуральной охлаждающей композиции, от около 0,2% до около 2% натуральной охлаждающей композиции, от около 0,25% до около 1,0% натуральной охлаждающей композиции, около 0,1% натуральной охлаждающей композиции, около 0,15% натуральной охлаждающей композиции или около 0,2% натуральной охлаждающей композиции.
Природные охлаждающие агенты как правило медленно высвобождаются из жевательной резинки во время жевания из-за их низкой растворимости в воде. В некоторых воплощениях процесс образования жевательной резинки может включать модификацию одного или более природных охлаждающих агентов путем инкапсулирования. В некоторых воплощениях инкапсулирование модифицирует высвобождение природных охлаждающих соединений из жевательной резинки путем модификации растворимости или степени растворения. Можно использовать любой стандартный метод, который дает частичное или полное инкапсулирование комбинаций природных охлаждающих агентов. В некоторых воплощениях настоящего раскрытия методы инкапсулирования включают, но без ограничения, сушку распылением, охлаждение распылением, нанесение покрытия в псевдоожиженном слое и коацервацию. В некоторых воплощениях можно использовать методы инкапсулирования, которые дают частичное инкапсулирование или полное инкапсулирование.
В некоторых воплощениях подходящие инкапсулирующие материалы могут включать, но без ограничения, водорастворимый сахар или сахарный спирт, такой как сорбит, изомальт, декстроза, эритрит, лактит, мальтит, маннит, ксилит, гидрогенизированный кукурузный сироп и их смеси. В некоторых воплощениях инкапсулирующие материалы также могут включать водорастворимый крахмал, модифицированный крахмал, гидроксиметилцеллюлозу, гидроксипропилметилцеллюлозу (НРМС), альгинат натрия, альфа-, бета- и гамма-циклодекстрин, полимеры и их комбинации. В некоторых воплощениях композиции покрытия могут быть чувствительными для проникания воды в разной степени. В некоторых воплощениях композиция покрытия является пищевым материалом.
ПРИМЕРЫ
Настоящее раскрытие будет лучше пониматься с обращением к следующим далее примерам, которые приводятся как примеры предмета раскрытия, но не ограничения.
Пример 1. Природные охладители в сравнении с ментолом
В этом примере природные соединения сравнивают с натуральным ментолом в отношении свойств охлаждения и горького вкуса.
А. Получение
В 5% растворе сахара 100 ч/млн природного ментиллактата, ментилсукцината и изопулегола проверяют на свойства охлаждения и горького вкуса относительно 100 ч/млн ментола в 5% растворе сахарозы.
В. Оценка
Каждый образец, 10 мл, оценивается на вкус комиссией (N=6) в течение 10 секунд и затем выплевывается. Интенсивность охлаждения, остроту запаха и горький или неприятный вкус оценивают по 9-балльной шкале при сравнении со 100 ч/млн ментола, оцененного как контроль, причем 0 является наименьшим и 9 является наибольшим показателем на шкале. Члены комиссии оценивают признаки охладителя в Т0 (непосредственно после выплевывания) и в моменты 1, 2, 5 и 10 минут после выплевывания.
Перед испытанием каждый член комиссии калибрует свою шкалу охлаждения и горького вкуса, выполняя такую оценку с 10 мл 100 ч/млн L-ментола (подготовленного таким же путем, как природные охладители). Раствор ментола держат во рту в течение 10 секунд как калибровочный образец, и интенсивность охлаждения и горький вкус фиксируют как 5,0 в начальный момент времени Т0.
Дегустаторов просят оценить интенсивность охлаждения и горького вкуса соединений в растворе относительно раствора 100 ч/млн ментола при испытании сравнительными скринингами. Рейтинги суммированы в таблице 1, показывающей охлаждение и горький вкус охладителей в сравнении с ментолом.
Таблица 1. Сводка свойств охлаждения и горького вкуса
| Охладитель | Охлаждение относительно 100 ч/млн ментола | Горький вкус относительно 100 ч/млн ментола |
| Ментол (контроль) | 1,0 | 1,0 |
| Природный изопулегол | 0,7 | 0,8 |
| Природный ментиллактат | 1,1 | 1,7 |
| Природный ментилсукцинат | 0,6 | 0,8 |
Пример 2. Сенсорный анализ комиссией растворов природных охладителей против синтетического WS-23
В этом примере природные охладители оценивают специалисты по сенсорному анализу.
А. Получение
Природные охладители, включая ментиллактат, ментилсукцинат и изопулегол, растворяют в этаноле (сорт 100% USP), и получают 1% раствор. Затем раствор разбавляют в 5% растворе сахарозы в воде, и получают 500 ч/млн раствор.
В. Оценка
Каждый образец, 10 мл, оценивается на вкус комиссией (N=6) в течение 10 секунд и затем выплевывается. Интенсивность охлаждения, остроту запаха и горький или неприятный вкус оценивают по 9-балльной шкале при сравнении со 100 ч/млн ментола, оцененного как контроль, причем 0 является наименьшим и 9 является наибольшим показателем на шкале. Члены комиссии оценивают признаки охладителя в Т0 (непосредственно после выплевывания) и в моменты 1, 2, 5 и 10 минут после выплевывания.
Перед испытанием каждый член комиссии калибрует свою шкалу охлаждения и горького вкуса, выполняя такую оценку с 10 мл 100 ч/млн L-ментола (подготовленного таким же путем, как природные охладители). Раствор ментола держат во рту в течение 10 секунд как калибровочный образец, и интенсивность охлаждения и горький вкус фиксируют как 5,0 в начальный момент времени Т0. Природные охладители оценивают против образца для сравнения 10 мл 500 ч/млн раствора синтетического охлаждающего соединения WS-23, полученного таким же путем, как природные охладители. Результаты испытания растворов суммированы на фигурах 1А-1В и фигурах 2А-2В.
Характеристики охлаждения отдельных природных охладителей в сравнении с WS-23 показывают возможность достижения схожего профиля охлаждения с WS-23 путем комбинирования трех природных охладителей в смеси.
Пример 3. Смеси охладителей
В этом примере получают два раствора, включающих смеси природных охлаждающих соединений, и проверяют той же комиссией по сенсорному анализу с использованием того же, как в примере 2.
А. Растворы смесей охладителей
I. Получение и анализ
Составы смеси А и смеси В сведены в таблице 2.
Таблица 2. Составы смеси А и смеси В
| Соединение | Смесь А, концентрация (мас.%) | Смесь В, концентрация (мас.%) |
| Природный изопулегол | 50% | 45% |
| Природный ментиллактат | 30% | 27% |
| Природный ментилсукцинат | 20% | 18% |
| Натуральный ментол | - | 10% |
Смесь А представляет собой комбинацию трех известных природных охлаждающих соединений. Смесь В представляет собой комбинацию четырех известных природных охлаждающих соединений (А+натуральный ментол). Для того, чтобы получить смеси А и В, соответствующие количества природного ментилсукцината, природного ментиллактата и натурального ментола добавляют к природному изопулеголу и греют до полного растворения. Смеси охлаждают и хранят при комнатной температуре до использования.
Смеси природных охладителей (испытываемых в растворе 500 или 1000 ч/млн в 5% растворе сахарозы, полученные тем же путем, как описано в примере 2) оценивают и оценивают против 10 мл 500 ч/млн раствора синтетического охлаждающего соединения WS-23 в 5% растворе сахарозы (полученного тем же путем, как описано в примере 2). Результаты испытания растворов суммированы на фигурах 3А и 3В.
II. Результаты
Фигуры 3А и 3В показывают дозовую зависимость смеси А и смеси В против WS-23. Смесь А, 500 ч/млн, показывает профиль охлаждения, весьма схожий с WS-23, за исключением начальной интенсивности охлаждения. Удвоение концентрации природных охладителей смеси А до 1000 ч/млн не показывает заметного возрастания интенсивности охлаждения, но навязывает существенный итоговый горький вкус. Оптимальная концентрация смеси А в растворе составляет 500 ч/млн.
В. Смеси охладителей в жвачке
I. Получение и анализ
Получают мятную жвачку (масса куска 2,7 г) со смесью А в концентрации 0,1, 0,15 или 0,2% и сравнивают с 0,1% WS-23 (контроль). Дегустаторы, N=6, жуют жвачку в течение 20 мин. Результаты суммированы на фигурах 4А и 4В.
II. Результаты
Фигуры 4А и 4В показывают дозовую зависимость смеси А в мятной жвачке. Смесь имеет профиль охлаждения, схожий с контрольной жвачкой, за исключением показанной несколько более слабой начальной интенсивности охлаждения.
Пример 4. Оценка описательным анализом
Этот пример предоставляет оценку комиссии экспертным описательным анализом (DA) натуральных охлаждающих смесей в продукте мятной жвачке.
А. Получение и анализ
Получают пять мятных жвачек (прототипы I-V), содержащих различные уровни смеси А, и одну контрольную мятную жвачку с WS-23. Масса кусочка палочки жвачки составляет 2,7 граммов. Составы жвачек суммированы в таблице 3.
Таблица 3. Составы жвачек
| Ингредиент | Контроль: мятная жвачка | Прототип I: мятная жвачка с 0,1% смеси-A | Прототип II: мятная жвачка с 0,15% смеси-A | Прототип III: мятная жвачка с 0,2% смеси-A | Прототип IV: мятная жвачка с 0,1% смеси-A; 0,1% нат. ментола | Прототип V: мятная жвачка с 0,1% смеси-A; 0,2% нат. ментола |
| Масса подсластителя | 60-80% | 60-80% | 60-80% | 60-80% | 60-80% | 60-80% |
| Основа жвачки | 20-30% | 20-30% | 20-30% | 20-30% | 20-30% | 20-30% |
| Мятный ароматизатор | 1,5-2,5% | 1,5-2,5% | 1,5-2,5% | 1,5-2,5% | 1,5-2,5% | 1,5-2,5% |
| WS-23 | 0,10% | |||||
| Натуральная охлаждающая смесь-A | 0,10% | 0,15% | 0,20% | 0,10% | 0,10% | |
| Натуральный ментол | 0,10% | 0,20% | ||||
| Сильные подсластители | 0,5-1,5% | 0,5-1,5% | 0,5-1,5% | 0,5-1,5% | 0,5-1,5% | 0,5-1,5% |
| Краситель | 0-0,5% | 0-0,5% | 0-0,5% | 0-0,5% | 0-0,5% | 0-0,5% |
| ВСЕГО | 100,00% | 100,00% | 100,00% | 100,00% | 100,00% | 100,00% |
Прототипы I-V оценивают на сенсорный паритет против контрольной мятной жвачки, содержащей WS-23. Во время теста специалисты по описательному анализу (N=12) жуют каждую жвачку в течение 20 минут и оценивают на различные признаки, включая холод во рту, холод в носу и аромат и выраженность подсластителя, горький вкус и неприятный вкус.
В. Результаты
Результаты теста методом описательного анализа различных прототипов жвачки в комбинации с различными уровнями смесей охладителей при сравнении с контролем WS-23 суммированы в таблице 4 и на фигурах 5А-5D.
Таблица 4. Итоги теста DA
| Свойство по DA | Прототип I: мятная жвачка мас./0,1% нат. охлажд. смеси-A | Прототип II: мятная жвачка мас./0,15% нат. охлажд. смеси-A | Прототип III: мятная жвачка мас./0,2% нат. охлажд. смеси-A |
Прототип IV: мятная жвачка w/0,1% нат. смесь-A и 0,1% нат. ментола |
Прототип V: мятная жвачка мас./0,1% нат. смесь-A и 0,2% нат. ментола |
| Охлаждение во рту | Слабее от 1-9 мин | Слабее после 9 мин |
Может быть слабым вначале (~1 мин), слабее после 9 мин |
Может быть слабым вначале (~1 мин) | Может быть слабым вначале (~1 мин) |
| Охлаждение в носу | Может быть слабым вначале (~3 мин) |
Паритет с WS-23 | Слабее от 1-9 мин | Паритет с WS-23 | Паритет сo WS-23 |
| Общее жжение | Слабее от 3-18 мин | Слабее от 6-15 мин | Паритет с WS-23 | Паритет с WS-23 | Паритет с WS-23 |
| Общее онемение | Паритет с WS-23 | Может быть слабым вначале (~9 мин) |
Паритет с WS-23 | Паритет с WS-23 | Паритет с WS-23 |
| Общий аромат | Слабее от 1-3 мин | слабее (при ~ 1 мин) | слабее (при ~ 1 мин), но сильнее с 9-12 мин | Паритет с WS-23 | Слабее от 1-3 мин |
| Сладость | Может быть слабой вначале (~1 мин), сильнее с 12-15 мин |
Сильнее с 12-18 мин | Сильнее с 12-18 мин | Паритет с WS-23 | Может быть слабой вначале (~3 мин) |
| Горечь | слабее (когда > 6 мин) |
слабее (когда > 12 мин) | слабее (когда >20 мин) |
Паритет с WS-23 | Паритет с WS-23 |
Исследование показывает, что натуральные охлаждающие смеси демонстрируют хорошую дозовую зависимость интенсивности охлаждения против контроля. Из них жвачка, содержащая 0,1% натуральной смеси А с добавлением 0,1% L-ментола (прототип IV), демонстрирует сенсорный паритет с контрольной жвачкой с WS-23 в течение всех 20 минут жевания.
Исследование также показывает, что жвачки с натуральными охлаждающими смесями демонстрируют хорошую дозовую зависимость для большинства моментов тестирования общего холода во рту, холода в носу и общую интенсивность жжения. Добавление ментола (до 0,2%) способствует усилению общей интенсивности охлаждения во рту и охлаждения в носу, в то же время сохраняя общую выраженность вкуса и аромата и выраженность горького вкуса. Также не имеется значимого различия в общей выраженности вкуса и аромата для всех прототипов, проверенных против контрольной жвачки с WS-23, на протяжении всех 20 минут жевания. Не имеется значимого различия в общей выраженности горького вкуса для всех прототипов, проверенных против контрольной жвачки с WS-23, на протяжении всех 20 минут жевания. Однако прототип III (содержащий 0,15% смеси А) показывает более низкие уровни выраженности горького вкуса на 12-минутной отметке. Большинство жвачек-прототипов также демонстрирует более слабую выраженность горького вкуса со временем по сравнению с контрольной жвачкой с WS-23.
* * *
Хотя настоящее раскрытие и его преимущества описаны подробно, следует иметь в виду, что могут быть сделаны различные замены, замещения и изменения без отхода от сущности и объема раскрытия, которые определяются прилагаемой формулой изобретения. Кроме того, не предполагается ограничение настоящего раскрытия определенными воплощениями способа, механизма, изготовления, композиции веществ, средств, методов и стадий, описанными в описании. Как легко признает специалист в данной области техники из раскрытия предмета изобретения, способы, механизмы, изготовления, композиции веществ, средства, методы или стадии уже существующие или разработанные позднее, которые выполняют по существу ту же функцию или достигают по существу такого же результата, как соответствующие воплощения, описанные в настоящем описании, могут использоваться согласно раскрытому изобретению. Соответственно, предполагается, что прилагаемая формула изобретения включает в свой объем такие способы, механизмы, изготовление, композиции веществ, средства, методы или стадии.
В настоящей заявки цитируются патенты, публикации заявок на патент, описания продуктов и протоколы, полностью включенные в настоящее описание в качестве ссылок для всех целей.
Claims (13)
1. Охлаждающая композиция, включающая природный изопулегол, природный ментиллактат, природный ментилсукцинат и необязательно натуральный ментол, где природный изопулегол присутствует в композиции в количестве от 35% мас./мас. до 65% мас./мас.
2. Композиция по п.1, включающая от 45% мас./мас. до 55% мас./мас. изопулегола.
3. Композиция по п.1, включающая от 10% мас./мас. до 40% мас./мас. природного ментиллактата.
4. Композиция по п.1, включающая от 10% мас./мас. до 40% мас./мас. природного ментилсукцината.
5. Композиция по п.1, включающая от 5% мас./мас. до 50% мас./мас. натурального ментола.
6. Композиция по п.1, включающая 50% природного изопулегола, 30% природного ментиллактата и 20% природного ментилсукцината.
7. Композиция по п.1, включающая 45% природного изопулегола, 27% природного ментиллактата, 18% природного ментилсукцината и 10% натурального ментола.
8. Пероральный продукт, включающий охлаждающую композицию по любому из пп. 1-4.
9. Продукт по п.8, где пероральный продукт представляет собой кондитерское изделие.
10. Продукт по п.9, в котором кондитерское изделие выбрано из группы, включающей прессованную мятную карамель, жевательную резинку, жевательную конфету, леденец и карамель.
11. Продукт по п.8, в котором охлаждающая композиция присутствует в концентрации от 0,0001 до 3,0% мас./мас. от потребительского продукта.
12. Продукт по п.8, в котором охлаждающая композиция присутствует в количестве, эффективном для обеспечения усиленных сенсорных признаков охлаждения по сравнению с обычными охлаждающими композициями без природных охлаждающих соединений.
13. Продукт по п.8, в котором охлаждающая композиция присутствует в количестве, эффективном для обеспечения ослабленного горького вкуса или нежелательного вкуса по сравнению с обычными охлаждающими композициями.
Applications Claiming Priority (3)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| US201562251431P | 2015-11-05 | 2015-11-05 | |
| US62/251,431 | 2015-11-05 | ||
| PCT/US2016/060444 WO2017079506A1 (en) | 2015-11-05 | 2016-11-04 | Natural cooling formulations |
Publications (3)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2018120511A RU2018120511A (ru) | 2019-12-06 |
| RU2018120511A3 RU2018120511A3 (ru) | 2020-04-08 |
| RU2739005C2 true RU2739005C2 (ru) | 2020-12-21 |
Family
ID=58662551
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018120511A RU2739005C2 (ru) | 2015-11-05 | 2016-11-04 | Натуральные охлаждающие композиции |
Country Status (9)
| Country | Link |
|---|---|
| US (1) | US11382347B2 (ru) |
| EP (1) | EP3370547B1 (ru) |
| CN (1) | CN108347979A (ru) |
| AU (1) | AU2016349465B2 (ru) |
| CA (1) | CA3004476C (ru) |
| ES (1) | ES2964608T3 (ru) |
| PL (1) | PL3370547T3 (ru) |
| RU (1) | RU2739005C2 (ru) |
| WO (1) | WO2017079506A1 (ru) |
Families Citing this family (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| CN109077947A (zh) * | 2018-08-30 | 2018-12-25 | 湖北舒邦药业有限公司 | 一种医用眼科冷敷敷料及其制备方法 |
| CN109480131A (zh) * | 2018-10-31 | 2019-03-19 | 成都图径生物科技有限公司 | 清凉饮料及其制备方法 |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1999013734A1 (en) * | 1997-09-18 | 1999-03-25 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing physiological cooling agents |
| US20060249167A1 (en) * | 2003-11-04 | 2006-11-09 | Giersch Wolfgang K | Flavor ingredients for cooling preparations |
| US20070014888A1 (en) * | 2004-04-14 | 2007-01-18 | Claude Vanrietvelde | Cooling composition |
| US20070221236A1 (en) * | 2005-10-05 | 2007-09-27 | Cadbury Adams Usa Llc. | Cooling compositions including menthyl esters |
| US20100311833A1 (en) * | 2007-10-15 | 2010-12-09 | Erman Mark B | Physiological coolants based on lactoyl esters of menthyl lactate |
| WO2013043653A1 (en) * | 2011-09-22 | 2013-03-28 | Kraft Foods Global Brands Llc | A photodegradable gum base, a chewing gum comprising the photodegradable gum base and methods of making the same |
Family Cites Families (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| US4011270A (en) * | 1974-05-28 | 1977-03-08 | I. P. Callison & Sons, Inc. | Recrystallized menthol product and method of making |
| JP3247277B2 (ja) * | 1994-07-29 | 2002-01-15 | 高砂香料工業株式会社 | 液状ｌ−ｎ−メントール組成物及びその調製法 |
| US6627233B1 (en) * | 1997-09-18 | 2003-09-30 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing physiological cooling agents |
| US20040141927A1 (en) * | 2002-11-14 | 2004-07-22 | Johnson Sonya S. | Oral products containing novel flavor composition |
| CN101346073B (zh) * | 2005-12-23 | 2013-02-13 | 卡夫食品环球品牌有限责任公司 | 提供基本上类似于由薄荷醇提供的感觉的组合物 |
-
2016
- 2016-11-04 CN CN201680064875.5A patent/CN108347979A/zh active Pending
- 2016-11-04 US US15/773,839 patent/US11382347B2/en active Active
- 2016-11-04 CA CA3004476A patent/CA3004476C/en active Active
- 2016-11-04 EP EP16863018.4A patent/EP3370547B1/en active Active
- 2016-11-04 RU RU2018120511A patent/RU2739005C2/ru active
- 2016-11-04 WO PCT/US2016/060444 patent/WO2017079506A1/en active Application Filing
- 2016-11-04 AU AU2016349465A patent/AU2016349465B2/en active Active
- 2016-11-04 PL PL16863018.4T patent/PL3370547T3/pl unknown
- 2016-11-04 ES ES16863018T patent/ES2964608T3/es active Active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| WO1999013734A1 (en) * | 1997-09-18 | 1999-03-25 | Wm. Wrigley Jr. Company | Chewing gum containing physiological cooling agents |
| US20060249167A1 (en) * | 2003-11-04 | 2006-11-09 | Giersch Wolfgang K | Flavor ingredients for cooling preparations |
| US20070014888A1 (en) * | 2004-04-14 | 2007-01-18 | Claude Vanrietvelde | Cooling composition |
| US20070221236A1 (en) * | 2005-10-05 | 2007-09-27 | Cadbury Adams Usa Llc. | Cooling compositions including menthyl esters |
| US20100311833A1 (en) * | 2007-10-15 | 2010-12-09 | Erman Mark B | Physiological coolants based on lactoyl esters of menthyl lactate |
| WO2013043653A1 (en) * | 2011-09-22 | 2013-03-28 | Kraft Foods Global Brands Llc | A photodegradable gum base, a chewing gum comprising the photodegradable gum base and methods of making the same |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| EP3370547A4 (en) | 2019-07-03 |
| CA3004476A1 (en) | 2017-05-11 |
| US20180310600A1 (en) | 2018-11-01 |
| EP3370547A1 (en) | 2018-09-12 |
| AU2016349465B2 (en) | 2020-11-19 |
| EP3370547B1 (en) | 2023-09-20 |
| US11382347B2 (en) | 2022-07-12 |
| ES2964608T3 (es) | 2024-04-08 |
| CA3004476C (en) | 2021-05-11 |
| AU2016349465A1 (en) | 2018-05-17 |
| RU2018120511A3 (ru) | 2020-04-08 |
| WO2017079506A1 (en) | 2017-05-11 |
| RU2018120511A (ru) | 2019-12-06 |
| PL3370547T3 (pl) | 2024-03-04 |
| CN108347979A (zh) | 2018-07-31 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| US8518383B2 (en) | Oral care products comprising buffer systems for improved mineralization/remineralization benefits | |
| RU2214721C2 (ru) | Способ производства жевательной резинки с физиологическими охлаждающими агентами (варианты), жевательная резинка по этому способу, композиция охлаждающего ароматизирующего вещества, жевательная резинка, включающая эту композицию, покрытая жевательная резинка (варианты), способ усиления вкусового воздействия покрытой жевательной резинки, способ покрытия жевательной резинки, композиция жевательной резинки | |
| ES2656187T3 (es) | Composiciones de goma humectantes de la boca y productos que las contienen | |
| EP3193848B1 (en) | Products containing novel flavor composition | |
| US20230263184A1 (en) | Organogel compositions and their use as a controlled delivery system in confectionery products | |
| US7919107B2 (en) | Method for treating hypersensitive teeth | |
| CN105517446A (zh) | 包括微囊包封在包含蛋白质的基质中的风味物的咀嚼型胶基糖组合物 | |
| RU2724996C2 (ru) | Холодящие составы длительного действия | |
| RU2536137C2 (ru) | Композиция жевательной резинки, увлажняющая рот (варианты), и содержащие их продукты | |
| RU2739005C2 (ru) | Натуральные охлаждающие композиции | |
| US20160100605A1 (en) | Chewing gum products containing ethyl ester of n-[[5-methyl-2-(1-methylethyl)-cyclohexyl] carbonyl] glycine | |
| RU2627839C2 (ru) | Жевательная резинка и её композиция (варианты) | |
| AU2016332581A1 (en) | Cooling formulations | |
| ES2965085T3 (es) | Productos de confitería con refrescamiento inicial intenso y estabilidad prolongada en un ambiente de alta humedad | |
| JP2024508978A (ja) | 皮膚に良いチューインガム組成物 |