RU2717045C1 - Способ получения йодсодержащей биологически активной добавки к пище - Google Patents
Способ получения йодсодержащей биологически активной добавки к пище Download PDFInfo
- Publication number
- RU2717045C1 RU2717045C1 RU2019100309A RU2019100309A RU2717045C1 RU 2717045 C1 RU2717045 C1 RU 2717045C1 RU 2019100309 A RU2019100309 A RU 2019100309A RU 2019100309 A RU2019100309 A RU 2019100309A RU 2717045 C1 RU2717045 C1 RU 2717045C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- iodine
- rebaudioside
- biologically active
- molecular iodine
- food
- Prior art date
Links
Images
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/125—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives containing carbohydrate syrups; containing sugars; containing sugar alcohols; containing starch hydrolysates
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L33/00—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof
- A23L33/10—Modifying nutritive qualities of foods; Dietetic products; Preparation or treatment thereof using additives
- A23L33/16—Inorganic salts, minerals or trace elements
Landscapes
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Mycology (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Molecular Biology (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству биологически активных добавок (БАД) к пище. Способ получения БАД характеризуется тем, что к водному раствору ребаудиозида «А» добавляют молекулярный йод и проводят перемешивание при температуре 28-32°С в колбе с обратным холодильником в течение 1-2 часов. Раствор фильтруют и высушивают до образования комплекса, содержащего в мас. %: молекулярный йод - 12,4, ребаудиозид «А» - 87,6. При этом мольное соотношение молекулярного йода и ребаудиозида «А» составляет 1:2. Изобретение позволяет получить устойчивую при хранении йодсодержащую БАД к пище, совместимую с пищевыми технологиями. 3 ил., 1 табл., 1 пр.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к производству биологически активных добавок (БАД) к пище.
Известен способ получения БАД для профилактики йодной недостаточности, включающий йодирование органических соединений, включение йодсодержащего вещества в состав инертной полимерной матрицы, например, из каррагинана, пектина, агарозы или уроновых кислот [Патент РФ №2192150 С1 от 10.11.2002]. Авторами заявлено, что стабилизация йода в составе «Йодказеина» обеспечивается за счет образования ковалентной связи йодид-ионов с фенольными фрагментами аминокислот, входящих в состав казеина.
Однако, как показывают результаты исследований с использованием лазерного наноструктурного анализа, «Иодказеин» образует в водных растворах микрогетерогенные агрегативно неустойчивые системы, склонные к седиментации. При этом диаметр частиц составляет 4,5 мкм [Максютов P.P. Оценка дисперсности йодбиоорганических соединений / P.P. Максютов, М.В. Динякова, С.П. Иванов и др. // Тезисы докладов IX Всероссийской конференции «Химия и медицина» с Молодежной научной школой по органической химии (Уфа-Абзаково 4-8 июня 2013 г.): Уфа. - ИОХ УНЦ РАН. - 2013. - С. 172].
Известен способ стабилизации йода в хитозане, который относится к группе природных полимеров [Мударисова Р.Х., Ершова Н.Р., Кулиш Е.И., Колесов С.В. Образование фиолетового комплекса при взаимодействии хитозана с йодом. Вестник Башкирского университета. - 2010. - Т. 15, №3. - С. 585-586]. Стабилизация йода обеспечивается за счет взаимодействия гидрокси- и/или амино-групп биополимера с йодом, образующийся комплекс имеет достаточно высокую константу устойчивости, которая составляет 611±3 л/моль. Недостатком известного способа является то, что йодхитозановый комплекс в водных растворах образует частицы довольно крупного диаметра - от 9 до 30 мкм, неоднородно распределенные в дисперсионной среде.
Наиболее близким аналогом изобретения является способ получения биологически активной добавки к пище, заключающийся в том, что в раствор йодида калия добавляют молекулярный йод, затем в полученный раствор вводят инулин. Проводят перемешивание ингредиентов в дважды дистиллированной воде при температуре 40-45°С в герметично закрытом сосуде. После этого проводят сушку в тонком слое в эксикаторе над хлористым кальцием до образования клатрата инулина и йода, содержащего, масс. %: калия йодид 25,41; молекулярный йод 19,43; инулин 55,16. При этом молярное соотношение инулина, молекулярного йода и йодида калия составляет 4:1:2, а общее содержание йода в добавке составляет 29,14 масс. % [Патент РФ 2611830, МПК А23L 33/10, опубл. 01.03.2017].
Недостатком известного способа является то, что инулин, природный полисахарид растительного происхождения, представляет собой полифруктозан, который, в зависимости от условий получения, может содержать от 2 до 200 остатков фруктозы, и его свойства, в том числе реакционная способность при взаимодействии с йодом, могут существенно отличаться в зависимости от степени полимеризации.
Задача изобретения - разработка способа получения йодсодержащей композиции, устойчивой при хранении, совместимой с пищевыми технологиями, в которой в качестве матрицы-носителя йода используется биоразлагаемое вещество природного происхождения, имеющее определенный состав, не зависящий от условий его получения.
Технический результат при использовании изобретения - получение устойчивой при хранении йодсодержащей композиции, совместимой с пищевыми технологиями, которая имеет стабильный состав, не зависящий от способа производства матрицы-носителя.
Указанный технический результат достигается тем, что в способе получения биологически активной добавки к пище путем йодирования биосовместимой органической матрицы растительного происхождения, включающем перемешивание ингредиентов в дистиллированной воде при повышенной температуре, сушку в эксикаторе над хлористым кальцием до образования комплекса, согласно изобретению в качестве биосовместимой органической матрицы растительного происхождения используют стевиолгликозид ребаудиозид «А» (Re), к водному раствору которого добавляют молекулярный йод, причем перемешивание проводят при температуре 28-32°С в колбе с обратным холодильником в течение 1-2 часов, после чего раствор фильтруют, а сушку проводят до образования комплекса, содержащего, масс. %:
Молекулярный йод | 12,4 |
Ребаудиозид «А» | 87,6, |
при этом мольное соотношение молекулярного йода и ребаудиозида «А» составляет 1:2.
Композиция ребаудиозида «А» с йодом представляет собой блестящую стекловидную пленку желто-коричневого цвета.
Изобретение иллюстрируется следующими чертежами: на фиг. 1 представлены электронные спектры исходных соединений - молекулярного йода и ребаудиозида «А», а также их смеси при тех же концентрациях, где: 1 - электронный спектр раствора ребаудиозида «А», с=5⋅10-4 моль/л; 2 - электронный спектр молекулярного йода, с=5⋅10-4 моль/л; 3 - электронный спектр смеси водных растворов ребаудиозида «А», с=5⋅10-4 моль/л и йода с=5⋅10-4 моль/л, l=1,0 см-1; на фиг. 2 - ИК-спектр ребаудиозида «А» в области 4000 - 400 см-1 (пленка на KRS); на фиг. 3 - ИК-спектр продукта взаимодействия ребаудиозида «А» с йодом в области 4000 - 400 см-1 (пленка на KRS).
Как видно из фиг. 1, водный раствор ребаудиозида «А» имеет слабое поглощение в области 250 нм (коэффициент экстинкции 400 л/моль⋅см) и практически не поглощает в диапазоне 260-600 нм. Водные растворы йода имеют несколько полос поглощения - с максимумами 287 нм, 352 нм и 460 нм. Последняя полоса непосредственно относится к электронным переходам в молекуле йода, полосы с максимумами при 287 нм и 352 нм - это полосы переноса заряда в трийодид-ионах, возникающих в результате взаимодействия йода с водой и кислородом. В присутствии ребаудиозида «А» интенсивность полос переноса заряда значительно увеличивается, что свидетельствует о взаимодействии между молекулами ребаудиозида «А» и йода. Электронный спектр продукта свидетельствует о присутствии в растворе разных форм йода - и молекулярного, и в виде трийодид-ионов. Кроме того, известно, что молекулярный йод, взаимодействуя с водой, образует йодноватистую кислоту (НIO), где йод находится в степени окисления +1. Эта форма является наиболее активной по своим физиологическим свойствам [Иод и проблемы жизни. - Ленинград.: Изд. Наука, 1974. - С. 7]. Коллективный опыт клиницистов показал, что наличие нескольких форм йода в его растворах способствует увеличению его биодоступности.
При сравнении ИК-спектров ребаудиозида «А» - и синтезированного образца можно сделать вывод о сохранении общей структуры молекулы Re. Однако наблюдающиеся изменения подтверждают наличие взаимодействия в системе ребаудиозид «А» - йод (фиг.2, 3). Отнесение полос, сделанное с использованием литературных данных [G. Svehla, Cecil L. Wilson, Analytical infrared spectroscopy in comprehensive analytical chemistry, Ed. G. Svehla, Elsevier Science, 1976 г.; Р.Г. Жбанков. Инфракрасные спектры и структура углеводов, Наука и техника, Минск, 1972 г.], приведено в табл.
В ИК-спектре ребаудиозида «А» наблюдается интенсивная полоса поглощения с максимумами в области 3390-3430 см-1, по положению которой ее можно отнести к валентным колебаниям гидрокси-групп, связанных меж- и внутримолекулярными водородными связями. В спектре синтезированного продукта эта полоса уширяется и область максимумов располагается в диапазоне 3320-3430 см-1, что может свидетельствовать об изменении характера водородных связей в молекуле ребаудиозида «А» при взаимодействии с йодом.
Отмечено изменение положения полос поглощения плоскостных деформационных колебаний гидрокси-групп δ ОН (область 1275-1200 см-1), небольшие изменения валентных и деформационных колебаний групп С-О-С (1130-1100 см-1), валентных колебаний ν С-О(Н) и ν С-С. В спектре синтезированного продукта отсутствует полоса поглощения валентных колебаний двойной связи (ν С=С), а также деформационных колебаний метиленовой группы при двойной связи δ СН2. Все это позволяет сделать вывод о включении молекул йода в структуру молекул Re.
Выбранный диапазон температур для проведения реакции является существенным, так как снижение температуры приводит к увеличению времени реакции, а повышение - к потере йода, являющегося летучим компонентом.
Выбранное соотношение реагентов является существенным, так как при увеличении содержания йода в реакционной смеси происходит потеря веса, связанная с улетучиванием данного элемента, а уменьшение соотношения молекулярного йода и ребаудиозида «А» в реакционной смеси приводит к нерациональному использованию стевиолгликозида Re.
Пример. Навеску ребаудиозида «А» 0,192 г (2×10-4 моль) растворяли в 10 мл дистиллированной воды, далее в этот раствор вносили навеску молекулярного йода 0,027 г (1×10-4 моль) и перемешивали при 28-32°С в колбе с обратным холодильником в течение 1-2 часов. За ходом реакции следили методом ИК-спектроскопии по уменьшению интенсивности полосы поглощения валентных колебаний двойной связи ν СО при 1647 см-1. Пробу раствора наносили на стекла KRS и записывали спектр высушенной стекловидной пленки. После исчезновения в ИК-спектре данной полосы поглощения раствор высушивали в тонком слое в эксикаторе над хлористым кальцием. Продукт представлял собой блестящую стекловидную пленку желто-коричневого цвета.
Claims (3)
- Способ получения биологически активной добавки к пище путем йодирования биосовместимой органической матрицы растительного происхождения, включающий перемешивание ингредиентов в дистиллированной воде при повышенной температуре, сушку в эксикаторе над хлористым кальцием до образования комплекса, отличающийся тем, что в качестве биосовместимой органической матрицы растительного происхождения используют стевиолгликозид ребаудиозид «А», к водному раствору которого добавляют молекулярный йод, причем перемешивание проводят при температуре 28-32°С в колбе с обратным холодильником в течение 1-2 часов, после чего раствор фильтруют, а сушку проводят до образования комплекса, содержащего, масс. %:
-
Молекулярный йод 12,4 Ребаудиозид «А» 87,6, - при этом мольное соотношение молекулярного йода и ребаудиозида «А» составляет 1:2.
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019100309A RU2717045C1 (ru) | 2019-01-09 | 2019-01-09 | Способ получения йодсодержащей биологически активной добавки к пище |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2019100309A RU2717045C1 (ru) | 2019-01-09 | 2019-01-09 | Способ получения йодсодержащей биологически активной добавки к пище |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2717045C1 true RU2717045C1 (ru) | 2020-03-17 |
Family
ID=69898614
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2019100309A RU2717045C1 (ru) | 2019-01-09 | 2019-01-09 | Способ получения йодсодержащей биологически активной добавки к пище |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2717045C1 (ru) |
Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2586425A (en) * | 1947-10-13 | 1952-02-19 | American Dairies Inc | Method of iodinating proteins |
RU2192150C1 (ru) * | 2001-05-14 | 2002-11-10 | Андрейчук Василий Петрович | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности и оптимизации йодного обмена и пищевой продукт, ее содержащий |
RU2265376C1 (ru) * | 2004-06-28 | 2005-12-10 | Бондарева Ирина Абдулгалиевна | Биологически активная пищевая добавка для профилактики йодной недостаточности и способ ее получения |
US9144251B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-09-29 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with mineral and compositions sweetened therewith |
CN106174591A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-12-07 | 天津市艾碘科技股份有限公司 | 一种负载型分子碘的补碘剂 |
RU2611830C1 (ru) * | 2016-03-29 | 2017-03-01 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения йодосодержащей биологически активной добавки к пище |
-
2019
- 2019-01-09 RU RU2019100309A patent/RU2717045C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (6)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
US2586425A (en) * | 1947-10-13 | 1952-02-19 | American Dairies Inc | Method of iodinating proteins |
RU2192150C1 (ru) * | 2001-05-14 | 2002-11-10 | Андрейчук Василий Петрович | Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности и оптимизации йодного обмена и пищевой продукт, ее содержащий |
RU2265376C1 (ru) * | 2004-06-28 | 2005-12-10 | Бондарева Ирина Абдулгалиевна | Биологически активная пищевая добавка для профилактики йодной недостаточности и способ ее получения |
US9144251B2 (en) * | 2005-11-23 | 2015-09-29 | The Coca-Cola Company | High-potency sweetener composition with mineral and compositions sweetened therewith |
RU2611830C1 (ru) * | 2016-03-29 | 2017-03-01 | Федеральное Государственное Бюджетное Образовательное Учреждение Высшего Образования "Московский Государственный Университет Технологий И Управления Имени К.Г. Разумовского (Первый Казачий Университет)" | Способ получения йодосодержащей биологически активной добавки к пище |
CN106174591A (zh) * | 2016-06-30 | 2016-12-07 | 天津市艾碘科技股份有限公司 | 一种负载型分子碘的补碘剂 |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
Kong et al. | Synthesis and antioxidant properties of gum arabic-stabilized selenium nanoparticles | |
TW201006393A (en) | Mineral amino acid polysaccharide complex | |
Nishimura et al. | A light sensitive self-assembled nanogel as a tecton for protein patterning materials | |
BR112015027824B1 (pt) | composição na forma de pó, processo para produção da mesma, uso de uma composição na forma de pó e formulação líquida | |
RU2717045C1 (ru) | Способ получения йодсодержащей биологически активной добавки к пище | |
JP5508286B2 (ja) | S−ニトロソグルタチオンの安定化方法、及び該方法により調製される組成物 | |
CN108276458A (zh) | 一种氨基葡萄糖绿原酸盐及其制备方法和应用 | |
RU2611830C1 (ru) | Способ получения йодосодержащей биологически активной добавки к пище | |
Mudarisova et al. | Interaction of Siberian larch arabinogalactan with amino-containing compounds | |
Baranov et al. | Long-acting bioactive composition based on chitosan and taxifolin | |
Khakamov et al. | Development and study of modified film coatings with controlled transport properties | |
RU2536699C1 (ru) | Наноструктурированная йодосодержащая биологически активная добавка к пище и способ ее получения | |
Lascol et al. | Pectin gelation with chlorhexidine: Physico-chemical studies in dilute solutions | |
KR20230129973A (ko) | 철 착물을 제조하는 방법 | |
RU2311804C1 (ru) | Водорастворимая бактерицидная композиция | |
CN114195838A (zh) | 基于双分子半乳糖衍生物的水凝胶及其制备方法 | |
KR20160063529A (ko) | 항산화 나노다이아몬드, 이의 제조방법 및 이를 포함하는 조성물 | |
CN104224751A (zh) | 包埋共轭亚油酸的蜡质玉米纳米淀粉的制备工艺流程 | |
RU2716585C1 (ru) | Способ получения йодсодержащей биологически активной добавки к пище | |
US20230122200A1 (en) | Amphiphilic alginate-oleic acid macromolecules and process for preparation thereof | |
TWI399385B (zh) | Chitosan Derivatives and Their Preparation | |
RU2551072C1 (ru) | Нанодисперсная йодосодержащая биологически активная добавка к пище и способ ее получения | |
S Dolinina et al. | Sol-gel derived warfarin–silica composites for controlled drug release | |
Syroeshkin et al. | AscorbiС acid degradation in N, N-dimethylformamide solutions | |
RU2690536C1 (ru) | Способ получения полиакрилата золота, проявляющего противоопухолевую активность |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20210110 |