RU2672339C1 - Способ приготовления горячих первых блюд на предприятиях общественного питания - Google Patents
Способ приготовления горячих первых блюд на предприятиях общественного питания Download PDFInfo
- Publication number
- RU2672339C1 RU2672339C1 RU2018108422A RU2018108422A RU2672339C1 RU 2672339 C1 RU2672339 C1 RU 2672339C1 RU 2018108422 A RU2018108422 A RU 2018108422A RU 2018108422 A RU2018108422 A RU 2018108422A RU 2672339 C1 RU2672339 C1 RU 2672339C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- hot
- courses
- course
- prepared
- low
- Prior art date
Links
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 235000013305 food Nutrition 0.000 title abstract description 5
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 13
- 235000013311 vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 238000004806 packaging method and process Methods 0.000 claims abstract description 7
- 238000011049 filling Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000005406 washing Methods 0.000 claims abstract description 5
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 4
- 238000004140 cleaning Methods 0.000 claims abstract description 3
- 235000021384 green leafy vegetables Nutrition 0.000 claims abstract description 3
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 5
- 235000015143 herbs and spices Nutrition 0.000 claims description 3
- 239000000203 mixture Substances 0.000 claims description 3
- 238000007781 pre-processing Methods 0.000 claims description 3
- 239000002994 raw material Substances 0.000 claims description 3
- 238000009472 formulation Methods 0.000 claims description 2
- 235000014347 soups Nutrition 0.000 abstract description 19
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 abstract description 11
- 235000016709 nutrition Nutrition 0.000 abstract description 4
- 235000013599 spices Nutrition 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 3
- 238000005520 cutting process Methods 0.000 abstract description 2
- 235000008216 herbs Nutrition 0.000 abstract description 2
- 238000003860 storage Methods 0.000 description 10
- 235000013330 chicken meat Nutrition 0.000 description 8
- 241000287828 Gallus gallus Species 0.000 description 7
- 235000021186 dishes Nutrition 0.000 description 6
- 235000001674 Agaricus brunnescens Nutrition 0.000 description 5
- 244000018436 Coriandrum sativum Species 0.000 description 5
- 235000008733 Citrus aurantifolia Nutrition 0.000 description 4
- 241000238557 Decapoda Species 0.000 description 4
- 235000011941 Tilia x europaea Nutrition 0.000 description 4
- 239000004571 lime Substances 0.000 description 4
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 4
- 235000008534 Capsicum annuum var annuum Nutrition 0.000 description 3
- 235000002568 Capsicum frutescens Nutrition 0.000 description 3
- 240000004784 Cymbopogon citratus Species 0.000 description 3
- 235000017897 Cymbopogon citratus Nutrition 0.000 description 3
- 241000237536 Mytilus edulis Species 0.000 description 3
- 241001247145 Sebastes goodei Species 0.000 description 3
- 235000003953 Solanum lycopersicum var cerasiforme Nutrition 0.000 description 3
- 240000003040 Solanum lycopersicum var. cerasiforme Species 0.000 description 3
- 244000064864 Sorghum bicolor var. caffrorum Species 0.000 description 3
- 235000013399 edible fruits Nutrition 0.000 description 3
- 235000020638 mussel Nutrition 0.000 description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 description 3
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 description 3
- 241000251468 Actinopterygii Species 0.000 description 2
- 244000291564 Allium cepa Species 0.000 description 2
- 235000002732 Allium cepa var. cepa Nutrition 0.000 description 2
- 241000238366 Cephalopoda Species 0.000 description 2
- 235000010469 Glycine max Nutrition 0.000 description 2
- 244000062241 Kaempferia galanga Species 0.000 description 2
- 235000013421 Kaempferia galanga Nutrition 0.000 description 2
- 240000007594 Oryza sativa Species 0.000 description 2
- 235000007164 Oryza sativa Nutrition 0.000 description 2
- 210000000988 bone and bone Anatomy 0.000 description 2
- 235000020197 coconut milk Nutrition 0.000 description 2
- 244000013123 dwarf bean Species 0.000 description 2
- 235000019688 fish Nutrition 0.000 description 2
- 235000011389 fruit/vegetable juice Nutrition 0.000 description 2
- 235000021331 green beans Nutrition 0.000 description 2
- 235000021184 main course Nutrition 0.000 description 2
- 239000002075 main ingredient Substances 0.000 description 2
- 235000013336 milk Nutrition 0.000 description 2
- 239000008267 milk Substances 0.000 description 2
- 210000004080 milk Anatomy 0.000 description 2
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 description 2
- 235000009566 rice Nutrition 0.000 description 2
- 235000014102 seafood Nutrition 0.000 description 2
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 2
- 244000251953 Agaricus brunnescens Species 0.000 description 1
- 241000972773 Aulopiformes Species 0.000 description 1
- 240000007124 Brassica oleracea Species 0.000 description 1
- 235000003899 Brassica oleracea var acephala Nutrition 0.000 description 1
- 235000011301 Brassica oleracea var capitata Nutrition 0.000 description 1
- 235000001169 Brassica oleracea var oleracea Nutrition 0.000 description 1
- 235000000536 Brassica rapa subsp pekinensis Nutrition 0.000 description 1
- 241000499436 Brassica rapa subsp. pekinensis Species 0.000 description 1
- 239000004278 EU approved seasoning Substances 0.000 description 1
- 244000068988 Glycine max Species 0.000 description 1
- 241000238413 Octopus Species 0.000 description 1
- 239000001774 alpinia officinarum Substances 0.000 description 1
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 235000006694 eating habits Nutrition 0.000 description 1
- 235000013410 fast food Nutrition 0.000 description 1
- 239000003925 fat Substances 0.000 description 1
- 239000000835 fiber Substances 0.000 description 1
- 235000011194 food seasoning agent Nutrition 0.000 description 1
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 description 1
- 238000000227 grinding Methods 0.000 description 1
- 238000010438 heat treatment Methods 0.000 description 1
- 235000021374 legumes Nutrition 0.000 description 1
- 235000013372 meat Nutrition 0.000 description 1
- 238000002156 mixing Methods 0.000 description 1
- 238000002203 pretreatment Methods 0.000 description 1
- 235000019515 salmon Nutrition 0.000 description 1
- 150000003839 salts Chemical class 0.000 description 1
- 235000015067 sauces Nutrition 0.000 description 1
- 235000002639 sodium chloride Nutrition 0.000 description 1
- 235000015113 tomato pastes and purées Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L23/00—Soups; Sauces; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Seeds, Soups, And Other Foods (AREA)
Abstract
Изобретение относится к технологии приготовления обеденных первых блюд, в частности заправочных супов на предприятиях общественного питания быстрого и массового обслуживания посетителей. Способ приготовления горячих первых блюд на предприятиях общественного питания включает мойку, калибровку, очистку, нарезку овощей и зелени, порционную закладку в герметичную упаковку в низкотемпературную обработку. Также предварительно готовят как минимум две основы горячего первого блюда, которые помещают в герметичные упаковки и направляют в низкотемпературную камеру. При получении заказа на предприятии общественного питания каждая порция горячего первого блюда готовится индивидуально с использованием основы горячего блюда с добавлением предварительно подготовленных порционных овощей, зелени и с добавлением специй, ингредиентов в соответствии с рецептурой горячего первого блюда. Причем потребитель самостоятельно выбирает дополнительные ингредиенты для приготовления горячего первого блюда из предложенного ассортимента. Изобретение позволяет расширить ассортимент первых блюд с высокой пищевой ценностью, снизить приедаемость для потребителей первых блюд и увеличить вкусовое разнообразие. 1 пр.
Description
Изобретение относится к технологии приготовления обеденных первых блюд, в частности, заправочных супов на предприятиях общественного питания быстрого и массового обслуживания посетителей.
Особое значение для поддержания здоровья, работоспособности и активного долголетия человека имеет полноценное и регулярное снабжение его организма всеми необходимыми веществами. Они должны поступать регулярно, в полном наборе и количествах, соответствующих физиологическим потребностям организма.
На предприятиях общественного питания представлен ограниченный ассортимент блюд, что приводит к недостаточному потреблению необходимых веществ в результате монотонизации рациона, утрате им разнообразия, сведения к узкому стандартному набору нескольких основных групп продуктов и готовых блюд.
Задачей изобретения является разработка способа быстрого приготовления первых блюд широкого ассортимента с высокими вкусовыми качествами и высокой пищевой ценностью.
Известен способ приготовления к употреблению горячего первого блюда в условиях быстрого питания (см. патент РФ на изобретение №2461300, опубл.2012 г), предусматривающий предварительное приготовление в стационарном предприятии общественного питания по рецептуре горячего первого блюда, доставку его к сервисной точке общественного питания, поддержание температуры горячего первого блюда в общей емкости в пределах 65-75°С, далее перед употреблением первое блюдо из общей емкости помещают в бликсер для его измельчения и перемешивания с получением жидкой пюреобразной смеси, которую затем фасуют в предназначенную для питья одноразовую картонную емкость объемом 0,2-0,3 л и закрывают крышкой с линейным отверстием.
Недостатком данного способа является предварительное приготовление полностью готового первого блюда, что не позволяет расширять ассортимент блюд по индивидуальному заказу потребителей.
Известен способ приготовления первых блюд (см. патент РФ на изобретение №2496388, опубл.2013 г), который принят за ближайшее решение, прототип, включающий предварительную оценку ассортимента и количества порций заправочных супов, реализуемых в месяц на данном предприятии, продуктовый расчет сырья для их приготовления в соответствии с рецептурой, предварительную обработку исходного сырья, а именно мойку, калибровку, очистку, нарезку овощей, их пассерование с добавлением жиров, томатного пюре, если таковое предусмотрено рецептурой данного блюда, и/или мойку крупы, бобовых, при этом компоненты блюда по отдельности обрабатывают горячим паром до готовности, после чего помещают в отдельную герметичную тару и направляют в низкотемпературную камеру, где охлаждают до температуры 15-20°C, а затем замораживают при температуре -18°C в течение 6-9 ч в зависимости от объема тары и способа нарезки компонента, далее взвешивают необходимое для получения одной порции готового блюда количество каждого компонента и осуществляют порционную закладку в герметичную упаковку составленных наборов из замороженных компонентов с добавлением соли, специй, зелени в соответствии с рецептурой, герметичную упаковку и вакуумирование, хранение полученных полуфабрикатов при температуре -18°C не более 30 суток, для реализации полуфабрикат выгружают в столовую посуду для подачи посетителю, заливают горячей водой или костным, или мясокостным, или рыбным бульоном, или грибным отваром и осуществляют разогрев в микроволновой печи в течение 3-4 мин, при этом получают готовое первое блюдо.
Недостатком известкого способа является длительное время (до 30 суток) хранение неиспользованных первых блюд в виде замороженных полуфабрикатов, что отрицательно влияет на пищевые качества продуктов. Основной проблемой использовании в пищу замороженных полуфабрикатов является их низкие вкусовые качества и низкая пищевая ценность.
Техническим результатом является расширение ассортимента первых блюд с высокой пищевой ценностью, при этом снижение приедаемости для потребителей первых блюд, увеличение вкусового разнообразия.
Технический результат достигается тем, что способ приготовления горячих первых блюд включает предварительную обработку исходного сырья, а именно мойку, калибровку, очистку, нарезку овощей и зелени с последующей порционной закладкой в герметичную упаковку и направлении в низкотемпературную камеру, при этом предварительно готовят, как минимум две, основы горячего первого блюда, которые помещают в герметичные упаковки и направляют в низкотемпературную камеру, а при получении заказа на предприятии общественного питания каждая порция горячего первого блюда готовится индивидуально с использованием основы горячего блюда с добавлением предварительно подготовленных порционных овощей, зелени и с добавлением специй, инградиентов в соответствии с рецептурой горячего первого блюда, при этом потребитель самостоятельно выбирает дополнительные инградиенты для приготовления горячего первого блюда из предложенного ассортимента.
Сущность изобретения поясняется на следующих примерах приготовления горячих первых блюд на предприятии общественного питания.
Примеры. Приготовление ассортимента тайских супов «Том Ям».
Производят предварительную обработку исходного сырья:
-у стебля лемонграсса отрезают корневую часть, не задевая съедобную часть, нарезают под углом 45 градусов, укомплектовывают в герметичный контейнер для хранения, убирают в низкотемпературную камеру;
-корень галангала нарезают шайбами поперек волокон шириной от 2 до 5 мм в зависимости от диаметра, таким образом, чтобы каждая шайба весила 3 грамма, помещают в герметичный контейнер для хранения, убирают в низкотемпературную камеру;
-лист каффира отделяют от стеблей, помещают в герметичный контейнер для хранения, убирают в низкотемпературную камеру;
-чили перец надрезают ножницами вдоль до середины плода, помещают в герметичный контейнер для хранения, убирают в низкотемпературную камеру;
-шампиньон очищают от грязных частей, нарезают на равные сектора, в зависимости от размера шляпки гриба, варьируется количество полученных частей(4,6,8 частей),помещают в герметичный контейнер для хранения, убирают в низкотемпературную камеру;
-кинзу промывают под проточной водой, обсушивают в центрифуге, ощипывают листочки без повреждений и жёлтых пятен, помещают в герметичный контейнер для хранения, убирают в низкотемпературную камеру;
-томаты черри промывают под проточной водой, обсушивают, нарезают вдоль плода в зависимости от размера на 2 или 4 части, помещают в герметичный контейнер для хранения, убирают в низкотемпературную камеру;
- лайм промывают под проточной водой, срезают кончик с той стороны, где раньше была плодоножка, не задевая мякоть лайма, нарезают на 8 равных долек, у каждой из которых срезают внутреннюю белую часть, помещают в герметичный контейнер для хранения, убирают в низкотемпературную камеру.
Предварительно готовят, как минимум две, основы горячего первого блюда, например куриный бульон и овощной бульон, которые помещают в герметичные упаковки и направляют в низкотемпературную камеру.
При получении заказа на предприятии общественного питания каждая порция горячего первого блюда готовится индивидуально с использованием одной выбранной потребителем основы горячего блюда с добавлением предварительно подготовленных порционных овощей, зелени и с добавлением специй, инградиентов. Например, в сотейник помещают куриный бульон и подготовленные лемонграсс, галангал, лист каффира и чили перчик, добавляют дополнительные инградиенты, например, «Том ям» пасту, Чили тай пасту, рыбный соус и сахар-песок, ставят на плиту на 240 градусов, доводят до кипения, размешивая пасту ложкой и убавляют температуру до 120 градусов.
Далее потребитель самостоятельно выбирает дополнительные инградиенты для приготовления горячего первого блюда на основе куриного бульона из предложенного ассортимента, например, курицу, лосось, креветки, мидии или осьминоги. И, таким образом, по заказу потребителя готовиться суп «Том Ям с курицей» или суп «Том Ям с креветками» или суп «Том Ям с морепродуктами» (на выбор мидии, осьминоги и т.п.) и т.д., при этом основа блюда и основные инградиенты постоянны.
Для приготовления супа «Том Ям с курицей» в основу добавляется предварительно подготовленное куриное филе, варится 2 минуты, добавляются предварительно подготовленные грибы и лук и варятся ещё 1 минуту. Если куриное филе готово, добавляются предварительно подготовленные томаты черри, перемешиваются, доводятся до кипения. Переливаем суп в тарелку. Выжимается сок из одной дольки предварительно подготовленного лайма, кладется в готовый суп сбоку. Предварительно подготовленная кинза помещается горкой в центр тарелки. С помощью половника кокосовое молоко наливается по кругу супа и в центр супа так, чтобы молоко не уходило под бульон и не приминало кинзу. В отдельную тарелку накладывается 200 грамм готового риса.
Суп «Том Ям с креветками» готовится аналогично, в основу добавляются предварительно подготовленные креветки. Суп «Том Ям с мидиями» или осьминогами также готовится аналогично, в основу добавляются предварительно подготовленные морепродукты.
В случае выбора потребителем овощного бульона, в сотейник помещают овощной бульон и подготовленные лемонграсс, галангал, лист каффира и чили перчик, добавляют необходимые специи и приправы, ставят на плиту на 240 градусов, доводят до кипения, размешивая пасту ложкой и убавляют температуру до 120 градусов.
Далее потребитель самостоятельно выбирает дополнительные инградиенты для приготовления горячего первого блюда на основе овощного бульона из предложенного ассортимента, например, фасоль стручковую, капусту пекинскую, ростки сои. И таким образом по заказу потребителя готовиться вегетарианский суп, при этом основа блюда и основные инградиенты постоянны.
Например, для приготовления вегетарианского «Том Ям» в основу добавляются предварительно подготовленные грибы, лук, стручковая фасоль, варится 1 минуту, добавляется пекинская капуста, ростки сои, предварительно подготовленные томаты черри, перемешиваются. Суп переливается в тарелку. Выжимается сок из одной дольки предварительно подготовленного лайма, кладется в готовый суп сбоку. Предварительно подготовленную кинзу помещают горкой в центр тарелки. С помощью половника кокосовое молоко наливается по кругу супа и в центр супа так, чтобы молоко не уходило под бульон и не приминало кинзу. В отдельную тарелку накладывается 200 грамм готового риса.
Предложенный способ приготовления первых блюд позволяет организовать технологию, обеспечивающую высокую эффективность с точки зрения повышения производительности труда. Процесс предварительного доведения инградиентов до готовности непродолжителен по времени. За счет самостоятельного выбора потребителем дополнительных инградиентов происходит снижение приедаемости и расширение ассортимента первых блюд. Дополнительный ассортимент инградиентов побуждает потребителя использовать их по отдельности или в сочетании с различными видами фруктов, корнеплодов, и/или пряностями и т.д. За счет индивидуального приготовления порции расширяется ассортимент первых блюд.
Claims (1)
- Способ приготовления горячих первых блюд на предприятиях общественного питания, включающий предварительную обработку исходного сырья, а именно мойку, калибровку, очистку, нарезку овощей и зелени, осуществляют порционную закладку в герметичную упаковку и направляют в низкотемпературную камеру, отличающийся тем, что предварительно готовят, как минимум две, основы горячего первого блюда, которые помещают в герметичные упаковки и направляют в низкотемпературную камеру, а при получении заказа на предприятии общественного питания каждая порция горячего первого блюда готовится индивидуально с использованием основы горячего блюда с добавлением предварительно подготовленных порционных овощей, зелени и с добавлением специй, ингредиентов в соответствии с рецептурой горячего первого блюда, при этом потребитель самостоятельно выбирает дополнительные ингредиенты для приготовления горячего первого блюда из предложенного ассортимента.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018108422A RU2672339C1 (ru) | 2018-03-10 | 2018-03-10 | Способ приготовления горячих первых блюд на предприятиях общественного питания |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2018108422A RU2672339C1 (ru) | 2018-03-10 | 2018-03-10 | Способ приготовления горячих первых блюд на предприятиях общественного питания |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2672339C1 true RU2672339C1 (ru) | 2018-11-13 |
Family
ID=64327838
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2018108422A RU2672339C1 (ru) | 2018-03-10 | 2018-03-10 | Способ приготовления горячих первых блюд на предприятиях общественного питания |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2672339C1 (ru) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2775917C1 (ru) * | 2022-04-11 | 2022-07-11 | Роман Геннадьевич Гольдман | Способ изготовления супа Том ям консервированного и суп Том ям консервированный |
Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61224970A (ja) * | 1985-03-28 | 1986-10-06 | Taguchi Seimenshiyo:Kk | 冷凍具入りス−プの製造方法 |
| RU2075939C1 (ru) * | 1994-04-08 | 1997-03-27 | Судзиловский Илья Ильич | Способ производства полуфабрикатов первых и вторых обеденных блюд длительного хранения |
| RU2005105169A (ru) * | 2005-02-24 | 2006-08-10 | Рылов Сергей Дмитревич (RU) | Способ приготовления первых блюд |
| RU2461300C1 (ru) * | 2011-03-10 | 2012-09-20 | Денис Николаевич Гузь | Способ приготовления горячего первого блюда в условиях быстрого питания |
| RU2496388C1 (ru) * | 2012-07-18 | 2013-10-27 | Альберт Хамед-Харисович Нугманов | Способ приготовления первых блюд |
| RU2579504C2 (ru) * | 2014-09-01 | 2016-04-10 | Альберт Хамед-Харисович Нугманов | Способ приготовления пюреобразных многокомпонентных продуктов длительного срока хранения |
-
2018
- 2018-03-10 RU RU2018108422A patent/RU2672339C1/ru active
Patent Citations (6)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| JPS61224970A (ja) * | 1985-03-28 | 1986-10-06 | Taguchi Seimenshiyo:Kk | 冷凍具入りス−プの製造方法 |
| RU2075939C1 (ru) * | 1994-04-08 | 1997-03-27 | Судзиловский Илья Ильич | Способ производства полуфабрикатов первых и вторых обеденных блюд длительного хранения |
| RU2005105169A (ru) * | 2005-02-24 | 2006-08-10 | Рылов Сергей Дмитревич (RU) | Способ приготовления первых блюд |
| RU2461300C1 (ru) * | 2011-03-10 | 2012-09-20 | Денис Николаевич Гузь | Способ приготовления горячего первого блюда в условиях быстрого питания |
| RU2496388C1 (ru) * | 2012-07-18 | 2013-10-27 | Альберт Хамед-Харисович Нугманов | Способ приготовления первых блюд |
| RU2579504C2 (ru) * | 2014-09-01 | 2016-04-10 | Альберт Хамед-Харисович Нугманов | Способ приготовления пюреобразных многокомпонентных продуктов длительного срока хранения |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2775917C1 (ru) * | 2022-04-11 | 2022-07-11 | Роман Геннадьевич Гольдман | Способ изготовления супа Том ям консервированного и суп Том ям консервированный |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2360523C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты домашние с красным основным соусом" | |
| RU2362394C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "котлеты рубленые из курицы с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2349123C1 (ru) | Способ приготовления консервов "биточки особые с красным основным соусом" | |
| RU2360521C1 (ru) | Способ приготовления консервов "котлеты домашние с соусом луковым с горчицей" | |
| RU2496388C1 (ru) | Способ приготовления первых блюд | |
| RU2371017C1 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из куропатки с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2371022C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из фазана с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2363312C1 (ru) | Способ получения консервов "кролик с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2371023C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из куропатки с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2371025C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из индейки с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2353119C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "котлеты домашние с соусом луковым с горчицей" | |
| RU2349124C1 (ru) | Способ выработки консервов "биточки особые с красным основным соусом" | |
| RU2360554C1 (ru) | Способ изготовления консервов "биточки особые с красным основным соусом" | |
| RU2348231C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "биточки с соусом красным с луком и огурцами" | |
| RU2361436C1 (ru) | Способ изготовления консервов "дичь с гарниром и соусом белым с яйцом" | |
| RU2378947C2 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2379982C2 (ru) | Способ выработки консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2371014C1 (ru) | Способ получения консервированного продукта "котлеты рубленые из тетерева с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2366301C1 (ru) | Способ производства консервированного продукта "котлеты рубленые из рябчика с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2362419C1 (ru) | Способ получения консервов "биточки со сметанным соусом" | |
| RU2371024C1 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из кролика с гарниром и соусом белым с овощами" | |
| RU2672339C1 (ru) | Способ приготовления горячих первых блюд на предприятиях общественного питания | |
| RU2360526C1 (ru) | Способ производства консервов "котлеты домашние с соусом сметанным с томатом" | |
| RU2349116C1 (ru) | Способ выработки мясоовощных консервов | |
| RU2378953C2 (ru) | Способ приготовления консервированного продукта "котлеты рубленые из кролика с гарниром и соусом белым с овощами" |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| PD4A | Correction of name of patent owner | ||
| TC4A | Change in inventorship |
Effective date: 20200326 |
|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: LICENCE FORMERLY AGREED ON 20210310 Effective date: 20210310 |
|
| QB4A | Licence on use of patent |
Free format text: CONCESSION FORMERLY AGREED ON 20210325 Effective date: 20210325 |