RU2664303C1 - Воздушные макароны и способ их получения - Google Patents
Воздушные макароны и способ их получения Download PDFInfo
- Publication number
- RU2664303C1 RU2664303C1 RU2017109048A RU2017109048A RU2664303C1 RU 2664303 C1 RU2664303 C1 RU 2664303C1 RU 2017109048 A RU2017109048 A RU 2017109048A RU 2017109048 A RU2017109048 A RU 2017109048A RU 2664303 C1 RU2664303 C1 RU 2664303C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- pasta
- air cavity
- dough
- clamped
- water
- Prior art date
Links
- 235000015927 pasta Nutrition 0.000 title claims abstract description 25
- 238000000034 method Methods 0.000 title claims abstract description 12
- 238000010411 cooking Methods 0.000 claims abstract description 12
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 9
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 claims abstract description 6
- 230000011664 signaling Effects 0.000 claims abstract description 3
- 239000000047 product Substances 0.000 abstract description 8
- 239000011265 semifinished product Substances 0.000 abstract description 3
- 238000003756 stirring Methods 0.000 abstract description 2
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract 1
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract 1
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract 1
- 235000019699 ravioli Nutrition 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L7/00—Cereal-derived products; Malt products; Preparation or treatment thereof
- A23L7/10—Cereal-derived products
- A23L7/109—Types of pasta, e.g. macaroni or noodles
Landscapes
- Health & Medical Sciences (AREA)
- Nutrition Science (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Noodles (AREA)
Abstract
Изобретение относится к полуфабрикатам, изготовленным из высушенного теста. Предложен способ получения макаронных изделий, в котором при изготовлении трубчатых макарон края теста зажимаются с двух сторон таким образом, что внутри остается воздушная полость, препятствующая опусканию этих макаронных изделий на дно емкости, в которой они варятся в процессе приготовления, причем образующее воздушную полость тесто зажато таким образом, что после окончания процесса варки размягчается, рассоединяется и больше не препятствует заполнению воздушной полости макаронных изделий водой, и они тонут, при этом добавленный в воздушную полость краситель попадает в воду, также сигнализируя о готовности блюда. Изобретение состоит в уменьшении количества операций помешивания в процессе варки макаронных изделий и снижении порчи за счет уменьшения вероятности пригорания продукта.
Description
Область техники, к которой относится изобретение
Настоящее изобретение относится к полуфабрикатам, изготовленным из высушенного теста.
Уровень техники
Из предшествующего уровня техники известны макаронные изделия, полуфабрикаты из высушенного теста, а также макаронные изделия с начинкой.
Наиболее близким аналогом можно назвать изделия из теста с начинкой: равиоли, пельмени и вареники.
Раскрытие изобретения
Задача, на решение которой направлено заявленное техническое решение, заключается в увеличении количества видов макаронных изделий, в упрощении процедуры варки макаронных изделий, а также в исключении возможности их пригорания в процессе приготовления.
Данная задача достигается за счет того, что:
1. Способ получения макаронных изделий, характеризующийся тем, что при изготовлении трубчатых макарон края теста зажимаются с двух сторон таким образом, что внутри остается воздушная полость, препятствующая опусканию этих макаронных изделий, на дно емкости, в которой они варятся, в процессе приготовления, причем образующее воздушную полость тесто зажато таким образом, что после окончания процесса варки размягчается, рассоединяется и больше не препятствует заполнению воздушной полости макаронных изделий водой, и они тонут, при этом добавленный в воздушную полость краситель, попадает в воду также сигнализируя о готовности блюда.
Техническим результатом, обеспечиваемым приведенной совокупностью признаков, является:
Уменьшение количества операций помешивания в процессе варки макаронных изделий, снижение вероятности, порчи части готового продукта пригодного к употреблению, за счет уменьшения вероятности пригорания, продукта.
Осуществление изобретения.
Данный способ производства макаронных изделий значительно упростит процедуру их варки. Для примера рассмотрим процесс варки, самого простого для изготовления варианта Воздушных макарон - обыкновенные, короткие, трубчатые макароны, зажатые с двух концов. Образованная таким образом воздушная полость, придаст макаронам положительную плавучесть, что полностью исключит пригорание продукта ко дну емкости, например, кастрюли, в которой он варился. Это значительно упростит процесс приготовления макарон - их не нужно будет помешивать. Представим теперь, что продукт произведен по п. 2 формулы изобретения, то есть его края зажаты с определенным усилием, и разойдутся, когда продукт станет мягким, вода попадет в воздушный карман и макаронное изделие утонет, при этом в воду выделится краситель. Утонувшие макароны и окрашенная вода будут сигнализировать о готовности продукта.
Claims (1)
- Способ получения макаронных изделий, характеризующийся тем, что при изготовлении трубчатых макарон края теста зажимаются с двух сторон таким образом, что внутри остается воздушная полость, препятствующая опусканию этих макаронных изделий на дно емкости, в которой они варятся в процессе приготовления, причем образующее воздушную полость тесто зажато таким образом, что после окончания процесса варки размягчается, рассоединяется и больше не препятствует заполнению воздушной полости макаронных изделий водой, и они тонут, при этом добавленный в воздушную полость краситель попадает в воду, также сигнализируя о готовности блюда.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017109048A RU2664303C1 (ru) | 2017-03-17 | 2017-03-17 | Воздушные макароны и способ их получения |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017109048A RU2664303C1 (ru) | 2017-03-17 | 2017-03-17 | Воздушные макароны и способ их получения |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2664303C1 true RU2664303C1 (ru) | 2018-08-16 |
Family
ID=63177342
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017109048A RU2664303C1 (ru) | 2017-03-17 | 2017-03-17 | Воздушные макароны и способ их получения |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2664303C1 (ru) |
Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU8559U1 (ru) * | 1998-05-25 | 1998-12-16 | Бубнов Константин Юрьевич | Макаронное изделие с заполненными начинкой внутренними полостями |
| RU2575751C2 (ru) * | 2010-12-22 | 2016-02-20 | Ниссин Фудз Холдингз Ко., Лтд. | Экструдированные макаронные изделия и элемент формующей головки для экструдированных макаронных изделий |
| RU2610313C2 (ru) * | 2011-12-22 | 2017-02-09 | Ниссин Фудз Инк. | Способ получения сваренных и замороженных макаронных изделий |
-
2017
- 2017-03-17 RU RU2017109048A patent/RU2664303C1/ru not_active IP Right Cessation
Patent Citations (3)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU8559U1 (ru) * | 1998-05-25 | 1998-12-16 | Бубнов Константин Юрьевич | Макаронное изделие с заполненными начинкой внутренними полостями |
| RU2575751C2 (ru) * | 2010-12-22 | 2016-02-20 | Ниссин Фудз Холдингз Ко., Лтд. | Экструдированные макаронные изделия и элемент формующей головки для экструдированных макаронных изделий |
| RU2610313C2 (ru) * | 2011-12-22 | 2017-02-09 | Ниссин Фудз Инк. | Способ получения сваренных и замороженных макаронных изделий |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| RU2664303C1 (ru) | Воздушные макароны и способ их получения | |
| NL2017325B1 (en) | Mould for wonton | |
| CN103393149A (zh) | 烤鸡蛋生产工艺 | |
| CN104286106A (zh) | 一种红枣蛋糕的生产方法 | |
| CN104187829B (zh) | 即食腊肠仔的制作方法 | |
| CN104172269A (zh) | 一种蛋类增味的方法 | |
| CN109938264A (zh) | 一种菠菜口味的挂面及加工工艺 | |
| US1916812A (en) | Macaroni and method of making the same | |
| KR20240136809A (ko) | 양념 떡볶이 떡 | |
| JP3211406U (ja) | ふし麺を利用した煎餅 | |
| KR20200022404A (ko) | 표면적이 개선 된 떡. | |
| CN203576355U (zh) | 一种换心蛋的槽模 | |
| KR101560161B1 (ko) | 가식성 동물 및 과일 모형 제조방법 및 이를 제조하기 위한 펠릿 | |
| CN108651587A (zh) | 一种手工挂面圆子制作工艺 | |
| JP5861165B1 (ja) | 食品原料の製造方法及び食品の製造方法 | |
| TH17214A3 (th) | กรรมวิธีการผลิตไข่พองด้วยเตาอบไมโครเวฟสุญญากาศ | |
| TH11663A3 (th) | เค้กสับปะรด | |
| UA133147U (uk) | Фарш картопляний з креветками | |
| PH22017050143Y1 (en) | Process of preparing noodles from crabmeat, banana, sweet potato and agar | |
| CN106490467A (zh) | 一种南瓜面条的制作方法 | |
| CN107801902A (zh) | 蛋黄米线 | |
| TH17214C3 (th) | กรรมวิธีการผลิตไข่พองด้วยเตาอบไมโครเวฟสุญญากาศ | |
| UA133756U (uk) | Фарш картопляний з мідіями | |
| KR20110006546A (ko) | 메밀김치촌떡 | |
| PH22017000599Y1 (en) | Banana (musa balbisiana) peel noodles |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20200318 |