RU2650548C1 - Состав для изготовления драже - Google Patents
Состав для изготовления драже Download PDFInfo
- Publication number
- RU2650548C1 RU2650548C1 RU2017103570A RU2017103570A RU2650548C1 RU 2650548 C1 RU2650548 C1 RU 2650548C1 RU 2017103570 A RU2017103570 A RU 2017103570A RU 2017103570 A RU2017103570 A RU 2017103570A RU 2650548 C1 RU2650548 C1 RU 2650548C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- mixture
- composition
- theanine
- coffee
- succinic
- Prior art date
Links
- 239000000203 mixture Substances 0.000 title claims abstract description 24
- 238000004519 manufacturing process Methods 0.000 title claims abstract description 7
- DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N N(5)-ethyl-L-glutamine Chemical compound CCNC(=O)CC[C@H]([NH3+])C([O-])=O DATAGRPVKZEWHA-YFKPBYRVSA-N 0.000 claims abstract description 26
- CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N Ascorbic acid Chemical compound OC[C@H](O)[C@H]1OC(=O)C(O)=C1O CIWBSHSKHKDKBQ-JLAZNSOCSA-N 0.000 claims abstract description 14
- 235000008100 Ginkgo biloba Nutrition 0.000 claims abstract description 13
- 239000000284 extract Substances 0.000 claims abstract description 13
- 241000218628 Ginkgo Species 0.000 claims abstract description 12
- 235000011201 Ginkgo Nutrition 0.000 claims abstract description 12
- 229940026510 theanine Drugs 0.000 claims abstract description 12
- 235000010323 ascorbic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 11
- KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N succinic acid Chemical compound OC(=O)CCC(O)=O KDYFGRWQOYBRFD-UHFFFAOYSA-N 0.000 claims abstract description 11
- 235000021552 granulated sugar Nutrition 0.000 claims abstract description 10
- 235000011044 succinic acid Nutrition 0.000 claims abstract description 9
- 229960005070 ascorbic acid Drugs 0.000 claims abstract description 7
- 239000011668 ascorbic acid Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000004615 ingredient Substances 0.000 claims abstract description 7
- 239000000341 volatile oil Substances 0.000 claims abstract description 7
- 241000209140 Triticum Species 0.000 claims abstract description 6
- 235000021307 Triticum Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 235000013312 flour Nutrition 0.000 claims abstract description 6
- 150000000996 L-ascorbic acids Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 150000003444 succinic acids Chemical class 0.000 claims abstract description 4
- 238000005303 weighing Methods 0.000 claims abstract description 3
- 239000008298 dragée Substances 0.000 claims description 21
- 235000013353 coffee beverage Nutrition 0.000 claims description 16
- 235000020357 syrup Nutrition 0.000 claims description 7
- 239000006188 syrup Substances 0.000 claims description 7
- 239000000654 additive Substances 0.000 claims description 5
- 235000012054 meals Nutrition 0.000 claims description 5
- 230000000996 additive effect Effects 0.000 claims description 4
- 235000015872 dietary supplement Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013355 food flavoring agent Nutrition 0.000 claims description 4
- 235000013379 molasses Nutrition 0.000 claims description 4
- 239000005454 flavour additive Substances 0.000 claims description 3
- 239000002245 particle Substances 0.000 claims description 3
- KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N butanedioic acid Chemical compound O[14C](=O)CC[14C](O)=O KDYFGRWQOYBRFD-NUQCWPJISA-N 0.000 claims description 2
- 244000194101 Ginkgo biloba Species 0.000 claims 1
- 235000000346 sugar Nutrition 0.000 abstract description 9
- 230000000694 effects Effects 0.000 abstract description 8
- 235000013305 food Nutrition 0.000 abstract description 6
- 239000001384 succinic acid Substances 0.000 abstract description 6
- 235000009508 confectionery Nutrition 0.000 abstract description 4
- 230000006872 improvement Effects 0.000 abstract description 4
- 230000003449 preventive effect Effects 0.000 abstract description 4
- 239000000126 substance Substances 0.000 abstract description 4
- 230000003920 cognitive function Effects 0.000 abstract description 3
- 230000003923 mental ability Effects 0.000 abstract description 3
- 239000008188 pellet Substances 0.000 abstract description 2
- 239000000047 product Substances 0.000 description 8
- 235000013339 cereals Nutrition 0.000 description 5
- 230000003340 mental effect Effects 0.000 description 4
- 230000003078 antioxidant effect Effects 0.000 description 3
- KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N citric acid Chemical compound OC(=O)CC(O)(C(O)=O)CC(O)=O KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 3
- 238000000034 method Methods 0.000 description 3
- CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 3-O-Caffeoylquinic acid Natural products O[C@H]1[C@@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-FWCWNIRPSA-N 0.000 description 2
- PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N Caffeoylquinic acid Natural products CC(CCC(=O)C(C)C1C(=O)CC2C3CC(O)C4CC(O)CCC4(C)C3CCC12C)C(=O)O PZIRUHCJZBGLDY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 206010013911 Dysgeusia Diseases 0.000 description 2
- XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N Iron Chemical compound [Fe] XEEYBQQBJWHFJM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N Neochlorogenin-saeure Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O CWVRJTMFETXNAD-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 2
- 241000241413 Propolis Species 0.000 description 2
- REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N Quercetin Chemical compound C=1C(O)=CC(O)=C(C(C=2O)=O)C=1OC=2C1=CC=C(O)C(O)=C1 REFJWTPEDVJJIY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 2
- 230000009471 action Effects 0.000 description 2
- 239000003963 antioxidant agent Substances 0.000 description 2
- 235000006708 antioxidants Nutrition 0.000 description 2
- 210000004556 brain Anatomy 0.000 description 2
- 229940074393 chlorogenic acid Drugs 0.000 description 2
- 235000001368 chlorogenic acid Nutrition 0.000 description 2
- CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N chlorogenic acid Chemical compound O[C@@H]1[C@H](O)C[C@@](O)(C(O)=O)C[C@H]1OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 CWVRJTMFETXNAD-JUHZACGLSA-N 0.000 description 2
- FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N chlorogenic acid Natural products O[C@@H]1C[C@](O)(C[C@@H](CC(=O)C=Cc2ccc(O)c(O)c2)[C@@H]1O)C(=O)O FFQSDFBBSXGVKF-KHSQJDLVSA-N 0.000 description 2
- BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N cis-3-O-p-coumaroylquinic acid Natural products O[C@H]1C[C@@](O)(C[C@@H](OC(=O)C=Cc2ccc(O)cc2)[C@@H]1O)C(=O)O BMRSEYFENKXDIS-KLZCAUPSSA-N 0.000 description 2
- 230000002349 favourable effect Effects 0.000 description 2
- 239000000796 flavoring agent Substances 0.000 description 2
- 235000019634 flavors Nutrition 0.000 description 2
- 230000001965 increasing effect Effects 0.000 description 2
- 230000006386 memory function Effects 0.000 description 2
- 239000000843 powder Substances 0.000 description 2
- 238000002360 preparation method Methods 0.000 description 2
- 230000008569 process Effects 0.000 description 2
- 229940069949 propolis Drugs 0.000 description 2
- 239000002994 raw material Substances 0.000 description 2
- 238000005096 rolling process Methods 0.000 description 2
- QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N trans-caffeic acid Chemical compound OC(=O)\C=C\C1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-DUXPYHPUSA-N 0.000 description 2
- HFVMEOPYDLEHBR-UHFFFAOYSA-N (2-fluorophenyl)-phenylmethanol Chemical compound C=1C=CC=C(F)C=1C(O)C1=CC=CC=C1 HFVMEOPYDLEHBR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N (E)-3,4,5-trihydroxycinnamic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC(O)=C(O)C(O)=C1 ACEAELOMUCBPJP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RZALONVQKUWRRY-FYZOBXCZSA-N 2,3-dihydroxybutanedioic acid;(3r)-3-hydroxy-4-(trimethylazaniumyl)butanoate Chemical compound OC(=O)C(O)C(O)C(O)=O.C[N+](C)(C)C[C@H](O)CC([O-])=O RZALONVQKUWRRY-FYZOBXCZSA-N 0.000 description 1
- PVTDNWCFSNHEJD-UHFFFAOYSA-N Amentoflavon Natural products COc1ccc(cc1)C2=CC(=O)c3c(OC)cc(OC)c(c3O2)c4ccc(OC)c(c4)C5=CC(=O)c6c(OC)cc(OC)cc6O5 PVTDNWCFSNHEJD-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 208000019901 Anxiety disease Diseases 0.000 description 1
- OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N Calcium Chemical compound [Ca] OYPRJOBELJOOCE-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N Copper Chemical compound [Cu] RYGMFSIKBFXOCR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 241000196324 Embryophyta Species 0.000 description 1
- SQGLUEWZRKIEGS-UHFFFAOYSA-N Ginkgetin Natural products C1=CC(OC)=CC=C1C1=CC(=O)C2=C(O)C=C(OC)C(C=3C(=CC=C(C=3)C=3OC4=CC(O)=CC(O)=C4C(=O)C=3)O)=C2O1 SQGLUEWZRKIEGS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000009429 Ginkgo biloba extract Substances 0.000 description 1
- DATAGRPVKZEWHA-UHFFFAOYSA-N L-gamma-glutamyl-n-ethylamine Natural products CCNC(=O)CCC(N)C(O)=O DATAGRPVKZEWHA-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N Magnesium Chemical compound [Mg] FYYHWMGAXLPEAU-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229930045534 Me ester-Cyclohexaneundecanoic acid Natural products 0.000 description 1
- 235000006679 Mentha X verticillata Nutrition 0.000 description 1
- 235000002899 Mentha suaveolens Nutrition 0.000 description 1
- 235000001636 Mentha x rotundifolia Nutrition 0.000 description 1
- 241001465754 Metazoa Species 0.000 description 1
- OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N Phosphorus Chemical compound [P] OAICVXFJPJFONN-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N Potassium Chemical compound [K] ZLMJMSJWJFRBEC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N Quercetagetin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C(O)=C(O)C=C2O1 ZVOLCUVKHLEPEV-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N Rhynchosin Natural products C1=C(O)C(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=CC(O)=C(O)C=C2O1 HWTZYBCRDDUBJY-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N Riboflavin Chemical compound OC[C@@H](O)[C@@H](O)[C@@H](O)CN1C=2C=C(C)C(C)=CC=2N=C2C1=NC(=O)NC2=O AUNGANRZJHBGPY-SCRDCRAPSA-N 0.000 description 1
- 241000220317 Rosa Species 0.000 description 1
- 244000235659 Rubus idaeus Species 0.000 description 1
- 229920002472 Starch Polymers 0.000 description 1
- 244000299461 Theobroma cacao Species 0.000 description 1
- 235000009470 Theobroma cacao Nutrition 0.000 description 1
- RTAQQCXQSZGOHL-UHFFFAOYSA-N Titanium Chemical compound [Ti] RTAQQCXQSZGOHL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000019742 Vitamins premix Nutrition 0.000 description 1
- 230000004913 activation Effects 0.000 description 1
- 230000001171 adenosinetriphosphoric effect Effects 0.000 description 1
- 229930013930 alkaloid Natural products 0.000 description 1
- 150000001413 amino acids Chemical class 0.000 description 1
- 230000000141 anti-hypoxic effect Effects 0.000 description 1
- 210000003056 antler Anatomy 0.000 description 1
- 230000036506 anxiety Effects 0.000 description 1
- 125000003118 aryl group Chemical group 0.000 description 1
- 235000013871 bee wax Nutrition 0.000 description 1
- 239000012166 beeswax Substances 0.000 description 1
- 230000004071 biological effect Effects 0.000 description 1
- 230000036772 blood pressure Effects 0.000 description 1
- 235000004883 caffeic acid Nutrition 0.000 description 1
- 229940074360 caffeic acid Drugs 0.000 description 1
- 239000011575 calcium Substances 0.000 description 1
- 229910052791 calcium Inorganic materials 0.000 description 1
- QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N cis-caffeic acid Natural products OC(=O)C=CC1=CC=C(O)C(O)=C1 QAIPRVGONGVQAS-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 235000020971 citrus fruits Nutrition 0.000 description 1
- 239000012141 concentrate Substances 0.000 description 1
- 239000010949 copper Substances 0.000 description 1
- 229910052802 copper Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000006735 deficit Effects 0.000 description 1
- 235000005911 diet Nutrition 0.000 description 1
- 230000037213 diet Effects 0.000 description 1
- 230000002996 emotional effect Effects 0.000 description 1
- 150000002148 esters Chemical class 0.000 description 1
- -1 etc.) Natural products 0.000 description 1
- 238000000605 extraction Methods 0.000 description 1
- 229930182486 flavonoid glycoside Natural products 0.000 description 1
- 150000007955 flavonoid glycosides Chemical class 0.000 description 1
- 230000006870 function Effects 0.000 description 1
- AIFCFBUSLAEIBR-UHFFFAOYSA-N ginkgetin Chemical compound C=1C(OC)=CC(O)=C(C(C=2)=O)C=1OC=2C(C=1)=CC=C(OC)C=1C1=C(O)C=C(O)C(C(C=2)=O)=C1OC=2C1=CC=C(O)C=C1 AIFCFBUSLAEIBR-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940068052 ginkgo biloba extract Drugs 0.000 description 1
- 235000020686 ginkgo biloba extract Nutrition 0.000 description 1
- 235000012907 honey Nutrition 0.000 description 1
- 235000021539 instant coffee Nutrition 0.000 description 1
- 230000003933 intellectual function Effects 0.000 description 1
- 229910052742 iron Inorganic materials 0.000 description 1
- IYRMWMYZSQPJKC-UHFFFAOYSA-N kaempferol Chemical compound C1=CC(O)=CC=C1C1=C(O)C(=O)C2=C(O)C=C(O)C=C2O1 IYRMWMYZSQPJKC-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N kaempferol Natural products OC1=C(C(=O)c2cc(O)cc(O)c2O1)c3ccc(O)cc3 MWDZOUNAPSSOEL-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 239000011777 magnesium Substances 0.000 description 1
- 229910052749 magnesium Inorganic materials 0.000 description 1
- WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L manganese(2+);methyl n-[[2-(methoxycarbonylcarbamothioylamino)phenyl]carbamothioyl]carbamate;n-[2-(sulfidocarbothioylamino)ethyl]carbamodithioate Chemical compound [Mn+2].[S-]C(=S)NCCNC([S-])=S.COC(=O)NC(=S)NC1=CC=CC=C1NC(=S)NC(=O)OC WPBNNNQJVZRUHP-UHFFFAOYSA-L 0.000 description 1
- 239000000463 material Substances 0.000 description 1
- 230000007246 mechanism Effects 0.000 description 1
- 230000036649 mental concentration Effects 0.000 description 1
- 230000036997 mental performance Effects 0.000 description 1
- 239000001525 mentha piperita l. herb oil Substances 0.000 description 1
- 230000004060 metabolic process Effects 0.000 description 1
- 210000003470 mitochondria Anatomy 0.000 description 1
- 230000000324 neuroprotective effect Effects 0.000 description 1
- 235000019477 peppermint oil Nutrition 0.000 description 1
- 230000000144 pharmacologic effect Effects 0.000 description 1
- 239000011574 phosphorus Substances 0.000 description 1
- 229910052698 phosphorus Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000008092 positive effect Effects 0.000 description 1
- 239000011591 potassium Substances 0.000 description 1
- 229910052700 potassium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000003304 psychophysiological effect Effects 0.000 description 1
- 230000002582 psychostimulating effect Effects 0.000 description 1
- 229960001285 quercetin Drugs 0.000 description 1
- 235000005875 quercetin Nutrition 0.000 description 1
- 235000021013 raspberries Nutrition 0.000 description 1
- 230000001105 regulatory effect Effects 0.000 description 1
- 239000011669 selenium Substances 0.000 description 1
- 229910052711 selenium Inorganic materials 0.000 description 1
- 235000020374 simple syrup Nutrition 0.000 description 1
- 235000019698 starch Nutrition 0.000 description 1
- 239000008107 starch Substances 0.000 description 1
- 238000003756 stirring Methods 0.000 description 1
- 238000005728 strengthening Methods 0.000 description 1
- 230000009044 synergistic interaction Effects 0.000 description 1
- 235000018553 tannin Nutrition 0.000 description 1
- 229920001864 tannin Polymers 0.000 description 1
- 239000001648 tannin Substances 0.000 description 1
- 150000003505 terpenes Chemical class 0.000 description 1
- 235000007586 terpenes Nutrition 0.000 description 1
- 239000010936 titanium Substances 0.000 description 1
- 229910052719 titanium Inorganic materials 0.000 description 1
- 230000001256 tonic effect Effects 0.000 description 1
- UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-N triphosphoric acid Chemical compound OP(O)(=O)OP(O)(=O)OP(O)(O)=O UNXRWKVEANCORM-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
- 229940048102 triphosphoric acid Drugs 0.000 description 1
- XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N water Substances O XLYOFNOQVPJJNP-UHFFFAOYSA-N 0.000 description 1
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23G—COCOA; COCOA PRODUCTS, e.g. CHOCOLATE; SUBSTITUTES FOR COCOA OR COCOA PRODUCTS; CONFECTIONERY; CHEWING GUM; ICE-CREAM; PREPARATION THEREOF
- A23G3/00—Sweetmeats; Confectionery; Marzipan; Coated or filled products
- A23G3/34—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof
- A23G3/36—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds
- A23G3/48—Sweetmeats, confectionery or marzipan; Processes for the preparation thereof characterised by the composition containing organic or inorganic compounds containing plants or parts thereof, e.g. fruits, seeds, extracts
Landscapes
- Chemical & Material Sciences (AREA)
- Life Sciences & Earth Sciences (AREA)
- Inorganic Chemistry (AREA)
- Engineering & Computer Science (AREA)
- Food Science & Technology (AREA)
- Polymers & Plastics (AREA)
- Botany (AREA)
- Coloring Foods And Improving Nutritive Qualities (AREA)
- Medicines Containing Plant Substances (AREA)
Abstract
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве сахарного драже. Состав для изготовления драже содержит следующее соотношение компонентов, г на одно драже массой 0,4 г: экстракт гинкго - 0,05-0,2; в качестве функционального ингредиента смесь теанина и СО2-шрота кофе в соотношении 5:1 – 0,05-0,1; смесь янтарной и аскорбиновой кислот - 0,01-0,05; эфирное масло эльсгольции - 0,0005-0,002; патоку - 0,01-0,05; муку пшеничную - 0,001-0,01; сахар-песок - остальное. При этом янтарная кислота взята в соотношении с аскорбиновой кислотой 1:5. Изобретение позволяет повысить биологическую и профилактическую ценности, оказывающие влияние на улучшение когнитивной функции человека, в т.ч. мыслительной способности, сообразительности, а также улучшить органолептические показатели изделия. 1 з.п. ф-лы, 1 табл.
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности к кондитерской, и может быть использовано при производстве сахарного драже.
Известно обогащенное витаминизированное драже, содержащее сахар-песок, патоку крахмальную, какао-порошок, воск пчелиный, растительное сырье: экстракты шиповника и малины; сырье животного происхождения: мед натуральный, пантогематоген, прополис и обогащающие компоненты: премикс витаминный (патент RU №2546906).
Недостатком такого драже является то, что данный продукт обладает недостаточно высокой биологической ценностью и невысокими органолептическими свойствами, связанными с привкусом и послевкусием экстракта прополиса при рассасывании продукта.
Наиболее близким по технической сущности является состав для приготовления драже, содержащий сахар-песок, патоку, муку пшеничную, порошок пантов марала в качестве биологически активной добавки, аскорбиновую кислоту, витамин B2, L-карнитина тартрат, функциональный ингредиент в виде экстракта левзеи и вкусоароматическую добавку в виде масла мяты перечной (RU №2496325).
Недостатком такой композиции драже является сравнительно небольшое содержание в ней биологически активных добавок и функциональных ингредиентов.
Задачей, на решение которой направлено заявляемое изобретение, является создание обогащенных продуктов в виде драже, которые бы обладали широким спектром эффективного воздействия профилактической направленности, расширение ассортимента кондитерских продуктов подобного назначения.
Техническим результатом изобретения является повышение биологической и профилактической ценности, оказывающих влияние на улучшение когнитивной функции человека (в т.ч. мыслительной способности, сообразительности и т.п.), а также улучшение органолептических показателей изделия.
Поставленный технический результат достигается за счет того, что состав для изготовления драже, включающий сахар-песок, патоку, муку пшеничную, биологически активную добавку, аскорбиновую кислоту, функциональный ингредиент, вкусоароматическую добавку, дополнительно содержит янтарную кислоту, взятую в соотношении с аскорбиновой кислотой 1:5, в качестве биологически активной добавки содержит экстракт гинкго (лат. Ginkgo 
), в качестве функционального ингредиента содержит смесь теанина и СО2-шрота кофе в соотношении 5:1, а в качестве вкусоароматической добавки используют эфирное масло эльсгольции при следующем соотношении компонентов, г на одно драже массой 0,4 г:
| экстракт гинкго | 0,05-0,2 |
| смесь теанина и CO2 - шрота кофе | 0,05-0,1 |
| смесь янтарной и аскорбиновой кислот | 0,01-0,05 |
| эфирное масло эльсгольции | 0,0005-0,002 |
| патока | 0,01-0,05 |
| мука пшеничная | 0,001-0,01 |
| сахар-песок | остальное |
При этом СО2-шрот кофе предварительно измельчают в дисмембраторе до размера частиц 10-20 мкм.
Становятся популярными пищевые продукты, которые могут усиливать умственные или физические способности человека. Чай, кофе, напитки, включающие флановолы и процианиды, давно используются как некие тонизирующие продукты, улучшающие жизнедеятельность организма. Технологов привлекает к себе актуальная задача поиска новых средств, способных улучшить умственную деятельность, стимулирующих функции обучения и памяти, повышающих устойчивость мозга к различным факторам (например, к экстремальным нагрузкам).
В составе заявленного драже в качестве биологически активной добавки был использован растворимый в воде порошкообразный экстракт гинкго (лат. Ginkgo ). Стандартизированный экстракт листьев Ginkgo содержит терпеновые трилактоны, флавоноидные гликозиды кемпферола, кверцетина, изорамнетина; бифлавоноиды (аментофлавон, гинкгетин и др.), алкалоиды и ряд других веществ. Установлено, что в нем присутствуют такие нейроактивные элементы, как магний, калий, кальций, фосфор и, кроме того, железо, эссенциальные антиоксидантные элементы - селен, марганец, титан, медь. Доказано, что экстракт гинкго улучшает динамику нервных процессов в головном мозге, мышление, память, оказывает мягкое психостимулирующее нейропротекторное действие (Стандартизированный экстракт Ginkgo biloba: компоненты, механизмы действия, фармакологические эффекты, применение («Провизор», 2005 г., вып. №4, авт.д.м.н. С.Ю. Штрыголь и др.). Одним из важнейших эффектов воздействия экстракта гинкго является повышение способности человека концентрировать внимание, нормализация кровяного давления, а также профилактика или лечение тревожности или депрессии.
СО2-шрот кофе - остаточный продукт производства растворимого кофе после экстракции и содержащий ценные пищевые вещества. Наличие в СО2-шроте кофе высокого содержания хлорогеновой кислоты, представляющей собой сложный эфир кофейной кислоты, наделяет его мощными антиоксидантными свойствами. При этом использование L-теанина в составе композиции усиливает действие хлорогеновой кислоты. Для биологической доступности компонентов СО2-шрот кофе предварительно измельчают в дисмембраторе до размера частиц 10-20 мкм. Входящие в состав СО2-шрота кофе танины придают продукту кофейный цвет.
Аминокислота теанин оказывает положительное воздействие на физическое состояние и умственную деятельность человека. Однако на данный момент теанин в больших количествах доступен только в форме теанина, синтезируемого на солнце. Установлено благоприятное синергетическое взаимодействие теанина и CO2-шрота кофе. Можно увидеть, что комбинация теанина и CO2-шрота кофе оказывает влияние на улучшение концентрации, бодрости и/или умственной активности человека. Это происходит даже в тех случаях, когда перед курсом приема драже люди не были умственно и/или физически утомлены. Экспериментальным путем было определено оптимальное соотношение теанина и СО2-шрота кофе как 5:1.
Янтарная кислота (пищевая добавка Е363) повышает резистентность организма к негативным воздействиям внешней и внутренней среды, уменьшает энергетический дефицит организма, нормализует общий метаболизм в организме. Она является мощным источником восстановительных эквивалентов, протонов и электронов в митохондриях, способствует быстрому ресинтезу аденозинтрифосфорной кислоты. По своим химическим, вкусовым свойствам янтарная кислота очень близка к лимонной кислоте. Введение янтарной кислоты оказывает антигипоксическое, антиоксидантное, детоксикационное действие. Опытным путем было определено оптимальное соотношение янтарной и аскорбиновой кислот как 1:5.
В качестве вкусоароматического компонента композиция содержит эфирное масло эльсгольции, которое обладает запахом зимней мяты и цитрусовых и придает драже оригинальный аромат. Усиление ароматических показателей позволяет отказаться от использования синтетических ароматизаторов.
Способ приготовления драже включает этапы приготовления сахарной крупки, приготовления сиропа, приготовления сухой смеси для посыпки и накатки драже.
Сахарную крупку получают методом накатки в несколько приемов на сахарный песок сахарной пудры. Для этого сахар-песок загружают в дражировочный котел при вращении, смачивают сахарным сиропом и посыпают сахарной пудрой. Крупку пропускают через сито с диаметром отверстий 4 мм, пересыпают в лотки и выдерживают в течение 8 ч при температуре 20-25°С.
Приготовление сиропа осуществляют в варочном котле - засыпают сахар-песок и нестандартную крупку, заливают водой, открывают подачу пара. При постоянном перемешивании доводят до кипения и выдерживают 25 мин. Далее загружают патоку и варят еще 10-12 минут. В сироп вносят эфирное масло эльсгольции и тщательно перемешивают, в конце процесса вносят экстракт гинкго.
Приготовление сухой смеси для посыпки. Сахар-песок, смесь теанина и СО2-шрота кофе предварительно измельчают на дисмембраторе и просеивают через шелковое сито, далее тщательно перемешивают в технологической емкости с янтарной и аскорбиновой кислотой.
Накатка драже. Сахарную крупку загружают в дражировочный котел и при вращении котла обрабатывают ее поливкой сиропом и нанесением сухой смеси для посыпки до получения заданного размера драже. Полученное сахарное драже имеет средний размер 8 мм, правильную округлую форму, коричневого цвета, хорошо растворимо во рту и обладает приятным освежающим вкусом.
Примеры конкретного выполнения изобретения изображены в таблице.
По своему качественному составу данный пищевой продукт физиологичен. Наиболее важными проявлениями действия драже являются активация интеллектуальных и мнестических функций, повышение способности к обучению. Их введение в рацион благодаря широкому спектру биологической активности может привести в результате к значительному улучшению умственной способности, концентрации и бодрости человека. Для диагностики результатов к опытной группе в количестве 8 человек предъявлялся психофизиологический тест до и после курса приема драже, проводимого в течение 30 дней. Состояние умственной работоспособности оценивалось по тесту Крепелина (как правило, именно он применяется для качественной и количественной оценки работоспособности, упражняемости и утомляемости). Как показали исследования, предлагаемый состав для драже оказывает регулирующее и нормализующее действие на эмоциональную сферу человека - предотвращает депрессию, ликвидирует психологический дискомфорт, повышает работоспособность и, тем самым, во много раз повышает вероятность достижения положительного результата.
Промышленная применимость.
Заявляемое техническое решение реализовано с использованием промышленно выпускаемого сырья и может быть изготовлено на кондитерском предприятии или предприятии общественного питания. Расширяется ассортимент отечественных драже повышенной биологической ценности, обогащенного ценными компонентами, с благоприятным комплексом воздействия на организм человека.
Claims (4)
1. Состав для изготовления драже, включающий сахар-песок, патоку, муку пшеничную, биологически активную добавку, аскорбиновую кислоту, функциональный ингредиент, вкусоароматическую добавку, отличающийся тем, что дополнительно содержит янтарную кислоту, взятую в соотношении с аскорбиновой кислотой 1:5, в качестве биологически активной добавки содержит экстракт гинкго (лат. Ginkgo biloba), в качестве функционального ингредиента содержит смесь теанина и CO2-шрота кофе в соотношении 5:1, в качестве вкусоароматической добавки используют эфирное масло эльсгольции, при следующем соотношении компонентов, г на одно драже массой 0,4 г:
2. Состав для изготовления драже по п. 1, отличающийся тем, что СО2-шрот кофе предварительно измельчают в дисмембраторе до размера частиц 10-20 мкм.
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017103570A RU2650548C1 (ru) | 2017-02-02 | 2017-02-02 | Состав для изготовления драже |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2017103570A RU2650548C1 (ru) | 2017-02-02 | 2017-02-02 | Состав для изготовления драже |
Publications (1)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2650548C1 true RU2650548C1 (ru) | 2018-04-16 |
Family
ID=61976713
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2017103570A RU2650548C1 (ru) | 2017-02-02 | 2017-02-02 | Состав для изготовления драже |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2650548C1 (ru) |
Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2488277C2 (ru) * | 2009-02-18 | 2013-07-27 | КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи | Кондитерский продукт, освежающий полость рта (варианты) |
| RU2496325C1 (ru) * | 2012-04-19 | 2013-10-27 | Закрытое акционерное общество "Алтайвитамины" | Состав для приготовления драже |
| CN104472829A (zh) * | 2014-11-29 | 2015-04-01 | 徐国华 | 一种含中药成分的姜糖片及其制备方法 |
| RU2014110315A (ru) * | 2014-03-18 | 2015-09-27 | Людмила Борисовна Тимирова | Конфета и жевательная резинка с антистрессовым и успокаивающим действием |
| WO2016069580A1 (en) * | 2014-10-27 | 2016-05-06 | VitaThinQ, Inc. | Nutritional supplements |
-
2017
- 2017-02-02 RU RU2017103570A patent/RU2650548C1/ru active
Patent Citations (5)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2488277C2 (ru) * | 2009-02-18 | 2013-07-27 | КРАФТ ФУДЗ ГЛОБАЛ БРЭНДС ЭлЭлСи | Кондитерский продукт, освежающий полость рта (варианты) |
| RU2496325C1 (ru) * | 2012-04-19 | 2013-10-27 | Закрытое акционерное общество "Алтайвитамины" | Состав для приготовления драже |
| RU2014110315A (ru) * | 2014-03-18 | 2015-09-27 | Людмила Борисовна Тимирова | Конфета и жевательная резинка с антистрессовым и успокаивающим действием |
| WO2016069580A1 (en) * | 2014-10-27 | 2016-05-06 | VitaThinQ, Inc. | Nutritional supplements |
| CN104472829A (zh) * | 2014-11-29 | 2015-04-01 | 徐国华 | 一种含中药成分的姜糖片及其制备方法 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP7461066B2 (ja) | スポーツ上の動作を強化するための組成物 | |
| CN101642176B (zh) | 一种缓解神经衰弱的酸枣蜂蜜保健饮料的制作方法 | |
| JP6446162B1 (ja) | 二日酔い解消用組成物 | |
| Jain et al. | Development and sensory evaluation of ready to eat supplementary food using garden cress (Lepidium sativum) seeds | |
| RU145634U1 (ru) | Мед с фитодобавками серии "никитский сад" | |
| AT507988B1 (de) | Kaktusfruchtextrakt | |
| JP5896280B2 (ja) | 茶の加工方法およびその製造方法により作られた機能性のある茶及びその茶を使用した機能性食品 | |
| RU2650548C1 (ru) | Состав для изготовления драже | |
| RU2600601C1 (ru) | Желейный мармелад | |
| KR20020088480A (ko) | 한방 호떡 및 그 제조 방법 | |
| WO2020089831A1 (en) | Phyto-therapyc compositions useful to improve the quality of sleep and in the treatment of insonnia, anxiety and depression | |
| RU2358564C1 (ru) | Порошкообразная смесь для функционального напитка "бионан-в" | |
| RU2623114C1 (ru) | Способ производства мармеладного изделия | |
| RU2496325C1 (ru) | Состав для приготовления драже | |
| RU2546906C1 (ru) | Обогащенное витаминизированное драже | |
| Cozma et al. | Development and mineral characterization of milk chocolate fortified with chicken eggshell powder | |
| CN113749203A (zh) | 一种具有减肥作用的饮品及制备方法 | |
| EP2701537A2 (en) | Food, particularly a beverage for human consumption | |
| KR20100035961A (ko) | 산양산삼 분말을 함유하는 공진단 조성물 | |
| SU961636A1 (ru) | Драже "гипрекс | |
| RU2100938C1 (ru) | Состав для приготовления драже "пантограм" и способ его получения | |
| CN110024928A (zh) | 一种枣饮料及其制备工艺 | |
| RU2579215C1 (ru) | Сухая смесь для приготовления напитка | |
| Özpalas et al. | Kafeinin insan sağlığı üzerindeki etkileri | |
| RU2751230C1 (ru) | Функциональный продукт |