RU2625499C2 - Method for manufacturing semi-finished fish products - Google Patents
Method for manufacturing semi-finished fish products Download PDFInfo
- Publication number
- RU2625499C2 RU2625499C2 RU2015151976A RU2015151976A RU2625499C2 RU 2625499 C2 RU2625499 C2 RU 2625499C2 RU 2015151976 A RU2015151976 A RU 2015151976A RU 2015151976 A RU2015151976 A RU 2015151976A RU 2625499 C2 RU2625499 C2 RU 2625499C2
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- fish
- aqueous solution
- composition
- roundfish
- skin
- Prior art date
Links
Classifications
-
- A—HUMAN NECESSITIES
- A23—FOODS OR FOODSTUFFS; TREATMENT THEREOF, NOT COVERED BY OTHER CLASSES
- A23L—FOODS, FOODSTUFFS, OR NON-ALCOHOLIC BEVERAGES, NOT COVERED BY SUBCLASSES A21D OR A23B-A23J; THEIR PREPARATION OR TREATMENT, e.g. COOKING, MODIFICATION OF NUTRITIVE QUALITIES, PHYSICAL TREATMENT; PRESERVATION OF FOODS OR FOODSTUFFS, IN GENERAL
- A23L17/00—Food-from-the-sea products; Fish products; Fish meal; Fish-egg substitutes; Preparation or treatment thereof
Landscapes
- Meat, Egg Or Seafood Products (AREA)
- Agricultural Chemicals And Associated Chemicals (AREA)
Abstract
Description
Изобретение относится к пищевой промышленности, в частности, к производству рыбных полуфабрикатов, а именно к производству полуфабрикатов из разделанной рыбы (рыбного филе, порционированной рыбы).The invention relates to the food industry, in particular, to the production of semi-finished fish products, and in particular to the production of semi-finished products from cut fish (fish fillet, portioned fish).
Известен способ производства рыбных продуктов, предусматривающий подготовку сырьевых компонентов с формированием продукта питания, упаковывание в гибкие пакеты из термоустойчивого материала в количестве (9,0-10,0) г массы продукта на 1 см2 площади пакета, вакуумирование с градиентом вакуума (1,5-2,0)% в секунду до достижения вакуума (97,0-99,9) %, герметизацию, термическую обработку и охлаждение с градиентом охлаждения (0,9-1,0)°С в минуту до температуры (3,0-5,0)°С (Пат.РФ №2301002, опубл. 20.06.2007 г. Бюл. №17). Недостатком способа является недостаточная эффективность в обеспечении микробиологической безопасности неразделанной рыбы перед вакуум-упаковкой порционных полуфабрикатов из разделанной рыбы.A known method for the production of fish products, providing for the preparation of raw materials with the formation of a food product, packaging in flexible bags of heat-resistant material in the amount of (9.0-10.0) g product mass per 1 cm 2 package area, evacuation with a gradient of vacuum (1, 5-2.0)% per second until a vacuum is reached (97.0-99.9)%, sealing, heat treatment and cooling with a cooling gradient (0.9-1.0) ° C per minute to a temperature (3, 0-5.0) ° С (Pat. RF №2301002, publ. 06/20/2007 Bull. №17). The disadvantage of this method is the lack of effectiveness in ensuring the microbiological safety of whole fish before vacuum packaging of portioned semi-finished fish products.
Наиболее близким к заявляемому способу по совокупности существенных признаков является способ производства полуфабрикатов из разделанной рыбы, включающий мойку неразделанной рыбы, разделку рыбы на филе с кожей, шприцевание комплексной пищевой добавкой, содержащей молочную кислоту, уксусную кислоту, пропионовую кислоту, лактат натрия и диацетат натрия, с величиной рН (5,2-5,8) в количестве (1-5) мас. % к массе разделанной рыбы, упаковывание под вакуумом с последующим охлаждением (Тимошенкова И.А., Евелева В.В. Пути повышения качества охлажденных рыбных полуфабрикатов // Материалы Международной научно-практической конференции «Продовольственная безопасность и научное обеспечение развития отечественной индустрии конкурентоспособных пищевых ингредиентов», Санкт-Петербург, ФГБНУ «Всероссийский НИИ пищевых добавок», 24-25 сентября 2015 г. - СПб., 2015. - С. 197-199). Недостатком способа является недостаточная эффективность в обеспечении микробиологической безопасности и пролонгировании сроков годности неразделанной рыбы и охлажденных полуфабрикатов из разделанной рыбы.Closest to the claimed method according to the set of essential features is a method for the production of semi-finished products from chopped fish, including washing unfinished fish, cutting fish into fillets with skin, syringing with a complex food supplement containing lactic acid, acetic acid, propionic acid, sodium lactate and sodium diacetate, with a pH value (5.2-5.8) in an amount of (1-5) wt. % to the mass of cut fish, packaging under vacuum with subsequent cooling (Timoshenkova I.A., Eveleva V.V. Ways to improve the quality of chilled fish semi-finished products // Materials of the International scientific-practical conference "Food safety and scientific support for the development of the domestic industry of competitive food ingredients ", St. Petersburg, All-Russian Research Institute of Food Additives, September 24-25, 2015 - St. Petersburg, 2015. - P. 197-199). The disadvantage of this method is the lack of effectiveness in ensuring microbiological safety and prolonging the shelf life of unchilled fish and chilled semi-finished fish products.
Задачей предлагаемого решения является создание способа, обеспечивающего возможность применения его в различных технологиях переработки рыбы без изменения основных стадий и без каких-либо ограничений.The objective of the proposed solution is to create a method that allows it to be used in various fish processing technologies without changing the main stages and without any restrictions.
Техническим результатом изобретения является повышение микробиологической безопасности неразделанной рыбы и пролонгирование сроков годности охлажденных полуфабрикатов из разделанной рыбы.The technical result of the invention is to increase the microbiological safety of whole fish and to prolong the shelf life of chilled semi-finished fish.
Указанный технический результат достигается тем, что в известном способе производства полуфабрикатов из разделанной рыбы, включающем мойку неразделанной рыбы, разделку рыбы на филе с кожей, шприцевание комплексной пищевой добавкой, упаковывание под вакуумом с последующим охлаждением, согласно изобретению перед разделкой на филе с кожей осуществляют обработку неразделанной рыбы 2-5% водным раствором антимикробной композиции следующего состава, мас. %:The specified technical result is achieved by the fact that in the known method for the production of semi-finished fish, including washing unfinished fish, cutting fish on a fillet with skin, syringing with a complex food additive, packaging under vacuum, followed by cooling, according to the invention, before processing on a fillet with skin, they process whole fish 2-5% aqueous solution of the antimicrobial composition of the following composition, wt. %:
путем орошения или погружения в течение 5-20 мин, причем соотношение неразделанной рыбы к водному раствору композиции составляет 1:1.by irrigation or immersion for 5-20 minutes, and the ratio of unfinished fish to an aqueous solution of the composition is 1: 1.
Осуществление обработки неразделанной рыбы перед ее разделкой на филе с кожей водным раствором оптимальной концентрации антимикробной композиции, содержащей лактат натрия Е 325, молочную кислоту Е 270, уксусную кислоту Е 260, пропионовую кислоту Е 280 и поливинилпирролидон Е1201 в установленном соотношении, путем орошения или погружения в течение определенного времени при оптимальном соотношении неразделанной рыбы к водному раствору композиции обеспечивает повышение микробиологической безопасности неразделанной рыбы и пролонгирование сроков годности охлажденных полуфабрикатов из разделанной рыбы. Изменение заявляемых интервалов содержания компонентов в антимикробной композиции, концентрации ее водного раствора, продолжительности процесса обработки неразделанной рыбы перед ее разделкой и соотношения ее массы к массе водного раствора композиции приводит к снижению качества, микробиологической безопасности и сроков годности упакованных под вакуумом охлажденных полуфабрикатов из разделанной рыбы.Processing undivided fish before cutting it into a fillet with skin with an aqueous solution of the optimal concentration of an antimicrobial composition containing sodium lactate E 325, lactic acid E 270, acetic acid E 260, propionic acid E 280 and polyvinylpyrrolidone E1201 in the established ratio by irrigation or immersion in over a period of time with the optimal ratio of unrefined fish to an aqueous solution of the composition provides an increase in the microbiological safety of unrefined fish and prolongation of life shelf life of chilled semi-finished fish products. Changing the claimed intervals of the components in the antimicrobial composition, the concentration of its aqueous solution, the duration of the processing of the whole fish before cutting, and the ratio of its mass to the mass of the aqueous solution of the composition leads to a decrease in the quality, microbiological safety and shelf life of vacuum packed chilled processed fish semi-finished products.
Такие компоненты антимикробной композиции, как лактат натрия, молочная кислота, уксусная кислота и пропионовая кислота в отдельности известны как вещества, проявляющие антимикробное действие, а поливинилпирролидон - как вещество, способствующее формированию полимерной пленки на обрабатываемой поверхности. Вместе с тем обнаружено, что при совместном использовании компонентов в составе композиции при установленном соотношении и в оптимальном количестве в процессе обработки неразделанной рыбы проявляется неожиданный положительный антимикробный эффект по сравнению с ожидаемым из имеющихся знаний.Components of the antimicrobial composition such as sodium lactate, lactic acid, acetic acid and propionic acid are separately known as substances exhibiting antimicrobial activity, and polyvinylpyrrolidone as a substance that promotes the formation of a polymer film on the treated surface. At the same time, it was found that when the components in the composition are used together at the established ratio and in the optimal amount, an unexpected positive antimicrobial effect is manifested during processing of unrefined fish in comparison with the expected knowledge.
Для приготовления антимикробной композиции для обработки неразделанной рыбы в аппарат подают расчетные количества лактата натрия, молочной кислоты, уксусной кислоты, пропионовой кислоты и воды, перемешивают, затем в полученную смесь вводят водный раствор поливинилпирролидона, после чего полученную композицию перемешивают до достижения однородного по составу раствора. В конце процесса приготовления проверяют величину активной кислотности (рН) антимикробной композиции, которая в зависимости от заданного значения варьирует от 4,9 до 5,1 ед. рН. Далее в таблице 1 приведены примеры состава композиции для обработки поверхности неразделанной рыбы при различном соотношении компонентов, в таблице 2 - физико-химические показатели примеров композиции.To prepare an antimicrobial composition for processing whole fish, the calculated quantities of sodium lactate, lactic acid, acetic acid, propionic acid and water are fed into the apparatus, mixed, then an aqueous solution of polyvinylpyrrolidone is introduced into the resulting mixture, after which the resulting composition is mixed until a solution is homogeneous in composition. At the end of the preparation process, the value of the active acidity (pH) of the antimicrobial composition is checked, which, depending on the set value, varies from 4.9 to 5.1 units. pH The following table 1 shows examples of the composition for treating the surface of whole fish with a different ratio of components, table 2 shows the physico-chemical characteristics of examples of the composition.
При обработке неразделанной рыбы заявляемую композицию используют в виде 2-5% водного раствора.When processing unfinished fish, the claimed composition is used in the form of a 2-5% aqueous solution.
Способ осуществляют следующим образом.The method is as follows.
Охлажденную неразделанную рыбу сортируют по качеству, моют под проточной водой, готовят водный раствор антимикробной композиции, погружают в приготовленный раствор антимикробной композиции установленного состава и заданной концентрации или орошают этим раствором в течение заданного времени, затем обработанную рыбу выкладывают на перфорированные поддоны для стекания оставшегося на поверхности раствора, после чего разделывают на филе с кожей, шприцуют комплексной пищевой добавкой, порционируют на куски, порционированные рыбные полуфабрикаты упаковывают в гибкие пакеты из термоустойчивого материала, вакуумируют, герметизируют, охлаждают и направляют на хранение и реализацию.Chilled unfinished fish is sorted by quality, washed under running water, an aqueous solution of the antimicrobial composition is prepared, immersed in the prepared solution of the antimicrobial composition of the prescribed composition and predetermined concentration or irrigated with this solution for a predetermined time, then the processed fish is laid out on perforated trays to drain the remaining on the surface solution, after which they are cut on a filet with skin, syringed with a complex food additive, portioned into pieces, portioned fish floor abrikaty packaged in flexible packages of thermosetting material, evacuated, pressurized, cooled and sent to storage and implementation.
Способ поясняется следующими примерами, иллюстрирующими способ производства рыбных полуфабрикатов с обработкой неразделанной рыбы водным раствором композиции состава 1-3 (таблица 1) путем погружения или орошения.The method is illustrated by the following examples illustrating a method for the production of semi-finished fish products with the processing of raw fish with an aqueous solution of a composition 1-3 (table 1) by immersion or irrigation.
Пример 1.Example 1
Берут 129 кг неразделанной охлажденной форели озерной, сортируют по качеству и моют под проточной водой температурой 10°С.Take 129 kg of unchilled chilled lake trout, sorted by quality and washed under running water with a temperature of 10 ° C.
Готовят 129 кг водного раствора антимикробной композиции состава 1 концентрацией 2%.Prepare 129 kg of an aqueous solution of antimicrobial composition composition 1 concentration of 2%.
Промытую рыбу погружают в приготовленный раствор композиции и выдерживают в течение 20 мин, затем обработанную рыбу выкладывают на перфорированные поддоны для стекания оставшегося на поверхности раствора, после чего разделывают на филе с кожей с получением 100 кг разделанной рыбы, шприцуют комплексной пищевой добавкой, содержащей молочную кислоту, уксусную кислоту, пропионовую кислоту, лактат натрия и диацетат натрия, с активной кислотностью 5,6 ед. рН. в количестве 2,5 кг и порционируют на куски массой (150-170) г. Полученные куски филе с кожей упаковывают в гибкие пакеты из многослойной полимерной пленки РА/РЕ, вакуумируют в камере вакуумно-упаковочной машины с конечным давлением 1 кПа, герметизируют, охлаждают до температуры (2-4)°С и направляют на хранение при данной температуре.The washed fish is immersed in the prepared solution of the composition and incubated for 20 minutes, then the treated fish is laid out on perforated trays to drain the remaining solution on the surface, then they are cut on a filet with skin to obtain 100 kg of cut fish, and they are syringed with a complex food supplement containing lactic acid , acetic acid, propionic acid, sodium lactate and sodium diacetate, with an active acidity of 5.6 units. pH in the amount of 2.5 kg and portioned into pieces weighing (150-170) g. The resulting pieces of fillet with skin are packed in flexible bags from a multilayer polymer film PA / PE, vacuumized in the chamber of a vacuum packaging machine with a final pressure of 1 kPa, sealed, cooled to a temperature of (2-4) ° C and sent for storage at this temperature.
Пример 2.Example 2
Берут 131 кг неразделанной охлажденной щуки, сортируют по качеству и моют под проточной водой температурой 10°С.Take 131 kg of unchilled chilled pike, sorted by quality and washed under running water with a temperature of 10 ° C.
Готовят 131 кг водного раствора антимикробной композиции состава 2 концентрацией 3%.Prepare 131 kg of an aqueous solution of antimicrobial composition composition 2 concentration of 3%.
Промытую рыбу погружают в приготовленный раствор композиции и выдерживают в течение 10 мин, затем обработанную рыбу выкладывают на перфорированные поддоны для стекания оставшегося на поверхности раствора, после чего разделывают на филе с кожей с получением 100 кг разделанной рыбы, шприцуют комплексной пищевой добавкой, содержащей молочную кислоту, уксусную кислоту, пропионовую кислоту, лактат натрия и диацетат натрия, с активной кислотностью 5,6 ед. рН. в количестве 2,5 кг и порционируют на куски массой (150-170) г. Полученные куски филе с кожей упаковывают в гибкие пакеты из многослойной полимерной пленки РА/РЕ, вакуумируют в камере вакуумно-упаковочной машины с конечным давлением 1 кПа, герметизируют, охлаждают до температуры (2-4)°С и направляют на хранение при данной температуре.The washed fish is immersed in the prepared solution of the composition and kept for 10 minutes, then the treated fish is laid out on perforated trays to drain the solution remaining on the surface, then they are cut on a filet with skin to obtain 100 kg of cut fish, and they are syringed with a complex food supplement containing lactic acid , acetic acid, propionic acid, sodium lactate and sodium diacetate, with an active acidity of 5.6 units. pH in the amount of 2.5 kg and portioned into pieces weighing (150-170) g. The resulting pieces of fillet with skin are packed in flexible bags from a multilayer polymer film PA / PE, vacuumized in the chamber of a vacuum packaging machine with a final pressure of 1 kPa, sealed, cooled to a temperature of (2-4) ° C and sent for storage at this temperature.
Пример 3.Example 3
Берут 129 кг неразделанной охлажденной форели озерной, сортируют по качеству и моют под проточной водой температурой 10°С.Take 129 kg of unchilled chilled lake trout, sorted by quality and washed under running water with a temperature of 10 ° C.
Готовят 129 кг водного раствора антимикробной композиции состава 3 концентрацией 5%.Prepare 129 kg of an aqueous solution of antimicrobial composition composition 3 concentration of 5%.
Промытую рыбу орошают приготовленным раствором в течение 5 мин, после чего разделывают на филе с кожей с получением 100 кг разделанной рыбы, шприцуют комплексной пищевой добавкой, содержащей молочную кислоту, уксусную кислоту, пропионовую кислоту, лактат натрия и диацетат натрия, с активной кислотностью 5,6 ед. рН. в количестве 2,5 кг и порционируют на куски массой (150-170) г. Полученные куски филе с кожей упаковывают в гибкие пакеты из многослойной полимерной пленки РА/РЕ, вакуумируют в камере вакуумно-упаковочной машины с конечным давлением 1 кПа, герметизируют, охлаждают до температуры (2-4)°С и направляют на хранение при данной температуре.The washed fish is irrigated with the prepared solution for 5 minutes, then it is cut into a fillet with skin to obtain 100 kg of chopped fish, and syringed with a complex food supplement containing lactic acid, acetic acid, propionic acid, sodium lactate and sodium diacetate, with active acidity 5, 6 units pH in the amount of 2.5 kg and portioned into pieces weighing (150-170) g. The resulting pieces of fillet with skin are packed in flexible bags from a multilayer polymer film PA / PE, vacuumized in the chamber of a vacuum packaging machine with a final pressure of 1 kPa, sealed, cooled to a temperature of (2-4) ° C and sent for storage at this temperature.
Охлажденные вакуумупакованные порционированные рыбные полуфабрикаты из форели озерной и щуки, полученные с использованием обработки неразделанной рыбы перед разделкой на филе с кожей путем погружения в течение 20 и 10 мин 2 и 3% водным раствором антимикробной композиции составов 1 и 2 соответственно и полуфабрикаты из форели озерной с использованием обработки неразделанной рыбы путем орошения в течение 5 мин 5% водным раствором антимикробной композиции состава 3 при соотношении неразделанной рыбы к водному раствору композиции 1:1, соответствуют требованиям TP ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции». В полуфабрикатах, полученных с использованием предложенного способа обработки неразделанной рыбы, через 10 сут.хранения при температуре (2-4)°С КМАФАнМ ниже допустимого уровня (1×105 КОЕ/г), не обнаружены бактерии группы кишечной палочки, золотистый стафилококк, сульфитредуцирующие клостридии, сальмонеллы, плесени и дрожжи.Cooled vacuum-packed portioned fish semi-finished products from lake trout and pike, obtained by treating whole fish before cutting on skin fillets by immersion for 20 and 10 minutes with a 2 and 3% aqueous solution of the antimicrobial composition of compositions 1 and 2, respectively, and semi-finished products from lake trout with using processing of unrefined fish by irrigation for 5 min with a 5% aqueous solution of an antimicrobial composition of composition 3 with a ratio of unrefined fish to an aqueous solution of the composition 1: 1, respectively comply with the requirements of TP TS 021/2011 "On food safety". In the semi-finished products obtained using the proposed method for processing undivided fish, after 10 days of storage at a temperature of (2-4) ° С KMAFAnM below the permissible level (1 × 10 5 CFU / g), no bacteria of the Escherichia coli group, Staphylococcus aureus, were found. sulfite-reducing clostridia, salmonella, mold and yeast.
Осуществление обработки неразделанной рыбы перед ее разделкой на филе с кожей водным раствором оптимальной концентрации антимикробной композиции путем орошения или погружения в течение определенного времени при заданном соотношении неразделанной рыбы к водному раствору обеспечивает повышение микробиологической безопасности неразделанной рыбы и пролонгирование сроков годности охлажденных полуфабрикатов из разделанной рыбы за счет формирования на обрабатываемой поверхности адсорбционной пленки, состоящей из комплексов катионактивного поливинилпирролидона с анионами антимикробных компонентов композиции (молочной, уксусной и пропионовой кислот), предохраняющей полуфабрикат от действия гнилостной и патогенной микрофлоры и обеспечивающей пролонгированный антимикробный эффект.Processing undivided fish before cutting it into a fillet with skin with an aqueous solution of the optimal concentration of the antimicrobial composition by irrigation or immersion for a certain time at a given ratio of undivided fish to an aqueous solution provides an increase in the microbiological safety of undivided fish and prolongs the shelf life of chilled semi-finished fish products due to the formation on the treated surface of an adsorption film consisting of cationic complexes polyvinylpyrrolidone with anions of antimicrobial components of the composition (lactic, acetic and propionic acids), which protects the semi-finished product from the action of putrefactive and pathogenic microflora and provides a prolonged antimicrobial effect.
Claims (3)
Priority Applications (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015151976A RU2625499C2 (en) | 2015-12-03 | 2015-12-03 | Method for manufacturing semi-finished fish products |
Applications Claiming Priority (1)
| Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
|---|---|---|---|
| RU2015151976A RU2625499C2 (en) | 2015-12-03 | 2015-12-03 | Method for manufacturing semi-finished fish products |
Publications (2)
| Publication Number | Publication Date |
|---|---|
| RU2015151976A RU2015151976A (en) | 2017-06-08 |
| RU2625499C2 true RU2625499C2 (en) | 2017-07-14 |
Family
ID=59031797
Family Applications (1)
| Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
|---|---|---|---|
| RU2015151976A RU2625499C2 (en) | 2015-12-03 | 2015-12-03 | Method for manufacturing semi-finished fish products |
Country Status (1)
| Country | Link |
|---|---|
| RU (1) | RU2625499C2 (en) |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2723404C1 (en) * | 2019-05-06 | 2020-06-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Semi-finished fish product production method |
Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2297151C2 (en) * | 2005-06-27 | 2007-04-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Государственный научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и эксплуатации флота "ГИПРОРЫБФЛОТ" | Method for creating of protective coating for storage of fish product |
| RU2499600C1 (en) * | 2012-07-02 | 2013-11-27 | Владимир Миронович Дворников | Formulation with stabilised oxidation-reduction potential |
-
2015
- 2015-12-03 RU RU2015151976A patent/RU2625499C2/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2297151C2 (en) * | 2005-06-27 | 2007-04-20 | Федеральное государственное унитарное предприятие "Государственный научно-исследовательский и проектно-конструкторский институт по развитию и эксплуатации флота "ГИПРОРЫБФЛОТ" | Method for creating of protective coating for storage of fish product |
| RU2499600C1 (en) * | 2012-07-02 | 2013-11-27 | Владимир Миронович Дворников | Formulation with stabilised oxidation-reduction potential |
Non-Patent Citations (1)
| Title |
|---|
| Тимошенкова И.А., Евелева В.В. Пути повышения качества охлажденных рыбных полуфабрикатов // Материалы Международной научно-практической конференции "Продовольственная безопасность и научное обеспечение развития отечественной индустрии конкурентоспособных пищевых ингредиентов", Санкт-Петербург, ФГБНУ "Всероссийский НИИ пищевых добавок", 24-25 сентября 2015 г. - СПб., 2015, стр. 197-199. * |
Cited By (1)
| Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
|---|---|---|---|---|
| RU2723404C1 (en) * | 2019-05-06 | 2020-06-11 | Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего образования "Дальневосточный государственный технический рыбохозяйственный университет" | Semi-finished fish product production method |
Also Published As
| Publication number | Publication date |
|---|---|
| RU2015151976A (en) | 2017-06-08 |
Similar Documents
| Publication | Publication Date | Title |
|---|---|---|
| JP6804444B2 (en) | Antibacterial compositions and related methods for treating foodstuffs and surfaces | |
| EP0397228A1 (en) | Decontamination process for non-liquid food product, particularly cheese and composition for the same | |
| MX2008014866A (en) | Antimicrobial salt solutions for cheese processing applications. | |
| RU2625499C2 (en) | Method for manufacturing semi-finished fish products | |
| CN102239899B (en) | Fishskin zymolyte preservative as well as preparation method and preservation method thereof | |
| RU2586916C1 (en) | Method of salting delicatessen fish | |
| RU2010105888A (en) | METHOD OF AMBASSADOR OF DELICIOUS FISH | |
| RU2593936C1 (en) | Composition for poultry meat treatment | |
| KR101166410B1 (en) | Method for Preserving Brined Baechu Cabbage | |
| CN101828590B (en) | Method for refreshing and conditioning fresh meat product by using edible gelatine bacteriostatic coating | |
| CN105495483A (en) | Method for making bacteriostatic-agent dry powder with pickle brine | |
| JP2015142522A (en) | Method for retaining seafood freshness | |
| RU2436416C1 (en) | Fish preserves production method | |
| EP3045051B1 (en) | Composition for improving flavor of and inhibiting growth of pathogenic bacteria in poultry | |
| CN105076351A (en) | Preservation method of egg liquid | |
| RU2604822C1 (en) | Method of producing sublimated sea urchin spawn and preservative therefore | |
| RU2571797C1 (en) | Antimicrobial composition for production of preserves of handled fish semi-products | |
| EP2298089A1 (en) | Foodstuff treatment composition | |
| RU2611171C1 (en) | Agent for antimicrobic protection of finished meet products at storage | |
| KR101684926B1 (en) | Processing method for seonji jelly and seonji jelly processed by the same method | |
| JP2540559B2 (en) | Fish fillet treatment composition | |
| JP2016015965A (en) | Manufacturing method of dried meat product | |
| RU2683877C1 (en) | Vegetable preparation method for production of salad production | |
| Porto-Fett et al. | Viability of Listeria monocytogenes on uncured turkey breast commercially prepared with and without buffered vinegar during extended storage at 4 and 10 C | |
| RU2723404C1 (en) | Semi-finished fish product production method |
Legal Events
| Date | Code | Title | Description |
|---|---|---|---|
| MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20171204 |