RU2592007C1 - Method for production of instant ravioli - Google Patents
Method for production of instant ravioli Download PDFInfo
- Publication number
- RU2592007C1 RU2592007C1 RU2015118654/13A RU2015118654A RU2592007C1 RU 2592007 C1 RU2592007 C1 RU 2592007C1 RU 2015118654/13 A RU2015118654/13 A RU 2015118654/13A RU 2015118654 A RU2015118654 A RU 2015118654A RU 2592007 C1 RU2592007 C1 RU 2592007C1
- Authority
- RU
- Russia
- Prior art keywords
- dough
- filling
- instant
- production
- pieces
- Prior art date
Links
Abstract
Description
Изобретение относится к технологии производства изделий из теста с начинкой типа вареников или пельменей быстрого приготовления.The invention relates to a technology for the production of dough products with a filling such as dumplings or instant dumplings.
Известен способ производства изделий из теста с начинкой быстрого приготовления, предусматривающий подготовку теста и начинки, формование начинки в тесто, обжаривание во фритюре, охлаждение, замораживание и фасовку в тару из термостойкого материала (RU 2259740 C1, 2005).A known method for the production of dough products with instant filling, involving the preparation of dough and fillings, molding the filling into dough, deep-frying, cooling, freezing and packing into containers of heat-resistant material (RU 2259740 C1, 2005).
Недостатком этого способа является вспучивание и растрескивание теста в процессе обжаривания.The disadvantage of this method is the expansion and cracking of the dough during the frying process.
Техническим результатом изобретения является сокращение вспучивания и растрескивания теста в процессе обжаривания.The technical result of the invention is to reduce the swelling and cracking of the dough during the frying process.
Этот результат достигается тем, что в способе производства изделий из теста с начинкой быстрого приготовления, предусматривающем подготовку теста и начинки, формование начинки в тесто, обжаривание во фритюре, охлаждение, замораживание и фасовку в тару из термостойкого материала, согласно изобретению перед формованием в него начинки тесто раскатывают, нарезают на заготовки и перфорируют.This result is achieved by the fact that in the method of manufacturing dough products with instant fillings, comprising preparing dough and filling, forming the filling into dough, deep-frying, cooling, freezing and packing into containers of heat-resistant material, according to the invention, before forming the filling roll out the dough, cut into billets and perforate.
Вариантами воплощения настоящего изобретения предусмотрено одновременное нарезание и перфорирование теста или перфорирование теста перед нарезанием.Embodiments of the present invention provide for simultaneous cutting and punching of dough or punching of dough before cutting.
Способ реализуется следующим образом.The method is implemented as follows.
Тесто и начинку изготавливают по любой известной технологии и любой известной рецептуре, например, для вареников или пельменей.The dough and filling are made according to any known technology and any known recipe, for example, for dumplings or dumplings.
Подготовленное тесто раскатывают, а затем нарезают на заготовки и перфорируют в любой последовательности или одновременно.The prepared dough is rolled out, and then cut into blanks and perforated in any sequence or at the same time.
Начинку формуют в перфорированные тестовые заготовки и зажимают их по краю.The filling is formed into perforated dough pieces and clamped along the edge.
Полученные изделия обжаривают во фритюре, охлаждают, замораживают и фасуют в тару из термостойкого материала, например "Майлар", с получением целевого продукта.The resulting products are deep-fried, cooled, frozen and Packed in a container of heat-resistant material, such as Mylar, with the receipt of the target product.
Для подтверждения достижения указанного технического результата изготавливают изделия с одинаковой рецептурой теста и начинки в перфорированном тесте по описанной технологии и неперфорированном тесте по наиболее близкому аналогу. Результат фиксировали визуально. Готовые изделия по наиболее близкому аналогу в 100% случаев имели вспученное тесто и 43-56% растрескавшееся и частично раскрошенное. Изделия по предлагаемому способу не имели указанных дефектов внешнего вида.To confirm the achievement of the specified technical result, products with the same recipe and fillings are made in a perforated test according to the described technology and an unperforated test according to the closest analogue. The result was recorded visually. Finished products according to the closest analogue in 100% of cases had expanded dough and 43-56% cracked and partially crumbled. Products according to the proposed method did not have these appearance defects.
Claims (1)
Priority Applications (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015118654/13A RU2592007C1 (en) | 2015-05-20 | 2015-05-20 | Method for production of instant ravioli |
Applications Claiming Priority (1)
Application Number | Priority Date | Filing Date | Title |
---|---|---|---|
RU2015118654/13A RU2592007C1 (en) | 2015-05-20 | 2015-05-20 | Method for production of instant ravioli |
Publications (1)
Publication Number | Publication Date |
---|---|
RU2592007C1 true RU2592007C1 (en) | 2016-07-20 |
Family
ID=56412806
Family Applications (1)
Application Number | Title | Priority Date | Filing Date |
---|---|---|---|
RU2015118654/13A RU2592007C1 (en) | 2015-05-20 | 2015-05-20 | Method for production of instant ravioli |
Country Status (1)
Country | Link |
---|---|
RU (1) | RU2592007C1 (en) |
Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2259740C1 (en) * | 2004-08-03 | 2005-09-10 | Мамиконян Мушег Лорисович | Fast-cook food product "razogrill" and method for producing the same |
RU96726U1 (en) * | 2009-01-15 | 2010-08-20 | Шамаев Алексей Николаевич | MASS PRODUCTS DUMPLES WITH OPEN ACCESS TO THE BEGINNING |
-
2015
- 2015-05-20 RU RU2015118654/13A patent/RU2592007C1/en not_active IP Right Cessation
Patent Citations (2)
Publication number | Priority date | Publication date | Assignee | Title |
---|---|---|---|---|
RU2259740C1 (en) * | 2004-08-03 | 2005-09-10 | Мамиконян Мушег Лорисович | Fast-cook food product "razogrill" and method for producing the same |
RU96726U1 (en) * | 2009-01-15 | 2010-08-20 | Шамаев Алексей Николаевич | MASS PRODUCTS DUMPLES WITH OPEN ACCESS TO THE BEGINNING |
Non-Patent Citations (1)
Title |
---|
http://yandex.ru/4Multivarki.com Рецепты для мультиварки. Национальная гордость: пирог с картошкой и мясом в мультиварке. * |
Similar Documents
Publication | Publication Date | Title |
---|---|---|
RU2592007C1 (en) | Method for production of instant ravioli | |
RU2597194C1 (en) | Method for production of tertiary processed food from dough with filling | |
EA202092063A1 (en) | METHOD FOR PRODUCING PREPARED SECOND COURSES FROZEN WITH COVERING | |
RU2477955C1 (en) | Method for production of "bravik" yeast-leavened dough product with fillings | |
JP2006204124A (en) | Method for producing chip-state oil and fat composition, chip-state oil and fat composition and layered swollen food comprising wheat flour | |
KR101608460B1 (en) | Phily cheesesteak soure and method for preparing phily cheesesteak using the same | |
US20140030413A1 (en) | Frozen Challah Dough with Protrusion or Marking or Separated Piece for Observing the Mitzvah of Hafrashat Challah (Separating of Challah) | |
KR20150128102A (en) | Manufacturing method of donjon containing lotus root | |
JP3642519B2 (en) | Manufacturing method of fried bread with filling | |
KR20160034641A (en) | Fermented bread manufacturing Method | |
WO2014182268A1 (en) | Mold for multiple portions food product | |
JP6210861B2 (en) | Process for producing baked confectionery | |
JP5758162B2 (en) | Cookies and cookie manufacturing method | |
EP2561761A1 (en) | Method for manufacturing crackers from thin armenian lavash bread (embodiments) | |
JP2014187964A (en) | Manufacturing method of tart stand | |
CN108201082B (en) | Method for making raw goose liver thin meat slices | |
JP3192646U (en) | Beef shaping and packaging structure for yakiniku | |
GB2532020A (en) | Socca chips | |
RU81413U1 (en) | TEST PRODUCT CONSISTING OF TWO COMPONENTS | |
KR20180002501U (en) | Cutter for star shaped pizza dough | |
JP2017063629A (en) | Method for producing bakery food | |
WO2013017911A8 (en) | Method for preparing a food composition using cream of rice | |
RU2304390C2 (en) | Method for preparing of wafer products | |
KR20120126201A (en) | Method for making bread using hallabong and the bread prepared by the method | |
TH11537A3 (en) | Apple stuffed spring rolls |
Legal Events
Date | Code | Title | Description |
---|---|---|---|
MM4A | The patent is invalid due to non-payment of fees |
Effective date: 20170521 |