RU2585478C1

RU2585478C1 - Method for development of formulation product compensating for individual deficiency of vitamins and mineral substances in body

Info

Publication number: RU2585478C1
Application number: RU2015127171/13A
Authority: RU
Inventors: Рофаиль Салыхович Рахманов; Николай Иванович Белоусько; Андрей Львович Орлов; Никита Викторович Чумаков
Priority date: 2015-07-06
Filing date: 2015-07-06
Publication date: 2016-05-27

Abstract

FIELD: food industry.

SUBSTANCE: invention relates to food industry and medicine, food hygiene. Disclosed is a method of development of formulation product compensating for individual deficiency of vitamins and mineral substances in the body, designed to determine and maintenance of required individual dosages of vitamins and mineral substances (nutrients) in product, providing for reduction and maintenance of saturation of human body within normal physiological needs in shortage in blood serum of preservation of metabolic balance. Invention allows based on determination of a curve of value of consumed doses of separate nutrients in mg/kg MT and corresponding values of change of concentration of nutrients in blood serum in mcg/ml - “dose-change”. For nutrients, blood serum concentration is less than values of normal physiological needs, based on graph of dependence of dose-change and taking into account physiological standard daily consumption of nutrients, as well as body weight, sex and age individuals being tested are optimum dose of nutrients required for restoring and maintaining vitamin-mineral body saturation within reference values of physiological standard. Based on optimal dose, as well as considering content of nutrients in initial mono-products, weekly formulation of product is determined.

EFFECT: invention enables to compensate for individual deficiency of vitamins and mineral substances in body.

2 cl, 2 dwg, 7 tbl

Description

Область техники, к которой относится изобретениеFIELD OF THE INVENTION

Изобретение относится к пищевой промышленности и медицине, гигиене питания, а именно к способу разработки рецептуры продукта, восполняющего индивидуальный дефицит витаминов и минеральных веществ в организме, предназначенному для определения и обеспечения содержания необходимых индивидуальных доз потребления витаминов и минеральных веществ (далее - нутриентов) в продукте, гарантирующих восстановление и поддержание насыщенности ими организма человека в пределах нормы физиологической потребности¹ (¹Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах - усредненная величина необходимого поступления пищевых и биологически активных веществ, обеспечивающая оптимальную реализацию физиолого-биохимических процессов, закрепленных в генотипе человека (Нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах для различных групп населения Российской Федерации / Методические рекомендации MP 2.3.1.2432-08; утверждены Руководителем Роспотребнадзора, Главным государственным санитарным врачом РФ 18.12.2008 г.)) при их недостатке в сыворотке крови и за счет этого сохранение метаболического баланса.The invention relates to food industry and medicine, food hygiene, and in particular to a method for developing a product formulation that fills an individual deficiency of vitamins and minerals in the body, designed to determine and ensure the content of the required individual doses of vitamins and minerals (hereinafter referred to as nutrients) in the product to ensure the restoration and maintenance of the human body of saturation within the normal physiological needs ¹ ⁽¹ norms of physiological needs th in energy and nutrients - the average value of the required intake of food and biologically active substances, ensuring the optimal implementation of physiological and biochemical processes enshrined in the human genotype (Norms of physiological requirements for energy and nutrients for various groups of the population of the Russian Federation / Guidelines MP 2.3. 1.2432-08; approved by the Head of Rospotrebnadzor, Chief State Sanitary Doctor of the Russian Federation on December 18, 2008)) with a lack of blood serum and due to this metabolic balance T ruble.

Уровень техникиState of the art

К настоящему моменту существуют способы создания разнообразных продуктов и средств (препаратов) для профилактики и лечения донозологических и патологических состояний, этиологически связанных не только с морфологическими, но и с гипо- (преимущественно) или гипервитаминно-минеральными нарушениями в организме, в том числе способы восполнения витаминно-минеральной недостаточности организма человека за счет продуктов и средств, сбалансированных по составу и дозам, с целью повышения его устойчивости, сопротивляемости к неблагоприятным условиям жизни, трудовой деятельности и факторам воздействия окружающей среды- посредством коррекции питания населения с учетом сезонной, возрастной потребности организма человека, климатических, биогеохимических и геофизических особенностей места его жизнедеятельности и создания продуктов дополнительного питания, в частности специализированных пищевых продуктов (СПП) [3, 5-10, 15]. В качестве аналогов способу разработки рецептуры продукта, восполняющего индивидуальный дефицит витаминов и минеральных веществ в организме, исходя из предъявляемых требований, основанных на принципах экономичности, рациональности и эффективности достижения результата, могут рассматриваться:To date, there are ways to create a variety of products and means (preparations) for the prevention and treatment of prenosological and pathological conditions, etiologically associated not only with morphological, but also with hypo- (mainly) or hypervitamin-mineral disorders in the body, including ways to replenish vitamin-mineral deficiency of the human body due to products and means balanced in composition and doses, in order to increase its stability, resistance to adverse living conditions, work and environmental factors — by adjusting the nutrition of the population, taking into account the seasonal, age-related needs of the human body, climatic, biogeochemical and geophysical characteristics of the place of his life and the creation of complementary foods, in particular specialized foods (SPP) [3, 5-10, 15]. As analogues to the method of developing the formulation of a product that replenishes the individual deficiency of vitamins and minerals in the body, based on the requirements, based on the principles of economy, rationality and effectiveness of achieving the result, the following can be considered:

- «Способ производства кисломолочного продукта с повышенным содержанием йода» (RU 2506801 С1, 20.02.2014). Изобретение относится к молочной промышленности. Молоко нормализуют, гомогенизируют, пастеризуют и охлаждают до температуры 37±1°С. Вносят закваску лиофилизированного концентрата молочнокислых и бифидобактерий «БК-Алтай-Лсбифи», перемешивают и добавляют 4,0% сока фейхоа с мякотью. Сок предварительно подогревают до 85±2°С с выдержкой 5 мин и охлаждают до 37±1°С. Продукт перемешивают, расфасовывают в потребительскую тару, укупоривают и сквашивают в термостатной камере 6-7 ч при 37±1°С до образования плотного сгустка и достижения титруемой кислотности 70-75°Т, pH 4,65-4,50. Изобретение направлено на получение продукта с повышенным содержанием йода, обладающего высокими органолептическими, физико-химическими и микробиологическими показателями, с повышенными витаминно-минеральным составом, направленного на коррекцию йододефицита.- “A method for the production of a fermented milk product with a high iodine content” (RU 2506801 C1, 02.20.2014). The invention relates to the dairy industry. The milk is normalized, homogenized, pasteurized and cooled to a temperature of 37 ± 1 ° C. BK-Altai-Lsbifi lactic acid and bifidobacteria lyophilized concentrate is added to the starter culture, mixed and 4.0% feijoa juice with pulp is added. The juice is preheated to 85 ± 2 ° C with a holding time of 5 min and cooled to 37 ± 1 ° C. The product is mixed, packaged in consumer packaging, sealed and fermented in a thermostatic chamber for 6-7 hours at 37 ± 1 ° C until a dense clot forms and titratable acidity reaches 70-75 ° T, pH 4.65-4.50. The invention is directed to obtaining a product with a high iodine content, having high organoleptic, physico-chemical and microbiological indicators, with increased vitamin and mineral composition, aimed at correcting iodine deficiency.

Недостатками этого способа являются: возможность коррекции содержания в организме лишь одного микроэлемента; субъективность в порядке использования продукта и объеме поступления йода в организм для достижения уровня его нормы физиологической потребности без учета индивидуальных потребностей; длительность и многоэтапность технологии изготовления продукта; сезонный характер получения отдельных ингредиентов продукта (плоды фейхоа) и ограниченные сроки хранения (сок фейхоа);The disadvantages of this method are: the ability to correct the content in the body of only one trace element; subjectivity in the order of use of the product and the amount of iodine entering the body to achieve the level of its normal physiological needs without regard to individual needs; the duration and multi-stage technology of manufacturing the product; the seasonal nature of the preparation of the individual ingredients of the product (feijoa fruits) and limited shelf life (feijoa juice);

- «Биологически активная добавка к пище для профилактики йодной недостаточности и способ ее получения» (RU 2265377 С1, 10.12.2005). Изобретение относится к пищевой промышленности, а именно к составу и производству биологически активных добавок (БАД) к пище для профилактики йодной недостаточности. БАД к пище содержит пектин - 23,1-25,0 мас. %, йод кристаллический - 5,0-10,25 мас. %, йодистый калий - 10,0-20,5 мас. %, воду дистиллированную - остальное. Способ предусматривает растворение кристаллического йода в водном растворе йодистого калия, введение в полученный раствор пектина, тщательное перемешивание. Затем приливают дистиллированную воду до получения влажного сыпучего порошка, который затем высушивают при 25-90°С. Способ позволяет расширить ассортимент БАД к пище для профилактики йодной недостаточности путем использования для этой цели минерального соединения йода. Полученная добавка не обладает сенсибилизирующим действием на организм человека и обеспечивает повышенное всасывание йода.- “Biologically active food supplement for the prevention of iodine deficiency and the method of its production” (RU 2265377 C1, 12/10/2005). The invention relates to the food industry, namely the composition and production of biologically active additives (BAA) to food for the prevention of iodine deficiency. Supplements to food contain pectin - 23.1-25.0 wt. %, crystalline iodine - 5.0-10.25 wt. %, potassium iodide - 10.0-20.5 wt. %, distilled water - the rest. The method involves dissolving crystalline iodine in an aqueous solution of potassium iodide, introducing pectin into the resulting solution, thoroughly mixing. Then distilled water is poured to obtain a wet loose powder, which is then dried at 25-90 ° C. The method allows to expand the range of dietary supplements for food for the prevention of iodine deficiency by using the iodine mineral compound for this purpose. The resulting additive does not have a sensitizing effect on the human body and provides increased absorption of iodine.

Недостатками этого способа являются: наличие в составе БАД минерального соединения йода, обладающего раздражающим воздействием на слизистую оболочку желудка; возможность коррекции содержания в организме лишь одного микроэлемента; субъективность в порядке использования БАД и объеме поступления йода в организм для достижения уровня его нормы физиологической потребности;The disadvantages of this method are: the presence in the dietary supplement mineral compound of iodine, which has an irritating effect on the gastric mucosa; the ability to correct the content in the body of only one trace element; subjectivity in the order of using dietary supplements and the amount of iodine entering the body to achieve the level of its normal physiological needs;

- «Витаминно-минеральный комплекс» (RU 2275192 С2, 27.04.2006). Изобретение относится к фармацевтической промышленности, а именно к созданию витаминно-минеральных комплексов с учетом взаимного влияния микронутриентов, которые могут быть использованы в качестве общеукрепляющих средств и как источник витаминов и минеральных веществ для детей и взрослых. Витаминно-минеральный комплекс содержит витамины В₁, В₂, В₃ (никотинамид), В₅ (кальция пантотенат), В₆, В₉ (фолиевая кислота), В₁₂, А, С, D₃, Е, ликопитин, бета-каротин и минералы: магний, медь, йод, железо, молибден, селен, кальций, фосфор, хром, цинк, марганец, и разделен на две раздельно по времени принимаемые твердые препаративные формы. При этом первая твердая препаративная форма содержит В₁, В₂, В₃ (никотинамид), В₅ (кальция пантотенат), В₆, В₉ (фолиевая кислота) и минералы: магний, медь, йод, железо, молибден, при соответствующем соотношении компонентов, а вторая твердая препаративная форма содержит витамины А, D₃, С, Е, ликопин, бета-каротин и минералы: селен, фосфор, цинк, хром, марганец, кальций, при соответствующем соотношении компонентов. Витаминно-минеральный комплекс обладает усиленными антиоксидантными свойствами.- “Vitamin-mineral complex” (RU 2275192 C2, 04/27/2006). The invention relates to the pharmaceutical industry, namely to the creation of vitamin-mineral complexes, taking into account the mutual influence of micronutrients, which can be used as fortifying agents and as a source of vitamins and minerals for children and adults. Vitamin-mineral complex contains vitamins B ₁ , B ₂ , B ₃ (nicotinamide), B ₅ (calcium pantothenate), B ₆ , B ₉ (folic acid), B ₁₂ , A, C, D ₃ , E, lycopitene, beta -carotene and minerals: magnesium, copper, iodine, iron, molybdenum, selenium, calcium, phosphorus, chromium, zinc, manganese, and is divided into two separately accepted solid preparative forms. The first solid formulation contains B ₁ , B ₂ , B ₃ (nicotinamide), B ₅ (calcium pantothenate), B ₆ , B ₉ (folic acid) and minerals: magnesium, copper, iodine, iron, molybdenum, with the corresponding the ratio of components, and the second solid preparative form contains vitamins A, D ₃ , C, E, lycopene, beta-carotene and minerals: selenium, phosphorus, zinc, chromium, manganese, calcium, with the corresponding ratio of components. Vitamin-mineral complex has enhanced antioxidant properties.

Недостатками этого способа являются: используемый в способе состав комплекса формируется исключительно за счет синтетических витаминно-минеральных ингредиентов, которые всегда являются простыми химическими веществами, кроме того, по мнению ряда авторов, синтетические витамины могут вызвать токсические реакции [18]; субъективность в порядке использования комплекса и в объеме поступления нутриентов в организм без учета индивидуальных потребностей и уровня физиологических норм их потребления, что в результате приема комплекса не может гарантированно решить проблемы недостатка нутриентов в организме или, наоборот, привести к гипернутриенемии;The disadvantages of this method are: the complex composition used in the method is formed exclusively due to synthetic vitamin-mineral ingredients, which are always simple chemicals, in addition, according to some authors, synthetic vitamins can cause toxic reactions [18]; subjectivity in the order of using the complex and in the amount of nutrients entering the body without taking into account individual needs and the level of physiological norms of their consumption, which as a result of taking the complex cannot guarantee to solve the problems of lack of nutrients in the body or, conversely, lead to hypernatremia

- «Минерально-витаминная композиция для обогащения молочных продуктов» (RU 2003125797 А, 20.02.2005). Изобретение относится к молочной промышленности. Композиция, содержащая соединения фтора в количестве 2,2-2,8 мг/л, отличающаяся тем, что содержание фтора в потребляемых молочных продуктах питания и напитках не превышает его профилактической дозы в интервале 0,0011-5 мг/л, а содержание витаминов и провитаминов (А, В, С, D, РР, бета-каротин и т.д.) - 0,01-130 мг/л, при этом в качестве витаминов может быть использован как один витамин, так и поливитаминные добавки, в том числе их смесь или готовые премиксы, сочетание компонентов композиции в определенном соотношении направлено на обеспечение коррекции питания населения с учетом сезонной, возрастной потребности организма человека, климатических, биогеохимических и геофизических особенностей места его жизнедеятельности. Минерально-витаминная композиция для обогащения молочных продуктов, отличающаяся тем, что в качестве фторсодержащего вещества используется один из ингредиентов - натрия фторид или калия фторид.- “Mineral and vitamin composition for the enrichment of dairy products” (RU 2003125797 A, 02.20.2005). The invention relates to the dairy industry. A composition containing fluorine compounds in an amount of 2.2-2.8 mg / l, characterized in that the fluorine content in the consumed dairy products and drinks does not exceed its prophylactic dose in the range of 0.0011-5 mg / l, and the content of vitamins and provitamins (A, B, C, D, PP, beta-carotene, etc.) - 0.01-130 mg / l, while both vitamins and multivitamin supplements can be used as vitamins, including their mixture or ready-made premixes, a combination of composition components in a certain ratio is aimed at providing correction of pita population, taking into account the seasonal, age-related needs of the human body, climatic, biogeochemical and geophysical characteristics of the place of his life. Mineral-vitamin composition for enriching dairy products, characterized in that one of the ingredients, sodium fluoride or potassium fluoride, is used as a fluorine-containing substance.

Недостатками этого способа являются: присутствие в составе композиции солей минеральных кислот, обладающих раздражающим действием на слизистую желудочно-кишечного тракта; используемый в способе состав композиции формируется исключительно за счет синтетических витаминно-минеральных комплексов, которые всегда являются простыми химическими веществами; кроме того, по мнению ряда авторов, синтетические витамины могут вызвать токсические реакции [18]; дозы содержания фтора и витаминов взяты субъективно, без обоснования и соотношения с уровнем физиологических норм потребления (суточного, предельного) и индивидуальных потребностей;The disadvantages of this method are: the presence in the composition of salts of mineral acids having an irritating effect on the mucosa of the gastrointestinal tract; the composition composition used in the method is formed solely due to synthetic vitamin-mineral complexes, which are always simple chemicals; in addition, according to some authors, synthetic vitamins can cause toxic reactions [18]; doses of fluorine and vitamins are taken subjectively, without justification and correlation with the level of physiological norms of consumption (daily, maximum) and individual needs;

- «Способ индивидуального подбора лечебных средств для определенного больного» (RU 2189587 С1, 20.09.2002). Цель и содержание данного способа заключается в индивидуальном подборе (скрининге) лечебных средств: как лекарственных препаратов, так и немедикаментозных средств лечения для определенного больного при различных заболеваниях человека (воспалительных, онкологических, иммунодефицитных, инфекционных и др.). В способе осуществляют культивацию компонентов крови больного с тестируемыми лечебными средствами, анализ субстратов компонентов крови до и после культивации компонентов крови, определяют соотношение концентраций тиоловых (-SH) и дисульфидных (-SS-) групп в клеточной фракции (тиол-дисульфидное соотношение - ТДС) и выбирают с учетом последнего оптимальное средство. Культивацию компонентов крови больного осуществляют в течение 24-72 ч, а ТДС определяют с интервалом 30-120 мин, строят график изменения ТДС как функции времени, а выбор оптимального средства производят путем сравнения площадей под графиками, вычисленных по данным ТДС и времени культивации. При этом культивацию компонентов крови больного осуществляют одновременно с несколькими лечебными средствами, культивируют клеточную фракцию, полученную из цитратной крови, а при подборе в качестве лечебных средств лекарственных препаратов для культивации компонентов крови больного используют тестируемый препарат с учетом его биодоступности при различных путях введения в организм (внутримышечно, внутривенно, энтерально), а также пола и веса больного. При подборе в качестве лечебных средств - немедикаментозных лечебных средств, их дозирование осуществляют так: для лечебных средств высокой мощности (индуктотермия, противоопухолевая радиотерапия) время действия на образец крови больного выбирают во столько же раз меньшим терапевтического, во сколько раз объем образца крови меньше объема тканей, входящих в поле облучения при проведении процедуры на человеке. Для лечебных средств сверхнизкой мощности и преимущественно информационно-корригирующего воздействия (энергоинформационная терапия) продолжительность действия на образец крови выбирают такой же, как время действия на больного при проведении терапевтической процедуры. Кроме того, при использовании в качестве лечебных средств противоинфекционных и противоопухолевых лекарственных химиопрепаратов, лучевой противоопухолевой терапии и других лечебных средств, направленных на непосредственное нарушение жизнеспособности инфекционного агента или опухолевой клетки, выбирают лекарственный препарат или лечебное воздействие с наименьшей площадью под графиком зависимости ТДС от времени культивации, а при использовании в качестве лечебных средств лекарственных препаратов и немедикаментозных лечебных средств иммуномодулирующего, общеукрепляющего или информационно-корригирующего действия выбирают лекарственный препарат или лечебное воздействие с наибольшей площадью под графиком зависимости ТДС от времени культивации. - “The method of individual selection of therapeutic agents for a particular patient” (RU 2189587 C1, 09/20/2002). The purpose and content of this method is the individual selection (screening) of drugs: both drugs and non-drug treatments for a particular patient with various human diseases (inflammatory, oncological, immunodeficiency, infectious, etc.). In the method, the cultivation of the blood components of the patient with the tested therapeutic agents is carried out, the analysis of the substrates of the blood components before and after the cultivation of the blood components is carried out, the ratio of the concentrations of thiol (-SH) and disulfide (-SS-) groups in the cell fraction (thiol-disulfide ratio - TDS) is determined and choose, taking into account the latter, the optimal tool. The cultivation of the patient’s blood components is carried out within 24-72 hours, and the TDS is determined with an interval of 30-120 minutes, a schedule for changing the TDS as a function of time is built, and the optimal means are selected by comparing the areas under the graphs calculated according to the TDS and cultivation time. In this case, the cultivation of the patient’s blood components is carried out simultaneously with several therapeutic agents, the cell fraction obtained from citrated blood is cultured, and when selecting medicines for the cultivation of the patient’s blood components, the test drug is used taking into account its bioavailability for various routes of administration to the body ( intramuscularly, intravenously, enteral), as well as the gender and weight of the patient. When selecting non-pharmacological therapeutic agents as therapeutic agents, they are dosed as follows: for high-power therapeutic agents (inductothermy, antitumor radiotherapy), the time of action on a patient’s blood sample is chosen as many times less than the therapeutic one, how many times the volume of the blood sample is less than the volume of tissue included in the irradiation field during the procedure on a person. For ultra-low power therapeutic agents and mainly information-correcting effects (energy-information therapy), the duration of action on a blood sample is chosen to be the same as the duration of action on a patient during a therapeutic procedure. In addition, when using anti-infectious and anti-tumor chemotherapy drugs, radiation antitumor therapy, and other therapeutic agents aimed at directly impairing the viability of an infectious agent or tumor cell, a drug or therapeutic effect with the smallest area under the graph of TDS versus cultivation time is chosen , and when using medicines and non-drug therapeutic agents as therapeutic agents PTS immunomodulatory, tonic or corrective action information selected drug or treatment modality with the highest area under the plot of the TDS of cultivation time.

Недостатками способа являются: во-первых, значительная продолжительность (более 3 суток) даже одного анализа, большие материальные затраты на исследование (реактивы, аппаратура и т.п.), сложность его проведения и последующих построений графиков и расчетов, как следствие - ограниченная доступность способа в условиях практической медицины (прежде всего, поликлинического звена); во-вторых, отсутствие гарантий проявления побочных реакций (токсические, аллергические и пр.) на лекарственные препараты и воздействие немедикаментозных средств in vivo; в-третьих, отсутствие регламентации на тестирование средств профилактики развития патологических состояний (рассматриваются только заболевания с хроническим, тяжелым и осложненным течением);The disadvantages of the method are: firstly, the significant duration (more than 3 days) of even one analysis, the large material costs of the study (reagents, equipment, etc.), the complexity of its implementation and subsequent construction of graphs and calculations, as a result - limited availability a method in practical medicine (first of all, outpatient unit); secondly, the absence of guarantees for the occurrence of adverse reactions (toxic, allergic, etc.) on drugs and the effects of non-pharmacological agents in vivo; thirdly, the lack of regulation on testing the means of preventing the development of pathological conditions (only diseases with a chronic, severe and complicated course are considered);

- «Биологически активная добавка к пище населения Чувашской Республики (варианты)» (RU 2396032 С2, 10.08.2010). Цель и содержание данного способа заключается в стремлении компенсировать недостатки в рационах питания жителей Чувашской Республики, а также повысить сопротивляемость организма всех возрастных групп населения Чувашской Республики неблагоприятным факторам воздействия окружающей среды на человека посредством использования биологически активных добавок (БАД) к пище. БАД к пище для детей в возрасте от 4 до 6 лет содержит комплекс витаминов и микроэлементов в органической форме, а именно 0,5 мг витамина В₁, 0,3 мг витамина А, 25 мг витамина С, 5,0 мг железа, 20,0 мг селена, 1,0 мг марганца. Как вариант, БАД к пище для детей в возрасте от 7 до 14 лет содержит 0,6 мг витамина В₁, 0,7 мг витамина В₂, 0,8 мг витамина В₆, 0,4 мг витамина А, 70 мг витамина С, 600 мг кальция, 100 мг магния, 7,0 мг железа, 50,0 мг селена, 1,0 мг марганца. Как вариант, БАД к пище для подростков от 14 лет и взрослых содержит 0,6 мг витамина В₁, 0,7 мг витамина В₂, 1,0 мг витамина В₆, 0,4 мг витамина А, 70 мг витамина С, 600 мг кальция, 100 мг магния, 7,0 мг железа, 75,0 мг селена, 2,0 мг марганца. - “Biologically active food supplement for the population of the Chuvash Republic (options)” (RU 2396032 C2, 08/10/2010). The purpose and content of this method is to strive to compensate for the shortcomings in the diets of the inhabitants of the Chuvash Republic, as well as to increase the body's resistance to adverse environmental factors in humans of all age groups of the Chuvash Republic through the use of biologically active food additives. Food supplements for children aged 4 to 6 years old comprising a complex of vitamins and minerals in an organic form, namely 0.5 mg of vitamin B _1, 0.3 mg Vitamin A, 25 mg Vitamin C, 5.0 mg of iron, 20 , 0 mg selenium, 1.0 mg manganese. Alternatively, a dietary supplement for children aged 7 to 14 years contains 0.6 mg of vitamin B ₁ , 0.7 mg of vitamin B ₂ , 0.8 mg of vitamin B ₆ , 0.4 mg of vitamin A, 70 mg of vitamin C, 600 mg of calcium, 100 mg of magnesium, 7.0 mg of iron, 50.0 mg of selenium, 1.0 mg of manganese. Alternatively, dietary supplement for teens from 14 years old and adults contains 0.6 mg of vitamin B ₁ , 0.7 mg of vitamin B ₂ , 1.0 mg of vitamin B ₆ , 0.4 mg of vitamin A, 70 mg of vitamin C, 600 mg of calcium, 100 mg of magnesium, 7.0 mg of iron, 75.0 mg of selenium, 2.0 mg of manganese.

Недостатки этого способа заключаются в том, что он, во-первых, территориально является однонаправленным и не может решить проблем витаминно-минеральной насыщенности в организме населения других регионов исходя из их геохимических особенностей в природных средах и рационах питания; во-вторых, в качестве доз нутриентов, рекомендуемых для приема (в частности, взрослым населением) в составе БАД, приняты их произвольные, усредненные величины, без учета норм физиологических потребностей и верхнего допустимого уровня суточного потребления нутриентов [4], а также персонифицированных характеристик человека (массы тела и пола, уровня исходной насыщенности нутриентов в организме) и индивидуальных потребностей в нутриентах. Данное обстоятельство не обеспечивает гарантированного восстановления их до уровня физиологической нормы (гипо- или гиперсостояние, что одинаково неблагоприятно для организма); в-третьих, принятый в способе состав БАД формируется исключительно за счет синтетических витаминно-минеральных комплексов, которые всегда являются простыми химическими веществами; кроме того, по мнению ряда авторов, синтетические витамины могут вызвать токсические реакции [18].The disadvantages of this method are that, firstly, it is geographically unidirectional and cannot solve the problems of vitamin and mineral saturation in the body of the population of other regions based on their geochemical characteristics in natural environments and diets; secondly, as the doses of nutrients recommended for intake (in particular, by the adult population) as part of dietary supplements, their arbitrary, averaged values are accepted, without taking into account the physiological requirements and the upper allowable level of daily intake of nutrients [4], as well as personalized characteristics person (body weight and gender, the level of initial saturation of nutrients in the body) and individual needs for nutrients. This circumstance does not guarantee their restoration to the level of physiological norm (hypo- or hypersaturation, which is equally unfavorable for the body); thirdly, the composition of dietary supplements adopted in the method is formed solely due to synthetic vitamin-mineral complexes, which are always simple chemicals; in addition, according to some authors, synthetic vitamins can cause toxic reactions [18].

Принципиальным отличием предлагаемого изобретения от аналогов является то, что разработан алгоритм, позволяющий: устанавливать графическую зависимость значения потребленных доз отдельных нутриентов в мг/кг МТ и соответствующего им значения изменения концентраций нутриентов в сыворотке крови в мкг/мл - «доза-изменение»; на основе графика зависимости «доза-изменение» и с учетом суточной нормы физиологической потребности нутриентов, а также массы тела, пола и возраста обследуемых определять оптимальную дозу нутриентов, требуемую для восстановления и поддержания витаминно-минеральной насыщенности организма любого человека (взрослые, дети и подростки) в пределах референтных значений нормы физиологической потребности при их недостатке в сыворотке крови и за счет этого сохранять метаболический баланс; определять содержание требуемых витаминов и минеральных веществ в ряде продуктов и на завершающем этапе, исходя из установленной величины оптимальной дозы нутриентов и их содержания в исходных монопродуктах формировать рецептуру продукта, восполняющего индивидуальный дефицит витаминов и минеральных веществ в организме.The fundamental difference between the present invention and analogues is that an algorithm has been developed that allows you to: establish a graphical dependence of the values of the consumed doses of individual nutrients in mg / kg MT and the corresponding value of the change in the concentration of nutrients in blood serum in μg / ml - "dose-change"; on the basis of the dose-change relationship and taking into account the daily norm of physiological needs of nutrients, as well as body weight, gender and age of the examined, determine the optimal dose of nutrients required to restore and maintain the vitamin-mineral saturation of the body of any person (adults, children and adolescents ) within the reference values of the norm of physiological needs with a lack of blood serum and due to this maintain a metabolic balance; determine the content of the required vitamins and minerals in a number of products and, at the final stage, based on the established value of the optimal dose of nutrients and their content in the initial mono-products, formulate a product formulation that makes up for the individual deficiency of vitamins and minerals in the body.

Наиболее близкими по техническому решению поставленных задач из числа рассмотренных аналогов являются «Способ индивидуального подбора лечебных средств для определенного больного» (RU 2189587 С1, 20.09.2002) и «Биологически активная добавка к пище населения Чувашской Республики (варианты)» (RU 2396032 С2, 10.08.2010). Однако исходя из технического результата, достигаемого в ходе реализации изобретения, - коррекция витаминно-минеральной недостаточности организма, в качестве прототипа принимается изобретение «Биологически активная добавка к пище населения Чувашской Республики (варианты)» (RU 2396032 С2, 10.08.2010). Отмеченные для прототипа недостатки учтены и отсутствуют в предлагаемом способе.The closest to the technical solution of the tasks from among the analogues considered are the "Method of individual selection of therapeutic agents for a particular patient" (RU 2189587 C1, 09/20/2002) and "Dietary supplement to food of the population of the Chuvash Republic (options)" (RU 2396032 C2, 08/10/2010). However, based on the technical result achieved during the implementation of the invention, the correction of vitamin-mineral deficiency of the body, the invention is adopted as a prototype “Biologically active food supplement for the population of the Chuvash Republic (options)” (RU 2396032 C2, 08/10/2010). The disadvantages noted for the prototype are taken into account and are absent in the proposed method.

Раскрытие изобретенияDisclosure of invention

Питание современного человека характеризуется недостатком многих пищевых веществ, прежде всего макро- и микронутриентов, и избыточным потреблением других (простых углеводов, животных жиров, поваренной соли).The nutrition of modern man is characterized by a lack of many nutrients, primarily macro and micronutrients, and excessive consumption of others (simple carbohydrates, animal fats, salt).

Мониторинг состояния здоровья населения страны, проведенный в 2008 г. органами Роспотребнадзора Минздравсоцразвития РФ, выявил широкое распространение дефицита биологически ценных веществ у большей части обследованных. По информации Главного государственного санитарного врача РФ Г.Г. Онищенко (письмо №01/12925-8-32 от 12.11.2008 г. «О состоянии заболеваемости, обусловленной дефицитом микронутриентов»), важнейшими из них являются:Monitoring of the state of health of the population of the country, carried out in 2008 by the bodies of the Rospotrebnadzor of the Ministry of Health and Social Development of the Russian Federation, revealed a widespread shortage of biologically valuable substances in most of the examined. According to the Chief State Sanitary Doctor of the Russian Federation G.G. Onishchenko (letter No. 01 / 12925-8-32 of November 12, 2008, “On the state of morbidity due to micronutrient deficiency”), the most important of them are:

- дефицит витаминов С, В₁, В₂, В₆, фолиевой кислоты, бета-каротина;- deficiency of vitamins C, B ₁ , B ₂ , B ₆ , folic acid, beta-carotene;

- дефицит макроэлементов кальция, калия при одновременном избытке натрия за счет повышенного потребления поваренной соли;- deficiency of calcium, potassium macronutrients with a simultaneous excess of sodium due to increased consumption of sodium chloride;

- дефицит микроэлементов йода, селена, железа, цинка, фтора;- micronutrient deficiency of iodine, selenium, iron, zinc, fluorine;

- дефицит пищевых волокон.- deficiency of dietary fiber.

Недостаточное потребление и/или признаки дефицита витаминов и минеральных веществ достаточно широко распространены (в нашей стране к ним относятся витамины группы В, каротин, витамин С, йод, железо, кальций). Недостаточное потребление микронутриентов и биологически активных компонентов оказывает неблагоприятное влияние на здоровье, прежде всего, трудоспособного населения.Insufficient intake and / or signs of deficiency of vitamins and minerals are quite widespread (in our country, these include B vitamins, carotene, vitamin C, iodine, iron, calcium). Insufficient intake of micronutrients and biologically active components has an adverse effect on the health, especially of the able-bodied population.

Правительство РФ утвердило 25 октября 2010 г. «Основы государственной политики Российской Федерации в области здорового питания населения на период до 2020 года» (№1873-р). Поэтому научные исследования в области определения как физиологического действия тех или иных ингредиентов, так и их технологических функций являются актуальными и своевременными [17].On October 25, 2010, the Government of the Russian Federation approved the “Fundamentals of the state policy of the Russian Federation in the field of healthy nutrition for the period until 2020” (No. 1873-r). Therefore, scientific research in the field of determining both the physiological action of certain ingredients and their technological functions are relevant and timely [17].

Перспективным направлением оптимизации питания населения и, прежде всего, той его части, которая испытывает большие физические, психоэмоциональные, умственные нагрузки (например, шахтеры, работники литейного производства, водители общественного транспорта, военнослужащие, спортсмены, операторы сложных технических устройств, программисты, ученые и др.), служит включение в рацион питания продуктов с повышенным содержанием биологически активных веществ (БАВ), предпочтительно натурального происхождения из растительного и/или растительно-белкового сырья, прежде всего витаминов и минеральных веществ.A promising direction for optimizing the nutrition of the population and, above all, that part of it that experiences great physical, psycho-emotional, and mental stress (for example, miners, foundry workers, public transport drivers, military personnel, athletes, operators of complex technical devices, programmers, scientists, etc. .), serves as the inclusion in the diet of foods with a high content of biologically active substances (BAS), preferably of natural origin from plant and / or plant -protein raw materials, primarily vitamins and minerals.

Роль витаминов в рациональном питании достаточно подробно описана в научной литературе. Известно, что недостаточная обеспеченность витаминами нарушает обмен веществ. Специфическая функция большинства витаминов состоит в том, что они в виде образующихся из них в организме коферментов или простетических групп входят в состав активных центров белков-коферментов и таким образом принимают участие в механизмах ферментативного катализа многообразных реакций обмена веществ, лежащих в основе всех процессов жизнедеятельности и функций организма [13]. Это обстоятельство имеет решающее значение для поддержания гомеостаза и регуляции обмена веществ, поскольку биосинтез белковой части фермента и его функционирование как целого являются основными точками приложения многообразных регулирующих механизмов, обеспечивающих интеграцию обмена веществ и его адаптацию к изменяющимся внутренним потребностям и внешним условиям [14]. Установлена роль отдельных витаминов в тех или иных биохимических процессах организма.The role of vitamins in a balanced diet is described in sufficient detail in the scientific literature. It is known that a lack of vitamins disrupts the metabolism. The specific function of most vitamins is that they, in the form of coenzymes or prosthetic groups formed from them in the body, are part of the active centers of coenzyme proteins and thus take part in the mechanisms of enzymatic catalysis of various metabolic reactions that underlie all vital processes and body functions [13]. This circumstance is crucial for maintaining homeostasis and regulating metabolism, since biosynthesis of the protein part of the enzyme and its functioning as a whole are the main points of application of various regulatory mechanisms that ensure the integration of metabolism and its adaptation to changing internal needs and external conditions [14]. The role of individual vitamins in certain biochemical processes of the body is established.

Основными пищевыми источниками натуральных витаминов являются овощи, фрукты, ягоды, растительные и животные масла, мясо, молоко.The main food sources of natural vitamins are vegetables, fruits, berries, vegetable and animal oils, meat, milk.

Минеральные вещества наряду с белками, углеводами, жирами и витаминами являются жизненно важными компонентами пищи человека, необходимыми для построения химических структур живых тканей и осуществления биохимических и физиологических процессов, лежащих в основе жизнедеятельности организма.Minerals along with proteins, carbohydrates, fats and vitamins are vital components of human food, necessary for building the chemical structures of living tissues and the implementation of biochemical and physiological processes that underlie the body's vital functions.

Минеральные вещества, входя в состав ферментов, катализируют обмен веществ в организме, участвуют в пластических процессах построения различных тканей, в том числе костей, принимают участие в кроветворении, влияют на защитные функции организма, участвуют в кислотно-щелочных реакциях, ферментативной и гормональной деятельности и т.п.Minerals, which are part of enzymes, catalyze the metabolism in the body, participate in plastic processes of building various tissues, including bones, take part in hematopoiesis, affect the protective functions of the body, participate in acid-base reactions, enzymatic and hormonal activities and etc.

Минеральные вещества в организме выступают в качестве активаторов или ингибиторов различных ферментов. Состояния дефицита, избытка или дисбаланса минеральных веществ в организме приводят к микроэлементозам, отражающимся на здоровье человека, осуществляющего любой вид деятельности [11, 12].Minerals in the body act as activators or inhibitors of various enzymes. A state of deficiency, excess or imbalance of mineral substances in the body leads to microelementoses that affect the health of a person who carries out any type of activity [11, 12].

В настоящее время для компенсации витаминно-минеральной недостаточности организма в рационах питания человека используются преимущественно синтетические витаминно-минеральные комплексы. Вместе с тем, они уступают натуральным, поскольку синтетический продукт всегда является простым химическим веществом, а естественный продукт - сложной смесью связанных веществ. Хотя синтетические витамины и минеральные вещества и давали удовлетворительные результаты при их употреблении, пользы от натуральных витаминов больше на многих уровнях. Химический анализ обоих представителей может казаться одинаковым, но это далеко не все, что есть в натуральных витаминах, что связано с этими веществами в природе. Синтетический витамин С - это только аскорбиновая кислота и ничего больше. Натуральный же витамин С из плодов шиповника содержит еще биофлавоноиды, целый комплекс витамина С, что делает натуральный аналог намного более эффективным. Натуральный витамин Е, который может включать в себя все токоферолы, а не только альфа-токоферол, является более эффективным, чем его синтетический двойник [18].Currently, to compensate for the vitamin-mineral deficiency of the body in human diets, mainly synthetic vitamin-mineral complexes are used. At the same time, they are inferior to natural ones, since a synthetic product is always a simple chemical substance, and a natural product is a complex mixture of related substances. Although synthetic vitamins and minerals gave satisfactory results when consumed, the benefits of natural vitamins are greater at many levels. The chemical analysis of both representatives may seem the same, but this is not all that is in natural vitamins, which is associated with these substances in nature. Synthetic Vitamin C is only ascorbic acid and nothing more. Natural vitamin C from rose hips also contains bioflavonoids, a whole complex of vitamin C, which makes the natural analogue much more effective. Natural vitamin E, which can include all tocopherols, and not just alpha tocopherol, is more effective than its synthetic counterpart [18].

Известно, что для нормального функционирования организма и всех его систем необходимы не только витамины и минеральные вещества (сбалансированные витаминно-минеральные комплексы), а значительно более широкий комплекс натуральных компонентов пищи, к которым человек адаптирован, в частности минорные вещества. Последние, не имея энергетического и пластического значения, оказывают разностороннее физиологическое действие на организм. Так, биофлавоноиды обладают антиоксидантными свойствами за счет ингибирования окисления липопротеидов низкой плотности и эндогенного витамина Е, образования хелатных комплексов с ионами металлов и связывания свободных радикалов; подавления образования и освобождения факторов-промоторов воспаления и деструкции тканей; регуляции активности ферментов метаболизма ксенобиотиков. Пищевые индолы и изотиоцианаты способны индуцировать активность монооксигеназной системы индукторами ферментов II фазы метаболизма ксенобиотиков [2].It is known that for the normal functioning of the body and all its systems, not only vitamins and minerals (balanced vitamin-mineral complexes) are needed, but a much wider complex of natural food components to which a person is adapted, in particular minor substances. The latter, without energy and plastic significance, have a versatile physiological effect on the body. So, bioflavonoids have antioxidant properties due to inhibition of the oxidation of low density lipoproteins and endogenous vitamin E, the formation of chelate complexes with metal ions and the binding of free radicals; suppression of the formation and release of factors-promoters of inflammation and tissue destruction; regulation of the activity of xenobiotic metabolism enzymes. Food indoles and isothiocyanates are able to induce the activity of the monooxygenase system by inducers of phase II enzymes of xenobiotic metabolism [2].

Основным источником витаминов, минеральных и минорных веществ являются растения и, соответственно, растительная пища [2].The main source of vitamins, mineral and minor substances are plants and, accordingly, plant foods [2].

Оптимальными комплексами, включающими все эти элементы, являются натуральные концентрированные пищевые продукты (НКПП) из растительного или белково-растительного сырья, изготовленные по криогенной технологии.The optimal complexes, including all these elements, are natural concentrated food products (NCPP) from plant or protein-vegetable raw materials, made according to cryogenic technology.

Растительное или белково-растительное сырье перерабатывается методом низкотемпературной сушки с последующим измельчением в условиях низких температур. Конечные продукты представляют собой мелкодисперсные криопорошки, которые обладают более высокой биодоступностью БАВ при их употреблении внутрь. Употребление одного грамма концентрата аналогично употреблению 700-1000 г свежих фруктов или овощей [1]. Эта технология позволяет сохранять биологические вещества при использовании всей массы сырья, защищать их от окисления, увеличивать содержание биологически активных веществ (в 6,1-18,4 раза), достигать более легкого усвоения (на 13,8-19,5%), увеличивать сорбционные свойства (на 42,0-94,0%) [16].Plant or protein-vegetable raw materials are processed by low-temperature drying followed by grinding at low temperatures. The final products are finely divided cryopowders, which have a higher bioavailability of biologically active substances when used internally. The use of one gram of concentrate is similar to the consumption of 700-1000 g of fresh fruits or vegetables [1]. This technology allows you to save biological substances when using the entire mass of raw materials, protect them from oxidation, increase the content of biologically active substances (6.1-18.4 times), achieve easier absorption (by 13.8-19.5%), increase sorption properties (by 42.0-94.0%) [16].

Задачей настоящего изобретения является обоснование и формирование способа разработки рецептуры продукта, восполняющего индивидуальный дефицит витаминов и минеральных веществ в организме, включающего алгоритм определения оптимальной дозы потребления витаминов и минеральных веществ, обеспечивающих восстановление и поддержание насыщенности ими организма человека в пределах нормы физиологической потребности при их недостатке в сыворотке крови и за счет этого сохранение метаболического баланса. Поставленная задача решается предлагаемым способом, в основу которого положена графическая зависимость значения доз отдельных нутриентов в мг/кг МТ и соответствующего им значения изменения концентраций нутриентов в сыворотке крови в мкг/мл - «доза-изменение».The objective of the present invention is to justify and formulate a method for developing a product formulation that fills an individual deficiency of vitamins and minerals in the body, including an algorithm for determining the optimal dose of vitamins and minerals, which ensure the restoration and maintenance of their saturation of the human body within the normal physiological needs with a lack of blood serum and due to this maintaining the metabolic balance. The problem is solved by the proposed method, which is based on a graphical dependence of the dose of individual nutrients in mg / kg MT and the corresponding value of the change in the concentration of nutrients in blood serum in μg / ml - "dose-change".

Техническим результатом настоящего изобретения является разработка алгоритма, позволяющего: исходя из экспериментально установленной графической зависимости «доза-изменение» определять оптимальную дозу нутриентов, способных восстанавливать и поддерживать витаминно-минеральную насыщенность организма человека в пределах референтных значений нормы физиологической потребности и на ее основе с учетом содержания нутриентов в исходных монопродуктах формировать рецептуру продукта, восполняющего индивидуальный дефицит витаминов и минеральных веществ в организме.The technical result of the present invention is the development of an algorithm that allows: based on the experimentally established graphical dependence "dose-change" to determine the optimal dose of nutrients that can restore and maintain the vitamin-mineral saturation of the human body within the reference values of the physiological need and based on it, taking into account the content nutrients in the initial monoproducts to formulate a product formulation that replenishes the individual deficiency of vitamins and mi eralnyh substances in the body.

Предлагаемый способ в сравнении с прототипом технически прост, не требует проведения каких-либо дополнительных испытаний и сложных математических расчетов в определении физиологически эффективных доз витаминов и минеральных веществ для каждого человека при единожды сформированном графике зависимости «доза-изменение»; обеспечивает существенное снижение времени и материальных затрат на проведение исследования; одинаково эффективен при оценке и коррекции витаминно-минеральной насыщенности в организме населения любого региона, ведущего любой вид трудовой деятельности, и не зависит от сезонных, климатических условий проживания; способ сбалансирован по нормам физиологических потребностей и верхним допустимым уровням суточного потребления нутриентов, а также, персонифицированным характеристикам человека (масса тела и пол, уровень исходной насыщенности нутриентов в организме); восстановление витаминно-минеральной недостаточности организма в способе допускается посредством любого продукта, содержащего требуемые нутриенты (натуральное сырье - овощи, фрукты, ягоды, зелень, злаки; готовая пища, синтетические витаминные, минеральные и/или витаминно-минеральные комплексы, НКПП).The proposed method in comparison with the prototype is technically simple, does not require any additional tests and complex mathematical calculations in determining the physiologically effective doses of vitamins and minerals for each person with a once-formed dose-change relationship; provides a significant reduction in time and material costs for the study; equally effective in assessing and correcting vitamin and mineral saturation in the body of the population of any region conducting any type of work, and does not depend on seasonal, climatic living conditions; the method is balanced according to the norms of physiological needs and the upper allowable levels of daily intake of nutrients, as well as the personified characteristics of a person (body weight and gender, the level of initial saturation of nutrients in the body); restoration of the vitamin-mineral insufficiency of the body in the method is allowed by any product containing the required nutrients (natural raw materials - vegetables, fruits, berries, herbs, cereals; prepared foods, synthetic vitamin, mineral and / or vitamin-mineral complexes, NKPP).

Достижение технического результата обеспечивается тем, что в способе условно выделяют и выполняют следующие ступени алгоритма определения оптимальной дозы потребления нутриентов, обеспечивающих восстановление и поддержание насыщенности ими организма человека в пределах нормы физиологической потребности при их недостатке в сыворотке крови, и на ее основе с учетом уровня содержания нутриентов в исходных монопродуктах формируют рецептуру продукта, восполняющего индивидуальный дефицит витаминов и минеральных веществ в организме:The achievement of the technical result is ensured by the fact that in the method the following steps of the algorithm for determining the optimal dose of nutrient intake are determined and performed, which ensure the restoration and maintenance of their saturation of the human body within the normal physiological need for their lack of blood serum, and based on its level of content nutrients in the initial monoproducts form the formulation of a product that makes up for an individual deficiency of vitamins and minerals in the body:

1) лабораторным методом определяют исходные концентрации нутриентов в сыворотке крови обследуемых в мкг/мл;1) the laboratory method determines the initial concentration of nutrients in the blood serum of the subjects in μg / ml;

2) определяют содержание нутриентов в мг/100 г «тестового» натурального сырья ² (²«тестовое» натуральное сырье - оптимальный по витаминно-минеральному составу, форме дозирования продукт, принимаемый исследуемыми в целях установления рассчитанной дозы нутриентов и формирования графической зависимости изменения концентрации нутриентов в сыворотке крови от величины дозы его потребления («доза-изменение»).) - овощи, фрукты, ягоды, зелень, злаки; готовой пище, синтетических витаминных, минеральных и/или витаминно-минеральных комплексах, натуральных концентрированных пищевых продуктах (НКПП) - в продукте, общее их количество в одинаковых объемах продукта, полученного обследуемыми с различной массой тела (МТ), при идентичных условиях приема продукта и дозу нутриентов в мг/кг МТ, полученных каждым обследуемым;2) determine the nutrient content in mg / 100 g of “test” natural raw materials ² ( ² “test” natural raw materials - the optimal vitamin-mineral composition, dosage form, product taken by the researchers in order to establish a calculated dose of nutrients and form a graphical dependence of the change in nutrient concentration in blood serum from the size of the dose of its consumption (“dose-change”).) - vegetables, fruits, berries, greens, cereals; prepared food, synthetic vitamin, mineral and / or vitamin-mineral complexes, natural concentrated food products (NKPP) - in the product, their total amount in equal volumes of the product obtained by subjects with different body weights (MT), under identical conditions for receiving the product and the dose of nutrients in mg / kg MT received by each subject;

3) определяют концентрации нутриентов в сыворотке крови обследуемых в мкг/мл после приема продукта и на основе разницы концентраций нутриентов в сыворотке крови после и до приема продукта определяют зависимость изменения - либо увеличение, либо уменьшение, либо нулевое значение их концентрации в мкг/мл в исследуемом интервале доз от величины рассчитанной дозы в мг/кг МТ, полученной обследуемыми;3) determine the concentration of nutrients in the blood serum of the subjects in μg / ml after taking the product and on the basis of the difference in the concentrations of nutrients in the blood serum after and before taking the product, determine the dependence of the change - either increase or decrease, or zero value of their concentration in μg / ml the studied dose range from the calculated dose in mg / kg MT received by the subjects;

4) исследуемый интервал доз разбивают последовательно на подынтервалы по 4, 5, 6, 7 доз, в каждом из которых вычисляют средние значения доз, попавших в каждый подынтервал, и соответствующие этим средним дозам средние значения изменения концентрации нутриентов в сыворотке крови после и до приема продукта;4) the studied dose interval is divided sequentially into sub-intervals of 4, 5, 6, 7 doses, in each of which the average values of the doses that fall into each sub-interval and the average values of the change in the concentration of nutrients in the blood serum after and before administration are calculated product

5) на основании полученных средних значений строят график зависимости изменения концентрации нутриентов в сыворотке крови в мкг/мл от величины потребленной дозы отдельных нутриентов в мг/кг МТ;5) based on the obtained average values, a graph is built of the dependence of the concentration of nutrients in the blood serum in μg / ml on the amount of the consumed dose of individual nutrients in mg / kg MT;

6) для нутриентов, концентрация которых в сыворотке крови меньше значений нормы физиологической потребности, на основе графика зависимости «доза-изменение» и с учетом физиологической нормы суточного потребления нутриентов, а также массы тела, пола и возраста обследуемых определяют оптимальную дозу нутриентов, требуемую для восстановления и поддержания витаминно-минеральной насыщенности организма в пределах референтных значений физиологической нормы;6) for nutrients whose concentration in the blood serum is less than the physiological need value, on the basis of the dose-change relationship and taking into account the physiological norm of daily nutrient intake, as well as body weight, gender and age of the subjects, determine the optimal nutrient dose required for restoration and maintenance of the vitamin-mineral saturation of the body within the reference values of the physiological norm;

7) определяют содержание нутриентов в мг/100 г различных монопродуктов, и полученные данные с учетом установленной оптимальной дозы витаминов и минеральных веществ, требуемой для восстановления и поддержания витаминно-минеральной насыщенности организма и физиологических особенностей организма конкретного человека, являются основой создания рецептуры продукта, восполняющего индивидуальный дефицит нутриентов в организме.7) determine the nutrient content in mg / 100 g of various single products, and the data obtained, taking into account the established optimal dose of vitamins and minerals required to restore and maintain the vitamin-mineral saturation of the body and the physiological characteristics of the body of a particular person, are the basis for creating a product formulation that replenishes individual nutrient deficiency in the body.

Настоящее изобретение принципиально отличается от прототипа тем, что создан оригинальный способ разработки рецептуры продукта, восполняющего индивидуальный дефицит нутриентов в организме, на основе монопродуктов, содержащих необходимые нутриенты, с учетом экспериментально установленной оптимальной дозы потребления витаминов и минеральных веществ, обеспечивающей восстановление и поддержание насыщенности ими организма человека в пределах нормы физиологической потребности при их недостатке в сыворотке крови и за счет этого сохранение метаболического баланса.The present invention differs fundamentally from the prototype in that an original method of developing a formulation of a product that fills an individual deficiency of nutrients in the body is created, based on monoproducts containing the necessary nutrients, taking into account the experimentally established optimal dose of vitamins and minerals, which ensures restoration and maintenance of body saturation with them person within the normal physiological need for their lack of blood serum and due to this metabolic balance.

Кроме того, важно отметить, что настоящий способ преимущественно отличается от аналогов и прототипа тем, что позволяет эффективно осуществлять коррекцию витаминно-минеральной насыщенности организма любого человека с учетом индивидуальных физиологических потребностей; уровня функциональной активности; персональных характеристик - пол, возраст, масса тела; рацион питания; территориально-геохимические особенности природной среды проживания.In addition, it is important to note that this method mainly differs from analogues and prototype in that it allows you to effectively carry out the correction of the vitamin-mineral saturation of the body of any person, taking into account individual physiological needs; level of functional activity; personal characteristics - gender, age, body weight; diet; territorial and geochemical features of the natural environment.

Осуществление изобретенияThe implementation of the invention

В целях профилактики развития патологических состояний, для достижения высокой работоспособности, общественно полезной активности и, как следствие, обеспечения высокого качества жизни населения важно поддержание физиологических функций организма на оптимальном уровне.In order to prevent the development of pathological conditions, in order to achieve high performance, socially useful activity and, as a result, to ensure a high quality of life for the population, it is important to maintain the physiological functions of the body at an optimal level.

Использование предлагаемого способа осуществляли в процессе выполнения представителями взрослого населения интенсивной трудовой деятельности, характеризующейся высокими и длительными физическими, психоэмоциональными нагрузками. Реализация способа и оценка результатов предусматривали проведение следующих мероприятий (исследований), которые рассмотрим на примере.The use of the proposed method was carried out in the process of performing by the representatives of the adult population of intensive labor activity, characterized by high and prolonged physical, psycho-emotional stress. The implementation of the method and the evaluation of the results provided for the following activities (studies), which we will consider as an example.

На основе информированного добровольного согласия 35 обследуемых (18 мужчин и 17 женщин) принимали натуральные концентрированные пищевые продукты (НКПП) из растительного (НКППРС) и белково-растительного сырья (НКППБРС).Based on informed voluntary consent, 35 subjects (18 men and 17 women) took natural concentrated foods (NKPP) from plant (NKPRS) and protein-vegetable raw materials (NKPPRS).

Обследуемые с едой однократно в день употребляли по 10,0 г НКППРС «Антитокс» (состав: криопорошки красного винограда, топинамбура, свеклы, зелени петрушки) и 10,0 г НКППБРС «СпортАктив-2» (состав: криопорошки мяса кролика, сельдерея, лука, тыквы, шиповника) в течение 15 дней. Тестирование по насыщенности организма витаминами и минеральными веществами проводили дважды - до начала (исходное) и после окончания приема НКПП (заключительное).The subjects examined with food once a day consumed 10.0 g of NKPPRS "Antitox" (composition: cryopowders of red grapes, Jerusalem artichoke, beets, parsley) and 10.0 g of NKPPRS "SportAktiv-2" (composition: cryopowders of rabbit meat, celery, onions, pumpkins, rose hips) for 15 days. Testing for the body's saturation with vitamins and minerals was performed twice - before the start (initial) and after the end of taking NKPP (final).

Оценка витаминной насыщенности организма (содержание витаминов А, Е, В₂ в крови) проводилась на анализаторе биожидкостей «Флюорат - 02 -АБЛФ-Т» - люминисцентно-фотометрическом.Assessment of the body's vitamin saturation (the content of vitamins A, E, B ₂ in the blood) was carried out on a Fluorate-02-ABLF-T bio-fluid analyzer - luminescent-photometric.

Определение микроэлементов (цинк, медь, железо) в сыворотке крови проводили с помощью атомно-абсорбционного спектрометра «Квант-2А» с пламенным способом атомизации пробы и дейтериевым корректором фона.The determination of trace elements (zinc, copper, iron) in blood serum was carried out using an atomic absorption spectrometer "Quant-2A" with a flame method of atomization of the sample and a deuterium background corrector.

Оценка содержания витаминов и минеральных веществ в НКПП осуществлялась теми же физико-химическими методами, что и в сыворотке (цельной) крови. Витамины извлекали из пищевых продуктов экстракцией гексаном (витамины А, Е) и водой (витамин В₂). Для извлечения микроэлементов проводили автоклавную минерализацию проб.Assessment of the content of vitamins and minerals in NKPP was carried out by the same physicochemical methods as in the serum of (whole) blood. Vitamins were extracted from food products by extraction with hexane (vitamins A, E) and water (vitamin B ₂ ). Autoclave mineralization of the samples was carried out to extract trace elements.

Перечень нутриентов, избранных для исследования, определялся их значимостью в течение метаболических процессов организма.The list of nutrients selected for the study was determined by their significance during the metabolic processes of the body.

Обоснование состава, используемых в примере НКППРС и НКППБРСJustification of the composition used in the example of the NKPRS and NKPBS

Как указано выше, восстановление витаминно-минеральной недостаточности организма в способе допускается посредством любого продукта, содержащего требуемые нутриенты. Нами в качестве продукта избраны НКПП, которые легко дозируются, разнообразны по форме использования и возможности формирования состава продукта. Кроме того, для достижения технического результата настоящего изобретения и в представленном частном примере могут использоваться любые НКПП, изготовленные по криогенной технологии и оптимально адаптированные по своему витаминно-минеральному комплексу и морфофункциональному воздействию на организм человека для решения профессиональных задач. Например, для восполнения физиологических потребностей организма и выбора для этого оптимальных доз нутриентов могут быть использованы как монокриопродукты - морковь, свекла, петрушка, творог и т.д., так и/или «прочие» комплексные криопродукты - «Богатырь», «Чемпион», «СпортАктив-1» и т.д. Однако в представленном исследовании и по отобранному для него витаминно-минеральному комплексу (который является наиболее активно работающим и функциональным в процессе метаболизма организма) эти «прочие» НКПП количественно, качественно и физиологически менее сбалансированы, чем избранные нами. В нашем примере (в целях обеспечения его наибольшей наглядности) для достижения оптимального эффекта воздействия на организм обследуемых, занимающихся интенсивной трудовой деятельностью, наиболее сбалансированными являются НКПП «Антитокс» и «СпортАктив-2».As indicated above, the restoration of the vitamin-mineral deficiency of the body in the method is allowed by any product containing the required nutrients. We have chosen NKPP as a product, which are easily dosed, diverse in form of use and the possibility of forming the composition of the product. In addition, to achieve the technical result of the present invention and in the presented particular example, any NKPP made using cryogenic technology and optimally adapted for its vitamin-mineral complex and morphofunctional effects on the human body can be used to solve professional problems. For example, to meet the physiological needs of the body and choose the optimal dose of nutrients, monocryo products such as carrots, beets, parsley, cottage cheese, etc., and / or other complex cryoproducts such as Bogatyr and Champion can be used , SportActive-1, etc. However, in the presented study and in the vitamin-mineral complex selected for it (which is the most actively working and functional in the process of the body’s metabolism), these “other” NKPPs are quantitatively, qualitatively, and physiologically less balanced than those we have chosen. In our example (in order to ensure its greatest visibility), to achieve the optimal effect on the body of subjects engaged in intensive labor, the most balanced NKPP Antitoks and SportAktiv-2 are the most balanced.

Поскольку интенсивная профессиональная трудовая деятельность требует больших физических нагрузок, необходим состав НКПП, содержащий животный белок (НКППБРС «СпортАктив-2»).Since intensive professional work requires great physical exertion, the composition of the NKPP containing animal protein is required (NKPPBS "SportAktiv-2").

Большие физические нагрузки способствуют нарушению антиоксидантной защиты организма, его стрессоустойчивости. В связи с этим в рацион питания необходимо ввести НКПП, обладающий выраженными антиоксидантными свойствами (НКППРС «Антитокс»).Large physical activities contribute to the violation of the antioxidant defense of the body, its stress resistance. In this regard, it is necessary to introduce NKPP with pronounced antioxidant properties into the diet (NKPRS Antitoks).

НКППРС «Антитокс». Состав: криопорошки красного винограда, топинамбура, свеклы, зелени петрушки.NKPRS "Antitox". Ingredients: cryopowders of red grapes, Jerusalem artichoke, beets, parsley.

Красный виноград - богатейший спектр биофлавоноидов (полифенолов) и проантоцианидинов (антоцианов, проантоцианов, антоцианидинов, танинов, катехинов, дигидрокверцетина, ресвератрола и др.) усиливают детоксикационную и антиоксидантную функцию клеток. Благодаря большому содержанию витаминов, антоцианидинов, антоцианов, дигидрокверцетина, ресвератрола и важнейших для метаболизма человеческого организма легко усвояемых солей микроэлементов - железа, меди, кобальта и цинка, оказывает благотворное влияние на все процессы метаболизма в человеческом организме и обеспечивает мощнейшую антиоксидантную защиту, регенерацию клеток печени, защищает клеточные мембраны от разрушения под воздействием неблагоприятных условий (инфекция, радиация, интоксикация, повышенные окислительные процессы), нормализует кровяное давление, стимулирует деятельность сердечной мышцы и улучшает процессы кроветворения. Полифенолы - одни из самых мощных антиоксидантов, известных в природе. Их антиоксидантная активность превышает активность витамина Е в 50 раз и витамина С в 20 раз. В общей сложности в красном винограде содержится не менее 300 соединений с радиопротекторными, антилучевыми, бактерицидными, антиоксидантными, нейростимулирующими, тонизирующими и другими функциональными свойствами.Red grapes - a rich spectrum of bioflavonoids (polyphenols) and proanthocyanidins (anthocyanins, proanthocyanins, anthocyanidins, tannins, catechins, dihydroquercetin, resveratrol, etc.) enhance the detoxification and antioxidant function of cells. Due to the high content of vitamins, anthocyanidins, anthocyanins, dihydroquercetin, resveratrol and the easily metabolized salts of trace elements important for the human metabolism - iron, copper, cobalt and zinc, it has a beneficial effect on all metabolic processes in the human body and provides powerful antioxidant protection, liver cell regeneration protects cell membranes from destruction under the influence of adverse conditions (infection, radiation, intoxication, increased oxidative processes ), normalizes blood pressure, stimulates the activity of the heart muscle and improves blood formation processes. Polyphenols are one of the most powerful antioxidants known in nature. Their antioxidant activity exceeds the activity of vitamin E by 50 times and vitamin C by 20 times. In total, red grapes contain at least 300 compounds with radioprotective, anti-radiation, bactericidal, antioxidant, neurostimulating, tonic and other functional properties.

Топинамбур обладает выраженными антиоксидантными свойствами и успешно выводит из организма радионуклиды, токсины и соли тяжелых металлов. Пищевые волокна и пектины стимулирует сократительную способность кишечной стенки, мягко очищают кишечник. Инулин топинамбура способствует нормализации микрофлоры кишечника, выведению токсинов, улучшению работы поджелудочной железы. Оказывает благотворное влияние на работу сердечно-сосудистой системы. Рекомендуется употреблять при гипертонии, атеросклерозе, тахикардии и ишемической болезни сердца. Отвар топинамбура обладает сахароснижающей способностью, это лучшее средство для лечения неинсулинового диабета. Рекомендован при лечении анемии, ожирения и полиартрита (предупреждает отложение солей, обладает противовоспалительным действием).Jerusalem artichoke has pronounced antioxidant properties and successfully removes radionuclides, toxins and salts of heavy metals from the body. Dietary fiber and pectin stimulates the contractility of the intestinal wall, gently cleanses the intestines. Inulin of Jerusalem artichoke contributes to the normalization of intestinal microflora, the removal of toxins, and the improvement of the pancreas. It has a beneficial effect on the functioning of the cardiovascular system. It is recommended to use for hypertension, atherosclerosis, tachycardia and coronary heart disease. Jerusalem artichoke broth has a sugar-lowering ability, it is the best way to treat non-insulin diabetes. Recommended in the treatment of anemia, obesity and polyarthritis (prevents the deposition of salts, has anti-inflammatory effect).

Свекла благодаря наличию в ней бетаина и бетанина улучшает усвоение белков и участвует в образовании холина - вещества, повышающего деятельность клеток печени. Свекла усиливает также перистальтику кишечника (в связи с наличием в ней клетчатки и органических кислот), облегчая тем самым передвижение по нему пищи, активизирует функцию печени, обладает мочегонным, легким слабительным, обезболивающим и противовоспалительным действием, понижает артериальное давление. Как овощ, богатый йодом, свекла полезна больным тиреотоксикозом. Активные вещества свеклы также стимулируют очищение межклеточной жидкости от токсичных веществ. Обладает общеукрепляющим действием, стимулирует обмен веществ, повышает содержание гемоглобина в крови, улучшает ее состав и т.д.Beetroot, due to the presence of betaine and betanin in it, improves the absorption of proteins and is involved in the formation of choline, a substance that increases the activity of liver cells. Beetroot also enhances intestinal motility (due to the presence of fiber and organic acids in it), thereby facilitating the movement of food along it, activates liver function, has a diuretic, mild laxative, analgesic and anti-inflammatory effect, lowers blood pressure. As a vegetable rich in iodine, beets are useful for patients with thyrotoxicosis. The active substances of beets also stimulate the purification of interstitial fluid from toxic substances. It has a general strengthening effect, stimulates the metabolism, increases the hemoglobin content in the blood, improves its composition, etc.

Петрушка - эфирные масла (миристицин, лимонен, эвгенол, альфа-туйон) и флавоноиды (апиин, апигенин, лютеолин, кризоэриол) оказывают мочегонное, желчегонное, спазмолитическое действие и губительно действуют на патогенную микрофлору. Петрушка оказывает положительное воздействие на кислородный обмен и поддерживает нормальное функционирование мозга, надпочечников и щитовидных желез. Благодаря высокому содержанию витамина С являясь мощным антиоксидантом - защитником организма от свободных радикалов, витамин С помогает предотвратить развитие и прогрессирование атеросклероза, диабета, астмы, необходим организму для здорового функционирования иммунной системы. Бета-каротин, преобразующийся в организме в витамин А, нормализует функции иммунной системы. Петрушка богата витаминами группы В, РР и К; содержит много минералов и микроэлементов, необходимых для организма человека, - железо, фосфор, цинк, кальций, магний.Parsley - essential oils (myristicin, limonene, eugenol, alpha-thujone) and flavonoids (apiin, apigenin, luteolin, krizoeriol) have a diuretic, choleretic, antispasmodic effect and are detrimental to pathogenic microflora. Parsley has a positive effect on oxygen metabolism and supports the normal functioning of the brain, adrenal glands and thyroid glands. Due to its high content of vitamin C, being a powerful antioxidant that protects the body against free radicals, vitamin C helps prevent the development and progression of atherosclerosis, diabetes, asthma, and is essential for the healthy functioning of the immune system. Beta-carotene, which is converted into vitamin A in the body, normalizes the functions of the immune system. Parsley is rich in vitamins of group B, PP and K; It contains many minerals and trace elements necessary for the human body - iron, phosphorus, zinc, calcium, magnesium.

НКППБРС «СпортАктив-2». Состав: криопорошки мяса кролика, сельдерея, лука, тыквы, шиповника.NKPPRS "SportActive-2". Ingredients: cryopowders of rabbit meat, celery, onion, pumpkin, rosehip.

Мясо кролика содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые человеческому организму; усваивается на 90%; гипоаллергенно. По витаминному и минеральному составу кроличье мясо превосходит все остальные виды и содержит витамины В₁, В₂, В₃, В₅, В₆, В₉, В₁₂ и минералы (в 100 г продукта) - калий (239 мг), кальций (13 мг), магний (19 мг), натрий (41 мг), фосфор (213 мг), железо (1,57 мг). Кроличье мясо - идеальный диетический продукт, практически не содержит холестерина, что служит хорошей профилактикой артериосклероза; способно нормализовать жировой обмен, благоприятно действует на ЖКТ, стимулируя секреторную функцию и восстанавливая нормальную деятельность всей пищеварительной системы. Хороший антиоксидант, улучшает синтез ДНК и миелина. При гипоксиях острой или хронической повышает потребление в клетках кислорода.Rabbit meat contains all the essential amino acids needed by the human body; assimilated by 90%; hypoallergenic. In terms of vitamin and mineral composition, rabbit meat is superior to all other types and contains vitamins B ₁ , B ₂ , B ₃ , B ₅ , B ₆ , B ₉ , B ₁₂ and minerals (per 100 g of the product) - potassium (239 mg), calcium (13 mg), magnesium (19 mg), sodium (41 mg), phosphorus (213 mg), iron (1.57 mg). Rabbit meat is an ideal dietary product, practically does not contain cholesterol, which serves as a good prevention of arteriosclerosis; able to normalize fat metabolism, has a beneficial effect on the digestive tract, stimulating secretory function and restoring the normal activity of the entire digestive system. Good antioxidant, improves the synthesis of DNA and myelin. With acute or chronic hypoxia, it increases oxygen consumption in cells.

Сельдерей стимулирует выработку андрогена (мужского полового гормона), в результате чего способствует увеличению мышечной массы. Эфирное масло сельдерея одновременно оказывает и успокаивающее, и тонизирующее действие на центральную нервную систему. Витамины группы В также способствуют улучшению работы нервной системы.Celery stimulates the production of androgen (male sex hormone), resulting in an increase in muscle mass. Celery essential oil at the same time has a calming and tonic effect on the central nervous system. B vitamins also contribute to the improvement of the nervous system.

Лук репчатый отличается высоким содержанием цинка, способствующего эффективному наращиваю мышечной массы и повышению иммунитета.Onions are characterized by a high content of zinc, which contributes to the effective building of muscle mass and increase immunity.

Тыква обладает высокой сорбционной активностью в отношении холестерина, токсинов, вредных продуктов обмена веществ и солей тяжелых металлов, активизирует детоксикационную функцию печени и способствует восстановлению гепатоцитов, нормализует работу желчевыводящих путей. Бета-каротин способствует повышению антиоксидантной защиты организма.Pumpkin has a high sorption activity against cholesterol, toxins, harmful metabolic products and salts of heavy metals, activates the detoxification function of the liver and helps to restore hepatocytes, normalizes the biliary tract. Beta-carotene enhances the body's antioxidant defense.

Шиповник содержит витамины С, Е, Р, каротиноиды и биофлавоноиды, которые способствуют повышению защитных сил организма, обладают выраженным антиоксидантным действием. Соли магния обусловливают желчегонное действие шиповника и его благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.Rosehip contains vitamins C, E, P, carotenoids and bioflavonoids, which help increase the body's defenses, have a pronounced antioxidant effect. Magnesium salts determine the choleretic effect of wild rose and its beneficial effect on the cardiovascular system.

Для достижения технического результата настоящего изобретения могут использоваться любые НКПП, изготовленные по криогенной технологии и оптимально адаптированные по своему витаминно-минеральному комплексу и морфофункциональному воздействию на организм обследуемых для решения профессиональных задач. В нашем примере, для достижения оптимального эффекта воздействия на организм обследуемых, занимающихся интенсивной трудовой деятельностью, наиболее сбалансированными являются НКПП «Антитокс» и «Спорт Актив-2».To achieve the technical result of the present invention, any NKPP made using cryogenic technology and optimally adapted for its vitamin-mineral complex and morphofunctional effect on the body of the examined can be used to solve professional problems. In our example, to achieve the optimal effect on the body of the subjects engaged in intensive labor, the most balanced are NKPP Antitoks and Sport Aktiv-2.

Этапы проведения исследованияResearch stages

1. Всем обследуемым, лабораторным методом определили исходные концентрации витаминов - А, Е, В_2, и минеральных веществ - медь, цинк, железо (нутриентов), в сыворотке крови в мкг/мл до начала приема НКПП (табл. 1 и 2).1. The initial concentrations of vitamins - A, E, B _2, and minerals - copper, zinc, iron (nutrients), in blood serum in mcg / ml before starting NKPP (table 1 and 2) were determined by all the examined laboratory method. .

2. Определили содержание нутриентов в мг в НКПП на 100 г «Антитокс» (медь - 0,44; цинк - 1,7; железо - 19,3; витамин А - 1,05; витамин Е - 2,4; витамин В₂ - 0,15) и на 100 г «СпортАктив-2» (медь - 0,4; цинк - 4,5; железо - 52,0; витамин А - 1,04; витамин Е - 2,8; витамин В₂ - 0,17); общее их количество в одинаковых объемах (по 150 г каждого) НКПП, полученных обследуемыми с различной массой тела (МТ), при идентичных условиях приема продукта (по 10 г каждого НКПП на прием) на протяжении 15 дней и дозу нутриентов в мг/кг МТ, полученную каждым обследуемым индивидуально, исходя из персональной МТ.2. Determined the nutrient content in mg in NKPP per 100 g of "Antitox" (copper - 0.44; zinc - 1.7; iron - 19.3; vitamin A - 1.05; vitamin E - 2.4; vitamin B ₂ - 0.15) and per 100 g of SportActive-2 (copper - 0.4; zinc - 4.5; iron - 52.0; vitamin A - 1.04; vitamin E - 2.8; vitamin B ₂ - 0.17); their total number in equal volumes (150 g each) of NKPP obtained by subjects with different body weights (MT), under identical conditions of product intake (10 g of each NKPP per reception) for 15 days and the dose of nutrients in mg / kg MT obtained by each subject individually, based on personal MT.

Соответственно, содержание нутриентов в мг на 150 г составляет в «Антитокс»: медь - 0,66; цинк - 2,55; железо - 28,95; витамин А - 1,575; витамин Е - 3,6; витамин В₂ - 0,225 и «СпортАктив-2»: медь - 0,6; цинк - 6,75; железо - 78,0; витамин А - 1,56; витамин Е - 4,2; витамин В₂ - 0,255.Accordingly, the nutrient content in mg per 150 g is in Antitox: copper - 0.66; zinc - 2.55; iron - 28.95; Vitamin A - 1.575; vitamin E - 3.6; Vitamin B ₂ - 0.225 and SportActive-2: copper - 0.6; zinc - 6.75; iron - 78.0; vitamin A - 1.56; Vitamin E - 4.2; Vitamin B ₂ - 0.255.

Порядок расчета содержания нутриентовNutrient Calculation Procedure

На основе данных о величине нутриентов в НКПП простыми арифметическими действиями рассчитаны: общее (суммарное по каждому отдельному витамину и микроэлементу) их количество в одинаковых объемах (по 150 г каждого - всего 300 г) НКПП, полученных обследуемыми с различной массой тела (МТ), при идентичных условиях приема продукта (по 10 г каждого НКПП на прием) на протяжении 15 дней; затем дозу нутриентов в мг/кг МТ, полученных каждым обследуемым индивидуально, исходя из персональной МТ - «рассчитанная доза» каждого нутриента (например, доза вит. А в суммарных 300 г НКПП составляет 3,135 мг (или 0,209 мг ежедневного разового приема в 20 г обоих продуктов), разделенная на персональную МТ спортсмена (предположим - 70 кг) = (равна) - «рассчитанная доза» вит. А, полученная данным обследуемым, и составляет 0,045 мг/кг МТ. При персональной МТ других спортсменов, предположим, 65 кг и 73,5 кг «рассчитанная доза» вит. А, полученная данными обследуемыми, составит соответственно 0,048 и 0,043 мг/кг МТ. Аналогичные расчеты выполняются по всем нутриентам и для каждого исследуемого).Based on the data on the value of nutrients in NKPP by simple arithmetic operations, the following were calculated: total (total for each individual vitamin and microelement) their amount in equal volumes (150 g each - only 300 g) NKPP obtained by subjects with different body weights (MT), under identical conditions for receiving the product (10 g each NKPP at the reception) for 15 days; then the dose of nutrients in mg / kg MT received individually by each subject, based on personal MT - the “calculated dose” of each nutrient (for example, the dose of vit. A in a total of 300 g NKPP is 3.135 mg (or 0.209 mg of a single dose of 20 g of both products), divided into the athlete’s personal MT (suppose 70 kg) = (equal) - the “calculated dose” of Vit. A obtained by this subject is 0.045 mg / kg MT. For other athletes' personal MT, suppose 65 kg and 73.5 kg “calculated dose” Vit. A, obtained by the data being examined and will be respectively 0.048 and 0.043 mg / kg BW. Similar calculations are performed for all nutrients and for each test).

3. Определили концентрации нутриентов в сыворотке крови обследуемых в мкг/мл после завершения приема НКПП (табл. 1 и 2) и на основе разницы концентраций нутриентов в сыворотке крови после и до приема НКПП определили зависимость изменения - либо увеличение, либо уменьшение, либо нулевое значение их концентрации в исследуемом интервале доз от величины рассчитанной дозы в мг/кг МТ, полученной обследуемыми.3. We determined the concentration of nutrients in the blood serum of the subjects in μg / ml after completing the NKPP (Tables 1 and 2) and based on the difference in the concentrations of nutrients in the blood serum after and before taking the NKPP, we determined the dependence of the change - either increase, decrease, or zero the value of their concentration in the studied dose range from the calculated dose in mg / kg MT received by the subjects.

Порядок формирования исследуемого интервала доз и зависимости изменения насыщенности нутриентов в сыворотке кровиThe order of formation of the studied dose range and the dependence of changes in nutrient saturation in blood serum

При одинаковых объемах конкретного нутриента, полученного каждым обследуемым, его персональные дозы в мг/кг МТ будут отличными друг от друга - чем больше МТ обследуемого, тем меньше доза, и наоборот. При этом изменения - показатели витаминно-минеральной насыщенности и морфофункционального состояния организма, ожидаемо будут отличаться (положительное, отрицательное или нулевое значение изменения). Величина изменения (разницы) концентрации нутриентов в сыворотке крови после приема НКПП (соответствующая различным дозам одних и тех же нутриентов полученных разными обследуемыми), с учетом исходной их концентрации до приема НКПП, и составит зависимость наличия или отсутствия изменения их концентрации, в исследуемом интервале доз (от меньшей к большей), от величины «рассчитанной дозы» в мг/кг МТ, полученной обследуемыми.With the same volumes of a specific nutrient received by each subject, his personal doses in mg / kg MT will be different from each other - the more MT of the subject, the lower the dose, and vice versa. At the same time, changes - indicators of vitamin-mineral saturation and morphofunctional state of the body, are expected to differ (positive, negative or zero value of the change). The magnitude of the change (difference) in the concentration of nutrients in the blood serum after taking NKPP (corresponding to different doses of the same nutrients received by different subjects), taking into account their initial concentration before taking NKPP, will make up the dependence of the presence or absence of changes in their concentration in the studied dose range (from lower to larger), from the value of the "calculated dose" in mg / kg MT received by the subjects.

Персональные для каждого обследуемого лица и конкретного нутриента «рассчитанные дозы», размещенные по горизонтальной оси абсцисс от меньшей дозы к большей дозе, составляют исследуемый интервал доз по каждому отдельному нутриенту (табл. 3).Personal for each examined person and a specific nutrient, the “calculated doses”, placed along the horizontal abscissa from the lower dose to the larger dose, make up the studied dose interval for each individual nutrient (Table 3).

Численно наличие изменения концентраций нутриентов в сыворотке крови характеризуется значением больше или меньше «0» («>0» или «<0»), отсутствие изменения концентраций отвечает значение «0». Далее эта бинарная последовательность («>0» или «<0»; «0») заносится в таблицу, в которой каждой рассчитанной дозе соответствует либо наличие изменения концентраций, либо его отсутствие.Numerically, the presence of a change in the concentration of nutrients in the blood serum is characterized by a value greater than or less than "0" ("> 0" or "<0"), the absence of a change in concentrations corresponds to a value of "0". Further, this binary sequence ("> 0" or "<0"; "0") is entered in a table in which each calculated dose corresponds to either the presence of a change in concentration or its absence.

4. Исследуемый интервал доз разбивают последовательно на подынтервалы по 4, 5, 6, 7 доз, в каждом из которых вычисляют средние значения доз, попавших в каждый подынтервал, и соответствующие этим средним дозам средние значения изменения концентрации нутриентов в сыворотке крови после и до приема продукта.4. The studied dose interval is divided sequentially into sub-intervals of 4, 5, 6, 7 doses, in each of which the average values of the doses that fall into each sub-interval and the average values of changes in the concentration of nutrients in the blood serum after and before administration are calculated product.

Порядок выбора количества доз в подынтервалах и количества подынтерваловThe procedure for choosing the number of doses in the subintervals and the number of subintervals

Соответственно, количество подынтервалов, в которых находятся 4 дозы, больше, чем подынтервалов из 5 доз, и т.д., например, если число различных рассчитанных доз равно 32, то подынтервалов по 4 дозы будет 8, по 5 доз - 6, по 6 доз - 5, по 7 доз - 4 (крайние значения доз, не попавших точно в подынтервал, отбрасываются), табл. 3.Accordingly, the number of sub-intervals in which 4 doses are located is greater than the sub-intervals of 5 doses, etc., for example, if the number of different calculated doses is 32, then the sub-intervals of 4 doses will be 8, 5 doses of 6, each 6 doses - 5, 7 doses - 4 (extreme values of doses that do not fall exactly in the subinterval are discarded), table. 3.

Выбор минимального количества доз в исследуемом интервале для разбиения на подынтервалы обусловлен тем, что начиная лишь с подынтервала по 4 дозы соответствующие этим дозам изменения концентрации нутириентов в сыворотке крови гарантированно включают проявления положительного эффекта насыщения организма нутриентами (изменения концентрации нутриентов «>0 »).The choice of the minimum number of doses in the studied interval for dividing into sub-intervals is due to the fact that, starting only with a sub-interval of 4 doses, the corresponding changes in the concentration of nutrients in blood serum with these doses are guaranteed to include manifestations of the positive effect of saturation of the body with nutrients (changes in the concentration of nutrients "> 0").

Из математической статистики известно, что размер выборки, необходимой для оценки средней величины (в данном случае - количество доз N в подынтервале для оценки средней дозы в нем) можно оценить по формуле

, где Δ - величина допустимой случайной погрешности, z - значение границы доверительного интервала, соответствующее выбранному уровню доверительной вероятности, σ - стандартное отклонение показателя, среднее значение которого требуется определить. Как правило, σ>>Δ, однако для определения минимального значения N предположим, что σ≈Δ, при доверительной вероятности 0,95 величина z равна 1,96, поэтому минимальное значение N≈(1,96)²=3,8416≈4, т.е. минимальное число доз в каждом из подынтервалов равно 4.From mathematical statistics it is known that the sample size needed to estimate the average value (in this case, the number of doses N in the sub-interval for estimating the average dose in it) can be estimated by the formula

, where Δ is the value of the permissible random error, z is the value of the boundary of the confidence interval corresponding to the selected level of confidence, σ is the standard deviation of the indicator, the average value of which is to be determined. Typically, σ >> Δ, however, to determine the minimum value of N, suppose that σ≈Δ, with a confidence probability of 0.95, the value of z is 1.96, therefore, the minimum value of N≈ (1.96) ² = 3.8416≈ 4, i.e. the minimum number of doses in each of the sub-ranges is 4.

Кроме того, вычисление средних значений доз, попавших в каждый подынтервал, и соответствующих этим средним дозам средних значений изменения концентрации нутриентов в сыворотке крови после и до приема продукта обеспечивает построение наиболее сглаженного графика зависимости изменения концентрации нутриентов в сыворотке крови от величины потребленной дозы отдельных нутриентов; что, в свою очередь, позволяет наиболее точно, гарантированно корректно определять оптимальную дозу нутриентов, требуемую для восстановления и поддержания витаминно-минеральной насыщенности организма в пределах референтных значений физиологической нормы.In addition, the calculation of the average values of the doses that fall into each sub-interval and the average values of the changes in the concentration of nutrients in the blood serum after and before the intake of the product corresponding to these average doses provides the construction of the smoothest graph of the dependence of the concentration of nutrients in the blood serum on the amount of the consumed dose of individual nutrients; which, in turn, allows you to most accurately, guaranteed to correctly determine the optimal dose of nutrients required to restore and maintain the vitamin-mineral saturation of the body within the reference values of the physiological norm.

Выбор количества подынтервалов определяется условием максимального использования «исследуемого интервала доз» и сведения до минимума крайних значений доз, не попавших точно в подынтервал, которые отбрасываются.The choice of the number of sub-intervals is determined by the condition of maximum use of the "studied dose interval" and by minimizing the extreme values of doses that do not fall exactly into the sub-interval, which are discarded.

Кроме того, экспериментально установлено, что дальнейшее после «7» увеличение количества доз в подынтервале не приводит к существенному изменению результатов исследований.In addition, it was experimentally established that a further increase in the number of doses in the sub-interval after "7" does not lead to a significant change in the research results.

5. На основании полученных средних значений строят график зависимости изменения концентрации нутриентов в сыворотке крови в мкг/мл от величины потребленной дозы отдельных нутриентов в мг/кг МТ; рис. 1 (на примере витамина Е), рис. 2 (на примере микроэлемента медь).5. Based on the obtained average values, a graph is built of the dependence of the concentration of nutrients in the blood serum in μg / ml on the value of the consumed dose of individual nutrients in mg / kg MT; fig. 1 (for example, vitamin E), Fig. 2 (for example, trace element copper).

6. Для нутриентов, концентрация которых в сыворотке крови меньше значений нормы физиологической потребности, на основе графика зависимости «доза-изменение» и с учетом физиологической нормы суточного потребления нутриентов, а также массы тела, пола и возраста обследуемых определяют оптимальную дозу нутриентов, требуемую для восстановления и поддержания витаминно-минеральной насыщенности организма в пределах референтных значений физиологической нормы.6. For nutrients whose concentration in blood serum is less than the physiological need, based on the dose-change relationship and taking into account the physiological norm of daily nutrient intake, as well as body weight, gender and age of the subjects, determine the optimal dose of nutrients required for restoration and maintenance of the vitamin-mineral saturation of the body within the reference values of the physiological norm.

Примеры определения доз нутриентов на основе графиков (по рис. 1 и рис. 2)Examples of determining the doses of nutrients based on graphs (according to Fig. 1 and Fig. 2)

Предположим, что:Let's pretend that:

- концентрация витамина Е в сыворотке крови меньше значения нормы физиологической потребности на 4 мкг/мл, тогда рекомендуемая оптимальная доза приема данного витамина на протяжении 15 дней составит 0,0065 мг/кг МТ;- the concentration of vitamin E in blood serum is less than the physiological requirement by 4 μg / ml, then the recommended optimal dose for this vitamin for 15 days will be 0.0065 mg / kg MT;

- концентрация микроэлемента Cu в сыворотке крови меньше значения нормы физиологической потребности на 0,04 мкг/мл, тогда рекомендуемая оптимальная доза приема данного микроэлемента на протяжении 15 дней составит 0,00173 мг/кг МТ.- the concentration of the trace element Cu in the blood serum is less than the physiological requirement by 0.04 μg / ml, then the recommended optimal dose for this trace element for 15 days will be 0.00173 mg / kg MT.

В качестве нормы физиологической потребности нутриента в сыворотке крови (для расчетов) принимается средняя величина его референтных значений физиологической нормы. Например, если референтное значение физиологической нормы витамина Е в сыворотке крови составляет от 8 до 18 мкг/мл, то в качестве нормы физиологической потребности витамина Е принимается 13 мкг/мл.The average value of its reference values of the physiological norm is taken as the norm of the physiological need of the nutrient in the blood serum (for calculations). For example, if the reference value of the physiological norm of vitamin E in blood serum is from 8 to 18 μg / ml, then 13 μg / ml is taken as the norm of the physiological need of vitamin E.

В качестве примера установлены оптимальные дозы нутриентов для получения позитивного результата витаминно-минеральной насыщенности организма (табл. 4).As an example, the optimal doses of nutrients were established to obtain a positive result of the vitamin-mineral saturation of the body (table. 4).

При концентрации нутриентов в сыворотке крови превышающей значения нормы физиологической потребности, рекомендуют коррекцию статуса питания у диетолога, нутриентолога.When the concentration of nutrients in the blood serum exceeds the physiological need, the correction of nutritional status is recommended by a nutritionist, nutritionist.

7. На завершающей ступени исследования определяют содержание нутриентов в мг/100 г различных монопродуктов - НКПП (табл. 5 и 6), а полученные данные с учетом установленной оптимальной дозы в мг/кг МТ витаминов и минеральных веществ, требуемой для восстановления и поддержания витаминно-минеральной насыщенности организма и физиологических особенностей организма конкретного человека, являются основой создания различных сложных рецептур продукта, восполняющего индивидуальный дефицит нутриентов в организме.7. At the final stage of the study, the nutrient content in mg / 100 g of various single products is determined - NKPP (Tables 5 and 6), and the data obtained, taking into account the established optimal dose in mg / kg MT of vitamins and minerals, required to restore and maintain vitamin Mineral saturation of the body and physiological characteristics of the body of a particular person are the basis for the creation of various complex product formulations that make up for the individual deficiency of nutrients in the body.

Полученные данные позволили создать рецептуру сложного продукта из монопродуктов, восполняющего индивидуальный дефицит нутриентов в организме. В качестве примера представляем следующую рецептуру (табл. 7).The data obtained made it possible to create a compound product from monoproducts that compensates for the individual nutrient deficiency in the body. As an example, we present the following recipe (table. 7).

С учетом данных об оптимальной дозе в мг/кг МТ витаминов и минеральных веществ (табл. 4), требуемой для восстановления и поддержания витаминно-минеральной насыщенности организма конкретного человека, производят расчет индивидуальных суточных объемов продукта для восполнения потребностей в витаминах и минеральных веществах в зависимости от массы тела и продолжительности цикла коррекции витаминно-минеральной недостаточности их организма.Based on the data on the optimal dose in mg / kg of MT of vitamins and minerals (Table 4) required to restore and maintain the vitamin-mineral saturation of the body of a particular person, individual daily amounts of the product are calculated to meet the needs for vitamins and minerals, depending on body weight and the duration of the correction cycle of vitamin and mineral deficiency of their body.

Пример расчета потребления продуктаProduct consumption calculation example

1. По Cu:1. By Cu:

В 100,0 г продукта содержится 0,4638 мг меди, в 1,0 г - 0,004638 мг. Оптимальная доза потребления меди в день для получения позитивного эффекта - 0,0021 мг на 1 кг массы тела; отсюда в день необходимо принимать дозу продукта (последовательность расчета: 0,004638:0,0021=2,2 оптимальные дозы содержатся в 1 г продукта, а 1 оптимальная доза содержится в 1:2,2=0,45 г продукта), равную 0,45 г на 1 кг массы тела. Средняя масса тела - 70,0 кг, значит, в день необходимо принимать 31,5 г продукта.100.0 g of the product contains 0.4638 mg of copper, 1.0 g contains 0.004638 mg. The optimal dose of copper consumption per day to obtain a positive effect is 0.0021 mg per 1 kg of body weight; from here, it is necessary to take a dose of the product per day (calculation sequence: 0.004638: 0.0021 = 2.2, the optimal doses are contained in 1 g of the product, and 1 optimal dose is contained in 1: 2.2 = 0.45 g of the product) 0.45 g per 1 kg of body weight. The average body weight is 70.0 kg, which means that you need to take 31.5 g of product per day.

2. По Fe:2. By Fe:

Содержание железа в 1,0 г продукта 0,61653 мг. Оптимальная доза потребления железа в день - 0,17 мг/кг МТ; значит, в день необходимо принимать (0,61653:0,17=3,63 или 0,27 г/кг МТ в день)×70=19,2 г продукта.The iron content in 1.0 g of the product is 0.61653 mg. The optimal dose of iron intake per day is 0.17 mg / kg MT; therefore, it is necessary to take per day (0.61653: 0.17 = 3.63 or 0.27 g / kg MT per day) × 70 = 19.2 g of product.

3. По Zn:3. According to Zn:

Содержание цинка в 1,0 г продукта 0,02707 мг. Оптимальная доза потребления цинка в день - 0,015 мг/кг МТ; значит, в день необходимо принимать (0,02707:0,015=1,8 или 0,56 г/кг МТ в день)×70=38,9 г продукта.The zinc content in 1.0 g of the product is 0.02707 mg. The optimal dose of zinc intake per day is 0.015 mg / kg MT; therefore, it is necessary to take per day (0.02707: 0.015 = 1.8 or 0.56 g / kg MT per day) × 70 = 38.9 g of the product.

4. По витамину А:4. For vitamin A:

Содержание витамина А в 1,0 г продукта 0,048314 мг. Оптимальная доза потребления витамина А в день - 0,009 мг/кг МТ; значит, в день необходимо принимать (0,048314:0,009=5,37 или 0,19 г/кг МТ в день)×70=13,0 г продукта.The content of vitamin A in 1.0 g of the product is 0.048314 mg. The optimal dose of vitamin A intake per day is 0.009 mg / kg MT; therefore, it is necessary to take per day (0.048314: 0.009 = 5.37 or 0.19 g / kg MT per day) × 70 = 13.0 g of product.

5. По витамину Е:5. According to vitamin E:

Содержание витамина Е в 1,0 г продукта 0,09551 мг. Оптимальная доза потребления витамина Е в день - 0,0064 мг/кг МТ; значит, в день необходимо принимать (0,09551:0,0064=14,9 или 0,067 г/кг МТ в день)×70=4,69 г продукта.The content of vitamin E in 1.0 g of the product is 0.09551 mg. The optimal dose of vitamin E intake per day is 0.0064 mg / kg MT; therefore, it is necessary to take per day (0.09551: 0.0064 = 14.9 or 0.067 g / kg MT per day) × 70 = 4.69 g of the product.

Отсюда, если брать за эталон медь и принимать по 20,0 г в день, тогда длительность курса должна составлять 24 дня, если брать за эталон цинк 29 дней.Hence, if you take copper as a standard and take 20.0 g per day, then the duration of the course should be 24 days, if you take zinc for a standard of 29 days.

Последовательность расчета:Calculation Sequence:

- оптимальное время наступления стабильного эффекта при приеме лекарственных средств, пищевых добавок и т.п.- 15 дней;- the optimum time for the onset of a stable effect when taking medicines, food additives, etc. - 15 days;

- оптимальный объем приема (дозирования) продукта - 20,0 г (десертная ложка);- the optimal amount of reception (dosing) of the product is 20.0 g (dessert spoon);

- по меди: рассчитанная доза продукта в день, на 70 кг МТ - 31,5 г. - for copper: calculated dose of the product per day, per 70 kg MT - 31.5 g.

Отсюда для достижения стабильного эффекта при приеме ежедневно 20,0 г продукта срок приема (31,5×15:20,0=23,6) - 24 дня;Hence, to achieve a stable effect when taking 20.0 g of product daily, the period of administration (31.5 × 15: 20.0 = 23.6) is 24 days;

- по цинку: рассчитанная доза продукта в день, на 70 кг МТ - 38,9 г. - for zinc: calculated dose of the product per day, per 70 kg of MT - 38.9 g.

Отсюда для достижения стабильного эффекта при приеме ежедневно 20,0 г продукта срок приема (38,9×15:20,0=29,1) - 29 дней.Hence, to achieve a stable effect when taking 20.0 g of product daily, the period of administration (38.9 × 15: 20.0 = 29.1) is 29 days.

Таким образом, в материалах приведенного примера описаны этапы алгоритма по способу разработки рецептуры продукта, восполняющего индивидуальный дефицит витаминов и минеральных веществ в организме человека в пределах нормы физиологической потребности при их недостатке в сыворотке крови и за счет этого сохраняющие метаболический баланс.Thus, in the materials of the given example, the steps of the algorithm are described according to the method of developing a product formulation that compensates for the individual deficiency of vitamins and minerals in the human body within the normal physiological needs with a lack of blood serum and thereby maintain metabolic balance.

Источники информацииInformation sources

1. Груздева А.Е. и др. Высокоэффективные технологии «Биофит» для «Родника здоровья»: Питание и здоровье - проблемы и пути решения: Продукты «Биофит» - 10 лет на Российском рынке / Матер. науч.-практич. конф. - Н. Новгород, 2004. - С. 24-27.1. Gruzdeva A.E. etc. Highly effective Biofit technologies for the Health Spring: Nutrition and health - problems and solutions: Biofit products - 10 years on the Russian market / Mater. scientific and practical conf. - N. Novgorod, 2004 .-- S. 24-27.

2. Дадали В.А. Минорные компоненты пищевых растений как регуляторы детоксикационных и метаболических систем организма // Вестник Санкт-Петербургской гос. мед. академии им. И.И. Мечникова. - СПб, 2011. - С. 24-30.2. Dadali V.A. Minor components of food plants as regulators of detoxification and metabolic systems of the body // Bulletin of the St. Petersburg state. honey. Academy named after I.I. Mechnikov. - St. Petersburg, 2011 .-- S. 24-30.

3. Зилова И.С. [и др.]. Анализ специализированных пищевых продуктов, предназначенных для питания спортсменов (исследования 2007-2010 гг.) // Вопросы питания, 2011. - №2. - С. 71-75.3. Zilova I.S. [and etc.]. Analysis of specialized foods intended for nutrition of athletes (research 2007-2010) // Nutrition issues, 2011. - No. 2. - S. 71-75.

4. Рекомендуемые уровни потребления пищевых и биологически активных веществ. Методические рекомендации MP 2.3.1.1915-04 / Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека. - М., 2004. - 25 с. 4. Recommended levels of intake of food and biologically active substances. Guidelines MP 2.3.1.1915-04 / Federal Service for Supervision of Consumer Rights Protection and Human Well-Being. - M., 2004 .-- 25 p.

5. RU 2506801 С1, 20.02.2014.5. RU 2506801 C1, 02.20.2014.

6. RU 2265377 С1, 10.12.2005.6. RU 2265377 C1, 12/10/2005.

7. RU 2275192 С2, 27.04.2006.7. RU 2275192 C2, 04/27/2006.

8. RU 2003125797 А, 20.02.2005.8. RU 2003125797 A, 02.20.2005.

9. RU 2189587 С1, 20.09.2002.9. RU 2189587 C1, 09/20/2002.

10. RU 2396032 С2, 10.08.2010.10. RU 2396032 C2, 08/10/2010.

11. Скальный А.В. Химические элементы в физиологии и экологии человека. - М.: «ОНИКС 21 век»: Мир, 2004. - 216 с. 11. Skalny A.V. Chemical elements in the physiology and ecology of man. - M.: “ONIX 21st Century”: World, 2004. - 216 p.

12. Скальный А.В., Рудаков И.А. Биоэлементы в медицине. - М.: «ОНИКС 21 век»: Мир, 2004. - 272 с. 12. Skalny A.V., Rudakov I.A. Bioelements in medicine. - M.: “ONIX 21st Century”: World, 2004. - 272 p.

13. Спиричев В.Б. Научное обоснование применения витаминов в профилактических и лечебных целях. Сообщение 1. Недостаток витаминов в рационе современного человека: причины, последствия и пути коррекции // Вопросы питания, 2010. - №5. - С. 4-15.13. Spirichev VB The scientific rationale for the use of vitamins for preventive and therapeutic purposes. Message 1. The lack of vitamins in the diet of modern man: causes, consequences and ways of correction // Nutrition Issues, 2010. - No. 5. - S. 4-15.

14. Спиричев В.Б. Научные и практические аспекты патогенетически обоснованного применения витаминов в профилактических и лечебных целях. Сообщение 2. Дефицит витаминов - фактор, осложняющий течение заболеваний и снижающий эффективность лечебно-профилактических мероприятий // Вопросы питания, 2011. - №1. - С. 4-13.14. Spirichev VB Scientific and practical aspects of pathogenetically substantiated use of vitamins for prophylactic and therapeutic purposes. Communication 2. Vitamin deficiency - a factor complicating the course of diseases and reducing the effectiveness of treatment and prophylactic measures // Nutrition Issues, 2011. - No. 1. - S. 4-13.

15. Спортивная фармакология и диетология / Под ред. С.А. Олейника, Л.М. Гуниной. - М., Изд-во «И.Д. Вильямс», 2008. - 256 с. 15. Sports pharmacology and dietetics / Ed. S.A. Oleinika, L.M. Gunina. - M., Publishing House "I.D. Williams ", 2008. - 256 p.

16. Филиппова О.Н. Гигиенические основы оптимизации питания натуральными криогенными продуктами подростков с высокой физической активностью: Автореф. дисс… канд. мед. наук. - Нижний Новгород, 2015. - 23 с. 16. Filippova O.N. Hygienic principles of nutrition optimization with natural cryogenic products of adolescents with high physical activity: Abstract. diss ... cand. honey. sciences. - Nizhny Novgorod, 2015 .-- 23 p.

17. Шатнюк Л.Н., Коденцова В.М., Вржесинская О.А. Использование инновационных ингредиентов в молочной индустрии: научное обоснование и практический опыт // Пищевая индустрия, 2012. - №2(11).17. Shatnyuk L.N., Kodentsova V.M., Vrzhesinskaya O.A. The use of innovative ingredients in the dairy industry: scientific justification and practical experience // Food Industry, 2012. - No. 2 (11).

18. Эрл Минделл. Справочник по витаминам и минеральным веществам: Как правильные витамины и минеральные вещества могут изменить вашу жизнь. Перевод с английского. - М.: Медицина и питание, 2000. - 130 с. 18. Earl Mindell. Vitamins and Minerals Guide: How the Right Vitamins and Minerals Can Change Your Life. Translation from English. - M .: Medicine and nutrition, 2000. - 130 p.

Claims

1. A method of developing a formulation of a product that fills an individual deficiency of vitamins and minerals in the body, including an algorithm for determining the optimal dose of nutrient intake, which ensures the restoration and maintenance of saturation of the human body within the normal physiological need for their lack of blood serum, and based on it, taking into account the level of nutrient content in the initial single products, the formation of a product formulation that makes up for an individual deficiency of vitamins and mineral things PTS in the body: a laboratory method of determining the initial serum concentration of nutrients in subjects ug / ml; determine the nutrient content in mg / 100 g of "test" natural raw materials - vegetables, fruits, berries, herbs, cereals, prepared foods, synthetic vitamin, mineral and / or vitamin-mineral complexes, natural concentrated food products (NCPP) in the product, total their amount in equal volumes of the product obtained by subjects with different body weights (MT), under identical conditions for receiving the product and the dose of nutrients in mg / kg MT received by each subject; determine the concentration of nutrients in the blood serum of the subjects in μg / ml after taking the product and on the basis of the difference in the concentrations of nutrients in the blood serum after and before taking the product, determine the dependence of the change - either increase or decrease or zero value of their concentration in μg / ml in the studied interval doses of the calculated dose in mg / kg MT received by the subjects; the studied dose range is divided sequentially into sub-intervals of 4, 5, 6, 7 doses, in each of which the average values of doses falling into each sub-interval and the average values of changes in the concentration of nutrients in the blood serum after and before taking the product are calculated; based on the obtained average values, a graph is built of the dependence of the concentration of nutrients in the blood serum in μg / ml on the amount of the consumed dose of individual nutrients in mg / kg MT; for nutrients whose concentration in the blood serum is less than the physiological need, based on the dose-variation diagram and taking into account the physiological norm of daily nutrient intake, as well as body weight, gender and age of the subjects, determine the optimal dose of nutrients required for recovery and maintaining the vitamin-mineral saturation of the body within the reference values of the physiological norm; determine the nutrient content in mg / 100 g of various single products, and the data obtained, taking into account the established optimal dose of vitamins and minerals required to restore and maintain the vitamin-mineral saturation of the body and the physiological characteristics of the body of a particular person, are the basis for creating a product formulation that replenishes the deficiency of nutrients in the body.

2. The method according to p. 1, characterized in that it allows you to effectively correct the vitamin-mineral saturation of the body of any person, taking into account individual physiological needs, the level of functional activity and personal characteristics - gender, age, body weight, diet, territorial-geochemical features natural living environment.